营运部4月工作计划
杭州佳贤餐饮管理有限公司
201*年4月工作目标计划
部门：填表人：计划日期：4月1～4月30日工作计划时间段：4月-
P（计划）类别工作内容（或指标）目标值措施D（执行）执行人配合人监督人时间1．4月份总营业目标经营目标2．4月份充卡目标3．4月份费用控制4．预计利润a修内:加强各门店的内部培训，做好各方面服务工作，留住进店客户，提升客户38.3万满意度，增加客户回头率；b扩外：扩大疆土，对店铺周围2公里范-28万围进行业务开拓，增加客户认知度，加大客户来店量，加大外送客户量8万1.3万-2---7a对老客户进行推广b对店铺周围的商铺公司推广a控制一次性用品用量b减少浪费各店长门店店员营运经理4月各店长各店长门店店员门店店员营运经理营运经理4月4月A单店运营手册B门店产品管理手册C门店员工操作手册D加盟手册E单店模式1.完善门店制度完善、签发经理、督导、店长、管理目标2.加强门店店长培训店长培训:门店运营、销售数据分析、投营运诉处理管理、产品操作标准、库存管理、经理服务员培训：服务礼仪、服务标准、卫生管理、产品操作手册、库存管理、投诉处理A5号天台商会会议上的项目、品牌介绍推广B准备5月份的招商会A全力配合做好本月促销活动，统计促销各项数据（产品、金额、客户数等）培训部3月27日～4月12日3月30日～4月15日3．加强门店服务员培训店长培训部4．加盟招商工作准备门店店员门店店员促销活动执行补充计划90%B做好民间节日活动（清明节、世界卫生日、谷雨）配合总部做好新品上市的各项推广活动配合市场部、品牌部做好活动推广、品牌宣传、文化宣传等工作完成布点计划完成招商政策完成网站初稿跟进沟通项目支持、美食节活动等现在供应产品标准化厨房所有用品各店长督导新品上市推广文化宣传宣传片修改完成布店计划90%50%各店长叶狄龙章MIN叶狄龙章MIN郭经理郭经理督导品牌方面招商政策网站建设天台政府沟通跟进厨房产品标准化中央进销存规范化杭州佳贤餐饮管理有限公司厨房人员完成调整厨师队伍调整人事配合郭经理三种单米饭、特色面上市所需支持、建议、员工动态情况需要支持：1、需要陈老师协助指导各项手册的完善修改（特别是加盟的各项手册）（~。~）2、需要葛董定期协助对各店长的教导
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集美店营运各部门工作总结与工作计划（4月总）
鲜货部（陈满声）4月份工作总结：业绩毛利分析：大类销售预算01熟食02面包03肉类04海鲜05水果06蔬菜07冻品24散装319,250406,083127.20%342,625323,267464,479222,589498,868414,610757,392实际销售370,663369,222488,466230,697724,501391,155782,442达成率108.18%114.22%105.16%103.64%145.23%94.34%103.31%盘点毛利毛利率12.3125.75.56-4.02-2.35-2.513.67备注38073.281337.024625.2-8019.2-14737.5-9718.449432.5干货鲜货部合计3,343,0793,763,229112.57%160992.9
6.09一：业绩部分
1、熟食组品项不足，且人员服务不到位，导致业绩下降，现加强品项促销。2、联营专柜促销商品力度不强，现贩售品项调整。3、新品及新品引进较少而影响业绩。
