餐饮服务食品安全工作汇报,食安委
餐饮服务食品安全工作汇报
岳阳市食品药品监督管理局
一、餐饮食品、保健品监管工作抽样检测资金缺口大。根据国家、省食品药品监督管理局对餐饮消费服务环节监测计划的要求。201*年省食品药品监督管理局要求我局进行食品安全抽检样品228批904个样品；201*年为240批，960个样品；同时，食品药品监督管理局要承担餐饮消费环节食品的日常监督管理工作，开展对餐饮消费环节日常监督抽样，按照岳阳市餐饮服务环节的规模和餐饮点数量，日常监督管理抽样2190批次样品，需要经费178.4万元；同时我们建议对食品药品检验所加大投入，提升检验能力。
二、强化了餐饮消费环节监管。在市委、市政府的领导下，根据上级文件精神，岳阳市食品药品监督管理局全面承接餐饮、保健食品、化妆品安全监管职能，快速成立了食品安全监管科、食品许可科、食品稽查大队，并全面履行监管职能。先后开展了旅游景区、学校食堂和周边餐饮环境专项整治，地沟油专项整治，打击非法添加和滥用食品添加剂专项整治；监督检查餐饮单位3280家，对128家不符合要求餐饮店上门告知、劝导并责令改正，注销餐饮服务许可证家、停业2家，张贴宣传资料201*套，印发餐饮服务食品安全制度3000份，对10余家餐饮单位库房存放过超过保质期食品添加剂进行清理，对2家涉嫌使用超过保质期和标签不符合规定食品添加剂立案查处。两年来共核发餐饮服务许可证3280个，完成餐饮食品、保健食品、化妆品抽样检测530批1724个样品，餐饮监督覆盖率100%，从业人员持证率达95%，餐饮经营单位无证经营查处95%以上，全面实施餐饮单位量化分级管理。
三、对健康体检的说明
《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定：食品生产经营者取得健康证明后方可参加工作。按照以上规定，我们建议以方便从业人员，减少来回奔波的麻烦，以就近原则，在具有体格检查资质的医疗机构进行体格检查为宜，若政府要求归口体检单位和部门，我们落实政府要求，在今后日常监管工作中逐步推进该项工作。
三、关于食品、保健品、化妆品检验情况的说明目前岳阳市食品药品检验所已经具备对餐饮服务环节的检验检测能力。拥有面积达4150平米，具有现代化、标准化的新型检测的检验大楼，实验用房2800平米，大型实验仪器设备100余台，其中：有拥有检测农药、溶剂残留检测的气相色谱仪3台，用于食品添加剂、有毒害害物质检测的高效液相色谱仪5台，用于重金属检测的原子吸收仪1台，还有一批用于理化鉴定、含量测定的薄层扫描仪、紫外分光光度仪、红外分光光度仪等仪器设备，均为国家近年来装备的全自动进口高精仪器。同时该所技术力量雄厚，食品检测能力强。该所在职人员32人，其中大学以上学历25人，研究生学历人员5人，中级技术职称人员8人，高级技术职称人员6人（主任药师2人，副主任药师4人），人员结构合理，业务素质高。目前同省内，株洲市食品安全检测中心201*年挂牌，成为全省第一家在药检所挂牌的检测机构，取得保健食品和食品安全检测法定资质，成为本省售价取得该资质的单位。怀化、邵阳、益阳、衡阳等地市相继更名为食品药品检验所，开展食品、保健食品和化妆品安全方面的检测工作。
扩展阅读：食品安全汇报_在市食安委扩到会议上的工作汇报
在市食安委扩大会议上的工作汇报
（201*年X月）
在市委、市政府高度重视、正确领导下，在市食安办的指导下，XX区全面贯彻落实《食品安全法》和市政府各项工作要求，认真履行监管职责，扎实开展食品安全整顿工作，全面提高监管工作水平，不断规范食品市场秩序，切实保障了人民群众饮食安全，全面完成了上半年各项工作任务。现就有关工作开展情况做如下汇报：
一、201*年食品安全监管计划执行情况（一）加强组织领导，周密部署安排。
今年根据工作需要，我区将食品安全委员会进行了调整，新的食安委由分管副区长任主任，各监管部门主要领导任副主任，各街镇、各有关部门分管负责同志为成员，进一步加强了对食品安全工作的组织领导。年初制定了《201*年XX区食品安全监管计划》，并筹备召开了食品安全工作会议，研究部署全年重点工作。区领导十分关心和支持食品安全工作，区委、区政府召开常务会议，研究食品安全工作。区长XXX多次听取工作汇报，视察、指导食品安全监管工作；主管副区长XX亲自带队到集贸市场、食品生产加工企业、超市、餐饮单位督查食品安全工作，有力推动了我区食品安全工作扎实有效开展。区食安办认真组织各部门开展工作自查，适时开展督查指导，保障工作实施。
