生鲜、食品、百货部课长工作职责
生鲜、食品、百货部课长工作职责
1．岗位描述：
职务名称：营运部课长直接上级：本部门经理。直接下属：本组带班、课员。本职工作：全权负责本课工作。
2．主要权力：
2．1负责本课员工出勤、奖惩考核。2．2各种单据的审核签字权。3．工作职责：
3．1遵照营运规范程序操作。
3．2负责促进商品销售，提高本组业绩，达成公司业绩指标。3．3负责库存天数的合理控制及做好库存区的管理工作。
3．4负责订货与商品陈列（陈列包含：端架、地堆、及正常排面的整齐，清洁，
饱满）。
3．5负责缺货处理及对损耗控管。3．6负责缺货处理及对损耗控管。3．7负责做好价格标示工作。
3．8负责提报惊爆商品及店内促销商品的建议。`3．9负责本组市调工作。
3．10负责盘点工作的落实。
3．11负责本组营业员培训及日常行政管理工作。3．12服从部门主管工作安排。3．13参加部门值班。
3．14与总部有关采购保持良好沟通关系，并经常反馈商品信息及市场状况。3．15参加门店、部门会议及本组会议。3．16参加本部门采购门店拜访会议。
4．每日工作流程：
4．1早班工作：
4．1．1参加部门晨会，接受本日工作任务。
4．1．1．1巡视卖场了解人员出勤状况，并依昨日工作交接安排本组工作。4．1．1．2检查端架、地堆、货架排面商品是否充足饱满。
4．1．1．3端架、地堆、排面的价格卡、POP是否完整正确。每日变价的价格卡、
POP是否完整正确。每日变价的价格卡、POP更换是否落实。
4．1．1．4检查设备是否正常运转、陈列样品功能是否正常。4．1．1．5保持门店清洁、保持走道畅通。4．1．1．6缺货商品订货、催货工作。
4．1．1．7注意商品销售、设法提高业绩。4．1．1．8做好库存检查，针对库存天数超过标准的品项及时进行处理。4．1．2处理报表：
4．1．2．1分类进销存日报表。4．1．2．2每日业绩报表。4．1．2．3促销商品计划表。4．1．2．4促销商品趋势分析表。4．1．2．5OPL订单报表。4．1．2．6商品存货明细表。4．1．2．7处理日常行政工作。4．1．3督导组员：
4．1．3．1依据销售状况适当调整陈列。4．1．3．2走道畅通无栈板与纸箱（皮）。
4．1．3．3卖场破包与孤儿商品当日处置完毕。4．1．4用餐时间员工分配：4．1．4．1分配人员分批用餐。
4．1．4．2用餐时间必须留有人员巡视卖场，并回收归位各部门所属区域的孤儿
商品。
4．1．4．3用餐时间设备必须归位。4．1．5负责与组员交流与沟通。4．1．6检查排面，督促补货。
4．1．7排面必须饱满，走道必须畅通。
4．1．8将缺货品项抄录，并依抄录品项补货。4．1．9指导员工：
4．1．9．1解释各项规范工作流程。4．1．9．2了解商品销售状况。4．1．9．3工作专业技巧。
4．1．10到收货部看今日到货状况及未到货进行催货。4．1．11与其他相关部门联络工作。
4．1．12修正OPL订单数量与送货时间。
4．1．13做库存更正工作，退换货商品处理、破包商品处理。4．1．14指导工作安排。
4．1．15巡视卖场了解商品库存情况。
4．1．16检查库存商品存放是否安全，库存天数是否合理。
4．1．17根椐部门主管指示或本组计划，安排晚班人员工作。4．2晚班工作：
4．2．1．1参加晚班人员会议。
4．2．1．2分配安排早班人员未完成工作。
4．2．1．3分配安排部门主管或值班主管所布置工作。4．2．2用餐安排：
4．2．2．1分配人员分批用餐。
4．2．2．2用餐时间必须留有营业员巡视卖场，并回收归位各部门所属区域的孤
儿商品。
4．2．2．3用餐时间，设备必须归位。4．2．3与营业员交流与沟通：4．2．4检查排面：
4．2．4．1督促补货，检查商品库存是否充足。
4．2．4．2排面必须整齐，清洁，饱满，走道必须畅通。4．2．4．3将排面缺货品项抄录下来，并依挡录品项补货。4．2．5关店后工作：