4、面包组主要原因技工不足导致产量不足影响业绩。5、面包促销计划不够、品项过于单一。6、肉品部门主要是促销品太少、力度不够7、新鲜家禽类品项偏少也是影响业绩的主要原因。8、水产促销商品太少与市场竞争过于偏弱。
9、果蔬部门配送商品品质不稳，部分商品卖相不好，人员在陈列上面不及时而影响销售。
10、冻品及干货主要是季节商品促销品项及促销力度还需提高
鲜货部分商品都在与竞争对手人人乐竞价，鲜货部门各组别进行市调进行价格竞争策略，从而导致部分商品毛利偏低，特别是季节商品和敏感商品。二：人力部分
1、熟食组人员管理、技工及售卖还需加强招聘力度。
2、面包部门与熟食部门有相同之处，管理层人员管理方面较弱，且在面包、蛋
糕制作方面技术人员太少。
3、鲜肉部门人员较稳定，肉品分割技术方面还需加强提高，现场管理方面较弱、
品质管理不够。
4、水产部门人员现场管理方面还需加强提高。5、果蔬部门目前主管、协管3人工作经验还不够成熟，对商品、订货、损耗、及
人员现场管理方面还需提升。
6、冻品干货部门员工对商品管理、陈列方面还需提升。
7、定期做好人员的各种培训，例如：盘点、商品陈列、商品知识、损耗控管等相关公司流程。三：商品部分
1、熟食部门主要针对品项部分进行补充：卤制品；
2、与联营厂家合作需加强，并制定新品引进及促销计划来提升销售。
3、面包自制品产量不足可适当调整品项数，多开发一些新品来替代原有的滞销品项：特别是厦门特产部分。4、肉品部门主要是以冻品销售为主，品质加强，促销力度加强。
5、水产部门因陈列面积较大，人员较少管理方面跟不上前期又与人人乐竞争较激烈，损耗较大；
6、果蔬部门商品针对畅销品、易损耗品、季节性商品合理订货、合理陈列。7、及时市调做好价格竞争策略，要求人员补货时一定遵循先进先出原则，并及时做好整理和翻堆。
8、冻品干货部门主要做好采购沟通，加强品项，做好市调竞争。9、散装干货部分合理订货，对季节性冬补商品加大陈列来提升业绩。四：资产部分
1、各组别针对设备保洁计划执行较差，及时跟进并制定计划；2、设备使用方面知识培训还不完善，组织必要培训；
3、遵循设备清洁步骤不得违规操作。4、要经常对设备进行保养延长使用率。5、设备操作还需合理使用来节约电源使用量。
5月工作计划
熟食面包部门
1、加强人员技术及岗位培训.
2、做好生产计划提升高峰期间销售业绩.3、严格按照食谱卡生产以计划表生产.4、品质不良商品及时出清把损耗降到最低.5、加强加工间的卫生标准与仓库整理6、选一些低成本高毛利的商品做促销肉品海鲜部门
1、下期跟进联营品项，适当增加本门店的进货量，提升销售。
2、加强对鲜肉促销员的管理，确保各个时间段有人照顾卖场，做销售来提升业绩.3、加强和采购的沟通，保证商品质量，对养殖方面尽快提升。
4、针对周边菜市场及人人乐的价格进行市调，尽量避开菜市场及人人乐的低价热卖商品。果蔬部门：
1、合理订货，避免因库存过高增加损耗。加强敏感商品订货；2、加强与收货部沟通，严格把好收货关.不良品杜绝进入卖场.
3、与采购同事做好及时沟通,维护好价格形象做好促销品项的引进，以提高销售.4、加强对员工的培训，做到先进先出，做好及时补货和翻堆动作，做好台面陈列
整理,不良品及时处理；保证商品品质，促进销售
5、及时跟进特卖，提升销售；.6、做好仓库的整理及后区的卫生工作.
