大明中学伙食团小卖部经营情况汇报
资阳市雁江区东峰镇大明中学伙食团、小卖部自主经营情况汇报
尊敬的各位领导、同仁：大家好！
学校伙食团、小卖部的“经营、承包、管理”，是一个难度较大的课题。它与教育教学服务、安全、效益、师生、家长、社会等都有着密切而又复杂的联系。随着国家、社会的发展与进步，社会、家长对学校办学的要求越来越高，学校伙食团、小卖部的安全管理工作责任日益重大。如何办好师生满意的食堂，是学校一直思考的课题。现就我校伙食团、小卖部的自主经营情况作简要汇报，不正之处，敬请批评指正。一、基本情况：
东峰镇大明初级中学现有在校学生292人，其中住宿生227人，伙食团就餐200人左右（学生自愿、每月有变化），教职工20人。虽然学校伙食团由一间教室改建，无专用的师生食堂和餐厅，地域狭小，但基本设施较为完善，学校有效的利用狭小的空间建起了储存室、操作间、消毒清洗池、生食区、熟食区；冰箱、冰柜、切肉机、保温桶、安全罩、防毒网等俱全。二、自主经营的原因：
过去伙食团、小卖部由私人承包经营，往往他们都以盈利最大化为目的：菜饭数量少、质量差、价格高；食品进货渠道、采购质量往往让人不放心，同时安全经营意识淡薄，容易引发学生及家长对学校后勤工作的不满进而造成上访、上告，学校管理难度大。我校于201*年9月，下决心改变过去由私人承包的经营模式，实行学校自主经营，伙食团、小卖部从业人员用工聘请制的管理模式，采取“成本核算、微利入账”的经营原则，至今经营两年，学校各项后勤工作得以学生、家长、社会好评。
三、学校自主经营思路与理念：
201*年7月20日，我校校委会成员同教师代表一道首先确立了学校小卖部、伙食团等后勤服务管理工作的新思路和安全管理的新理念；决策了新的经营模式、服务宗旨、承诺、态度、安全管理措施及后勤服务工作目标。
经营模式：学校自主经营。（学校自主经营：首先学校控制和介入货源采购，便于质量的把关；其次学校通过市场调研和核算成本并广泛征求家长意见后确定价格。）
经营宗旨：建“爱心伙食团、小卖部”，让学生吃好吃安全，让家长满意，成本核算微利入账。
经营承诺：安全保证（试尝、留样）、质量保证（把三关）、营养保证、味道花样保证。不让一个学生吃不饱、吃不安全、不让一个家长不满意。
经营态度：爱心、良心、责任心（态度决定一切，管理的态度、经营的态度，决定师生、家长的满意度；欢迎学生家长提建议、欢迎学生、家长随时查看与检查伙食团小卖部的菜、肉、米、油等物品；工会主席负责意见、建议收集并定期组织测评）。
经营目标：创建家长和社会肯定，教师和学生满意，安全保证，的后勤服务，发挥服务育人功效。
四、操作管理办法措施：
1、成立了学校领导小组、实行领导专管、三人轮流负责制。
2、严把“三关”采购（学校教师代表、校委会成员三人小组轮流到资阳孙家坝市场采购、所有票据三人签字、菜品必须是上等级）、储存（值周领导验收）、加工（值周领导与值周教师及专人监督）。3、民主理财、共同参与、确保透明度、教师知晓度；学月核算、所有参与采购人员签字封存账目、期末教代会审计结算。
4、定期测评、随时考核、每周一次意见与建议收集、问题及时整改。5、伙食团、小卖部从业人员用工聘请制。
6、值周领导是督查员、值周教师是试尝员，值周领导与值周教师及保安、伙食团工作人员、学生同吃。
7、从业人员定期的培训和学习（安全办负责），解决态度、认识问题（洗脑），解决师生、家长反馈的问题。8、搞好过程管理：
学校领导时刻绷紧安全这根弦，必须高度敏感，做到了大会讲、小会讲、逢会必讲，让承包人、食堂工作人员在思想认识上筑牢安全工作的防线。
①、签订责任书：与食堂工作人员签订责任书，以确保食堂安全与菜品质量。②、操作流程监管：采购规范专人验货专人登记食堂工作人员规范操作专人监管规范留样。
③、定期培训：每月定期对食堂工作人员进行食品安全及操作的培训。
④、民主评议：每月由学生、教师代表、领导小组成员对食堂进行民主评议，对存在的问题及时整改。
9、分解责任，牢记责任，逗硬责任追究。
一是采购三人组对采购环节负责，二是值周领导对货源验收、储存、加工负督查管理责任，三是值周教师对试尝负检验责任，四是从业人员对加工、消毒、防毒及一系列工序操作过程负责，五是必须完善问责制度，并严格追究。
10、注重信息收集与反馈，不断提高服务质量。我校在对学生信息的收集与反馈上采取了多种形式，首先是定期召开学生生活委员会，收集解答学生对食堂的意见和建议。其次是通过工会主席来收集师生意见。对于学生的意见，及时反馈，并督促找出自身存在的问题及解决问题的方法。遇到影响面较大的问题时，通过召开学生会正面解释，并积极采取措施，保证学生满意为止。五、经营成效
经过两年左右的实际运作，取得了较为良好的社会效果，期期学生、家长测评满意度高。六、存在的问题
1、从业人员的菜品缺乏创新，学生的口味变化难以全部满足。2、部分学生浪费饭菜馒头、“光盘活动”开展有待加强。3、安全责任重大。
资阳市雁江区东峰镇大明初级中学201*年4月22日
扩展阅读：青龙乡中学伙食团小卖部安全目标责任书
青龙乡中学伙食团小卖部安全目标责任书
为了营造良好的学习、生活和工作环境，确保全校师生的生命财产安全，形成全校齐抓共管安全工作的新局面，形成强有力的安全工作教育合力。按照“谁分管、谁负责”的原则，根据各安全工作的实际情况，学校伙食团落实以下目标责任。
一、伙食团分管领导工会主席是学校食堂安全工作的第一责任人，对整个食堂安全工作负总责。
二、伙食团团长是学校食堂安全工作的直接责任人，对整个食堂安全工作负总责，依法落实各项安全措施。
三、加大安全工作的宣传力度，采用多种形式广泛开展安全知识的宣传和教育工作，增强食堂职工的安全防范意识和紧迫感，确保食堂工作不发生安全责任事故。
四、落实各个岗位，各个环境的安全工作责任人员，明确各自的安全工作职责，健全安全工作制度。五、及时报告和更换严重陈旧老化、超负荷使用和没有安全保障的基础设施、设备。
六、做好卫生防疫工作，防止食品污染和有毒、有害物品对师生健康的危害。食堂、小卖部要加强食品的管理工作，严禁“三无”产品和变质食品进行学校，杜绝食品中毒等恶性事件的发生。
七、食堂、小卖部所聘员工，必需先体检合格后再上岗的制度，严格亮证上岗、操作中遵守操作规程，防止安全事故的发生。
八、食堂工作人员要勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲，所用器具严格洗涤、消毒。严格按照卫生部门的要求和指导开展工作，防止病菌传播。
九、做到定期检查消防，无火险隐患、无火警火灾事故。
十、严格执行安全工作责任追究制，因忽视安全工作管理，玩忽职守和渎职而造成的安全事故的值班人员和处室领导，将按有关法律、法规严肃查处。
青龙乡初级中学校（公章）工会主席：
校长：伙食团长：
201*年2月8日201*年月日
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