中华茶文化与养生
中华茶文化与养生
一、中华茶文化释义和研究对象
五千年中华民族源远流长，有着丰厚的传统文化积淀。中国是世界茶叶的故乡，茶树原产地在中国，中国是最早种茶、制茶和饮茶的国家。因此，中华茶文化的形成和发展，成为中国传统文化一个重要组成部分，且对世界文明进步具有特殊的贡献。
但是，对于茶文化的研究，从20世纪80年代才刚刚兴起。1990年在杭州成立“国际茶文化研究会”以后，海内外各种茶文化学术团体开始广泛交流，各式各样的茶艺馆和茶艺表演队争奇斗艳，出现了前所未有的“茶文化热”，形成跨地区、跨国界的文化现象。这是改革开放和我国经济社会发展的结果，形势喜人。
鉴于茶文化的含义与其他领域文化研究相借鉴，茶文化可以表述为茶在被应用过程中，人们创造的物质规则程序，饮茶的环境以及茶类生产工艺沿革等方面进行研究，还应开展对有关茶的道德、美学、诗词、书画、陶瓷和民俗等领域进行研究，这也是当前一些学者提出“茶艺”和“茶道”必须区别和界定的依据。只有“茶艺”表演和“茶道”精神的有机结合，达到物质与精神的统一，才能构成中华茶文化的核心。
二、中华茶文化发展历程和精神主流
茶为中华国饮，“发乎神农氏，闻于鲁周公”。但应该说，中华茶文化在唐代陆羽《茶经》问世之后，开始兴起，到了宋代，达到全盛，及至明清，遍及中华。茶史学家曾把中国茶文化划分为四个历史分期，即：氏族社会萌发期、唐代发展期、宋元鼎盛期和明清普及期。我们可以清楚看到，中华茶文化是随着国家社会和经济发展而发展的，并且受到各个历史时期的政治、宗教、哲学、道德等上层建筑的影响。中华茶文化源于民间，经过历代文人、僧侣、宫庭的不断总结和提高。从茶的药用、饮用发展到茶的品饮，漫长的饮茶史，不仅充分利用茶的自然属性，也认识了茶的精神属性，从而形成的各色各样的饮茶风习和礼仪，使品茶活动上升为一种融道德、美学和艺术的创造，并成为中华民族独有的文化遗产。
那么，中华茶文化这种传统的精神主流是什么？我们认为：贯穿中华茶文化的精神主流受到历代传统的儒、道、释的哲学思想至深，并与禅宗之兴起关系密切，相袭相成。其原因之二：
一是茶本身的自然属性所决定：味清苦，能提神；明目益思，益寿延年。
二是茶佛素有不解之缘：据史书载：西汉元寿元年（公元前2年），佛教传入中国，到隋唐达到鼎盛。几乎所有名山胜地众僧云集，普及种茶、制茶、饮茶风习。禅宗所推崇的“夜不寐，不夕食”，独许饮茶，所谓“破睡见茶功”。因此，可以说，中华茶文化构成中国佛教文化不可缺少的一个部分。僧侣以茶供佛，以茶待客、以茶宴代酒宴，逐步形成一整套茶宴、茶礼的仪式。更重要的是把佛教教义融进了这些仪式，于是构成东方文化深厚的意蕴。
茶神陆羽，童年时就当过10年小僧侣，后来与高僧皎然上人过往密切。陆羽称茶为“南方之嘉木”、“宜于精行俭德之人”；唐韦应物称茶为“性洁不可污”；刘贞亮谓茶“利礼仁，表敬意，可行道，可雅志”。均赋予茶“节俭、淡泊、朴素、廉洁”的品德，寄托思想人格精神。宋徽宗称饮茶可以“清和淡洁，韵高致静”。历代文人雅士咏茶作诗，不可胜数，同样贯穿这种精神。因此，“以茶代酒”和“客来敬茶”成为中华民族传统礼仪。诗曰：“陆羽千秋清雅，杜康百代颠狂”便是生动写照。近代我国茶叶专家庄晚芳教授生前曾极言茶有“四美”，提倡“茶德”和“清茶一杯”，受到国人赞誉。著名女作家韩素音则说：“中国茶是独一无二的真正文明饮料，是礼貌和精神纯洁的化身”。
纵观现代中华茶艺诸多类型，无论是宫廷型、寺院型、民族型或休闲型茶艺，都应通过茶艺活动，创造一种宽松气氛，或以交流友情，舒张谈兴为目的，或取材于历史和民俗、茶礼，突出一个主题，使参与者达到某种境界，得到美的享受。而这个主题，必须融入“清雅、淡泊、礼仁、平和”的理念，才算达到宏扬中华茶文化的真谛。
三、中华茶文化与养生1、茶之为药用，历史悠久