下期蔬菜工作及改善计划：
1、加强早市商品陈列及销售，提升价格形象。2、加强蔬菜排面陈列标准，提升蔬菜形象。
3、加强人员的训练,不断培训和加强员工的现场标准意识和对排面的商品敏感度,做好商品陈列和整理。
4、加强对员工的宣导，及时补货和处理不良商品，保证好卖场形象，促进销售.5、加强对订货管理，避免因库存过高增加损耗，或货量不足，影响销售。冻品干货部门
1、及时跟进特卖，提升销售低库存的，影响销售.2、加强员工的培训，避免过磅出错导致库存差异
3、加强海产品的收货检查和订货控管，避免不必要的损失4、加大促销的同时，控管好商品的毛利5、关注报纸促销品项,提升销售.6、加大促销力度,提高销售量.提高毛利额.7、加强关注基本台面商品的销售与毛利。
8、对于易损耗和高单价商品，进行打包陈列销售，进少损耗9、加强海产品的收货检查和订货控管和员工的培训
10、因季节原因，针对冻品类加强跟进陈列如：各品牌火锅料系列，并及时与采购建议定期促销方案来提升业绩。食品部（黄立锋）4月份工作总结：销售方面：（单位：万元）部门休闲组粮油组HBA组家居组食品部预算业绩实际业绩实际毛利达成率去年销售00000增长率0%0%0%0%0%165.55155.56256.77197.01113.9716.2414.86%9.55%12.26%17.84%12.71%93.97%114.45%87.59%87.55%96.1%224.35224.92130.1744.92粮油
A：人力方面：
1、厂家驻场人员在不断增多，现工作是去粗取精，把一些不合格的促销更换到位。2、新进管理层不断增多，部门运转相对较为顺。3、工作强度比较大，新进员工适应性不够，离职率偏高.
针对以上问题，部门今后将加强管理，合理的安排人力，尽量减少员工加班；另外加强和员工的沟通，灌输企业文化，让员工真正融入这个团体.B：商品方面：
1、破包商品较多，没有及时做索赔处理。2、缺货较为严重；
原因：a、进价没有及时调整，厂家无法供货，b、厂家缺货，c、部分商品转档，针对以上几个方面，部门将加强索赔的进度，将可以退货的供应商商品及时做索赔，不可以退货的部分要求采购变价，及时陈列降低高库存。另外跟进仓库的整理，加紧破包的处理，降低损耗。及时跟进缺货到位。休闲
A：人力方面：
1、驻场人员较少，部门运转相对正常2、员工的营运标准相对较差
针对以上两个方面，加强人员的培训，强化营运标准，合理安排人员定岗定位。B：商品方面：
1、由于仓库未及时整理到位，造成一定的损耗。2、商品陈列面较为拥挤
针对以上几个方面，部门将加强索赔的进度，另外跟进仓库的整理，加紧破包的处理，降低损耗，对陈列进行调整，合理规划，加强标准。家居
A：人力方面：
1、本月新增的3个储备干部和杏林2个员工，已经能独立工作，在人力方面明显好转，基本满足正常的运转，整个组别运作得到较大改善。
2、本月老促销流失较多，表现差的及时清理，新促销员正在培训熟悉中。B：商品方面：
1、组别里高库存德商品较少，即使不能退的也想办法促销处理，降低库存和周转率。
2、档期商品的订货及陈列基本到位。组别业绩完成目标的96.4%，接近完成目标。3、本月销售较差，五周无销售商品710支左右。纵观对比整组别的数据工作，该指标改善较慢。4、缺货品项维持在80-100左右。实际业绩比上月上升4万，但完成率却只有88.75%！
总结以上几个方面，主要是认真执行上级的安排和指令，换季停购商品下架退货，响应门店降低库存的要求及正常排面的订货，季节性商品要关注库存，并加强促销人员的管理和培训事宜。尽量做好做细，并坚持，且日日改善。没有最好，只有更好，每天进步改善一点点。虚心接受批评和指导，有则改之，无则自己嘉勉，保持良好心态！HBA
A：人力方面：
1、新增两名储备干部陈丽周、孙雅松。2、部分促销员离职退场。B：商品方面
1、继续清理常州调货
2、仓库的整理，很多没排面商品上架3、缺货特别是应季商品缺货还存在4、过季商品退货。二、05月工作计划