4．2．5．1服从值班主管安排，协调本组工作。
4．2．5．2检查晚班人员执行补货并参与补货工作。4．2．5．3安排营业员回收孤儿。
4．2．5．4最后检查本组补货是否完成，走道是否畅通，清洁是否完成。
4．2．5．5填写交接簿，将今晚未完成工作交接明日早班人员，服从值班主管安排，
准备下班。
5．每周工作
5．1检查快讯促销期间：
5．1．1订货量和销售量是否正常。
5．1．2陈列量是否饱满，促销商品是否全数使用促销POP。5．2．指派资深营业员协助做市调工作，并填写市调报告。5．3将市调讯息告知采购主管。（商品价格市调报告）
5．4监督员工每逢星期五交叉检查商品保质期和商品净重量。5．5培训员工：5．5．1补货技巧。5．5．2仓库整理方法。5．5．3库存整理方法。5．5．4排面调整方法。
6．每月工作：
6．1检查电脑库存数量与实际库存是否有差异，并正确修正库存数量。6．2分析滞销商品，并与采购讨论确定后作滞销商品清退工作。6．3向采购建议本组商品的增添与删除。（新品引进/滞销品淘汰建议表）6．4接受培训工作
6．5计划下月的重点促销活动，并与采购讨论确定。6．6准备大盘点的工作，并做好盘点。6．7本组绩效总结。
6．8本组人员考核，优秀员工提报。6．9本组人员次月出勤表排定。
7．职务代理人工作：
7．1协助主管工作，带领全组营业员工作，同时参加营业员工作。7．2主管不在时全权代理主管工作，工作内容同主管工作
8．相关报表：
8．1每日新品通知（本组）。8．2每日采购变价通知（本组）
8．3畅销商品缺货（本组）
8．4滞销商品（本组）
8．5每日负毛利商品清单（本组）8．6进入删除商品明细（本组）8．7负库存明细（本组）8．8每日退货明细（本组）8．9每日进货明细（本组）
8．10每日库存调整明细（本组）8．11每日销售汇总明细表（本组）8．12当日销售汇总（本组）8．13快讯报表（本组）
8．14本门店商品修改记录表（本组）
9．相关记录
9．1主管每日工作检核表9．2商品店内促销计划表9．3排班表
9．4商品价格市调报告
9．5新品引进/滞销品淘汰建议表
（四）生鲜、食品、百货值班主管工作规范
1．目的与适用范围：
本规范适用于营运部值班时间：
早值班：7：00---16：00晚值班：14：00---23：00参加值班人员：各区域主管
值班时间只供参考
2．职责：
2．1值班主管值班时视同营销主管履行主管职责。2．2落实值班主管工作指示及工作安排。2．3负责发放，收取每日例行报表。
2．4稽核本部门员工的出勤状况及服装、工牌是否穿着及配带。2．5部门间人力支援协调及安排
2．6本部门员工工作效率及工作态度监督。
2．7本部门孤儿商品归位的监督。
2．8库存区商品安全整齐的码放的检查。2．9门店突发事件处理。
2．10不定时巡场（巡场范围为本部门销售区、库存区及收银台前）。2．11积极创造本部门良好销售氛围。2．12作好开店、闭店的例行工作。3．早班值班主管职责3．1开店前：3．1．1准时上班
3．1．2开店前召开部门例会，检查出勤状况，宣达今日工作安排。
3．1．3带领各组主管检查所属区域商品整齐，清洁，饱满，标示清楚，走道畅通
等。
3．1．4负责发放每日变价价格卡，并督促检查是否更换到位。3．1．5检查排面地堆、端架的补货是否做到整齐，清洁，饱满。3．1．6巡视孤儿区的孤儿商品回收情况，安排人员回收归位。3．1．7检查确认卖场商品标示正确，商品符合保质期限，走道畅能，清洁。3．1．8带领员工作迎宾动作。3．2营业中：
3．2．1随时巡察卖场，处理突发事件，并检查陈列区和库存区商品码放是否安全。3．2．2监督营业时间补货情况，杜绝补货商品堵塞通道和纸皮，栈板无人清除的
状况发生。
3．2．3作好分批用餐和在岗抽查。
3．2．4定时巡视孤儿区，作好孤儿商品及时回收工作。3．2．5配合值班主管作合理的人力调度。3．2．6作好值班交接记录。4．晚班值班主管职责：4．1营业中：
