量化分级工作情况汇报
餐饮中心量化分级工作情况汇报
尊敬的验收组各位领导：
首先，我代表餐饮中心向来我单位进行验收的各位领导表示热烈的欢迎和中心的感谢。
今年以来，在集团公司卫生防疫站的正确领导下，在矿卫生科的监督指导下，餐饮中心全面贯彻落实《食品安全法》，《食品安全法实施条例》等法律法规，加大日常监管力度，深入开展食品安全培训工作，积极探索建立长效机制，有效维护了矿区干部职工的饮食安全。先汇报如下：
1、高度重视，加强领导
为切实加强我单位食品安全管理工作，有效预防食物中毒时间的发生，保障广大干部职工的身体健康和生命安全，矿卫生科组织开展了食品安全政治专项检查工作，重点对餐饮中心检查的内容为：是否建立食品安全责任制、餐饮服务许可证情况、从业人员健康证明情况、环境卫生状况、索证索票制度落实、加工制作相关管理情况、食品留样情况、餐厨废弃物的处理、餐用具的清洗消毒、食品分类储藏以及使用不合格食品原料和违法使用食品添加剂行为。所查范围均符合《食品安全法》及实施条例的相关要求。
2、加大培训，落实责任
为从根本上提高餐饮中心从业人员的责任意识和食品安全意识，餐饮中心加大了对食品从业人员的教育培训工作。每周六、周日对全体从业人员进行培训。培训内容包括：《食品安全法》及其实施条例、餐饮具清洗消毒方法、设备操作规程、从业人员洗手消毒方法、预防食物中毒的基本原则等。与管理人员及食品从业人员层层签订《保证食品安全责任书》，落实责任、有效监管。
3、强化监督，重在落实
餐饮中心十分重视对食品生产中的日常检查和巡检工作，坚持利用每天两次日常检查和不定期巡检的方式，重点对食品加工、流通环节、餐饮具的清洗消毒、食品原辅料的质量和肉类产品的检验检疫情况等进行检查，对发现问题的食品、辅料及不合格环节，坚决予以纠正，责令其立即整改，有效保证了食品流通环节的食品安全。
扩展阅读：分局关于认真落实餐饮服务量化分级管理工作情况的报告
关于实施餐饮服务量化分级管理工作情况的总结
为进一步落实我县全面实施餐饮服务量化分级管理工作，根据市局相关文件要求，今年来，我分局进行了积极的探索，并开展了卓有成效的工作，全县实施餐饮服务量化分级管理工作得到进一步加快。现就我分局开展此项工作情况总结报告如下：
一、基本情况
目前，我县共有餐饮服务单位1452家，其中大型餐馆22家，中型餐馆169家，小型餐馆（小吃店）971家，快餐店12家，饮品店27家，学校食堂（托幼机构）140家，机关企事业单位职工食堂17家，建筑工地食堂1家。经过一年的工作，对全县学校和县城城区的餐饮服务量化分级管理做到了全覆盖，对我县辖区农村餐饮业餐饮服务量化分级管理覆盖率达到80%以上。
二、餐饮服务量化分级管理的组织实施工作情况
我局从201*年正式接手餐饮服务量化分级管理工作。为认真贯彻落实市局的相关文件要求，主要从以下几点开展工作：
（一）领导重视，加强组织协调
为做好我县的餐饮服务量化分级管理工作，分局将这项工作列为今年工作重点，经办公会研究讨论，制定了《实施餐饮业量化分级管理工作方案》，并根据我县餐饮服务行业的特点，对工作进行了全面规划，具体部署和统筹安排，将具体的工作任务、实施办法和时间进程、操作步骤等进行了详细的划分。我县的餐饮服务监督量化分级管理工作从一开始就受到了各级领导的高度重视，做到了目的明确、任务清楚、分工详细、环节紧密、程序严谨。（二）宣传法规，加强舆论引导
为做好我县的餐饮服务量化分级管理工作，我局先后专门编印了201*份餐饮服务监督量化分级管理专刊，并下发到了各管理相对人手中，我们还利用我县有线电视台等新闻媒体，以新闻、字幕等形式向社会和餐饮服务经营企业广泛进行宣传、动员，使群众和食品生产经营企业对在餐饮单位实行的A、B、C、D四个信誉等级的评定、实行信誉等级挂牌经营等有了进一步的认识和理论上的了解。在倡导消费者知情选择的同时，调动了食品生产经营单位争创餐饮服务A级单位的积极性，促使企业主动改进自身卫生管理和提高诚信水平，营造了我县积极开展餐饮服务量化分级管理工作的良好氛围。（三）指导到位，增强薄弱环节
大多数餐饮单位、学校、托幼机构的领导非常重视此次的量化分级管理工作，组织了由各部门经理、负责人参加的专题会议，成立了量化分级管理专项工作小组，责任落实到人，单位内部各个部门相互配合，对所有职工进行了量化分级管理工作的培训，使职工认识到此次工作的目的、意义和重要性。根据量化分级管理标准进行自我检查和自我评分，找出不足并立即进行整改，建立健全各项适合自身特点的食品安全制度和自查制度，并具体落实每一项工作。各单位通过对职工的培训，提高其管理水平；通过对硬件设施的装修和添置，达到量化分级工作的要求标准。
分局加大指导力度，对于硬件设施已经基本到位的，主要是指导企业制定“操作规范”，加强软件管理，落实各项管理工作。
对于硬件设施不到位或限于布局难以调整的，主要是指导企业从食品安全的角度出发，积极筹措资金，加大专项整治力度，添置必备的设备，在条件允许的情况下，最大可能地做到流程由生到熟的合理布局。
（四）公平、公开、公正评审，夯实分级管理的基础餐饮服务量化分级管理工作关系到餐饮业户的切身利益以及事业的发展，关系到规范餐饮行业、净化餐饮行业、保护广大消费者身心健康等等一系列的工作。坚持公平、公正、公开透明的原则，不仅能充分调动广大餐饮业户的诚信自律、遵纪守法的自觉性，同时，也能使餐饮服务量化分级管理工作更加科学、规范、有效、扎实、长期地开展下去，更便于让广大消费者在知情的情况下，做出自己的消费选择。三、问题和差距
餐饮服务量化分级管理工作经过一年的努力，已经在全县取得初步成效，得到餐饮服务企业的认同，消费者的认可，但仍存在不少问题和差距。1、量化分级的进度发展不平衡
全县餐饮企业，集体食堂近1500户，通过评审的A、B单位还占少数，大部分通过评审的单位为C级，数量构成不平衡。同时全县约有1200户的中小型餐饮业，其中大部分分布在城区以外，少数的餐饮业还未进行餐饮服务量化等级管理。201*年将以上两点作为工作重点，加以培训、引导，使其在思想上提高认识，在行动上后来居上；同时增强乡镇委托执法工作，加大农村餐饮服务量化等级管理覆盖率。2、实行动态管理，狠抓薄弱环节
在评审结束后，我们将依照法定程序和规定的监督频次对餐饮业户实行量化管理，按照要求，实行动态监督。执法人员将依据现场监督检查或发生食物中毒责任事故、群众举报投诉等情况，按照有关升降级管理规定降低其餐饮服务量化等级。
二0一一年十二月三十日
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