厨师长竞聘演讲稿
厨师长竞聘演讲稿
尊敬的各位领导、同事：
大家好！
在这金秋送爽，硕果累累的季节，我怀着无比激动和感恩的心情以及对我们公司餐饮事业发展的美好憧憬站在竞职的演讲台，我激动是因为领导给了我这次展示自我的机会，感恩是因为领导这么多年对我的栽培，今天在这里我感谢领导，感谢领导对公司经营的英明决策，使我们公司各家店的生意都红红火火，而且，即将开设新店，使我有机会参加竞聘新店厨师长的竞聘竞职演讲。
我之所以竞聘新店厨师长这个职位，是考虑到新店的工作环境和我自身优势，目的是使我们的新店工作更快更好的发展，为我们公司发展尽一份责任和力量，因为新店开业，要面临很多问题，一；没有固定客源，二；大部分员工都是新招进来的技术水平低，不熟悉公司的规定，在管理上会存在很多困难，要让后厨为新店开业打好漂亮的第一仗，树立起我们公司的良好形象，厨师长这一职务显得至关重要，竞聘厨师长我的优势是在于：
第一：我为人诚恳，对于领导来说，雇佣一个诚实可靠的管理人员是尤其重要的，我来“食间”也有8年左右，8年抗战况且取得了胜利，我对“食间”又如何能不了解？！应该说不是了解？！那是熟悉，那是亲切，那是温馨，那就像是家一样的地方，我一直都把这里的事当做自己家里的事来做。付出常人百倍以至于千倍的努力来完成我的工作。
第二：我非常了解后厨的工作环境，在“食间”7年，我从一个切菜的到正式厨师再到后厨的主管。这样的工作经历使我对后厨的所有工作都有了深入的了解，从细微的工作卫生保持，到复杂的后厨管理，对我来说都是再熟练不过了。在座的各位领导都是看着广东成长起来的，最初的桂林店工作，然后调到重庆路店，之后又到湖西路店。我一路走来做的都是厨房工作，经过这三个店使我学到了很多种菜品制作，同时也接触了形形色色的后厨员工和同行业人，对于后厨发生了什么事，将发生什么事我都能第一时间洞察到。7年多的“食间”日常工作，让我具备了一定组织协调能力和综合分析能力，领导和同事给我提出了很多宝贵意见和建议，使我积累了如何管理好后厨，如何做到上通下达，如何与同事、与前台沟通协调的工作技巧。
第三；在厨艺方面；7年来，我一直在后厨工作，每天都参与食品的制作，分阶段的到各地学习，在这里我再次感谢各位领导，不断给我出去学习的机会，总的来说；，无论做食间的老牌菜，还是新的食品制作我都可以让顾客满意。
第四：吃苦耐劳，乐于奉献是我工作的理念，高中毕业我选择了餐饮工作，因为我喜欢这一行业，立志把餐饮工作做为我唯一的事业来发展，所以再苦再累我无怨言，我的工作原则就是勇于承担责任，勇于挑战自我，敬业爱店，愿与公司共同发展。
第五：开通思想，勇于创新是我工作的动力；在“食间”7年的日常生活和工作中，我不断加强个人的修养和专业知识的磨砺，做每一件事情都先思考，时刻准备接受新生事物的挑战，时刻为自己充电，因为我深深的知道，我的一言一行，我的一举一动，哪怕一个眼神都赋予了我新的内涵，我代表的不仅仅是我自己，我代表的是“食间”的形象，食间的蒸蒸日上是我唯一的愿望。
各位领导，各位同事，我深深知道我们公司汇聚了大量的精英。他们精通厨艺的同时还具备管理经验的人才很多，今天走上这个演讲台我并没有怀着“破釜沉舟”、“唯我是选”的思想，而是着眼新店开业能够开门红，我们公司能够在上一个新台阶的大局，我想出一份力，我承认我有很多缺点和不足，如：工作经验不足，我会虚心向各位领导以及厨师界的同仁学习，我会做到在工作中学习，在学习中工作。请各位领导，同事相信我。如果我有幸当选，我将再接再厉、继续以饱满的热情投入到工作中，当好领导的助手和参谋，做好职工的榜样，现在同各位领导谈一下如果我成为新店的厨师长我的计划和对领导的承
诺。
一：工作计划；
首先：后厨人员合理配备
