《中国美食探秘》是一部由蔡小敏导演的纪录片，该片共有8集，每集30分钟，网友们对这部影片的评价也是各有不同，一起来看看他们是怎么说的吧！
中国美食探秘的剧情简介
本片又是一部以美食为主题的系列电视文化纪录片，从“火候”、“刀工”、“辣”、“豆腐”、“面点”、“鲜”、“食之器”和“官府菜”八个角度，分八集全面的展示了中国美食的不同侧面，为您献上探秘美食文化传统的饕餮盛宴。本部纪录片以不同于以往的视角，向观众讲述食材与人之见的层层微妙关系，深入剖析美食文化传统、技巧以及食材、食器的讲究，把中国美食博大精深的底蕴被诠释得淋漓尽致，当然，诱人的美食更是尽收眼底。
该部纪录片接档热播美食纪录片《舌尖上的中国》，于2012年6月5日晚20点登陆央视纪录频道，再次火爆荧屏。
网友评论：
01
解说配音音甜美，解说词啰嗦；
节奏缓慢，主题定位明确但干货太少；
美食摄影差且数量少，太多主厨和餐厅镜头，广告味太明显；
一集两道菜，个别菜还是相当不错， 我记录下我喜欢的：
1、高汤
作用：调味品
分类：清汤、奶汤、毛汤
作法：制作过程俗称吊汤。将老母鸡、肘子、棒骨、火腿、瑶柱放入锅中小火煲4小时成为浓汤，丢入鸡腻子再煲6小时。奶汤是用清汤尾料再熬制24小时。
特殊材料：鸡腻子（以刀背拍砸而成泥的鸡胸肉。善长吸附浓汤中的油腻和杂质并使汤味更鲜）。
2、红油
1、将干辣椒小火煸炒至酥脆且略有糊味
2、将炒好的辣椒捣成粉面状分三份
3、菜籽油烧至八成热
4、静至六成热放入葱姜至略焦时捞出
5、再放入桂皮、八角、草果、三萘、紫草
6、四五成热时放入一份辣椒面
7、三四成热再放一份
8、二三成热再放
9、加入老红油
10、静置一夜
3、狮子头不是剁出的肉泥，而是切出的肉丁
4、石家酱方
关键细节：文武火的运用
武火清血味杂质并定形、快速煮熟肉块并不使其变老，文火入味
1、腌制
2、武火焯水
3、肉块在自制酱汤、盐、香叶、八角、茴香、桂皮、糖、料酒、酱油中文火焖煮3小时
4、肉皮置碗底蒸15分钟
5、上桌前浇特制酱汁
02
比起优美如诗歌的舌尖，这部更像本工具书
不是赵忠祥的中国纪录片通通不行（脑残粉？。。。其实是旁白女人的声音让人一点食欲都木有好吗。。。。~~拍的也不好看
我还是喜欢舌尖的感觉
跟风之作。。您能不能别端着讲些冷艳高贵的玩意儿啊。。
比舌尖好
背景不足，景深不足，不若舌尖煽情。
相比较这个而言，我们平时吃的是什么鬼东西。
从散文到说明文。制作不如舌尖，音效一般，选材受众小。三岁的老母鸡当然比当年的小鸡肉质坚硬啊
很cctv的一部剧，配音不好，主要问题是太不接地气。特别是面食那一集，全程一直在走高冷路线，还有制作费真的那么不够吗，讲淮阳菜在北京拍，讲鲁菜在北京拍，山西面点在北京拍，搞几张图片，讲古人还放点苏州园林的照片...
比舌尖好。虽然不是很深入，但起码探寻了一些中国美食的根源。
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《中国美食探秘观后感精选》
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