西餐厅经理职务说明书
文件编码:1-FB-P3-23制订:管理公司餐饮总监批准:管理公司总经理修订日期:201*/12/01西餐厅经理职务说明书分发范围:酒店总经理/人力资源总监/餐饮总监1直接上级:餐厅经理
2直接下级:咖啡厅/西餐厅领班
3职能概述:在餐厅经理的领导下,具体负责西餐厅日常经营和管理工作,保证为客人就餐
提供舒适的环境和优质的服务,通过高质量、高水准的服务吸引更多客源以获取最佳效益。4工作职责4.1计划与报告
4.1.1根据实际经营情况制定西餐厅年度、月度经营管理计划;4.1.2认真总结和分析餐厅年度、月度经营管理情况,并向上级汇报;4.2职务说明
4.2.1合理制定西餐厅领班和员工的排班表,带头执行酒店各项规章制度;4.2.2领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅销售收入;4.2.3审核西餐厅的营业收入,做好结账控制工作,杜绝发生舞弊行为;4.2.4参加餐饮总监(经理)主持的工作例会,提出合理化建议;
4.2.5全面掌握西餐厅预订和重要接待活动,主持召开西餐厅班前例会和有关会议;4.2.6控制餐厅低值易耗品成本,抓好成本核算、节能控制;4.2.7加强物品原材料的管理,降低费用,增加盈利;
4.2.8每日巡视咖啡厅/西餐厅营运状况,检查领班及员工的工作情况和餐厅的服务质量;4.2.9负责管理餐厅设施设备的保养和卫生、安全工作;4.2.10掌握西厨房的工作程序和相关知识;
4.2.11监督卫生工作,包括员工个人卫生,食品卫生,餐具卫生,环境卫生和操作卫生;4.2.12完成上级交办的其他工作;4.3员工关系
4.3.1加强员工队伍的基本建设,掌握员工思想情况,经常关心员工的工作,学习和生活;4.3.2及时组织检查与评比,表扬工作努力或出色的员工,指正不足之处,做到公平公正;4.4客户关系
4.4.1发展良好的客户关系,亲自督导或参与重要接待活动;4.4.2积极征求宾客意见和建议,处理客人投诉;4.4.3监督建立并完善客户接待档案;4.4培训计划与考核
4.4.1负责对下属的考勤、绩效考核和评估;4.4.2组织开展餐厅培训活动,提高员工业务水平;4.4.3做好西餐厅人才开发和培养工作;4.6日常行政及部门间协调
第1页,共2页文件编码:1-FB-P3-23制订:管理公司餐饮总监批准:管理公司总经理修订日期:201*/12/01西餐厅经理职务说明书分发范围:酒店总经理/人力资源总监/餐饮总监4.6.1负责与相关部门的工作协调,处理各类突发事件;
4.6.2与西厨师长保持密切联系和合作,提出有关食品销售建议,及时将客人需求反馈给
厨师长,为食品原料的采购和厨房出菜提供依据;
5任职标准
5.1学历要求:大专及以上学历
5.2外语水平:中级英语水平,能熟练使用一种外语对客服务;5.3体貌要求:五官端正
5.4工作经验:有三年以上餐厅服务和管理工作经验5.5培训纪录:参加过酒店入职培训和部门入职培训5.6专业资格要求:拥有酒店培训合格证书
5.7基本素质:有较强的语言表达能力,英文口语水平较高,应变能力强,具有良好的组
织、指挥能力,善于培训员工并激励下属员工工作;了解和执行政府有关饮食经营的法规制度;能承受较强的工作压力;
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文件编码:1-FB-P3-23制订:管理公司餐饮总监批准:管理公司总经理修订日期:201*/12/01西餐厅经理职务说明书分发范围:酒店总经理/人力资源总监/餐饮总监1直接上级:餐厅经理
2直接下级:咖啡厅/西餐厅领班
3职能概述:在餐厅经理的领导下,具体负责西餐厅日常经营和管理工作,保证为客人就餐
提供舒适的环境和优质的服务,通过高质量、高水准的服务吸引更多客源以获取最佳效益。4工作职责4.1计划与报告
4.1.1根据实际经营情况制定西餐厅年度、月度经营管理计划;4.1.2认真总结和分析餐厅年度、月度经营管理情况,并向上级汇报;4.2职务说明
4.2.1合理制定西餐厅领班和员工的排班表,带头执行酒店各项规章制度;4.2.2领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅销售收入;4.2.3审核西餐厅的营业收入,做好结账控制工作,杜绝发生舞弊行为;4.2.4参加餐饮总监(经理)主持的工作例会,提出合理化建议;
4.2.5全面掌握西餐厅预订和重要接待活动,主持召开西餐厅班前例会和有关会议;4.2.6控制餐厅低值易耗品成本,抓好成本核算、节能控制;4.2.7加强物品原材料的管理,降低费用,增加盈利;
4.2.8每日巡视咖啡厅/西餐厅营运状况,检查领班及员工的工作情况和餐厅的服务质量;4.2.9负责管理餐厅设施设备的保养和卫生、安全工作;4.2.10掌握西厨房的工作程序和相关知识;
4.2.11监督卫生工作,包括员工个人卫生,食品卫生,餐具卫生,环境卫生和操作卫生;4.2.12完成上级交办的其他工作;4.3员工关系
4.3.1加强员工队伍的基本建设,掌握员工思想情况,经常关心员工的工作,学习和生活;4.3.2及时组织检查与评比,表扬工作努力或出色的员工,指正不足之处,做到公平公正;4.4客户关系
4.4.1发展良好的客户关系,亲自督导或参与重要接待活动;4.4.2积极征求宾客意见和建议,处理客人投诉;4.4.3监督建立并完善客户接待档案;4.4培训计划与考核
4.4.1负责对下属的考勤、绩效考核和评估;4.4.2组织开展餐厅培训活动,提高员工业务水平;4.4.3做好西餐厅人才开发和培养工作;4.6日常行政及部门间协调
第1页,共2页文件编码:1-FB-P3-23制订:管理公司餐饮总监批准:管理公司总经理修订日期:201*/12/01西餐厅经理职务说明书分发范围:酒店总经理/人力资源总监/餐饮总监4.6.1负责与相关部门的工作协调,处理各类突发事件;
4.6.2与西厨师长保持密切联系和合作,提出有关食品销售建议,及时将客人需求反馈给
厨师长,为食品原料的采购和厨房出菜提供依据;
5任职标准
5.1学历要求:大专及以上学历
5.2外语水平:中级英语水平,能熟练使用一种外语对客服务;5.3体貌要求:五官端正
5.4工作经验:有三年以上餐厅服务和管理工作经验5.5培训纪录:参加过酒店入职培训和部门入职培训5.6专业资格要求:拥有酒店培训合格证书
5.7基本素质:有较强的语言表达能力,英文口语水平较高,应变能力强,具有良好的组
织、指挥能力,善于培训员工并激励下属员工工作;了解和执行政府有关饮食经营的法规制度;能承受较强的工作压力;
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