中华医药学是一个丰富宝库。茶之为药用，历史悠久。古籍中有不少记载。如《本草》、《药书》、《华佗食论》、《茶谱》等都记载了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾，消炎解毒、益寿延年等20多项功效。唐代大医药学家陈藏器在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药，茶为万病之药”，几乎神化了茶的药用价值。
随着现代茶叶生物化学的深入研究，到目前为止，已分离和鉴定茶叶中已知化合物茶有500多种，并经过多种实验和临床证明，茶叶的药理作用还有减肥、降压、强心、补血、抗动脉硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近，我国医药界又从绿茶中撮一种水溶性植物色素茶色素，临床证明有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增强免疫功能，抑制肿瘤生长等作用，是茶药理研究又一重大突破，在国际上处于领先地位。
饮茶与人体健康关系密切。有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此，只要提倡科学饮茶和适量饮茶，可以说，茶对人体健康长寿有百利而无一害。这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础。
2、茶文化与养生
综上所述，中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。而贯穿中华茶文化的精神主流受到传统哲学思想影响，并与禅宗之兴起关系密切，历代相袭而不易。而中国的养生学历来把养德行作为养生的第一要义。如明代著名养生家高濂所著《遵生八笺》，曾把茶道作为养生一个重要内容，提倡“日常养生，务堂淡薄”的要旨。并对茶各方面知识作了详尽叙述，可见中华茶道与中国养生学精神之吻合。明代顾元庆《茶谱》曾引《梦余录》记载：“大中三年东京一僧一百三十岁，宣宗问服何药？云：性唯好茶，善哉！”据史记载，公元九世纪中国茶传入日本。日本建仁寺开祖，入唐前权僧正法印大和尚荣西著有《契茶养生记》一书。称“茶也养生之仙药也，延龄之妙术也。山谷生之，其地神灵也；人伦采之，其人长命也。开竺唐土同贵重之，我朝日本嗜爱矣，古今奇特仙药也”。同样深刻阐明茶与养生的因果。
值得一提的是，中华茶文化（中华茶道）与日本茶道有着本质不同，日本茶道源于我国唐代的径山文化，经过几个世纪的发展，到明代中期经绍鸥、利休等人总结和倡导，逐渐演变成为既具宗教哲理（所谓“和、敬、清、寂”），又有着严格繁琐的程序的文化体系，被誉为“宗教职工的美学”。而中华茶道则因时代不同，茶类不同的而开成不同类型的茶道和仪式，但安们有一个共同点是，并不刻意追求繁文缛节，而是着意于品尝和发挥各种茶类的色香韵味，追求一种融洽宽松的气氛达到“释躁平矜，怡情悦性”的精神境界，其茶道程序和仪式与科学饮茶密切配合，相得益彰，把茶的保健价值、养生价值和欣赏价值三者有机结合了起来，实在是一种精神和物质和谐结合的活动。这正是中华茶道兼有健身与养生功能的道理所在，又是中华茶道能够从古到今，从宫廷到民间，从文人到僧侣，从中原到边疆流传不息，并达到空间繁荣的原因。
扩展阅读：中国茶文化与养生
中国茶文化与养生
学院:经济与管理学院班级:农村发展与管理专业10-2班
姓名:李博文学号:1006111029时间:201*年11月13日
中国茶文化与养生
摘要：中国茶文化博大精深、源远流长，有着多种表现方式和丰富的文化内涵。茶文化中的养生术，更是以其独特的魅力，深受人们青睐。关键字：茶茶文化养生
引文：饮食是人类最基本的需求，是文化、文明、精神的象征。在中国的饮食中，茶有着重要地位。常言道开门七件事：油盐柴米酱醋茶，茶通六艺，是我国传统文化艺术的载体，是古老文明的中华民族贡献给人类的上好饮料。
一、茶文化历史
