行政主厨
岗位描述
行政主厨
岗位名称：
行政主厨
直接上级：
餐饮部经理
直接下属：
中餐厨房厨师长、西餐厨房厨师长、宴会厨房厨师长
本职工作：
全面负责厨房部的正常运转和日常管理
直接责任：
1.每日定期主持厨房部部门例会，安排每日任务，参加餐饮部例会，汇报本部门运作情况。
2.正确传达餐饮部经理指示。3.批阅厨房部及与其相关的文件。
4.按工作程序与采购部门紧密联系，了解货源的质量、数量，供应时间、价格及供货情况，解决积压并充分利用市场物价变化，及时对部门间争议提出界定要求。经常与经营部门保持密切联系，主动听取宾客意见，改进出品质量。
5.制订厨房部年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。
6.负责制定厨房部的工作程序、各厨房的操作规程和其它规章制度，报批通过后施行。
7.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。8.制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。
9.制订原料订购计划，监督、控制原料的进货质量。
10.控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗。11.熟悉各菜系和外国菜的烹调方法。
12.指挥厨房技术骨干完成新颖菜品的工艺设计，价格制定以及决策特选菜式和推销菜式，积累并整理各类菜式的资料档案。13.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。14.向直接下级布置工作任务。15.向直接下级授权。
16.按工作程序签批直接下级上报的工作计划。17.负责厨房部主管的工作程序的培训、执行、检查。18.制定厨房部岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。19.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。20.了解各厨房工作情况和相关数据。
21.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
22.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。
23.定期对下属进行绩效评估。
24.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。25.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。26.及时对下级工作中的争议做出裁决。27.定期向餐饮部经理述职。
28.负责本部门厨师长级人员任用的提名。29.关心所属下级的思想、工作、生活。
30.巡视、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况；检查厨房环境的清洁卫生状况；检查贮存原材料及食品的质量和数量。31.必要时亲自操作示范，实行业务指导。
32.有大型宴会和VIP客人在餐厅就餐时，需主厨现场指挥，亲自操作，确保万无一失，质量上乘。33.组织定期更换各餐厅菜单。
领导责任：
1.对厨房部工作目标的完成负责。
2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对厨房部给企业造成的影响负责。4.对厨房部预算开支的合理支配负责。5.对厨房部工作程序的正确执行负责。
