吃烧烤在国外是一件很平常的事情，在俄罗斯就更加普通了。一般情况下都是几个同学或者朋友相互约好时间，大家先分工提前一天时间把所需要的东西都准备齐，第二天一早坐上城际的小火车就可以去一个自己喜欢的地方吃烧烤了。 烧烤的准备其实也很简单，主要是食物和工具。比如一般先买点不带骨头的猪肉，如果喜欢的话还可以买点鸡翅，鸡腿，小泥肠什么的，牛肉因为不好熟，烤完又太老，所以一般不买，不吃肉的也可以带点土豆，烤烤吃，也不错。肉最好事先腌一下，当然也可以不腌，带点番茄酱烤好了蘸着吃味道也很好。 工具方面一定要有烧烤用的钎子，这东西不贵，十二支装的长钎子才几十卢布，如果不买新的，在旧货市场买几支旧的洗干净也能用。烧烤炉子可有可无，没有炉子到野外找点石头自己垒起来，架着烤也是一样的。其他东西就是一些点火用的，比如带点旧报纸，杂志，打火机，也可以去超市买点碳。 一般来说一年四季都可以吃烧烤，烧烤用的柴也可以在郊外的森林里捡到，不过在冬天，春天，或者夏天的雨后你到郊外就不一定能捡到干柴了，所以这时候买点碳还是有必要的。当然你也可以自己从家里带上木柴去烤。不过说实话，如果你烧火的技术不行，还是带碳去比较好，十几块钱就能买5公斤或者10公斤的一大包的碳，燃烧好还没有烟。 应该说秋天是吃烧烤的最佳季节，不仅风景好，而且到处都是干柴，不过天干物燥的还要小心着火才好。还有就是带点一次性的餐具，再买点便宜的大桶装水。可以喝，也可以用来洗手，有事发生时，还能拿来灭火。 我记得第一次吃烧烤还是在我们教授家的别墅里做客时他为我们做的。
那可以说是一次最正宗的俄式шашлык（烧烤）了，因为对这个特别感兴趣就一直帮他做，也学会了这种方法，其实也挺简单的。我还是先介绍一下它的制作过程吧，有兴趣的也可以自己拿回家试试看。我记得那次我们先去市场买来一大块去骨的猪肉，回家后把它切成五公分见方的肉块，然后拿一个水桶把肉码进去，我看见教授每码放一层肉就在上面撒一些盐和黑胡椒，放一些洋葱圈和柠檬片，等把几层肉都码好后就开始往桶里加水，另外还放了一些白醋和红酒，这种兑好的汁水我试着用手尝了一下是酸甜微咸的，汁水要刚好没过肉为止，最后拿块石头把肉压住，放到别墅的地下室里，因为那里温度很低，跟冰箱效果差不多。之后就是烧烤的过程了，用钎子串肉就不用说了，就说点火吧，还是挺有技术的。要不怎么有人说，会烧火的人一把柴火可以做熟一顿饭，不会烧火的人一车柴也不一定能烧开一碗水。教授家里有个烧烤用的大炉子，他首先在炉子里加了不少柴，我见教授拿了张报纸点着了随便揉了几下，就把一块大木柴点起来了，炉子里的柴火也一下子就起来了
。这时候先不忙着烤，要等到火势退了，炉底的木柴被烧成黑碳的时候才拿出肉串放在上面烤，碳火忽明忽暗的，肉在上面吱吱的冒着白气，很快就能闻着香味了。因为肉块大所以要用这种慢火反复的烧烤才能熟透。看着一排的肉逐渐变了颜色，教授就把它们一一取下来，拿刚才桶里腌肉用过的汁水一杯一杯再淋在肉串上，好让它继续进味。一直把肉从白变成焦黄，才能把它拿下来吃。 我在旁边早就等不及了，因为香味一阵阵传来，真是忍住不住口水都要流下来了。赶紧把肉块从钎子上卸到盘子里，切了一块，一口吃下去，哇！！！真是太好吃了，肉质外焦里嫩，咸酸适口，滋味从肉里一层一层传递出来，不仅闻着香吃起来更是停了口。因为是用松木烤制的，所以吃在嘴里还有一种另人陶醉的松木清香，这种大自然的原始野味加上独家配制腌制方法，一串正宗的俄罗斯烤肉就算完成了，那味道真是令人无法抗拒。掌握了这种方法后我就经常约上好朋友一起到郊外吃烧烤了。 在俄罗斯的城市周围几乎都是原始森林，出了城，开车只要十五分钟，道路两旁就被密不透风的白桦和红松树林所取代。走进林子里脚底下踩着的都是堆积的厚厚的陈年落叶，踩在上面软软的好像很厚的海绵垫子一样。在盛夏的时候深入森林不超过一百米头顶上的阳光就被盖的严严实实了，在林子里走就像掉进了黑夜里一样，偶尔有一道阳光透过树阴射进来，照在地上也只有井口那么大的一块光线。如果你还敢往里走，腐的泥土气息夹杂着陈年的树叶味道，伴着瘴气就会向你袭来，一阵风吹过来，凉飕飕的，让人不寒而立。从森林里一下子钻出来，走到了大路上，看着明惶惶的太阳，跟刚才的境地有一种恍然隔世的感觉。 在周末的时候和几个朋友一起花上几个卢布坐上小火车任凭它把你带到什何地方，只要你喜欢的，看到有个美丽的湖，湖边有树林，你就可以下车在湖边与朋友一起做烧烤。
当然你也可以去一些周边的名胜小城，那样不仅可以吃美味的烤肉还能游览一下当地的特色景观，这些小城或者说小村庄各有各的特色，有的有名人故居，有的是战争纪念地，还有的有异国情调的城堡。在那些小村庄里有着俄罗斯特有的乡村气息，当地人过着一种田园诗般的生活。周围的景色在一种简单的色彩搭配下，一种单调的美一种欧陆风格的美，就显现出来了。不管怎么看都是那么和谐，那么完美，让人感觉舒服，亲切。 而我还是比较喜欢去海边吃烧烤，当时正好住在圣彼得堡，那里是波罗地海的入海口，我们几个朋友经常坐着小火车沿着芬兰湾到周围的海滨浴场的海滩附近吃烧烤，每次从小火车站出来穿过树林，就能看见蔚蓝色的波罗地海，极目远眺海对面那一线的陆地就是芬兰。吃完烧烤，或跳进海里去游泳，或躺在沙滩上晒太阳，让自己的身心完全放松，你会觉得生活原来还可以这么美的。 每当夕阳西下，天空中出现绚丽的晚霞，听着潮涨，潮落的海浪声，看着白色的海鸥在头顶盘旋，在海岸边翩翩起舞，这时候光着脚漫步在沙滩上，依依不舍的挥手告别这最后的美景，那种感觉真是人生中一种难得的体验。
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《生活随笔：烧烤的快乐》
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