焙烧制酸分厂201*年7月份安全总结及8月份工作计划(2)
焙烧制酸分厂7月份安全环保治安消防工作总结
7月份焙烧制酸分厂以确保系统顺利开车为自身工作中心任务，不断加强分厂各项安全及环保工作。现将7月份安全环保工作总结如下：本月安全环保治安消防情况
1.本月分厂吸取6.5事件的教训，对事件进行总结。针对分厂内今后的各项工作进行划分落实，责任到人。做到有计划、有布置、有检查，严厉打击“只布置不检查，只检查不整改”的违章现象。
2.组织员工学习公司下发的49号文件“安全生产违章违纪行为处罚办法”，通过宣传教育各员工的安全意识、安全行为举止有所好转。使员工认识到自己在日常的生产中那些行为是违反三违的有了更深的定位，使的各员工的安全生产活动中的自我约束力有进一步的提高。
3.根据集团公司、公司两级“关于深入开展紫金企业文化理念体系的学习”宣传。分厂于7月19日制定出学习该体系的活动方案，并于20日下午召集分厂班组长以上的人员对活动方案进行布置及学习。会议上学习了由陈董事长亲自执笔最后审定的《紫金矿业企业文化理念（核心部分）及析义》、《紫金矿业企业文化建设管理办法（试行）》、《紫金矿业创建福建省第十二届（201*-201*年度）文明单位工作规划及其201*年度工作计划》、《关于深入开展紫金矿业企业文化理念体系学习宣传教育活动的通知》。通过宣传让员工及时了解公司的生产经营状况，激发员工的主人翁意识和责任感，倡导“认真负责、健康生活、充满爱心、互帮互助”的人生观和价值观。做好“保增长、促发展”、“保增长，我该怎么办”系列活动及“建言紫金”为集团公司的新一轮创业做一份贡献。分厂还结合“责任在手、懂得隐患、注重细节、确保安全”活动，吸取分厂6.5事件的教训，认真组织全体员工认真深入开展“反违章、学规程”活动。
4.本月分厂组织3人次的教育培训，转岗1人次、复岗1人次、实习人员1人次。9、10日两天在公司环安处的组织下分厂员工观看了安全月安全活动影片，员工通过影片的观看及结合分厂自建厂以来所发生的大大小小事故做了总结并每人写了一篇心得体会。
5.本月共查处各种隐患整改21条，其中5项为公司安全检查整改项，未完成整改2项，集团公司二季度安全检查下发的原料储槽栏杆增设及一段炉顶盖补焊未完成。
存在的问题
1.文丘里旁路管在6月24号系统检修中已补焊好，但该管管壁腐蚀较严重，存在较大的安全隐患；
2．电收尘至喷雾塔烟气管道喷雾塔段经检测壁厚现今还有6MM厚，现造成烟气管道倾斜的现象较有可能是电尘段管道有腐蚀；
3．水淬槽捕尘器烟气管道积矿造成气道较小，易引起堵塞无法排除水汽。下一个月的工作计划：
1.针对公司检查出的各项隐患进行逐条整改；
2.根据年度大修计划进行备品备件的申报工作；3.对旁路管烟气管道进行包补；
4.按分厂的部署继续深入的开展紫金企业文化理念的学习；
5.继续组织员工学习安全生产违章违纪行为文件内容，积极开展反三违、学规程活动；
6．对文丘里稀酸循环槽进行更换。
焙烧制酸分厂
201*-7-
扩展阅读：烘焙新总结
一、蛋黄元配方：鸡蛋2个，砂糖50克，香草精油几滴，柠檬汁几滴，低粉80克做法：1，蛋黄中加入20克砂糖，用手动打蛋器打到均匀。
2，往蛋黄中加入几滴香草精油，搅拌均匀。
3，蛋白加入几滴柠檬汁，分两次放入30克砂糖，用电动打蛋器打到接近完全打发状态。4，取一部分蛋白部分与蛋黄部分翻拌均匀，然后筛入低粉，翻拌均匀，加入剩余的蛋白部分，翻拌均匀。
5，烤箱预热180度，中层，15分钟。
6，将翻拌好的面糊，放入裱花袋中，用圆形花嘴，在铺了硅胶垫的烤盘中，挤出一个一个的小圆饼，每个和每个之间留有一定的空隙，放入烤箱中。
