但每家总有些带着年气儿的菜，是要到春节才会飘出更美的味道。
我家的年味之菜是皮蛋夹咸肉。虽然这只是最平常的食材，但每到过年，家里的长辈便会隆重认真地对待它们，将两者组合在一齐。糯滑的皮蛋黄配着精嫩的咸肉，无味之味合着咸食之味，两种极致的口感与味道产生反应，给人奇妙的味觉体验。
入口先滑后嫩，先淡后咸，平衡得刚刚好。美食自带年味，但比美食更富年味的是长辈们用心切割皮蛋的动作：不用刀，用棉线，一端用嘴咬着，另一端用手提着，棉线划出一道优美的弧线，皮蛋就顺势成了一片片光滑均匀的薄片……每次看着长辈们做菜时一气呵成的一系列动作，小辈们就明白，要过年了，年味飘来了！
说起记忆中的春节美食，突然地在脑海里就蹦出了三个字：龙虾片。听着似乎不起眼，可在小辰光春节年夜饭的饭桌上，它但是一道老少皆宜、好玩又好吃的经典美味。
平日里最害怕油炸“滋啦”的声音，生怕锅里的油溅出来，每次爸爸烧菜，都躲得远远的。但是一到过年过节，当妈妈从橱柜里拿出龙虾片，小小的我立刻“毫无畏惧”地搬起小板凳，站在爸爸身边，等着看“变戏法”。
五彩的龙虾片似塑料镜片般，薄薄的，透着光，有红的、蓝的、黄的、绿的……挑几片喜欢的色彩，握在小手里，等着爸爸起油锅开炸。刚倒好油还没热，我就迫不及待地丢进去一片，果然，失败了，龙虾片整片僵掉……爸妈在一旁笑我：“心急吃不了热豆腐，要等油热了再炸。”耐心地等待片刻，看着爸爸娴熟地将龙虾片汆入油锅里，我也顺势再丢了一、两片进去，这一次，随着“滋啦”声，龙虾片从中间开始舒展释放，伴着淡淡的海鲜味，慢慢地膨胀到边缘，紧跟着一个微小矜持地弹跳，龙虾片如同花朵绽放般，华丽变身，成功晋升“胖大脆”。
经过几轮的翻转，身旁的盘子里就垒起了“小山峰”。一旁的我馋得直咽口水，直勾勾地看着盘子，爸爸见状一口一句“馋老呸”，但是手上的筷子早已夹着刚出锅的龙虾片往我手上送了。轻轻一口咬下去，香香脆脆的，抿在嘴里就会慢慢地化开……然后心满意足的我兴冲冲地端着满满一盘子的龙虾片放到桌上，家中的亲戚总会逗逗我：“哟，这个龙虾片侬炸阿，噶来塞阿。”我倒也不谦虚，点着小脑袋，再次奔向厨房，去“帮”爸爸的忙……
长大之后，吃的东西开始以健康营养为主，龙虾片渐渐从家中的饭桌上不见，偶尔倒是会在外边餐厅里点上一份，但是总觉得不如当年和爸爸一齐“烹饪”的好吃，那满口的海鲜味实在是当年喜爱至极的佳肴。
对中国人来讲，过年是无论如何不可错过的大事。丰盛的年夜饭，是对新年和顺美满的盼头，更是合家团圆的幸福味。也许经过时间的洗礼，那一道特殊的年味菜成了我们口中的春节代名词，而更深层次地藏在心里的，是那一位做这道菜的掌厨人。今年过年，你的那道年味菜，又是什么呢？
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《那道年味菜》
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