中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”，唐代茶经的作者陆羽，在文中将荼字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起源于唐代。但实际上这只是文字的简化，而且在汉代就已经有人用茶字了。陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结，茶的历史要早于唐代很多年。
陆羽十分淡泊名利，无意仕途，他从未参加过科举考试，就是开天辟地著了一部旷世奇书《茶经》。陆羽是一位不剃头的佛教居士，也是中国茶文化的创始人。他的《茶经》闻世，真正是～石激起千层浪，在神州大地上，从皇帝到大臣，从文人到僧道，都纷纷著书论茶。清朝乾隆皇帝将“龙井茶”敕封为御茶，江苏太湖“碧螺春”是康熙皇帝所命名。诗人温庭筠、皮日休、卢会，书法家蔡襄等都纷纷对茶进行议论，从各方面论茶的著作也如雨后春笋，吟茶诗、颂茶散文、茶歌、茶画、茶舞百花齐放，至于茶具也是别具一格。是别具一格、精美绚丽多彩。在饮茶上北方品香茗，南方功夫茶，各种茶道异彩纷呈，从而使中国茶文化登上大雅之堂，并且源源流长，光辉灿烂[1]。
二、茶的有关简介
茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，始于唐朝，兴于宋朝，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！茶文化是以茶的载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明[2]。1、十大名茶
中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。尽管现在人们对名茶的概念尚不十分统一，“十大名茶”的版本也众说纷纭，但综合各方面情况，“十大名茶”基本有如下几个：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。其中尤以杭州的西湖龙井茶以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。2、茶的分类
当今的茶叶可分为基本茶类和再加工茶类两大部分，基本茶类可分为绿茶、白茶、黄茶乌龙茶（青茶）、黑茶与红茶六大类，再加工茶类是用基本茶类做原材料进行加工而成的，主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。3、茶的成分
茶叶含有与人体健康密切相关的生化成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。现代科学研究证实，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病有一定的功效。此外，茶还含有糖类，类脂类，有机酸，无机化合物，芳香物质等营养成分。
三、茶的药用价值
茶叶有助于延缓衰老，有助于抑制心血管疾病，有助于预防和抗癌，有助于预防和治疗辐射伤害，有助于抑制和抵抗病原菌，有助于美容皮肤，有助于利尿解乏，有助于护齿明目等。茶还可以作为预防胆结石、肾结石和膀肥结石形成的药物，作为支气管炎和感冒时的发汗药和增进呼吸作用的药物，可以预防痛风和消除人体中有害的盐类及毒素的积累，治疗瘰病，防治各种维生素缺乏症。预防粘膜，牙床出血、浮肿、眼底出血和甲状腺功能亢进。咀嚼干茶还可减轻妊娠、呕吐及晕车、晕船反应。而且茶叶还是人体铜和铁元素的重要来源，它们是形成人体血红蛋白朊和红血球所必需的，因此在苏联将茶用来治疗因食品中长期缺铁而引起的贫血症。
自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶的健身的论述。据不完全统计，我国有16种古医书记载茶保健作用的有20项，219种药效，如提神明目，止渴治痢，去腻醒酒等等。《神农本草称》：“茶味苦，饮之使人益四、少卧、轻身、明目。”《神农食经》中说：“茶茗久服，令人有力悦志。”《广雅》称：“荆巴间采茶作饼其饮醒酒，令人不眠”喝茶有益，但凡事不可过度，喝茶也是如此。喝茶过多会导致体内电解质紊乱，甚至导致心肺功能异常，因此，民间有“不饮过浓茶”，“不空腹饮茶”，“不饮隔夜茶”等说法。那么怎样喝茶才有益[3]？
