201*年和平雪凤食品厂自查报告
201*年和平雪凤食品厂自查报告
企业名称:长兴和平雪凤食品厂
企业地址:浙江省湖州市长兴县和平镇琛碛村260号企业法人代表:魏莉经济性质:个体
营业执照编号:330522610011436企业代码:(2156920)0
企业生产许可证编号:QS330524010517企业总人数:6人企业技术人员:1人企业占地面积:201*米2企业建筑面积:1000米2企业固定资产:100万元企业流动资金:20万元企业无不合格改进项目企业无食品添加剂、色素等
粽子的程序:淘米→凉干→放料→搅拌→包扎→放进折好的粽叶中→放肉→用棉白线捆扎→放进钢丝篮中→排好→用电动葫芦把排好的粽子吊入高压锅中→盖好蒸煮→4小时候左右粽子开锅取出→用排风扇吹干装箱→到成品间201*雪凤食品厂自查报告
工作人员进车间操作程序:
1、更衣→消毒→清洗→进入生产车间
2、粽叶用沸水烧煮→放入水池用清水浸泡→清洗三次→
3、包粽子的鲜肉用刀切好,用清水冲洗→倒入盆中放入调料→放入机器搅拌均匀
4、大米用竹淘箩淘洗干净→倒入不锈钢盆中→放入调料→搅拌均匀→送入包装车间
5、粽子包扎→折好粽叶→放入底米→米中放两块精肉,一块肥肉→上面在盖上一把米→把粽叶包上→用棉白线扎好
6、烧煮→把包好的粽子放入一个大钢丝篮中排齐,一篮在六百到七百左右→放入大的压力锅中→可放入四个钢丝篮→盖上锅盖→粽子烧到20分钟后上压→40分钟→再烧1个小时→开锅取出粽子→放在一个通风的地方,用排风扇吹干,冷却→装箱到成品间
7、取当天生产的粽子11只到化验室做干燥失重,大肠菌群,菌落总数的检测→如果合格就可销售8、进货的检验记录(原材料)
糯米:长兴吴山大明粮油厂,生产许可证编号:QS330501023929有效期内三证齐全,合格
魏莉
201*年5月24日鸡精:浙江巨乐食品有限公司,生产许可证编号:QS330803050007有效期内三证齐全自检合格
白砂糖:广西合浦西场永鑫糖业有限公司,生产证编号:QS45000300177
有效期内三证齐全自检合格
黄酒:长兴正大酿造有限公司,生产许可证编号:QS330515040392有效期内三证齐全自检合格
酱油:浙江嘉善祥合食品有限公司,生产许可证编号:QS330403012600有效期内三证齐全自检合格
鲜肉:湖州浙北农副产品交易中心有效期内证件齐全,自检合格
食盐:浙江省盐业集团长兴盐业有限公司有效期内三证齐全自检合格
粽叶:湖州城区中达副食品商行证件有效,自检合格
棉线:湖州常路北庄斗制线厂证件有效,自检合格
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