4．1．1与早班作工作交接，并对早班未处理完成工作进行处理。4．1．2召集晚班人员检查出勤状况及宣达今日工作安排。4．1．3督促空排面商品的补货。
4．1．4根据商品库存，难以维持端架，地堆陈列的商品要求该组进行商品更换。4．1．5对当日到货商品处理进行检查。4．1．6追踪缺货商品的补货情况。4．1．7作好分批用餐和在岗抽查。4．2闭店前：
4．2．1作好孤儿区商品的回收归位工作。
4．2．2掌控闭店前的补货进度，端架，地堆商品补货情况。4．2．3作好退换货处、退换货商品的回收工作。
4．2．4回收值班检查表，认真检验各项工作直至合格为止。
4．2．5会同值班主管作最后一次的巡店，确认本部门商品陈列整齐，清洁饱满，
孤儿区商品是否全部归位。机器，设备处于正常关闭状态。
4．2．6召集员工作精神讲话激励士气，例行点名并宣布员工下班。
4．2．7向值班主管作当日工作汇报，认真填写值班日志，归还对讲机方可离店下
班。
5．相关记录：5．1值班检查表
5．2排班表（本部门各组）5．3主管值班排班表5．4值班主管交接簿
扩展阅读：02生鲜、食品、百货部经理岗位职责
北京烽雅精英企业管理顾问公司
文件编号文件名称生鲜、食品、非食品区处长岗位职责1．0目的
生效日期版次页次ADLOPST002201*年9月15日第1版共6页为明确规定公司卖场的组织架构，特制定本组织架构图。2．0适用范围
本管理手册适用于公司门店卖场生鲜区、食品区、非食品区。3．0职责
3．1生鲜、食品、非食品区处长3．1．1岗位描述：
3．1．2职务名称：门店生鲜区、食品区、非食品区处长。3．1．3直接上级：门店店长。
3．1．4直接下属：门店本部门各组课长。3．1．5本职工作：全权负责本部门工作。
3．1．6相关部门：客服处、防损课、收货课、人力资源室、工程部、信息部、
店长办。
3．2主要权力：
3．2．1负责本部门各组课长出勤、奖惩考核。3．2．2各种单据的签字权。
3．2．3本部门课长、职代的甄选及提报。
3．2．4下属各组的人力配置及调度权。3．3工作职责：
3．3．1遵照规范执行操作，并维护、落实。3．3．2服从门店店长工作安排。
3．3．3负责本部课长、助理、员工培训及行政工作管理。3．3．4促进本部门各组商品销售，提高本部门业绩。3．3．5负责本部门业绩、毛利目标达成，确保部门赢利。3．3．6本部门库存天数的合理控制，及本部门库存区的管理。
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3．3．7本部门各组的续订货审批与本部门各组商品陈列。3．3．8本部门缺货，损耗统计分析与控制。3．3．9本部门惊爆商品、店内促销商品提报建议。3．3．10监督执行本部门清洁工作。3．3．11参加门店处长值班．工作。
3．3．12与总部采购，采购处长保持良好沟通关系，并经常反馈商品信息。3．3．13监督执行本部门各组市调作业并汇总市调结果反馈采购部。3．3．14监督执行本部门各组盘点工作的落实。3．3．15参加门店例会及本部门各组例会。3．2．16参加本部门采购门店拜访会议。
3．3．17维护本部门各组的器材及设施，并指派清洁及保养。3．3．18本部门商品结构的分析。3．3．19本部门客诉事件的处理负责人。3．3．21拟定次月工作计划。3．3．22本部门业绩分析。3．3．23本部门米效分析。3．3．24本部门课长班表排定。
3．3．23课长值班排班表排定。3．4每日工作：
3．4．1单次订购金额低于2万元的订单审批（2万元以上含万元需店长审批）。3．4．2业绩追踪。3．4．3卖场巡视。
3．4．3．1地堆、端架、促销区……………整齐、清洁、饱满3．4．3．2正常排面…………………………整齐、清洁、饱满3．4．3．3走道………………………………畅通、不堆货3．4．3．4陈列补货…………………………迅速、确实3．4．3．5POP、价签………………………正确、即时3．4．3．6栈板………………………………堆放整齐3．4．3．7孤儿………………………………即时回收