6.对厨房部负责监督检查的规章制度的执行情况负责。7.对厨房部所掌管企业秘密的安全负责。
主要权力：
1.有对直接下级岗位调配的建议权和任用的提名权。2.对所属下级的工作有监督、检查权。3.对所属下级的工作争议有裁决权。4.对直接下级有奖惩的建议权。
5.对所属下级的管理水平和业务水平有考核权。6.对限额资金有支配权。
7.有代表企业与政府相关部门和有关社会团体联络的权力。
管辖范围：
1.厨房部所属员工。
2.厨房部所属办公场所及办公设施、设备。
素质要求：
扩展阅读：厨房行政主厨职务说明
明JOBDESCRIPTION房：行政主(ExecutiveChef)：部：餐部：房告象：理、副理、餐督象：所有房之所工概述：房所有管理，所有房食物成本控制核、所有房行政工作之管理核主要：1.所有房菜出餐品的稽核2.所有房菜及菜作助及立3.的收及把4.所有房的通5.房安全食品生稽核6.所有房食材核准7.所有房人升考核比格：1.具烹所有技能2.具烹照格及行政相十年以上3.了解所有房常及食品知4.作所有房之作流程5.品德操守兼、、取、合作、通6.要有良好的通能力及能力7.必有良好的操作能力批准：日期：
友情提示：本文中关于《行政主厨》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，行政主厨：该篇文章建议您自主创作。
来源：网络整理 免责声明：本文仅限学习分享，如产生版权问题，请联系我们及时删除。
闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柟闂寸绾惧綊鏌熼梻瀵割槮缁炬儳缍婇弻锝夊箣閿濆憛鎾绘煕閵堝懎顏柡灞剧洴楠炴﹢鎳犻澶嬓滈梻浣规偠閸斿秶鎹㈤崘顔嘉﹂柛鏇ㄥ灠閸愨偓濡炪倖鍔﹀鈧紒顔煎缁辨挻鎷呴幓鎺嶅濠电姰鍨煎▔娑㈩敄閸曨厽宕查柛鈩冪⊕閻撳繘鏌涢锝囩畺闁革絾妞介弻娑㈡晲閸涱喛纭€缂備浇椴哥敮锟犲箖閳哄懏顥堟繛鎴炲笚閻庝即姊绘担鍛婃儓闁活剙銈稿畷浼村冀椤撶姴绁﹂梺纭呮彧缁犳垹绮诲☉銏♀拻闁割偆鍠撻埊鏇熴亜閺傚灝顏慨濠勭帛閹峰懘宕ㄦ繝鍌涙畼濠电儑绲藉ú锕€顪冩禒瀣櫜闁绘劖娼欑欢鐐烘煙闁箑鍔﹂柨鏇炲€归悡鏇㈡煛閸ャ儱濡奸柣蹇曞У娣囧﹪顢曢敐蹇氣偓鍧楁煛鐏炲墽娲撮柍銉畵楠炲鈹戦崶鈺€澹曠紓鍌氬€风粈渚€顢栭崨顖涘床闁圭増婢橀悡姗€鏌熸潏楣冩闁稿﹦鍏橀弻銈囧枈閸楃偛顫梺鍛婃煥閹诧紕鎹㈠☉姘ｅ亾濞戞瑡缂氶柣顓滃€曢湁婵犲﹤绨肩花缁樸亜閺囶亞绋荤紒缁樼箓椤繈顢橀悢鍓蹭户闂傚倷鑳剁划顖涚仚闁诲繐绻戦悷鈺佺暦閹扮増鍊烽柣鎴炃氶幏娲煟鎼粹剝璐″┑顔炬暬婵℃挳宕橀埡鈧换鍡涙煟閹邦厽缍戞繛鎼枟椤ㄣ儵鎮欏顔煎壉濡炪倧濡囨晶妤呭箚閺冨牊鏅查柛銉╊棑鎼村﹪姊婚崒娆掑厡缂侇噮鍨跺畷婵嬫晝閸屾氨顦┑鐐叉閹稿摜绮堟径鎰厪闁割偅绻冮ˉ鎾趁瑰⿰鍕煁闁靛洤瀚伴獮妯兼崉閻╂帇鍨介弻娑樜熸笟顖氭闂侀€炲苯澧い鏃€鐗犲畷鏉库槈閵忊晜鏅悷婊勬瀹曟椽濡烽敃鈧欢鐐测攽閻愭潙鍔ら柣妤佸哺濮婃椽宕ㄦ繝浣虹箒闂佹悶鍔屽畷顒勨€﹂崸妤€绠ｉ柨鏃囆掗幏娲煟閻樺弶澶勭憸鏉垮暣瀹曞灚娼忛埡鍐紳閻庡箍鍎遍幊蹇浰夐悙鐢电＜闁稿本姘ㄥ瓭濡ゆ浜欓崡鍐茬暦閻撳寒娼╅柨婵嗘噸婢规洟姊洪崫鍕犻柛鏂跨灱濞嗐垽鎮欓悜妯煎幍闂備緡鍙忕粻鎴︾嵁閹扮増鐓欓梺鍨儐閵囨繃鎱ㄦ繝鍐┿仢鐎规洏鍔嶇换婵嬪礋椤撶姵娈奸梻浣筋嚙鐎涒晛顫濋妸鈺佺婵☆垵娅ｉ弳锕傛煛閸モ晛浜归柛顐邯閺屾盯顢曢妶鍛亖闂佸憡岣块弫璇差潖濞差亜宸濆┑鐘插€绘禒褔姊虹粙鍖℃敾闁绘绮撻崺鈧い鎺嶈兌閸熸煡鏌熼崙銈嗗
《行政主厨》
由互联网用户整理提供,转载分享请保留原作者信息,谢谢!
http://m.bsmz.net/gongwen/609919.html
- 上一篇：行政部五月份工作总结
- 下一篇：司机月度工作总结
