思南县卫生监督所关于开展进一步清理学校食堂无证餐饮服务的工作总结
思南县卫生监督所关于开展进一步清理学校食堂
无证餐饮服务的工作总结
为进一步加强学校食堂食品安全监管工作，切实规范我县学校食堂餐饮
服务秩序，保障广大师生的食品安全和身体健康，我所自201*年9月20至9月30进行了为期10天对学校食堂无证餐饮服务检查工作，现将工作情况作如下总结：
一、基本情况
这次学校食堂无证餐饮餐饮服务检查工作共出动各类执法人员90人次、派出车辆30台次、监督检查学校食堂202所。
检查的内容包括：学校食堂是否证照齐全、从业人员是否持有效健康证上岗；生产经营场所是否整洁卫生；有无销售假冒伪劣食品和超期变质食品，有无使用地沟油；有无滥用食品添加剂和使用非食品原料加工食品等。二、存在的问题
1：部分学校食堂未办理餐饮服务许可证或许可证已过期。在检查的172所学校中有学校中4所学校食堂无证经营。
2：部分从业人员无有效健康证上岗。612名餐饮从业人员有8人健康证已过期。
3：个别学校食堂卫生条件较差、安全隐患较大。条件简陋、缺乏必要的防尘、防蝇、防鼠设施和餐用具清洗、消毒、保洁设施。
4：安全防患意识较差，管理松懈。少数学校未建立食品安全管理制度，从业人员对食品安全相关知识掌握较少，防患意识较差。
5：多数学校在采购食品原料及相关产品时，未按要求索证索票和建立台账登记，这次检查发现个别学校杂菜已过期和发芽的土豆。三、问题的处理
针对上述发现的问题，我们秉承“以教为主、管教结合”的原则，对所查学校存在的问题进行了处理。
1：对存在安全隐患较大建立食品安全管理制度、未按要求索证索票和建立台账登记的学校下达了监督意见书责令限期整改；
2：对4所未办理餐饮卫生许可证的学校限期申办餐饮服务许可证。
3：对发现过期的约25公斤的预包装食品和发呀的100公斤土豆进行了当场销毁处理。
通过这次集中整治行动，全面加强学校食堂的食品安全，使学校餐饮服务食品安全状况有了明显的改观，达到了一定的整治效果。
二一二年十月二十三日
扩展阅读：思南县卫生监督所关于开展农村义务教育学生营养改善计划工作专项监督工作总结
思南县卫生监督所关于开展农村义务教育学生营养改善计划工作专项督查工作总结
根据思南县人民政府《关于认真开展农村义务教育学生营养改善计划工作专项督查的通知》（思府办发[201*]115号）文件精神，为全面加强我县实施农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂的安全监管、减少和预防学校食品安全事故的发生，保障广大师生的饮食安全。在县人民政府的统一安排下，从县教育局、县工商局、县卫生监督所组成的督查组,分别对全县的学校食堂进行了学生营养改善计划工作专项督查,现将督查情况总结如下:一、督查时间
201*年5月2日至5月11日。县教育局、县工商局县卫生监督所三个单位分别抽人，组建2个督查组对全县27个乡镇学校的营养餐食堂进行了督查。二、督查情况
此次营养餐食堂督查，我所出动卫生监督人员30人次，全县共查学校74所，其中初级中学28所、小学28所、村小18所。其中开餐72所，配餐2所。通过深入实地查阅资料、听取汇报、现场察看、当面指导工作等方式进行，确保学生营养餐工作更加规范合理。
这次专项督查，发现全县的学校食堂在落实学生营养改善计划工作做了大量的工作，取得了较大的成绩。有效的消除了学校食堂存在的食品安全隐患，学校食品安全有了明显改观，同时也存在一定的问题。（一）、取得的成绩
1、学校都成立了以校长为组长的营养改善工作领导小组，同时成立了膳食监督小组。
2、建立健全学校食堂食品安全管理制度并张贴上墙。3、每天都有学校领导及值班教师陪餐并有记录。4、食堂加工经营场所内外环境卫生状况良好；
5、各种食品在加工前均进行了彻底的清洗，做到了生熟分开，无违规制售凉菜的现象。
6、食堂从业人员的个人卫生良好，无蓄长指甲、戴首饰上岗的现象。7、大多数学校食堂都为学生提供了消毒餐具，但还有少数学校由学生自己清洗保存。
8、大部分学校都办理了《餐饮服务许可证》、极少数学校正在办理中。从业人员均持证上岗。
9、大部分学校食品留样数量、留样记录、留样时间、留样标签填写都比较规范。
10、每个学校根据实际制定了实施农村义务教育学生营养改善计划学生营养食谱公示栏，每天有菜谱价格公示。
（二）、存在问题:
1、少数学校未单独建立食堂从业人员健康档案及食品安全知识培训档案。2、部分学校食品原料的贮存不符合相关要求。冰柜、冰箱里存在用有色塑料袋存放食品、和裸放食品现象。
3、大部分学校未很好地执行索证索票制度，部分学校的台帐记录欠规范和完整。
4、大部分学校的废弃油脂（潲水）未作去向处理登记。
5、亭子坝中学销毁了500多斤发芽的土豆。缺乏食品安全意识。6、思唐镇城东小学、城北小学由于没有食堂至今未开餐，采取托餐行式。由于学校对该经营业主缺乏食品安全监管存在较大的安全隐患。
三、建议
1、学校必须严格把好进货渠道，进一步完善索证索票，台帐记录工作。
2、从业人员在进入学校食堂前须经卫生知识培训合格后方可上岗。3、大部分学校食堂由旧房改造面积较小导致布局不合，硬件设施不够。希望政府加大投入。
4、继续加大监督检查力度，督促每所学校食堂完善各方面的工作。“民以食为天，食以安为先”。食品安全工作任重道远，关乎大局稳定，社会和谐，直接影响学生的身体健康和生命安全，营养计划工作是惠及民生的一件大事，也是一项长久性、经常性、重要性的工作，只有在政府参与部门配合，各司其职，各尽其责，才能把这项工作做好，才能确保全县学生的饮食消费安全，让广大学生家长满意。
二○一二年五月十五日
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