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门店运营考点总结

时间:2019-05-28 09:10:55 网站:公文素材库

门店运营考点总结

【门店营运管理的目标和标准】

企业连锁门店营运与管理是一个作业化管理过程

营运管理的具体目标:实现销售最大化、保证损耗最小化总部:决策和后勤保障单位;门店:总部政策的执行者。制定门店管理标准的具体步骤:

1.确定作业的对象分工(何种工作、多少工作量、什么时间内安排给何人承担)2.确立标准化作业的程序3.记录作业情况4.作业标准的制定

任何一个连锁企业总部所指定的营业手册都应全面地包括每一岗位、每一作业人员,尽

可能完整地包含所有细节。【门店店长的作业化管理】店长的地位

1.门店的代表者2.经营目标的执行者3.卖场的指挥者4.门店士气的激励者5.员工的培训者6.各种问题的协调者

7.营运与管理业务的控制着8.工作成果的分析者

店长的资质要求:身体素质、品格(领导者品格,道德品行人格作风)、性格(积极、耐力、明朗、包容)、技能(销售、实干、人际、自我成长、教导下属、人事沟通门店规划信息分析)、学识(洞察市场、零售业变化、零售经管、销售、教育、计划决策、统计、法律)

店长作业化管理的重点:

1.人:职工(出勤状况、服务、工作效率、门店共同作业守则);顾客(主要内容是

来自何处需要什么、建立顾客档案);供货者

2.商品:质量;缺货;陈列(满、关联、配合促销、先进先出)、损耗3.现金:收银、票据

4.信息资料:pos(销售日报表、销售排行表、促销效果表、费用明细表、拍点记录

表、损益表)

【连锁商店的卖场布局】

有效的商品陈列是从合理的卖场布局开始的。

卖场布局作用:直到门店管理,把握销售实绩;活用卖场空间,实施销售计划;塑造整

体魅力、实现营销目标卖场通道:主通道、副通道

卖场通道设计的基本原则:足够的宽;笔直;平坦;少拐角;通道上照度比卖场亮;没

有障碍物

磁石理论(图)

一:主力、高频、采购力强二:流行、鲜艳、季节性强三:特价、高利、季节、促销四:热门、大量、广告五:非固定卖场,我变我变我变~~【商品陈列和维护】

商品陈列是门店营业现场的“门面”、顾客购买商品的“向导”。主要目的:展示商品、突出重点、反映特色、提高顾客了解记忆信赖程度,诱从而导购买。作用:刺激销售、方便购买、节约人力、利用空间、美化环境。最终目的:逛店人成为顾客。商品配置表:把商品陈列的排面在货架上作最有效的分配,以书面格式画出来。商品配置表管理功能:

有效控制商品品相;商品定位管理;商品陈列排面管理;畅销商品保护管理;商品利润

率的控制管理;连锁经营标准化管理的工具。

商品配置表设计:品名、规格、价格、编码、排面数F商品陈列基本要求(看内容):

1.适应购买习惯、便于顾客寻找选购

2.显而易见(顾客做出购买与否的判断、激发冲动购物心理;正面向前、价签对位、

倾斜陈列)

3.满陈列(商品表现力、担心落脚货;利用卖场陈列空间、减少仓库压力、提高周转

率)

商品陈列特殊要求:顾客伸手可取(放回方便)、先进先出、同类商品垂直陈列(方便、

段位均享)、关联性陈列

商品陈列的维护:缺货的控制、排面量的控制、陈列道具的控制、pop的控制、销售时

段的控制。

商品陈列的基本方法:

1.集中陈列法(集团纵向、明确集团轮廓、促销商品布局陈列、周转快的好位置)2.特殊陈列法:不规则;整齐(第二磁石点、折扣、季节性、高频,量感);随机(特

价);盘式(第五磁石点);兼用随机陈列法(整齐+随机);端头(不超5种商品);岛式;窄缝(新商品、高利);突出(新品、推销);比较(相同商品不同规格)

【理货员作业流程图】营业前中后【门店进货存货作业管理】

订货的作业流程(图8-1、8-2)

存货作业管理:仓库管理、盘点作业、坏品处理作业仓库管理注意问题:

1.库存商品定位管理(分类分区域,至少三个区)2.区位确定后制作配置图3.不可直接接触地面4.仓储区温度湿度控制5.防火防盗防水

6.商品储存货架设置存货卡,先进先出

7.仓库管理人员与订货人员及时沟通,保证商品存放8.仓储存取原则上配合卖场销售的实际需要9.商品进出库做好登记工作10.仓库注意门禁管理坏品:不能再销售的商品。作业流程图(了解)。【促销活动】促销作用:达成大份额销售的主要手段、开展竞争的利器、反映连锁企业经营活力的

显示器

促销方式:

