201*食品卫生工作总结
资阳市雁江区第四小学校食品安全专项整治工作总结
学校卫生安全是一项直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全，关系到我校教育教学工作的正常开展，关系到整个地区稳定的重要工作。自收到《雁江区教育局在学校开展食品卫生安全专项整治活动的通知》后，我校为进一步加强在食品卫生安全方面的工作预防和控制食物中毒，食源性疾病的发生，确保广大师生员工饮食卫生安全，经校领导班子研究决定，在全校范围内开展“食品卫生安全专项整治”活动，消除食品卫生安全隐患，具体措施如下：
一、成立领导小组、加强领导提高认识
我校领导班子马上召开紧急会议，在集中学习上级“通知”后，成立了“整治专项小组”由胡志安任组长，王建敏、陈作元、李艺、张莉、魏生堂任组员，对学校的食品卫生全权负责，认真检查，随时监督、加强管理。召开全体师生大会，由专项小组负责，向全体师生加强思想教育、提高认识，会上由做了《我校食品安全专项整治》的工作报告、做了集中的总结。会后“整改专项小组”责成各班主任、食堂管理员、小卖部经理、本着对学生负责的精神；继续加强教育、提高认识。
二、组成检查小组
每周星期一上，由检查小组对小卖部及学校水井进行了认真核查，对各种食品的抽样检查结果显示：这些商品来货渠道正规，都有进货记录，经过严格的卫生检验且在保质期内销售，小卖部经营证照齐全。水井附近清洁无污染。学校食堂卫生状况基本符合要求。
三、确立规章制度，定期抽查、责任到人
与学校小卖部法人代表签定协议，具体要求如下：a、严禁学校小卖部出售“三无食品”b、严禁学校小卖部出售过期变质食品。c、小卖部的售货员必须定期体检。
总之，在这次整改工作中全校师生员工团结一致、思想统一，学校投入了大量的人力、物力，成绩显著。当然今后的工作还需要坚持不懈，我们学校有信心搞好整治工作，随时欢迎上级领导的莅临，愿意接受上级领导的检查监督。愿我校食品卫生工作取得更大的成效。
雁江四小
201*年12月
扩展阅读：浮梁县卫生局201*年食品安全监管工作情况汇报
浮梁县卫生局201*年食品安全监管工作情况汇报
为贯彻执行《食品卫生法》，切实保障食品安全，维护人民群众的健康权益，根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，以及中央编办《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》，按照分段管理、责权一致原则，卫生行政部门主要承担餐饮、食堂等消费环节的监管。餐饮业处于食物链的最末端，与消费者身体健康的关系最密切、最直接、是保证消费者健康的最后一道“关卡”。为认真履行好自身的职责，县卫生局高度重视，认真总结了多年来卫生部门在食品监管领域的工作经验，充分发挥专业技术与经验优势，以法律为基础、以专业作支撑、以服务为准则，加大卫生法律法规与卫生基础知识的宣传与培训，有力的保障了我县消费环节的食品卫生安全。今年以来全县消费环节未发生一起食物中毒或食源性疾患事故。
一、基本情况
我县有中小型餐饮业492家，其中县城215家、乡镇277家，学校及托幼机构食堂60家（有7所学校食堂无证），登记注册的单位食堂35家。有大小食品生产加工企业92家。县卫生监督所
核定编制12个，实际工作人员10人。
二、主要工作开展情况
县卫生监督所主要从食品卫生安全监管、学校卫生监督、职业卫生监督、传染病防治监督以及公共场所卫生监督着手，严格行政许可的准入，尤其严把餐饮单位准入关，以日常监督和开展专项整治相结合，以保障全县人民身体健康为己任，主要开展工作情况如下：
（一）严格食品卫生许可的审查与准入
加强对餐饮业的卫生许可证发放管理。根据《江西省食品卫生许可证发放管理办法》、《江西省大中型餐饮单位食品卫生行政许可量化评分标准》、《江西省小型餐饮单位食品卫生许可审查量化评分标准》之规定，对申请从事餐饮业加工服务的单位与个人，除对资料及现场进行严格审查外，全部实行量化评分，只有达到“C”级以上标准的才核发卫生许可证，对达不到要求的一律不发或暂缓发放卫生许可证。201*年全县共核发餐饮业卫生许可证119户。
（二）强化经常性卫生监督
201*年全县卫生监督机构对餐饮单位实施的现场卫生监督
检查共计1500余户次，监督检查覆盖率达99%，监督频率达3次户。监督检查的主要内容：是否持有卫生许可证、有无进行年度审核；从业人员是否持有有效健康证明和卫生知识培训合格证；厨房操作间是否干净整洁、三防设施是否健全使用；有无非法使用病死或死因不明的禽、畜及其制品和使用有毒有害物质加工食品的行为；食品采购有无索证、是否建立采购台帐等。
（三）开展餐饮业专项整治
根据上级有关文件精神，为保障我县餐饮消费安全持续、稳定，卫生局，成立了以分管领导为组长的“餐饮消费安全专项正直工作领导小组”，成员有县卫生局法制股股长、县卫生监督所正副所长等人。在领导小组的带领下，围绕201*年浮梁县餐饮消费安全专项整治工作中存在的问题与不足，进行了有针对性的整治。整治以食品采购索证、建立食品采购台帐为重点，要求、指导餐饮单位采购食品必须进行索证，建立健全食品采购台帐，证件不全的食品一律不得购进，严把食品采购源头关，从源头上保证食品安全。加大对厨房的整改，要求业主改变那种重厅堂轻厨房的错误观念，使食品加工这个重要环节尽可能符合卫生要求。通过卫生监督员80多人次近一个月的整治，共下达卫生监
