圣诞自助餐工作总结
圣诞自助餐接待总结报告
为了答谢新老客户对养生楼的厚爱和支持,养生楼决定在圣诞节来临之际,举办一场盛大的答谢新老客户的圣诞自助大餐晚宴!邀请专业的节目主持和表演者,花费巨资打造一场华丽璀璨的梦幻表演!同时,这也是对养生楼所有硬件和软件设施的一场大考验。
身为后勤主管,我的主要职责是:组织和带领所属部门积极地配合前厅接待工作、维持秩序、清洁场地卫生、清洁好餐具、安排好宾客的车辆停放以及防范各类意外的发生。确保晚宴能正常有序的完满结束!通过这次宴会的接待,我更加的了解到了后勤工作的重要性,也更加的了解自己的工作重心和工作职责。为今天的工作打下了扎实的基础,累积了丰富的经验。同时在发现了工作当中的不足之处。现将此次圣诞自助餐接待工作做一个总结汇报:
一、
带领保安人员维持自助餐现场的秩序。确保自助餐正常有序的进行。
二、
组织保安人员安排好宾客的车辆停放,确保车辆的安全,能够有序的进出。
三、
组织保洁人员的晚宴现场进行清洁和维护,确保宴会场地干净整洁。
四、
组织洗碗部人员对餐具进行严格的清洗,确保餐具的卫生洁净,让宾客吃的放心吃的开心。
五、
对水、电、气等重要设备进行严格的检查,确保晚宴过程中不出现任何的问题。
接待过程中的不足之处主要体现在:一、对事情的处理手段还欠缺圆滑;二、不能对事情的发生进行快速的反应;三、与各部门的衔接还不是很流畅;四、组织工作也不能做到尽善尽美。
针对这些问题,我将在接下来的工作当中尽快完善与各部分的衔接工作;提高对突发的状况进行快速有效处理的反应;完善后勤部门的领带组织工作;积极的配合各部门工作;服从领导的安排和指示;让养生楼没有后顾之忧!
高依成
201*-12-26
扩展阅读:圣诞节工作总结
工作总结/计划
圣诞节总结
201*年12月24日举行的圣诞party已告一段落,相比去年的活动来说今年的活动形式有了新的突破,得到广大顾客的认可,活动的顺利进行有赖于酒店各部门的大力支持,再此衷心的表示感谢!
每开始一次活动,我们都要集思广议的去考虑新颖的方式,考虑活动的安排,节目的筛选,尽力做好每一步工作,考虑好每一个流程,活动结束后结合活动的实际情况作出接待总结,对工作安排及检查工作不足之处作出分析,找到解决方案并归纳存档,便于日后更多活动的顺利进行。
下面就此次活动期间接待作出相关总结如下:
晚餐接待人数及收入情况如下:日期分部多瑙河咖啡厅洲际厅接待人数收入接待人数收入(元)旋转餐厅接待人数收入(元)大堂吧接待人数收入(元)总计接待人数收入(元)_____5815277.423日58人15277.4_24日11031980274人14487224人14112233641019130025日1584183431764__16143598同比-13022-28-9024-24-8622__-53-14624散客接待2人备注23日港团46人,散客12人;24日散客92人,三星客人宴请18人588元接待42人;518元接待232人,其中4人为宴请散客接待27人分析:
根据数据显示,整体接待人数较去年有所下滑,分析主要原因如下:
1、今年12月24日平安夜为周一而不是周末,消费群体均为上班状态,且小朋友也在读书,对销售票券数量产生一定的影响
2、票券的销售数量减少,员工推销意识有待提高,前提是不断收集餐厅熟客资料并将相关推广内容准确、有效地传达给到顾客,
人员安排方面:
1、咖啡厅:23日人手充足,24日略显紧张,当日已另行安排帮手,服务不够细致有待
提高;
旋转餐厅:23日25日安排收银员及酒吧员值守,以舒缓48楼人员不足,根据当
日预定以及时增加人手协助服务,无特别事项
大堂吧:安排一名领班及一名服务员值守,因接待客人较少,无需额外增派人手;
工作总结/计划
洲际宴会厅:
1、支援人员对西餐操作不熟悉,质量有待提高,建议圣诞节前做专场培训,达标
上岗;
2、本部厅面服务人员处于缺编状态,此次仍有参与唱诗班安排,为保证服务质量,
建议人事部在明年圣诞节不作西餐人员安排
3、现场员工纪律有待加强,因酒店WIFI的便捷及当日节目表演使许多员工未按
要求遵守相关纪律;
出品方面:
咖啡厅:未按既定的菜单出品,鱼翅汤改成了意大利菜汤,热菜方面亮点不够,有出品圣诞火鸡,但无圣诞火腿,客人反馈价格偏高;旋转餐厅:按照既定套餐出品,客人表示满意;
洲际厅:
出品按既定菜单出品,但未注意到以下细节:
1、自助餐区需增加明星标识,便于客人熟知出品类别及取用区域;2、出品高峰期食品出现短缺情况;
3、热盘出品不够精细,虽客人无特别意见,在日后出品方面仍有大的提升空间;4、厨房部分食品准备不足,下单晚,造成食材缺货,如:。。。
5、西饼房人员缺编严重导致甜品区域出品缺乏亮点,西饼出品仍有待提高
服务方面:
支援人员能够按照既定的自助餐服务要求给客人提供服务,但服务意识仍有待提高,体现在以下几个方面:
1、餐台上客人使用过的碗碟、餐具未及时收撤;2、未及时给客人添加酒水及茶水
3、纪律方面不足,员工将注意力转向节目表演上而未注意客人的感受
4、因为迎宾的人数安排不足导致大量客人自行寻找座位,服务人员未及时引
领;
5、节目表演准备工作不到位,彩排时间短,应改为14:00开始6、同步转播设备存在问题,检查工作需提前完成
合理化建议:洲际厅:
1、自助餐不设酒会,安排18:00进场,避免客人等候的焦虑;2、自助餐台移至洲际厅外围,保证宴会厅内座位充足,3、工作安排不够细致,有漏洞,需作出合理化安排
1.2.3.4.
旋转餐厅:
新拉手网套餐因多备注一条信息,特殊节假日酒店会另出安排,及拉手网晚上不得使用,以避免不必要的投诉与纠纷。
楼面服务人员为缺编状态,需增加人手,确保服务质量。
因节假日多为家庭或情侣用餐,套餐菜牌建议以双人套餐或家庭套餐为主导。抽奖环节的流程与注意事项不够清晰,需以文字形式更新。(如票券的回收程序工作总结/计划
等。。)
5.酒水的赠送可多元化,除红酒及气泡酒,可考虑增设其他软饮或特色饮品
咖啡厅:
1、重大节日人手配备仍需增加,确保服务质量;
2、节日气氛不够浓烈,建议增加圣诞老人及卡通人物巡游次数;
3、网购界面仍需注明清楚节假日票券可否使用及注意事项,避免客人不理解及投诉
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