企业的发展需要有优才计划同时还要合理分配优才，这样才能事半功倍，酒店业的发展，后厨是酒店生存的基础，所以这里更需要人才，这样才能做出更好的菜肴吸引更多的客人，为了我们的新店开业能够开门红，在人员配备一定要严格，每一个岗位都要有过硬的技术人员，下面就是我对后厨人员的配备量：
；西厨主管1名；领班3人；汁炉3人；砧板3人；配菜间3人；沙律3人；打合4人；总计：20人。
中厨主管1人；炉头2人；砧板3人；蒸箱1人；打合3人；
煲摆炉1人；冷晖1人；共计：12人；
洗碗6人厨师长1人后厨总计：39人
其次：强化管理制度
现如今餐饮业人员流动性非常大，每次招人都很难，这给企业更快的发展带来诸多不利，我们一定要做到即要留住员工又要优化员工。平日里想问题要多站在员工立场去想，多为他们切身利益出发。充分调动员工的积极性，后厨的岗位复杂，在调动员工的热情同时要强化管理制度，俗话说的好国有国法，家有家规，那店就应该有店的规章制度。岗位一定要分工明确，每个岗位都要有操作流程，尤其是后厨的卫生，每天都要有晨检，每天都要有卫生监督人和卫生责任人。与此同时要借鉴酒店“六常管理”体制，来培训我们的员工，提高员工的整体素质，再融合自己的企业文化，不断的提高后厨的产品质量，来满足客人更好的需求。
再次：员工的技术水平；当新店餐牌确定后，首要的是对员工进行培训，让所有的员工都熟悉自己的岗位，都能熟练操作自己的工作，知道当前自己要做什么，接下来还要干什么，在分工明确的同时还要让所有参与食品操作的员工知道这种菜品的整体流程。这样大家都能在技术上有很大提高，说一句很实在的话，出来工作的人，都是为了学点东西，我们要在技术方面下工夫，让员工都能掌握一技之长，从而使这些员工都能长久的在这工作。这样才能克服员工经常流动给企业带来的低效率低利润。我们还要对新老员工定期培训，定期考核，提高员工整体文化素质。
二、我对各位领导的承诺：
第一：要维护高层的权威，要同店里的各部门相处融洽。
要与店的员工以及相关部门经常沟通，什么事情都要从源头抓起，不放过一丝工作存在的漏洞，要务实肯干，从小事踏踏实实做起，要合理分配工作，提高管理水平。
第二：要善于总结经验，对未曾做好的事情吸取教训，已成功的事情寻找实施的不足，把已有的经验投入到以后的工作中去。
第三：要勤于员工沟通，随时掌握员工心里动态，解决难题不断改进后厨的管理机制，时刻保持与外界接触，开展一系列文化学习，提高员工的综合素质。从而使公司的整体精神面貌得以提升。
如果我落选，我会一如既往的在湖西路店努力工作，继续我的事业。“可已成功，可以失败，但我永远不会放弃”。我不确定竞选成功与否，但我可以肯定的是，我会更加努力的在这里工作，因为这里是广东的家，广东要为家里的日子过好尽到全部的责任。
非常感谢大家这么多年来给予我的帮助和支持，欢迎大家给我提出宝贵意见帮助我进步，再一次谢谢大家！
扩展阅读：肖定仕-竞岗演讲稿
竞聘演讲稿
尊敬的领导、各位评委、伙伴们！
大家好！
首先感谢公司给了我这次竞聘演讲的机会，谢谢大家！我叫肖定仕，现任九六店厨师长一职。201*年8月8日加入望湘园，于08年竞升为炉灶主管；09年公司开拓九六店我有幸协助店长、厨师长全面开展工作，开新店的磨练让我加快了成长的步伐；09年十月我晋升为九六店厨师长。在所任职期间，曾带领和带教过目前在职管理人员十几名。工作方面，在宏伊店的一年多期间将业绩从6070万做到了90100万，在九六店从开张的87万做到165万。在我管理的厨房没有一次打架事件，且无重大工作过失，08年望湘园创新与时尚厨艺比赛荣获热菜组第一名，团队赛第一的成绩，201*望湘园年度人物评选被评为“最具学习力奖”。201*年96店后厨被评为“最具人才摇篮奖”为公司输送20几名炉灶岗位和10几名后厨管理人员。201*年协助店长参选“上海市文明餐厅”的评选并获选。二：优势劣势分析
1我有丰富的厨务工作经验，而且受训公司的多次专业培训和外训拓展。
2在望湘园四年的工作里对企业文化和管理模式有深的认知与了解。