1、继续清理常州调货，并处理临保商品。
2、合理下降部门商品库存，以保证达到对应部门的合理商品库存金额。3、针对长期缺货的锁档工作以及商品库存的准确性，加大五周商品的核查力度。4、完成仓库的整理工作及三十天盘存，跟进补损。5、跟进新品进场及旧品锁档的相关工作事项。6、做好部门营运标准，特别是仓库的整理。
7、对新进的储干和员工以及促销员进行系统的培训。
8、加强并提高仓库整洁和陈列。及时处理破包和退货，并分区堆放。9、加强基本动作的培训，特别是每天商品的变价，POP，包括晚班基本动作。10、检查高库存的清退及不能退货高库存商品处理工作（变价或门店间调拨）。11、加强市调的工作，保证价格的优势。
12、加强促销员的管理（特别是考情及仪容仪表）13、加强和采购的沟通，保证问题可以得到有效解决。
14、通过各种途径加大招聘力度，加强和人事沟通，争取再招到2-3名的理货员。15、整理，处理从浙江调拨过来的商品，能卖的部分及时陈列，尽量销售，不可以卖的商品再统一汇总发给相关人员协调处理。家电部（肖宝英）4月份工作总结：1.销售方面：品类彩电冰洗空调厨卫生活电器通讯电脑数码合计预算业绩9880008284005776001368007904002508001140001140003800000实际业绩9248183155824770666442441119015317037866666942450810实际毛利-10.88%2.89%-12.88%11.26%10.34%3.26%2.27%7.56%5.17%达成率去年销售增长率93.61%38.10%82.59%47.09%52.02%61.07%33.22%58.50%64.50%对于未达成的部门请分析其原因
1、空调只完成477066元，完成82.59%，主要是厂家在四月份推出的特价活动，门店的库存都不多，抢购失去较多机会，如果库存足够，空调是可以完成的2、冰洗只完成315582元，完成38.10%，主要是中低端商品缺货
3、黑电只完成924818元，完成93.61%，主要是四月份康佳厂家在谈合同，货量不足，同时创维护彩电做活动，效果没有达到预期效果。
4、数码只完成66694元，完成58.50%，主要是产品更新较慢，同时3C处四月份在装修，购物环境差，影响销售
5、电脑只完成37866元，完成33.22%，主要是厂家无导购，同时转换供应商，样机上不齐
6、厨卫只完成136800元，完成47.09%，主要是季节转换
7、生活电器只完成411190元，完成52.02%，主要是爱仕达转换供应商库存没有及时跟上，美的旧品清理，新货没有上样销售，风扇销售又还没启动
8、通讯销售只完成153170元，完成61.07%，主要是手机目前价格比较死，价格也相对较高
2、5月份工作计划
1、处理好节后送货及空调安装等售后问题2、做好5月12日TCL彩电活动的宣传活动3、做好三十天盘点，保证节后库存准确4、开展对导购员培训，加强促销员管理5、开展员工团队合作活动，参加户外春游收货前台部（汪小红）4月份工作总结：一、数据汇总：
1、服务台活动数据汇总：
（活动一：4.06-4.09满188送春之晨有芯纸1提）
活动日期4月6日4月7日4月8日活动商品春之晨春之晨春之晨活动数量48461674月9日4月10日合计春之晨春之晨3674802660（活动二：4.13-4.17日购满188元送家乐鸡精1包）
活动日期4.134.144.154.164.17合计活动商品家乐鸡精家乐鸡精家乐鸡精家乐鸡精家乐鸡精活动数量3776496842962182224（活动三：4.13-4.19购物88元加7.9元换购农夫果园1组）
活动日期4.134.144.154.164.174.18合计