督意见书153份，从厨房加工间没收不合格食品100余公斤，价值201*余元。目前我县县城餐饮单位持有效卫生许可证经营率达98%。
（四）开展学校食品安全专项执法检查
学校卫生工作关系到我们民族的发展和国家的未来，对此县卫生局历来高度重视，几年卫生监督部门每年至少开展两次全面检查，强化了学校的卫生管理意识和学校是卫生管理工作第一责任人的意识，使我县多数学校的卫生管理工作有了明显的提高，部分学校食堂的硬件设施有了一定的改善，有些学校已将食堂的新建、改建纳入了年度工作目标，这无疑将对改善学校食堂的硬件设施，最大限度的消除食品安全隐患发挥应有的作用。今年的学校食堂卫生安全检查，共检查中小学校及幼儿园53所，持有效卫生许可证的有40所，对89名食堂从业人员进行了预防性健康体检（其中有3名人员调离），签订食品卫生安全承诺书43份。对3户学校食堂下达了立即停业整改通知（经公桥中心小学、经公桥中学、福港学校），针对各校不同情况，下达指导性卫生监督意见书41份。较好地保障了学校的食品卫生安全，维护了师生的身体健康。
（五）加强卫生知识和卫生法律法规知识的培训
针对我县餐饮业从业人员的现状，县卫生监督所积极组织教材，培训师资，对餐饮业从业人员进行了普及卫生知识与卫生法律法规的培训工作。截止目前，对全县学校负责人、餐饮业食品从业人员1300余人进行了各种不同形式的培训，发放《从业人员卫生知识培训教材》1000余本。较好地提高了他们的卫生知识水平余法律意识，为保障食品安全打下了较好的基础。
（六）加强食品安全保障，控制食物中毒的危害
随着我县经济的发展和旅游产业的兴起，各种大型活动业越来越多，为保障食品安全，县卫生局认真履行职责，较好地完成了今年县人大、政协“两会”期间、学生中、高考期间、黄金周期间以及其他重大接待活动期间的食品安全保障工作任务，未发生食物中毒和食源性疾患事故。
（七）加强卫生监督队伍建设，提高卫生监督员执法水平今年县卫生监督所共计参加全省卫生监督工作培训4人次，到各县市参加横向交流学习8次，学习滨了解了先进的工作理念，业掌握了一些兄弟单位好的工作方法与经验。县卫生监督所检查每周保证有一天在单位内部进行自学，由每位监督员结合工
作实际，轮流讲解卫生专业知识与有关法律法规知识，提高了我县卫生监督人员的整体素质。
三、当前食品消费环节存在的主要问题
（一）餐饮业缺乏标准化制作程序，食品加工操作不规范，使得微生物污染食品引起食源性疾患成为可能。
餐饮业提供的产品均位直接入口食品，既有经过热加工的热菜，又有大量无需加热即可食用的凉菜，由于缺乏标准化制作程序，以手工制作为主，稍有不注意就有可能引发食食源性疾患。卫生部发布的食物中毒事故报告中，微生物导致的食物中毒事件占报告起数的25%以上，中毒人数比重超过45%，呈现发病人数多、涉及面广、影响大的特点。如今年我省南昌新湖景美食城因副溶血弧菌污染菜肴引起细菌性食物中毒事件，累及90余人。我县以前业曾有过类似事件的发生。
（二）食品采购索证、索源认识不足
由于农业种植、养殖业的源头污染，如饲料中添加瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红等、食品生产加工过程中食品添加剂的滥用、非食品原料的添加等、使得食品原料的采购索证成为保证食品安全的一个重要环节，但我县除中型餐饮单位外，其他餐饮单位对
食品的采购、索证认识不足，缺乏食品采购索证的维护自身利益的意识，索证情况不容乐观。
（三）从业人员素质低，流动性大，增加了卫生管理难度我县是农业县，农业人口占多数。而时下人们对回归自然又特别向往，这就使得很多农村劳动力进入了餐饮行业，有的无证非法从事餐饮加工，且这些人卫生知识缺乏，卫生意识、法律意识比较差，按卫生规范操作的能力也比较弱，容易造成食品污染引发食物中毒事故的发生。另一方面，由于从业人员流动性大，频繁更换工作单位，给卫生管理带来了相当的难度。
四、有关建议
（一）学校周边食品卫生工作需要综合治理。学校周边从事餐饮加工的人员素质偏低，有相当一部分是陪读的，另有一部分是流动摊点，整治起来历来都是卫生、教育、工商等相关部门头痛的问题。学生是祖国的花朵、是祖国的未来，学生的饮食卫生直接关系到学生的身体健康，能否整治好周边餐饮摊点是关键，建议每个学期政府组织相关部门对学校周边，特别是县一中周边环境进行专项整治，发现流动摊点一律没收其制作、售卖工具及食品，对屡教不改的进行处罚，并向其说明要做就要按有关部门
要求做。
（二）卫生监督执法队伍力量薄弱。县卫生监督所要承担县城及全县乡镇的卫生综合执法工作，监督范围之大，且执法经费保障不足，卫生监督执法是政府行为，政府应重视和支持卫生监督执法工作，保障卫生监督执法机构的正常业务经费，只有这样才能确保国家法律、法规的贯彻实施与落实。
（三）食品抽检分工亟待解决。目前我县餐具消毒效果监测、加工单位产品抽检、医疗机构消毒监测工作都由县疾控中心担任，且检测费用属疾控独有。卫生监督所是代表卫生局行使卫生行政执法权的，理应所有的抽检必须有卫生监督员执行，疾控中心只是提供技术支持的单位。应明确监督与疾控的职责，以优化监督执法环境，以便更好的保障全县人民的身体健康。
二00八年十一月十二日
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