3本人热爱学习不断进取，能把未来的事业当成目前的工作来做，对美好未来充满信心。
4我身体健康精力充沛，性格开朗热情，能与同仁和睦相处。劣势：文化水平不高，普通话有待加强。
改进：每天坚持学习2小时专业知识和练习30分钟拼音打字，把当天的事情用电子版记录并提炼解决方法。
三：对厨务品控助督的理解和一名合格品控助督的要素。㈠、助督是厨务的高层领导，在技术方面要有精湛业务知识熟悉标准清晰标准执行标准，做好对菜品的管控监督和指导，为做好“精良品质“为广大顾客提供健康稳定好吃的产品而努力奋斗。㈡、合格品控助督的要素：
①首先从字面理解：就是监督把控生产线的标准作业流程和出品质量标准。管理工作是一种实践，其本质不在于知而在于执行。要知行合一。其经验不于逻辑而在于成果。
②助督工作也是一种服务，他的工作不但要为顾客服务考虑还要为员工进行服务指导，使之更好的提高工作效率。
㈢、要具备五种职业要求：①安全意识(消防食品卫生人生财产设备设施)②沟通技巧和艺术，③对产品要有深刻了解，
④科学核算(要以文字表格数据为依据进行各方预算预估核算)⑤以精良品质，时尚风标为路线，大胆创新敢为天下先的作风。四：如果竞岗失败。
即使竞岗未能尽如人意，我起码不会思前顾后，因为我毕竟有尝试
的勇气，失败只是让我下次倍加努力罢了，积极乐观的思考，从失败中寻找动力。决定前进努力追寻，何必多虑，看起来是困难重重，实际都是纸老虎，有的还是机遇不用畏惧失败。对自己定下奋斗的目标，抱着诚恳和笃实的态度，百折不绕坚定不移的向目标努力奋斗。
在此我心悦诚服的接受评委的点评。对于您们的指点和教导，我将全面接受，因此我今天充满信心的走上了这个舞台。咱们望湘园的宗旨是“以人为本、人尽其才”，“心有多大舞台就有多大”我相信自己，相信公司我相信一切皆有可能
五，科学管理，精良品质：要有科学健全的运行机制和完善的规章制度。疏而不漏以点到面全面覆盖良性发展机制。以时间为结点，以成果为导向，以文字、数据、表格为基础去实现告别模糊，走向精确的管理。精良品质，精是代表一种境界，品是代表品质和高尚，质就是质量和本质，就是产品的高尚品质到最高境界。我认为只有真正意义上做到科学管理、精良品质，企业才会受人尊敬。同时要为社会服务，为社会做贡献，使科学管理和精良品质，成为社会典范社会财富。
六，预估预配的安排：
预估是对未来或即将要发生的事一种预判。1要对历史数据进行分析，与同期一周一月30分钟为时间结点进行分析得出平均值。根据例行情况去预配预估。
2根据周边环境进行分析也要以历史数据为参数，主要有（物
业活动影响力的大小和天气情况，疫情等，企业内部活动）。
预配就是把所有能够做的预估提前配制，提高工作效率。（比喻湘西霸王娃我们可以把它加工成半成品，要加工的菜品和数量任以同期历史数据为参数加例行预配进行操作）
在工作中我没有挫折，就算有，我只认为是成功之前的检验，我认为只要“有信心、不怕挫折、忠诚实干、积极进取、正视客观”。就一定能成就未来（勇敢的做自己畏惧的事去挑战失败挑战自己的短板）
在望湘园工作已有四年，，在未来的三年里我要鞭策加速自己的各方能力，我已决定，立足餐饮业、扎根望湘园。在培养人员方面：一年内培养一到二名厨师长，第二年培养四--五名厨师长，每年以15%的速度进行培养。个人学习方面：要在201*年全面掌握督导的各项工作，技术上要于研发部密切沟通探讨，确保我们出品有技术优势又有科学依据。出品方面：要以简捷健康时尚为主线。使之产品又好又快。
我唯有加倍努力进取，与时俱进，迎风破浪，使得工作在各方面有新的起色，新的突破，上升到新的台阶。请大家相信我支持我。我的演讲完毕，谢谢大家！
96店厨师长肖定仕
201*36
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