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3．4．3．8破包商品处理……………………当日处理
3．4．3．9维护部门清洁……………………商品、货架、销售区、库存区3．4．3．10人员管理…………………………不闲置、充分运用。3．4．3．11促销员管理………………………不闲置、充分安排。3．4．3．12商品质量…………………………符合标准、符合保质期。3．4．3．13冷冻冷藏柜温度………………正常运转、按时填表检查。(生鲜)3．4．3．14生鲜收货质量……………………生鲜课长或职代会同检验(生鲜)。3．4．3．15陈列样品………………保持清洁、功能正常，不缺配件(非食品)。3．4．3．16提货商品…………………………提货卡与库存量相符(非食品)。3．4．3．17商品说明…………………………标示清楚。3．4．3．18价格差异…………………………迅速处理。3．4．3．19库存差异…………………………迅速处理。3．4．3．20快讯商品…………………………保证不缺货。
3．4．3．21库存区……………………………库存商品摆放整齐有序：3．4．4阅读报表：
3．4．4．1每日新品通知(本部门)。3．4．4．2每日采购变价通知(本部门)。3．4．4．3畅销商品缺货(本部门)。3．4．4．4滞销商品(本部门)。3．4．4．5每日负毛利明细(本部门)。3．4．4．6进入删除商品明细(本部门)。3．4．4．7负库存明细(本部门)。3．4．4．8每日退货明细(本部门)。3．4．4．9每日进货明细(本部门)。3．4．4．10每日库存调整明细(本部门)。3．4．4．11每日销售汇总明细表(本部门)。3．4．4．12门店快讯报表(本部门)
3．4．4．13本门店商品修改记录表(本部门)。3．5每周工作：
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3．5．1本部各组业绩分析。3．5．2报表分析。3．5．3负库存调整审核。
3．5．4快讯商品上档检查库存量与陈列状况。3．5．3滞销商品处理。3．5．6畅销品缺货处理。3．5．7清仓品处理清退追踪。3．5．8进入删除品项处理清退。3．5．9破包商品处理清退。3．5．10盘点进度及差异追踪。
3．5．11端架、堆头促销计划及执行情形追踪。3．5．12报废金额审核。3．5．13顾客退货情形审核。3．5．14人力工时审核。3．5．13费用审核。3．5．16会议：
3．5．16．1参加门店处长会议。3．5．16．2部门会议。3．5．17每周顾客访谈。
3．5．18和本部门各组同事面谈。3．5．19阅读报表：
3．5．19．1本周销售时段分析。3．5．19．2本周促销商品时段分析。3．5．19．3商品库存明细表。
3．5．19．4厂商期间进销存报表。
3．6每月工作：
3．6．1人力预算审核。3．6．2来客数分析。3．6．3客单价分析。
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3．6．4顾客退换货分析。3．6．5绩效评核。3．6．6员工培训。3．6．7课长班表排定。3．6．8课长值班班表排定3．6．9会议：
3．6．9．1处长会议。3．6．9．2部门会议。
3．6．9．3参加本部门采购店内拜访例会。
3．6．9．4本部门商品组合分析，对相应各组采购课长提出新品引进，滞销
品淘汰等建议。
3．6．10阅读报表：
3．6．10．1本月商品销售排行榜。
3．6．10.2本月销售汇总明细表。
3．7职务代理人(副处长)工作：3．7．1协助处长工作。
3．7．2处长休假或暂无处长时，全权代理处长工作。
核准制订
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