（二）落实监管责任，完善保障机制。
年初区政府与各街镇、各监管委局签订了《201*食品安全工作目标责任书》，各街镇与所属部门和村居签订责任书、各监管部门分别与管理相对人签定了承诺书，进一步明确食品安全责任，完善工作保障机制。通过与区公务员局沟通，我区将食品安全工作列入了街镇综合考评内容之一，制定出台了相应的考核办法和标准，将责任制和年度工作目标任务分解、落实到相关监管部门，形成了一级抓一级、层层抓落实的工作格局。
（三）加大投入，强化食品安全检验。
为确保全年食品抽检快检任务顺利完成，今年区政府拨付了XX万元专项经费，用于食品安全监管各环节食品抽检和快速检测。各监管部门结合日常监督工作，对食品生产、流通、餐饮消费和食用农产品环节定期进行监督抽检和现场快速检测。上半年，共完成XX个品种XX批次食品的抽检快检工作。较好的完成了食品安全监管计划抽检任务。
（四）依法行政，开展日常监管和专项整治。半年来，各监管部门在日常监管工作中，结合各类专项整治工作，规范食用农产品、食品生产加工、经营和餐饮消费各环节行为。
一是加强食用农产品监管。做好蔬菜基地的监督和抽检，开展安全生产技术及绿色农资推广应用技术指导和培训；继续做好畜禽和水产品检疫检测。规范农业投入品市场秩序，开展饲料、种子、农药专项监督检查。二是加强生猪
屠宰监管。坚持驻厂监管和日常巡查相结合，督促定点屠宰企业加强生产条件和环境建设，保持严打私屠滥宰违法行为的高压态势。三是加强食品生产监管。严格依法受理食品生产许可，进一步规范证后管理，督促企业建立全过程质量安全制度，强化企业落实质量安全主体责任。认真做好对监督抽样和风险监测等工作。四是加强食品流通监管。继续抓源头管理，推行日常巡查监管的精细化管理，落实经营者索证索票制度，确保进入我区流通市场的食品“来源清、流向明、可追溯”。五是加强餐饮消费监管。积极推行“一个承诺”，坚持“两个备案”，开展“三个公示”，落实“四道关口”责任，严格“五项专管”制度，强化“六个环节”控制，督促餐饮单位落实主体责任，整改安全隐患，有效防范食物中毒事故发生。
上半年，各监管部门共出动执法人员XX余人次，检查各类食品单位XX余户次。查处食品违法违规案件XX起，罚款XX万元。持续开展打击和治理无证经营违法行为的工作，联合街镇政府取缔无证经营和存在严重安全隐患的小作坊、小餐饮XX户。维护了我区食品安全良好形势。
（五）广泛发动，推动食品安全宣传教育。
在315宣传日、爱国卫生月、科技周、食品安全宣传周期间，组织各街镇、各有关部门，开展食品安全宣传活动。通过印发宣传单、发放公开信、摆放展板、悬挂宣传横幅、设立咨询点等形式广泛宣传食品安全相关法律法规和食品安全知识，提高诚信经营意识，营造公众关心、支持、参与
食品安全的良好氛围。各监管部门积极开展行业培训，向企业负责人、从业人员贯彻食品安全法，组织学习有关规章制度。上半年，全区共组织开展大型食品安全宣传活动ＸＸ次，印制发放《食品安全法》有关宣传资料ＸＸ万余份，接受群众咨询ＸＸ余人次。开展教育培训ＸＸ次，受训人员达ＸＸ余人。
二、放心食品系列工程建设情况
为落实市食安办《关于XX的通知》的有关要求，区政府办组织召开会议，对工作进行了部署，并制定了放心食品系列工程建设实施方案。期间，副区长ＸＸ带队就“放心奶”工程建设情况进行了调研。组织各牵头单位与区新闻中心召开座谈，研究放心工程宣传工作。区食安办组织有关单位主管负责同志在ＸＸ镇召开了放心食品工程建设工作现场观摩会，推动我区放心食品系列工程建设实施。
201*年上半年，我区建设了ＸＸ等一批无公害和有机绿色农产品标准化生产基地，规范蔬菜生产档案记录、完善产品质量安全可追溯等各项制度，开展蔬菜生产、流通蔬菜产品药物残留抽检检测ＸＸ批次。初步完成了ＸＸ家定点屠宰厂视频监管网络建设工作，人防技防相结合的监督体系基本形成。督促定点屠宰企业加强生产条件和环境建设，监督处理病害肉达ＸＸ多公斤。继续落实婴幼儿配方乳粉生产企业的驻场监督工作，抽检企业原料乳粉ＸＸ批次,乳粉产品ＸＸ批次。对全区ＸＸ家餐馆进行了笑脸公示，精心打造了ＸＸ
