旅游专业08级顶岗实习总结
201*级旅游专业学生顶岗实习总结
都小霞、李国庆
按照教学计划安排，201*级旅游管理专业201*年9月至12月为顶岗实习时间。学校通过多种途径，积极联系，并认真考察筛选，最终确定上海海臣餐饮服务有限公司作为08级学生实习企业。
实习期间，大部分学生充分发扬了吃苦耐劳的精神，表现出了较高的业务素质和敬业精神。有的同学在实习期即被提升为领班。同时，同学们在酒店内部举行的各种技能大赛中，表现突出。在实习过程中也涌现出一批拾金不昧的同学。在实习的过程中，学生还不忘理论学习，参加各种考试。还有同学在企业报纸上发表文章，发表文章达10余篇。同学们在实习期间不仅展现了自身风采，同时也为学校赢得了荣誉。长安海悦花园大酒店人力资源总经理周文平说，三门峡的实习生素质高，上手快，能够吃苦耐劳，遵守纪律，是我们接收这么多院校的实习生中最好的一批；上海海臣餐饮服务有限公司人力资源部经理说，这一批的实习生综合素质高，处理问题能力强，比我们原来接收的学生好多了。
但是，在实习的过程中，有个别学生不遵守实习单位的纪律，不遵守学校纪律，擅自离开实习单位，终止实习，给学校带来不好的影响。在今后的各项工作中，我们应该进一步加强学生的思想教育，加强专业教育，使类似的事情不再发生。
通过本次实习，学生更加深刻地了解了酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，强化了管理理论与实践的结合，而且树立了服务精神、服务意识，学到许多书本上学不到的东西，认识到自身的优势及不足，进一步明确了今后的努力方向。
201*年1月5日
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11级旅游管理专业学生实习总结
实习指导老师：杨琼、高敏实习时间：201*-3-2~201*-5-16
实习单位：广东省清远市德盈新银盏温泉度假有限公司201*年3月2日，我和杨琼老师根据学校的安排，带领11级旅游管理专业的29名学生前往广东省清远市德盈新银盏温泉度假有限公司，进行了为期两个半月的实习，5月16日结束实习返校。
对于我们旅游管理专业的学生来说，教学实习是我们理论联系实际的一个学习过程，是学生将所学的理论知识转化为能力，向社会角色过渡的重要环节。由于校领导的高度重视、实习单位的积极支持和实习学生的共同努力，我们在新银盏的实习进行的很顺利，取得了较好的成绩。同时也反映出一些问题，现将实习情况总结如下：一、实习总体情况介绍
清远市新银盏温泉度假有限公司位于广清高速的银盏出口处，占地五百亩，总投资1亿多元，分为前厅、餐厅、露天、行政、销售、拓展、管理、洗衣房、后勤等十来个部门，交通方便，实力雄厚，学习氛围浓厚，公司非常注重“亲情化”服务，它既为学生提供了许多培训的机会，提升了学生的理论知识水平和动手操作以及社交能力。同时每位员工每个星期都可以免费泡一次温泉，可以免费借阅公司图书馆的书籍，这大大的充实了学生的业余生活和休息时间。
学生在上岗之前，进行了为期十天的培训，主要培训的内容为：公司的张中文主管给学生介绍了公司概述及消费价格，以及情感化事例分享。邓子飚经理给学生介绍了温泉的基本知识和服务常识，彭总则专门和学生交流了一下如何以正确的心态面对服务工作。上完这些培训的内容后，分到不同的部门进行了一天的实际操作，最后三天，前厅、餐厅和露天的三个经理专门给学生讲了一下每个部门的岗位职责及操作流程。按照实习单位的用人标准，这29名学生被分配到了三个部门，即前厅、餐厅和露天来完成实习任务。二、实习表现与效果
这次实习达到了学生教学见习的预期目的，为学校赢得了良好的声誉。在学校与社会这个承前启后的实习环节，学生对自己、对工作有了更具体的认识和客观的评价。实习收获主要体现在两个方面：