嗦一下：1，这个饼干除了鸡蛋别的东西很少，添加香草精油，是为了除却鸡蛋的腥味。2，过分翻拌面糊的话，不容易起来哦~~~
3，烘焙时间根据自己的烤箱做调整，以饼干上色为准。
二、贵妃酥配方：油酥：低粉150克，黄油70克，白朗姆5克
油皮：低粉160克，黄油60克，砂糖25克，盐1克，水65克内馅：熟鸭蛋黄14个，枣泥馅适量蛋黄液少许刷表面
做法：1，先做油酥，黄油室温下软化后，加入低粉，白朗姆，充分搅匀揉搓至面团状，待用。2，鸭蛋黄用白朗姆泡一下后，烤盘铺上锡纸，将浸泡好的鸭蛋黄放在锡纸上，烤箱预热180度，中层，烘焙8分钟。
3，油皮部分的黄油与低粉，充分揉搓均匀后，放入砂糖，盐，水，和成面团，醒一会儿。4，枣泥压成薄片，包入烤好的蛋黄，待用。
5，将油皮与油酥均匀分成14个面团，分别用皮包入油酥，将面团擀成长片，进行第一次三折，然后转90度，擀成长片，再进行一次三折，擀成薄片，包入馅料。6，包好后的面团，上面刷上蛋黄液，粘上杏仁片。7，烤箱预热180度，中层，烘焙25分钟。
三、奶酪酥配方：低粉100克，奶粉20克，蛋黄2个，砂糖80克，黄油100克，精油几滴，淡奶油80克内陷：奶油奶酪100克，砂糖30克，蛋黄1个，柠檬汁3克，白朗姆5克，精油3克做法：1，黄油室温下软化，加入砂糖，打发至发白。
2，蛋黄一个一个加入，搅拌均匀。
3，加入香草精油，分次加入淡奶油搅拌均匀。4，筛入低粉，奶粉，翻拌均匀后，静置5分钟。
内馅制作：奶油奶酪室温下软化，加入砂糖搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，加入柠檬汁，白朗姆和精油，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏半个小时。
6，蛋糕面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，中间留出放奶酪馅的地方。7，将奶酪馅挤入中间部分，上面再挤上一层蛋糕面糊。8，烤箱预热175度，中层，烘焙35分钟。
四、枣泥酥配方：黄油70克，糖粉50克，全蛋液30克，高粉150克，枣泥馅130克
做法：1，黄油室温下软化，加入糖粉打到发白状态，加入蛋液，搅拌均匀。
2，放入高粉，攒成不很干的面团。放冰箱冷藏室，冷藏松弛10分钟。
3，将松弛好的面团，分成3份，每份搓成长条后，压扁，擀一下，将枣泥馅搓成一样大小的面团，放在中间，两边卷上，合紧接口。
4，在上面均匀的刷上蛋液，用刮板刮出印记，切成均匀小段。排在铺了硅胶垫的烤盘中。5，烤箱预热180度，中层，烘焙25分钟。
嗦一下：1，卷起枣泥馅的时候，要小心一点，要不容易断。2，注意烘焙时间，上色即可，晾后会更酥一点儿~~
五、绿豆酥上配方：油皮：低粉150克，砂糖24克，全蛋一个，水30克，猪油15克油酥：低粉150克，猪油75克
绿豆馅：绿豆200克，砂糖80克，芋头50克，水适量
做法：1，先说馅料怎么做的啊，做绿豆馅快且节约是有偏方的，老妈的秘方不外传啊~~
绿豆用热水浸泡2个小时，然后放入电饭锅里，放正好没过绿豆的水，煮到开锅沸腾，这个时候关火，别开盖，闷半个小时。这样做的功效，第一省电，第二在开水中浸泡的绿豆更容易烂。闷好的绿豆应该充分的吸收了水分，这个时候再加入正好没过绿豆的开水，开火继续煮，大约20分钟，基本水分就没了，绿豆也稀烂了，一定等水煮干后，再关火，这样的绿豆馅比较干，味道好。
芋头是提前蒸熟的，加入进去，再加入砂糖，搅拌均匀，豆馅搅烂，OK，备用。2，水油皮部分混合均匀，放冰箱冷藏室松弛10分钟。3，油酥部分混合均匀，放冰箱冷藏室松弛10分钟。
