粽子太好做了 本文简介：
粽子太好做了端午时节，我们家不常买市面上的粽子，而是自己做。自制的粽子好处有二：一是分量充足，二是做工较为讲究。最近三年来，我所包粽子多矣，忍不住要感叹一句：“粽子太好做了！”做粽子的第一步是采购粽叶。粽叶以翠绿为宜，一方面美观，一方面新鲜，便于入味。粽叶一定要挑宽些的，所纳馅多，包起粽子来才得心应
粽子太好做了 本文内容：
粽子太好做了
端午时节，我们家不常买市面上的粽子，而是自己做。自制的粽子好处有二：一是分量充足，二是做工较为讲究。最近三年来，我所包粽子多矣，忍不住要感叹一句：“粽子太好做了！”
做粽子的第一步是采购粽叶。粽叶以翠绿为宜，一方面美观，一方面新鲜，便于入味。粽叶一定要挑宽些的，所纳馅多，包起粽子来才得心应手。粽叶要多淘洗几次，放在一边待用。
其次便是置办馅料。对所用的糯米要求不高，只要颗粒饱满、杂质不多便可。同样用清水淘洗两三次。粽子里通常包的是肉，以五花肉和腊肉为宜，排骨肉中骨头太多且大，不甚划算。腊肉含盐量大，清洗过便可，不必另加腌制。若是五花肉则需加以酱油、盐，还有市面上随处可见的五香粉。如辅以黄酒及鸡精提味，则更佳。
有了粽叶与馅料，并不足以包粽子：还缺少棉线。棉线要挑结实一些的，好把粽子绑牢；并且最好是白色，煮时无掉色之虞。白线与绿叶相配，看着也清爽利落。图片
所需物品样样齐备后，便开始包粽子。首先应将一张大一些的粽叶两端卷曲至斗状，但要留下一段，上端开口；其次，舀入一两勺糯米，上下轻微摇动使水分渗出；之后，夹一块肉置于糯米上，再舀少许糯米将其盖住。糯米的添加没有定量，只要不溢出叶外即可。馅料添加毕，用刚才留下的一段粽叶盖住开口处，压实，如正三角形状。这颇需一点技巧，不过手熟后也不难。此时可再用小一些的粽叶裹一两层，更加结实。缠线时，绕在角上才扎得稳。粽子要多扎几道线，五花大绑如清水大闸蟹。
煮时，水刚好没过粽子即可，如嫌味道太淡，可适量加些盐。初次下锅要煮四五十分钟；若是二次加热，水涨后五到十分钟就可以了。
出锅后的粽子热气腾腾，剪开棉线，剥开粽叶，面对着晶莹的糯米，粽香缭绕中的我不禁要说一句：“粽子太好做了！”
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