1.店头:端头、堆头

2.现场:门店为主体、销售为目的、多数顾客为主要对象;面对面,赠品,

限时折扣,免费使用3.展示::促使消费者接受新产品、节省促销费用开支、限制性较大易受人

为影响

销售pop与装饰pop【商品盘点作业】

基本目的:控制存货、掌握损益具体目的:

1.确认一段时间内销售损益情况2.掌握门店存货水平、积压商品状况3.了解目前商品的存放位置和缺货情况

4.发现并清楚已经到警报期、过期商品、残次商品5.对出现异常情况的进行抽查,发现问题及时更正。盘点作业流程:建立制度→组织落实→责任区确定→盘前准备→盘点→盘点结果→重大

差异(yes重盘),no→调整结算→奖惩盘点周期:定期、不定期

盘点原则:实地盘点原则、售价盘点原则

盘点作业可分为:初点作业(左到右,上到下)、复点作业(差异红笔)、抽点作业【门店防损作业管理】

原因:进(供应商不当、验收不当);销(收银员行为不当、作业手续不当、员工盗窃、

顾客行为不当);存(商品管理不当、盘点不当);意外发生(自然水货风电,人为抢劫夜盗诈骗)。

门店损耗的防止:供应商出入管理、员工出入管理、员工购物管理【顾客投诉意见的处理方法】

顾客投诉意见包括:商品(质量问题、开价过高、标签不符、缺货)、服务(收银作业不

当、态度、项目不足、原有取消)、安全与环境(意外事件发生、环境影响)处理程序:心情平静、有效倾听、表示歉意、用同情心

处理基本原则:妥善处理每一位顾客的不满与投诉,并在情绪上使之觉得受到尊重。【门店安全作业管理】

安全作业管理:事前预防,制度+组织保障;事中沉着处理;事后追责补救检讨。消防安全管理:

1.禁烟

2.注意有无火种、易燃物

3.随时检查插座插头绝缘体是否脱落损坏4.不存放可燃物5.装饰物选耐火材料

6.电源插座马达附近经常打扫不留杂物7.保证安全出口及安全门畅通8.全体人员会使用灭火器

9.灭火器材依法规规定置于明显出,定期保养检查10.定期开展消防演习

消费者权益:安全、知情、自主选择、公平交易、依法求偿、依法成立维护自身合法权益的社会团体的权利(结社权)、人格尊严和民族风俗习惯受尊重权、求教获知权、监督权。

【门店经营指标分析】

连锁企业的经营目标:各个门店在一定时期内预期可达到并要求保证达到的成果。反映经营目标状态的评价指标主要有销售目标、产品组合与服务目标、经济效益目标及

发展目标。

门店经营目标的评价内容:

1.门店经营目标的实现程度2.门店内的协作情况

3.门店经营目标完成进度的均衡程度4.门店经营目标对策的有效性

收益性指标:反映连锁企业的获利能力。

1.净利润=税前实际净利÷营业额×100%,反映门店实际获利能力。发展性指标

1.营业额增长率=(本期营业额÷上期营业额1)×100%,应高于经济增长率,理想高于经济增长率两倍以上,发展。经营效率性指标:指门店生产力水平。

1.盈亏平衡点时的营业额=固定费用÷(毛利率变动费用率)2.商品周转率=销售额÷平均库存。参考指标30次/年以上。3.人均劳效=销售额÷员工人数,反映门店的劳动效率。

扩展阅读:日化店运营总结

这文章是用实战经验来详细说明在经营化妆品店中的一些细节问题,而且有一些很好的开化妆品店的方法,是香港移花宫化妆品加盟店的内部管理文献,是由行内资深专家周小强先生撰写,被行内誉为是开化妆品店的实战操作守则。

开化妆品店最开始所有人都是做得不错的,不过再做下去,渐渐的客人就走了,生意也开始不好了,所有的结果都是亏损倒闭。再看看这市场,几乎所有的化妆品店店家都是这样!但化妆品店实际上是很好做的,是朝阳产业,原因是现在的人注重保养,一些护肤的观念也越来越普遍了。我敢说,五年后,化妆品的市场会是现在的五倍!化妆品店,特别是化妆品加盟店的规模和市场份额,更是现在的二十倍!这只是数字,大家可以上网查实,在此就不多说了。回来继续说说如何正确经营化妆品店。

移花宫化妆品店中最老的已经有二十年了,经历过的风浪都惊心动魄,什么样的客户,什么样的要求都有。有一定的实战经验,也让大家对化妆品店的经营大致了解。所有化妆品店店主,都想开店即旺,开业当天没有两万以上就觉得很失望,但一个化妆品店生意的好坏,开业的时候并不能说明的。准备得够好的话,别说两万,就是十万,移花宫也经历过。但话说回来,开业的好坏虽然不能决定后期经营的好坏,可是总会有影响的,只不过并不重要。要知道化妆品店的最根本,是做回头客生意的,都是靠客户回来才存活下来的,并不是宣传和促销!也是很多化妆品店最终促销不成功的原因。