4，将油皮，油酥和馅料，分别分成11个均匀等分。
5，油皮压成片，包入油酥，擀成长片，由上向下卷起，转90度，再次擀成长片，由上向下卷起，压一下，擀成片，包入馅料，接口处捏紧，朝下，按扁，其余10个步骤同上。6，烤箱预热180度，烘焙20分钟，中层。表面上色，熟透即可。
罗嗦一下：总的来说，这个就是咱们平时做的白皮，包入的绿豆馅，做法简单而且好吃，且不管人家是不是有更进咱一步的秘方，给我们家的两个小魔头吃，已经很到位，他们也很高兴了，感兴趣的试试吧~~~
六、老婆饼上配方：（10个的量）
水油皮：低粉100克，砂糖16克，蛋清30克，水20克，猪油10克油酥：低粉100克，猪油50克
糯米馅料：糖粉80克，熟糯米粉50克，猪油35克，水40克，烤熟椰蓉10克，熟芝麻10克表皮：蛋黄液
做法：1，先做馅料，烤箱预热180度，将椰蓉放烤盘中烤熟至变色，出香味即可。芝麻炒熟待用，糯米粉炒熟待用。
2，将馅料部分的材料用刮刀充分混合均匀，放入冰箱冷藏室，冷藏成型后待用。3，水油皮部分混合均匀，放冰箱冷藏室松弛10分钟。4，油酥部分混合均匀，放冰箱冷藏室松弛10分钟。5，将油皮，油酥和馅料，分别分成10个均匀等分。6，油皮压成片，包入油酥，擀成长片，由上向下卷起，转90度，再次擀成长片，由上向下卷起，压一下，擀成片，包入馅料，接口处捏紧，朝下，按扁，其余9个步骤同上。
7，烤盘铺硅胶垫，放入包好的饼，上面均匀刷上蛋黄液，用快刀割两个口子，一定要割透表皮。
8，烤箱预热180度，烘焙20分钟，中层。表面上色，熟透即可。
七、蒜香花生米配方：生花生米250克，大料2个，花椒50粒，鸡精1/2茶匙，盐1大茶匙，纯牛奶220ML，清水适量香蒜粉1/2茶匙
做法：1，花椒用小纱布包好，扎紧口。（为的是，一会儿捞花生的时候，把花椒还要捡出去，太麻烦）
2，找一个密封的容器，放入所有的原料，泡好，盖上盖子。放进冰箱保险室，浸泡24小时。
3，浸泡好的花生，捞出。烤盘铺上锡纸，将花生均匀在烤盘上铺平，烤箱预热170度，烘焙35分钟。直至烤干花生水分为止。
4，晾凉后，就可以吃了，味道堪比外面的蒜香花生米。
罗嗦一下：1，浸泡花生的时候，一定要时间久一点，这样入味更好。2，烤到一半时间的时候，记得给花生也翻个身。烤的更均匀。
八、焙烤甜甜圈汤种：糯米粉15克，水50克
主面团：高粉200克，低粉50克，糖30克，奶粉10克，蛋液25克，酵母4克，牛奶80克，盐2克，黄油15克
装饰：巧克力适量
做法：1，汤种：糯米粉加温水50克，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一会儿。
2，除了黄油以外的所有材料，加入汤种面团，放在一起揉成面团，加入黄油，揉至完全阶段，进行第一次发酵。
3，发酵好的面团，擀成长面片，甜甜圈模粘少许面粉，印出甜甜圈样子，放在烤盘里醒发15分钟左右。
4，醒发好的面团上刷上蛋液，烤箱预热170度，烘焙18分钟。
5，巧克力隔水融化，烤好的甜甜圈沾上巧克力液，晾凉，成型后就可以吃了。
九、毛毛虫面包高粉210克，低粉56克，烘焙奶粉20克，砂糖42克，盐1克，酵母6克，全蛋30克，温水100克，汤种（高粉25克，65度开水30克），黄油22克，
奶油椰蓉馅料：黄油25克，砂糖25克，全蛋25克，椰蓉50克，牛奶25克做法：1，汤种材料混合一起成面糊备用。
2，除黄油以外的所有材料混合一起揉成面团，加入黄油揉至扩展阶段。3，面团进行第一次发酵，至2倍大。
4，做馅料：黄油室温下软化，加入砂糖打到发白，加入蛋液，椰蓉，牛奶，搅拌均匀，待用。
5，发酵好的面团，排气揉圆整形，均匀分成3等份。