1、在不同季节里饮不同的茶，一般来说，春饮花茶。我国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。春天，春风复苏，阳气生发，给万物带来了生机，但这时人们却普遍感到困倦乏力，表现为春困现象。人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是利用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特性和鲜花的吐香特性的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。这是因为，茉莉花香气清婉，入茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。夏饮绿茶。夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精神不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。秋饮青茶。秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让机体适应自然环境变化的作用。既能清除余热，又能恢复津液阳气。冬饮红茶。冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。
2、从体质方面来看，身体健康的成年人，饮用红绿茶均可。对于“宁可终身不饮酒，不可三餐无饮茶”的老年人而言，则以饮用红茶为宜，可间接饮一杯绿茶或花茶，适当饮茶有利于延年益寿，但茶不要泡得太浓。对于女性而言，平时一般以淡绿茶为宜，但在行经期、妊娠期、临产期、哺乳期、更年期等“五期”的女性则不宜饮茶，更不能饮浓茶。对于儿童而言，应当讲究适度，饮茶千万不要过量，越小的孩子越应如此。对于一些病人而言饮茶须谨慎，感冒发烧的不宜饮茶；神经衰弱的要有选择的饮茶；溃疡病人少饮茶；心血管病人应适量饮淡茶；低血糖病人莫饮茶；素食者和体瘦者少饮茶。从工作性质来看，体力劳动者，军人，地质勘探者，经常接触放射线和有毒物质的人员，应喝些浓绿茶；脑力劳动者也应喝点高级绿茶，以助神思。
四、茶道
陆羽对饮茶人道德修养的基本要求--精行俭德，已将简单的品茶升华到了精神层次。在后来的慢慢发展中，茶道吸收了儒家、道家、佛家等的思想精华，使得人在品茶之时，在精神与心境上都得到修养与升华。
茶道、茶禅是当代人缓解压力、增强定力，开启智慧的最有效方法之一：l、减压：现在的人一天到晚都在说自己很“忙”、很“累”、很“烦闷”。茶道可以将这些东西一扫而光，把压力变成动力。2、增定：现代人受到社会的诱惑太多，面对五光十色的花花世界时，把握不住自己心神，因而恍惚忙乱无序，茶道可以把我们的心理调节到一个好的状态，获得宁静、安详、舒适、快乐的心理体验，在大风大浪里把握自我不翻船。3、开慧：社会上有少部分人为了各种利益，尔虞我诈，勾心斗角、明枪暗箭，那不叫智慧，小聪明而已。茶道可以激发生命潜能，涵养智慧人生；让生命多一份雍容，多一份淡定，多一份幸福，多一份宁静。
茶道是雅静、健康的文化，以“和"为核心的茶道精神，提倡和诚处世，以礼待人，对人多奉献一点爱心，一份理解建立和睦相处，有利社会风气的净化。因此，茶，除了有和谐心灵之效，更有效增进人们身心健康，这才是和谐的养生之道，所以说喝出健康来[4]。参考文献：
[1]萧志才,茶文化与饮茶养生,现代养生,201*（04）[2]曲焕云,中国茶文化研究,吉林农业,201*（06）[3]徐希斌,饮茶与养生,解放军健康,201*(6)
[4]徐亚珍,黄光绚,许小杰,喝出健康来一浅淡中国茶道,201*,05
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