现在就来说说原因。先要明白客户的心理。客户到化妆品店来,不是为了买化妆品,是买美丽或是让自己更靓丽的秘诀!单纯通过促销,只是价格吸引客户而已,用我多年经验告诉你,这样做,客户最终还是会离开的,原因很简单,就是其他家是给客户带来了真正的秘诀,并且你会发现,其他家比你的还要贵10%,你还无处发泄!客户,特别是女性客户,购买化妆品肯定价格是会考虑的,但不是死规定的,多少化妆品店店主搞价格竞争,到最后没利润,没服务,就连更新产品也没力气,想必结局都懂吧,业绩越来越下降,产品越来越少,人员越来越差,那么业绩也只会更差,恶性循环也就来了。

要明白,恶性循环,都是由于自己的决策出现的,只要决策错,恶性循环就来,迟早的事!如果其间有技术上的调整或改进,最多也只是晚点有结果罢了,但却无法让业绩不下滑!切记!开头的决策是否正确是关键。化妆品加盟店的好处在于决策是公司做,通过经验的丰富让商店顺利,同时也是化妆品加盟店的好处。要是加盟化妆品公司的,首先就要看是否有样板市场,特别是招商部所在的城市有没有四家以上的样板店,并且那些店一定不能在成本低的地方!原因在于样板店在成本高的地方仍然能盈利,那么在成本低的地方风险就会小了。所以样板市场是很具说服力的。办公室样板间不管装修如何好,公司如何漂亮,没有样板市场的,或者直营店不在地段贵的地方,都没必要谈下去了。很简单,自己都没有旺地段的店,也没成功过,还学人家做什么加盟啊?

假如说自己开店那又怎么样呢?怎么做决策呢?给你提供一个实际的说法,可以围绕客人和公司的平衡做决策。具体怎么做呢?举个简单的例子。比如定价策略,如果一个市面上100元的产品,如果说成本是50元,我们卖出一单是可以赚50元毛利,这应该没错吧!如果是独家的话,那我们是不是可以卖120元,可以多赚70元?嗯应该有很多人都觉得有道理。对可以,不过还是有前提的,一个,尽管本地没有,你能确定其他地方有没有,还有就是现在本地没有,以后会不会有呢。这个就是需要想到的。如果是觉得拿捏不住的话,还是老实的定价在市场价100元。以免给你的竞争者有空子可以钻!卖价太高,一旦竞争者引进,顾客立即流失,以前赚的利润还不能把顾客拉回来呢!这样就产生了恶性循环!

现在又是提问的时间了,必然会有人问这样的问题,那假如自己经营的品牌竞争者也有那策略上怎么考虑呢?那么这样好,假如说进货50元的产品的话,大家卖的都是一样,那要怎么定价呢?卖60可以了吗?直接让竞争者难看?可以没问题,竞争者也许比您贵10元,甚至是更多,但你卖2瓶,他卖一瓶就可以跟你一样赚钱了。更何况假如他够狠,卖55元,你跟不跟呢,跟吧,最后波及到其他品牌。最后是大家都没了利润,就看大家谁撑得久。没有利润,没有新品,如果是开化妆品店的一定要看清这句话,这样就会更早走到恶性循环!

怎么做定价的策略才是正确的呢?要根据成本利润和竞争情况进行定价才是最科学的方法。如果是有自有品牌的,像移花宫或是屈臣氏,他们都有自己的产品,定价策略就简单得多,而且还更有效!假如说是没有自己品牌的,假如竞争对手有,那么就按照成本和利润这样一个合理的幅度定,就是你得根据竞争者定价来定,通常是不要低于他5%是他可以接受的,除非是你感觉自己有这个实力,一口吃完他,要不然你就不要挑起这个战争,因为如果定价比他低,战争一开始,就没有退路了。假如竞争对手没有,那也不能太高,50的定价100就行了,多定10%或是20%会给后期带来一些风险。

所以说,你想一下,只是一个定价,学问就那么深了,那采购呢?产品配置呢?人员培训呢?顾客服务呢?宣传策略呢?很多的决策都是不能出错的!在每一个环节的决策错误,要么降低做对的决策的价值,要么会直接把商店带入恶性循环中!因此我们开化妆品店,首先要做好决策方面的工作。有很多的化妆品加盟店之所以做得好,那就是他们的决策其实已经是非常科学的了。一定要记住,一个经过市场检验的决策或者经验,对一个化妆品店来说是十分珍贵的!

假如说一不小心进入了恶性循环了该怎么办呢?这没有必要太过于担心,这是有很多方法是可以跳出来的,而且做好化妆品店的生意也是没有那么难的,只是我们要遵循一些原则和方法,就一定会把生意做好的,一个店一年挣个几十万这并不难。由于篇幅的一些问题,我们就把它放在下一个章节里面来讲,如果有谁感兴趣的话,可以登录进行详细的了解一下,也可以加QQ1983838360大家一起来讨论。本文章转载的话记得注明一下出处哦!此文为原创,绝非代笔。

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