6，取一块面团，擀成薄片，中间放上椰蓉馅，由上向下卷起，卷至三分之二处，剩下的面片，用小刀切成条状，继续卷起，接口处捏紧。7，其余2块面团，操作步骤同上。
8，烤箱中进行二次发酵，温度40度，湿度80%，发酵40分钟。9，发酵好的面团，上面刷蛋液，烤箱预热160度，烘焙30分钟，中层
十、枣糕上配方：蛋黄2个，砂糖15克，牛奶50克，自制枣泥50克，低粉50克，调和油1大茶匙，泡打粉1茶匙，蛋白2个，砂糖30克，柠檬汁几滴
做法：（做法与戚风蛋糕做法相同）（6寸量）
1，蛋黄加入砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，加入牛奶，搅打均匀。2，加入油，搅拌均匀。3，加入枣泥，用刮刀拌匀。
4，筛入低粉，泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
5，蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发到硬性发泡。
6，取三分之一的蛋白糊与蛋黄部分充分翻拌均匀，然后将全部蛋白部分加入，翻拌均匀后倒入模具。
7，烤箱预热160度，烘焙50分钟。
十一、法式小面包配方：中种面团：高粉200克，酵母4克，奶粉16克，全蛋一个，牛奶30克，淡奶油40克主面团：高粉67克，砂糖54克，盐4克，水20克，黄油43克
做法：1，中种面团部分，揉成面团，进行发酵，现在的温度来说，室温下大约发酵时间为4小时。2，将发酵好的中种面团，揪成一小块，一小块的，和主面团部分，除黄油外的其余东西混合一起，揉成面团，加入黄油，揉至扩展阶段。
3，揉好的面团，均匀分成20个小面团，每个面团整形揉圆，擀成长薄片，由上而下卷起，接口处捏紧，放入铺了硅胶垫的烤盘中。
4，其余面团同上步骤一样，每个面团在摆放时，互相之间留有一定空隙。
5，整形好的面团，放入烤箱中，进行二次发酵，温度40度，里面放一杯开水，用来保持湿度。
6，发酵好的面团，拿出后，上面刷上牛奶，烤箱预热175度，烘焙20分钟.7，出炉后，趁热用硅胶刷，刷上一层蜂蜜，OK~~~~
十二、香葱苏打饼做法：1，牛奶用微波炉加热一下，温热状态即可，将酵母放入温牛奶，混合均匀。
2，将新鲜香葱洗净，切成葱碎，放入低粉中，加入盐，加入小苏打，加入黄油，加入步骤1中的牛奶酵母混合物，和成面团。
3，将面团均匀分成2块，取一张与烤盘大小一致的油纸，将面团铺在上面，擀成与油纸大小等同的面片，用花型轮刀，切成均匀等分，用叉子扎上均匀的孔。另一块面团也是如此操作。将面团擀成片，用造型模具压出造型，均匀的摆在铺了硅胶垫的烤盘中。（和造型饼干制作方法差不多）（红色部分是我这样的，苏打饼的制作方法哈）
4，烤箱预热190度，中层，烘焙10分钟左右，上色即可。用余热在烤箱里稍微闷一下，效果更好。
5，如果面片太薄，可以考虑适当缩小时间，多注意，小心别烤糊了~~~十三、新奥尔良鸡腿堡配方：面包胚用量：
汤种：高粉20克，开水30克
高粉200克，汤种50克，糖20克，盐2克，全蛋一个（剩下一点蛋液），奶粉6克，水60克，酵母5克，黄油20克，熟白芝麻适量（长形油纸模4个的量）
内层夹料：鸡腿4个，奥尔良腌料，黑胡椒腌料，芝士片，沙拉酱，生菜，番茄沙司做法：1，除了黄油之外的其余材料，混合一起，揉成面团。2，加入黄油，揉至扩展阶段。
3，进行第一次醒发，大约40分钟左右。
4，将发酵好的面团排气后，把面团均匀分成4等分，分别揉圆整成长形，放进模子里。5，在烤箱中放入热水，进行二次发酵，时间40分钟。6，烤箱预热170度，上下火，20分钟.
