月度餐饮总结样本
山东皇冠花园大酒店有限公司
餐饮部年月份工作总结
一、_____月份经营分析
1、计划发生营业额：元计划每天收入：元实际发生营业额：元平均每天收入：
比计划额增/减元与去年同期相比增/减项目会员贵宾挂账散客分析：
内容营收第一周第二周第三周第四周第五周合计比上个月用餐人数发生费用人均消费占月总额比率
酒水收入食品收入用餐人数人宴均会消零费点上座率2、详细数据分析
分析：
二、经营对比：(元)项目会员贵宾挂账现付（含散客）喜宴会议团队上月份本月份减增加或减少山东皇冠花园大酒店有限公司早餐杂项营业额人均消费上座率分析：
三.客源分析前十位大客户依次是：1.本月客源
2.三项协议：婚宴：团队：散客：会议：早餐
：：：：
3、客户消费前十名：金额名次客户单位消费次数消费金额金额名次客户单位消费次数消费金额第一名第二名第三名第四名第五名第六名第七名第八名第九名第十名分析：
三、部门管理控制工作1、成本费用本月共计收入营业额月比率物料消耗电费维修费洗涤费费用费用率比计划费用率节省或超出费用节省或超出部分分析：
2、部门管理工作。山东皇冠花园大酒店有限公司内部管理：不足之处：整改措施：
四、客户意见
1、菜品方面：
2、服务方便：
3、其他方面：
五、酒水销售：名次第一名第二名第三名第四名第五名
姓名销售金额名次第六名第七名第八名第九名第十名姓名销售金额
扩展阅读：中餐厅201*年7月份工作总结
瑞府201*年7月份工作总结
一：经营情况
201*年7月份瑞府共实现零点收入；婚宴接待场，共计收入；宴会餐接待场，共计收入。
二：管理情况
1：服务培训情况
7月伊始葫芦岛实习生离店，在人员紧缺的情况下餐厅加大对四川、湖南、承德三批次实习生及新进员工的的培训，培训方面主要是针对于礼节和礼貌,员工在此方面有所提高,对于菜品的销售技巧和服务技能方面主要以管理人员现场指导为主。7月8日主管在18层会议室用PPT的形式分享了“旅业青年计划”培训的内容和心得，分析了当下90后实习生在工作中的心态和对其相应的管理方式。2：消防安全培训
6月26日瑞府全体员工学习了集团公司下达的“安全三观”（依法管理、按章行事；珍惜生命、责任为本；严细实勤）条例以及重申了“四个能力”（检查消除火灾隐患的能力；组织扑救初期火灾的能力；组织人员疏散逃生的能力；消防安全教育培训的能力）在日常工作中的重要性，日组织员工学习了消防器材（灭火器、消防水袋、烟感器等）的使用，以及在消防安全中的扑救、逃生、灭火、疏散等各个环节的注意事项。3：食品安全
针对近期发现多个品种的软饮接近保质期的情况，我们加大包房酒水的推销，并每日安排专人负责检查酒水、软饮、调料的保质期。炎炎的夏日，如同我们火热的心情，对接下来的工作有高度的热情和积极地态度去完成：
1:落实“安全三观”和“四个能力”2：加强对实习生及新进员工的培训工作3：提高包房零点收入
4：加强卫生的保持同时避免长时间的死角卫生，坚持做好日常卫生与周计划卫生
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