1、工作能力。①在实习过程中，同学们都积极肯干，虚心好学，工作认真负责，主动向前辈学习，关心客人，同时积极参加实习单位的培训活动。实习单位的反馈情况表明，我们的学生具有较强的适应能力，具备了一定的工作能力和沟通能力，普遍受到实习单位的好评，大多数学生能胜任指导老师所交给的任务，为今后走向社会提供了宝贵的经验。②实习方式：实习单位指派了专人来教育指导同学们的日常实习，以及在工作中的具体要求和操作方法，手把手的教授学生做好工作中的每一个环节。而我和杨琼老师则在公司的帮助安排下，把学生的班次调好，每两个星期集中上一次课。让学生在实践操作的同时，更巩固和加强理论知识的学习，达到理论与实践相结合，把在工作中遇到的不懂的问题和解决不了的难题，在课堂上以讨论的形式，运用所学的知识把它解决掉。这样，就让学生在实习单位，达到了学习和工作的双重目的。同时，学生和正式员工一起按时上下班，完成了本职工作，同学们认真的工作态度，较强的工作能力和勤奋好学的精神受到了实习单位的高度评价。
2、实习效果。
①通过直接参与工作，学到了书本上和课堂里没有学到的知识，同时进一步加深了对理论知识的理解，使理论与实践知识都有所提高，圆满完成了教学实践任务。
②提高了学生的实际工作能力，为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。
③学会了如何做人，如何关心照顾他人，懂得欲做好事，必先做好人的道理。
④学生的团队精神得到了激发，在为期十天的培训过程中，实习单位为学生进行了一天的拓展训练，进行了七个项目的测试。其中的过蜘蛛网项目，目的在于发扬学生的团队精神，一开始学生们在做的时候没有掌握好技巧，总是会碰到网线，后来我和杨琼老师教他们把身体崩直，所有人同心协力终于把这个项目圆满完成。最后的攀岩项目，目的在于培训学生的勇气，提高创新精神。希望他们在日后的实习工作中能够善于与领导、客户三方面协调合作。
⑤学校的教学实习改革取得了成功。我们在此次教学实习之前，一直采取的是“2+1”的教学模式，即学生在校学习两个学年的理论知识，第三年进行顶岗实习，其弊端就在于学生顶岗实习后发现了问题，可已经没有机会再查漏补缺，只能在边工作边完善的情况下自我克服。但是这次我们采取的是“1+1”的教学模式，即学生学习半个学期的理论知识，再用半个学期的时间进行实践，将理论与实践紧密结合。通过实践，让学生发现问题并能主动的去解决问题。例如：在餐厅工作的何倩同学，在此次实习中，她因为英语水平不高，在为国际友人服务时就不能优质的为其服务，事后她感到非常惭愧和后悔。但是，重要的是在此次事件后，她认识到自己的缺点是英语水平不高，平时没有认真的学习，没有引起重视，后来她主动要求我们帮她下载了一些简单的英语对话并教她怎么讲，以备不时之需。现在回校后她已经在努力的学习英语，尽可能的完善自己。
三、受表扬与批评情况
1、在3~5月份，前厅进行了“服务之星”的评选活动，此活动完全由客人进行评选，客观、公平、公正。我校共有十位同学分在前厅实习，很荣幸有3位同学入选了“服务之星”，其中许小英同学更是摘得了此次活动的桂冠，还有杨小妹同学获得了第三名，唐艳同学荣获第四名。荣誉与称号并不重要，重要的是她们获得了别人的认可，她们真正的成长了起来，起初，许小英面对客人时非常的紧张，回答客人的问题时犹豫不决，她自己也非常的苦恼，并及时向指导老师咨询，我们告诉她要给自己自信，笑容是最好的暖心剂，只要你敢于迈出这一步，你就会越做越好。同时，我和杨琼特意花了几天时间，天天去她所在前厅咨客的岗位上去向她提问，让她在和我们对答的同时，既提高胆量，也锻炼了表达能力。现在证明我们的鼓励是正确的，也证明许小英能够战胜自己，赢得了自我。2、露天部门有一个记事的笔记本，那是留给顾客提意见用的，也是企业与顾客沟通的一种方式。在这本笔记本来，记录着顾客的赞赏、不满与建议，但我们却在这里赫然见到了表扬学生的话语，我校学生杨莉、杨芳、蒋海梅等多位在露天部门实习的学生都得到了顾客的赞赏与肯定，证明了她们工作的能力。
3、在此次实习过程中，学生确实存在许多问题，但大多数都能在指导老师的教育下及时改正，但有个别同学一直带有抵触情绪，让实习单位对其存有意见。
①吕婷同学是本期插班到校学习的，因在校学习时间短，双方了解不深，不是很配合指导老师做好工作，时有不请假外出的现象，让指导老师与同学们四处寻找。后在指导老师的批评教育和劝说下回到宿舍，但其仍不能深刻认识到自己的错误所在，指导老师多次与其班主任及家长取得联系，共同对其进行教育。