7，出炉后，在汉堡的底部三分之一处，割开，加入鸡腿，生菜，沙拉，芝士片，番茄沙司，OK，开吃~~~
鸡腿的腌制及烤制方法：
1，买鸡大腿，剔除骨头，将肉洗净，沥干水分后，加入奥尔良腌料和黑胡椒腌料，放入冰箱冷藏室腌制18小时左右。
2，做汉堡之前，将腌制好的鸡腿肉拿出，烤盘铺上锡纸，将肉整齐的排在烤盘中，烤箱预热200度，烘焙20分钟，烤制中间给肉翻个身。
十四、椰蓉花式面包上配方：高粉200克，牛奶90克，盐2克，糖25克，酵母4克，黄油15克，全蛋液20克椰蓉馅：黄油35克，糖35克，牛奶35克，蛋液20克，椰蓉100克
做法：1，高粉，牛奶，盐，糖，酵母，蛋液和成面团，加入黄油揉成完全阶段，进行第一次发酵。2，椰蓉馅的做法：黄油室温软化，加入糖，用手动打蛋器，打均匀，加入牛奶打均匀，加入蛋液，加入椰蓉，搅拌均匀。
3，发酵好的面团，排气，均匀分割成6等份，分别揉圆，擀成圆片，包进椰蓉馅，捏紧封口，封口朝下，按扁。
4，用剪子，顺边剪出小口，中间不要剪断。按一个方向，扭一下，出造型。5，烤盘上铺上硅胶垫。放入面包，在烤箱中进行2次发酵。
6，发酵结束后，刷上蛋液，烤箱预热170度，上下火，中层20分钟。
十五、毛毛虫面包（2）配方：高筋面粉300克，烘焙奶粉15克，酵母5克，砂糖30克，盐3克，淡奶油50克，牛奶80克，鸡蛋一个（剩下点刷面包），蜂蜜10克
泡芙面糊：低粉20克，高粉20克，，黄油26克，水60克，糖2克，盐少许，鸡蛋一个做法：1，将材料混合，揉成面团，至扩展阶段。
2，室温下发酵，大约40分钟左右，至面团两倍大
3，在面团的发酵过程中，制作泡芙面糊，具体做法见：（a，水，黄油，糖，盐一起加热到沸腾b，沸腾后关火将筛好的低粉，高粉倒入盆内，趁热快速搅拌均匀c，搅拌成团后开小火用刮刀搅拌几下，大约不到一分钟的时间，水分蒸发掉一些即可，注意速度要快，不然就糊了d，分次加入蛋液搅拌成糊状）4，面团发酵好后，将面团揉成长条，均匀的分成6等分，将每份面团揉圆，整形，用擀面杖，擀成椭圆形，由上向下卷，接口处卷紧。
5，在温度40度，湿度80%的情况下进行二次发酵
6，将做好的泡芙面糊，装进带有曲奇花嘴的裱花袋中，在发酵好的面团上刷蛋液，然后由上向下，竖方向，挤上泡芙面糊。
7，烤箱预热178度，上下火，烘焙20分钟8，出炉后立刻拿出，我就是因为正在聊天忘记了，所以我的毛毛虫就像非洲来的一样()
十六、肉松面包卷配料：高粉195克，低粉90克，酵母5克，盐3克，糖30克，烘焙奶粉12克，水60克，汤种75克，黄油45克，香葱粉，黑芝麻，沙拉酱，肉松65度汤种：水100克，高粉20克
做法：汤种：水+高粉，加热到65度，成糊状，备用
1，除黄油外的其他材料加入汤种，揉成光滑面团，加入黄油，揉至扩展阶段2，进行第一次发酵，发到面团的两倍大即可3，排除面团中的空气，松弛15分钟。
4，烤盘上铺上油纸，注意油纸要比烤盘大，因为面团要膨胀的
5，将面团擀成和烤盘一样大小，用叉子叉孔，撒上香葱粉，温度40度，湿度80%的情况下，二次发酵40分钟。
6，烤箱预热170度，将发酵好的面团放入，中层，烘焙大约10-15分钟左右，注意看面包的颜色
7，出炉后，趁热脱掉油纸，晾在烤网上，稍凉后，在内层抹上沙拉酱，撒上肉松，用卷蛋糕卷的办法，卷卷，固定几分钟后，撤掉油纸，根据自己的需要，分成几块，两边抹上沙拉酱，撒上肉松，即可。
十七、戚风蛋糕(分量：8寸不沾活底模）
配料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，色拉油50克，鲜牛奶60克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)
烘焙：150度，80分钟。（以自己的烤箱为准哦）制作步骤：
1、准备材料。面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻。)
3、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
4、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，打至硬性发泡。5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。入烤箱。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。
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