学校食品安全总结
学校食品安全总结
此次我县组织多个部门对学校安全进行大检查，我们食品药品部门负责食品安全方面的检查。现将检查情况总结如下。
一、基本情况二、存在的问题三、建议及整改意见
从学校的普遍情况来看，大多学校对食品安全工作都有了一定的重视，但还不够，主要体现在安全防范意识不强和食品安全知识不够两个方面。例如，大多学生灶管理经营者都偏重家庭厨房经验判断，认为家里吃什么、如何做，学校照此做应该没错。事实上家庭厨房根本未纳入国家餐饮服务监管范围，而学生灶作为餐饮服务经营者，承担着一个群体的餐饮服务，是餐饮服务食品安全的监管重点。其所面对的对象与家庭成员发生了根本转变，一旦发生事故，就是影响重大的群体事故，在调查处理中，经营者一旦有丝毫未尽法律规定之义务，就负有不可推卸的法律责任。还有，经营者和从业者都普遍缺乏食品安全知识。《餐饮服务食品安全操作规范》要求厨房有严格的操作流程与布局，为了达到从切配、粗加工到烹饪的安全，避免出现生熟食品、动物性植物性食品交叉污染。目前学校能做到规范操作的可以说没有，实际上这是预防食品安全事故的基础工作，应当做好。有的甚至连基本的消毒、洗手制度都形同虚设。
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食堂工作安全总结
恒基建设集团有限公司夏鹃
201*-5-17
作为公司食堂，各个方面都应比别人做得更好。受公司的委托，我分管食堂的各项工作，其宗旨是干净、卫生。因此，如何找准差距，做好服务工作，是摆在我面前的课题。要安排好公司员工的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。让员工吃得卫生、营养、吃出健康。
做的工作主要是：
一、在员工就餐的营养餐管理工作中，始终把食品安全放在首位，针对食堂过去在食品加工环节安全卫生方面存在的薄弱环节，对食品加工过程的安全非常注重，落实了目标责任。通过实施，食堂的安全卫生工作有了很大的改观，使得各项工作更加落实到位，避免了食堂餐食食源性疾病的发生，确保了员工的就餐安全。食堂的安全卫生工作上了一个新台阶。
二、以主人翁的精神关心食堂的建设发展。为了尽快达到“市级示范食堂”的标准，在公司领导的大力支持下，加大管理力度，及时更换、添置所需硬件设施、设备。顺利通过对食堂分级量化的检查，喜获“示范食堂”的光荣称号。
三、时时处处按照“服务员工”的要求规范自己的言行，严格要求自己，踏踏实实、兢兢业业地做好本职工作，尽心尽职地坚守在自
己平凡的岗位上。
四、在原料质量及粗加工方面做到：1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入公司食堂。
3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。4、设有原料加工的专用场地。5、原料清洗做到荤、素分开。五、在食品贮有方面做到：1、食品分类存放，排列整齐。
2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。六、食品制作及餐间做到：
1、通风透光良好，给、排水方便合理。2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。七、对餐具做到：
1、有专人负责洗涤，消毒餐具。
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2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保洁措施。八、食堂卫生人员方面做到：
1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证2、上班都要求穿戴工作衣帽
3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物九、在环境卫生方面做到：1、室内水池加盖上锁
2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除4、排污沟保持通畅
今后我仍要一如既往，做好本职工作，为员工的健康服好务。为集团的建设发展增光添采，无愧于“服务员工”这个光荣称号。
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