条“放心餐馆”示范街，示范街内ＸＸ家餐饮服务单位的许可项目和健康证等ＸＸ类ＸＸ项指标全部合格、规范。
三、食品安全三级监管网络建设情况
按照市政府办公厅《关于ＸＸ的通知》（ＸＸ政办发〔201*〕ＸＸ号）要求,我区在年初召开会议，进行工作部署，制订了切实可行的实施方案，进一步强化组织领导，细化工作任务。区编办下发了通知，明确了机构；区财政拿出ＸＸ万元，强化资金保障。通过考察学习，建设试点，在形成经验的基础上，建设工作全面铺开。
期间，制订了《街镇（开发区）食品安全监督管理办公室职责（试行）》、《村（居）食品安全巡查制度（试行）》等X项制度，强化制度落实。印制了各环节巡查登记表、巡查汇总表和食品安全承诺书等XX种工作表单共计XX万本，统一印制制度展牌XX块，悬挂上墙；刻印了公章、制作了通讯录和食品安全协管员巡查证，进一步规范对街镇、村居食品安全工作管理。X月初，组织全区XX名食品安全监督管理办公室人员和XX名村居食品安全协管员，进行了业务培训，编印了《XX区食品安全三级监管网络工作手》，配发给食品安全协管员，做到人手一册。X月底，区政府办会同区食安办对各街镇、开发区食品安全三级监管网络建设工作进行了检查验收，指导督促基层进一步完善工作。
经过近半年的建设，截至XX日，全区已基本建成区级有食品安全委员会办公室、街镇（开发区）有食品安全监管
办公室、村（居）有监控点及食品安全协管员的食品安全三级监管网络，网络覆盖率达100%，并提前X个月完成市政府、市食安办下达的工作目标。目前，通过食品安全三级监管网络，全区共巡查食品生产经营单位XX余户次，查清了无证照经营单位XX户，收发和处理工作信息XX余条，各项工作已经有序开展。
四、开展专项整治，规范食品安全生产经营行为上半年，区食品安全委员会各成员单位认真履行职能，齐抓共管，扎实开展食品安全专项整治，工作取得了明显成效。
（一）查处XX专项工作。XXXXXXX
（二）开展严厉打击生猪私屠滥宰整顿猪肉市场专项工作。
对猪肉及其制品生产加工、流通和餐饮各环节进行监督检查。重点检查执行动物防疫条例和畜产品质量安全的违法行为，规范食品生产经营企业落实第一责任人责任，加强食品企业内部管理，保证产品质量安全；检查猪肉及肉制品生产经营者主体资质，监督规范进货查验、进销货记录和不合格食品退市销毁记录等自律制度的落实；严查餐饮服务单位肉类采购台账的登记和索证索票。在专项整治期间，各街镇。各监管部门共出动执法检查人员XX人次，检查生猪养殖场（户）、餐饮单位、食品生产和经营单位共计XX家。监督产
地检疫活猪XX头，快速检测瘦肉精抽检XX批次。监督屠宰场生猪检疫XX头，快速检测瘦肉精抽检XX批次。抽检合格率均达XX%。检查未发现私屠滥宰、注水肉、“瘦肉精”等问题。
（三）开展节日专项检查。
先后组织相关监管部门开展了“元旦”、“春节”、“五一”、“端午”等节令性食品安全专项检查；加大对猪肉及其制品、乳制品、粮油制品、水产品、酒类等节日食品的检查。各街镇、各部门共出动检查人员XX余人次，出动检查车辆XX余辆次，检查各类单位XX余家次，开展食品抽检XX批次。有力的保证了节日市场食品安全，进一步规范了节日市场经营秩序。
五、下阶段食品安全工作安排
一是继续落实好年度食品安全监管计划。按照《201*年XX区食品安全监管计划》的工作要求，继续加强各部门协同配合，做好日常监管和排查工作，严厉打击食品各环节违法行为。
二是进一步开展放心食品系列工程建设工作。召开放心食品系列工程中期会议，总结前期工作，分析查找问题和差距，进一步加快建设。
三是加强食品安全宣传、督查和指导工作。继续开展食品安全宣传“六进”活动，采取多种形式学习、宣传、贯彻法律法规和市政府工作要求，进一步提高各有关部门食品安全
监管水平；提高食品生产经营者食品安全第一责任人意识；提高广大消费者维权与自我保护意识。同时，结合食品安全三级监管网络建设工作，适时组织对各街镇、各部门进行检查，抓好对基层食品安全工作的督查和指导工作，推动全区食品安全工作进一步上水平。
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