②吕婷、熊珊花、周彬倩三名同学，不听从指导老师“三不能”的教诲，某日清晨早起，三人饮酒，虽没有醉，但已触犯条例，造成不良影响，在指导老师的教育下，能够彻底反思自己，并且及时改正，没有再犯。
③唐志凤同学在要离开实习单位的前一天，违反了员工守则，将头发染成金黄色，给部门领导带来了麻烦，但实习部门领导为了该学生的经济利益考虑（因为她们每个月有两百元的全勤奖），还是勉强让其完成了最后半天的实习任务。那天，我和杨琼老师特意等她凌晨一点半下班后，到其寝室对其进行批评教育，后该生及时认知自己的错误，并同时向老师和所在部门领导承认错误并道歉。
④吕婷、何婵荣两位在餐厅工作的同学，一直以来都比较懒散对待工作，在指导老师、部门主管、经理等的劝说教育下，仍不能认知自己的错误，造成了非常不良的影响。甚至把最后两天的工作直接放弃，不仅给自己带来了经济损失，更是影响了整个餐厅的工作氛围和其他同学的工作情绪，指导老师劝其做一个有责任心的人，能有始有终，但是两人依然我行我素，不知悔改。后在劝说无果的情况下，与两位同学的家长取得联系，并通报了她们的工作表现与所作所为。
四、指导老师的收获与感想
在这两个半月中，我和杨琼老师不仅仅充当了学生学习上的指导者，更相当于她们的监护人，每天我们都会等下夜班的同学一点半下班后都回到寝室了，我们才能安心的回到自己的宿舍。同时大多数学生的家长都比较关心学生，经常会打电话到我们的手机上，询问学生的情况，学生也会在想家的时候，拿我们的手机给家里报平安。当然，这当中既有苦也有乐。在实习期间，我和杨琼花了一个多月的时间，跟进了餐厅、前厅和露天三个部门的管理工作，基本掌握了其工作的操作流程，为我们今后的教学提供了良好的实践基础和经验，同时我们也深刻的认识到理论知识与实践操作有着太大的出入。特别是餐厅的操作流程中，我们在理论上讲的是客人来到餐厅就直接上茶水、毛巾、摆好台，然后点菜，可是实践操作中却是“一坐二问三上茶”，也就是说客人一到餐厅就要先拉椅，然后问客人几位，喝什么茶，然后再上茶水。虽然区别不是很大，可是实践操作中有很多变数，不能完全套用书本上的理论知识的时候就应该要灵活运用，这就需要在大量的实践操作中才能慢慢掌握。同时在前厅的一个多星期的学习跟进也是一样，很多时候，我们在理论上说客人一来迎宾员就要说“欢迎光临”等等，而实际操作中，迎宾员却不仅仅要只会说这几句欢迎语，更要能详细的介绍出公司各项娱乐设施，每种客房的价格与区别，它们的位置，还有公司有哪些辅助项目等等，而这些，却恰恰是我们的理论知识所缺少的。五、反思
通过此次实习，学生普遍都感到“书到用时方恨少”，并明确了以后的学习方向和目标。在外出的专业实习期间，同学们团结互助，表现了超强的凝聚力，树立了“我能行”的信念，但也暴露了许多的问题。首先是学生虽然适应能力强，融入角色快，可是存在着动手能力弱，眼高手低，其次是在人际交往上，不善于口语直接表达交流，而偏重于书面性的间接交流，导致沟通不及时，容易产生误会，同学间容易生口角。再次，实习单位要求实习生一律从最基层的岗位优越，学生往往刚开始转不过弯来，心理落差较大，一时难以调适，并且基层管理者在工作中不太讲究管理技巧，普遍采用简单粗暴的做法，没有考虑到实习生的特别地位和特殊心理，令自尊心强的学生一再产生受挫感。而作为指导老师来讲，就是经常利用集体上课的时间以及平常学生的休息时间，为其疏导散心。对于能够顺利完成实习的本专业学生而言，应该说他们已经闯过了适应难关，并且已成功的调整了心态，如果加以培养，便能得而用之。中国旅游业的发展离不开知识型与实践型人才的融合。我欣赏一句话“宽容是美德，接纳是气度，融合是升华”，留住学生，只要他们热爱这个事业，旅游行业方面应给予他们培训教材发展的空间，学校给予他们的学习实践的机会，随着他们逐步成长，融入实际，他们在学校里培养的良好的综合素质就会发挥在以后的工作中，同时也会迎来自己灿烂的明天。
总而言之，感谢学校给我们这次机会参与学生教学实习，在这次活动中，虽然有这样或那样的不适，也觉得有点苦，但苦中有乐，通过本次活动，思想上和教学上得到了很大的提升，也感觉到要做一个称职的老师需要经常向社会学习的重要性，希望在今后的教育教学中更能百尺竿头，更进一步。
谢谢大家！
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