活动商品农夫果园农夫果园农夫果园农夫果园农夫果园农夫果园活动数量3019721374114104732（活动四：4.13-4.19购88元加39.9换购康宜大豆油一桶）活动日期4.134.144.154.164.174.18合计活动商品康宜大豆油康宜大豆油康宜大豆油康宜大豆油康宜大豆油康宜大豆油活动数量35911511025485518（活动五：4月20-4月23日购满188元送羽飘纸巾）
活动日期4月20日4月21日4月22日4月23日合计
活动商品羽飘纸巾羽飘纸巾羽飘纸巾羽飘纸巾活动数量4156816303712097（活动六：4月27日-5月1日购满139元送花生调和油1瓶）
活动日期4.284.294.305.1合计活动商品调和油调和油调和油调和油活动数量11801745168379254
2、收货部数据：
类别收货索赔配送调拨报损纸皮销售用车总费用
201*年4月1日4月30日单据数27828056151131133078含税总金额（元）税前总金额（元）9596240.14708277.672491274.411057925.0837166.0811558.2860758270074.15608487.112206475.94913444.11无无无3、现金办数据：
类别购物卡销售费用（含押金、管理费、3月份（元）450000728865.854月份（元）1270770527494场地费）二、人力方面：
1、针对缺编部分进行招聘，特别是前台组；2、前台组对钟点工进行招聘及储备；3、合理安排杏林店人员实习。三、培训方面：
1、安排前台、服务台、收货各组人员进行相关培训；2、安排各组储干参加店内培训。四、耗材及资产管理方面：1、各组确认耗材的请购及到位；
2、追踪前台组的顾客止步栏的维修及更新。3、前台办公室安装二台风扇。五、其它：
1、持续动员全店员工、顾客兑换零钞（一毛、五角）；2、落实4月23日举行顾客下午茶活动；
3、4月24日在进行前台“我行我秀”收银竞赛初赛活动。5月份工作计划一、培训方面：
1、各部门落实5月份的培训；2、各组储干的培训；二、耗材及资产管理方面：1、各组对耗材做合理的请购；
2、各组对组内使用的设备进行控管及维护；3、追踪前台组的顾客止步栏的维修。三、人员招聘方面：
1、发布网络信息进行网络招聘；
2、跟进总部人事及门店人事的招聘情况；3、持续追踪钟点工的招聘；四、其它：
1、各组五一节后合理安排人员的休假；2、五月份顾客下午茶的举行；
3、配合五月十日厦门区域“我行我秀”前台竞赛复赛在我店举行；4、持续动员全店员工及服务台公布门店兑换角币信息。防损部（张东海）4月份工作总结：
1、安排夜班同事针对去年的验收单进行再次核查。跟进情况：跟进中
2、利用工作交接班时间，对工作岗位进行培训。跟进情况：已完成
3、继续加强督促所有员工的着装标准。跟进情况：已完成
4、继续加强服务台换购商品的外借情况。跟进情况：已完成
5、继续加强对收银监控的回放工作，发现问题及时跟进处理。跟进情况：已完成
6、跟进供应商对问题商品的处理。跟进情况：跟进中
7、加强对贵重商品的防盗工作。跟进情况：已完成
8、跟进贵重易丢商品的盘点工作。跟进情况：已完成5月工作计划：
1、继续加强夜班同事针对每日的验收单进行检查。2、加强对收银监控的回收，发现问题并跟进处理。3、加强对卖场问题商品的核查工作。4、继续跟进供应商对问题商品的处理。5、继续跟进贵重商品的防盗工作和盘点工作。6、继续加强服务台换购商品的外借情况。市场部（黄俊达）4月份工作总结：
1、跟进季节性卖场区域气氛布置2、跟进家电风扇区域气氛布置3、跟进五一节卖场气氛布置
4、跟进每一档期促销活动及竞争对手活动市调5、跟进4月14-15日门店现场招聘大会6、跟进清明期间花店在中庭摆点卖花事宜7、跟进宝洁刮刮乐活动卖场气氛布置
8、跟进4月25日工商局流通环节食品安全观摩会活动9、跟进服务台搬迁后续装饰工作10、跟进25、26日门店员工活动11、跟进卖场破损标识更换12、耗材使用方面管控跟进；13、每月营运回顾跟进。05月工作计划：
1、跟进夏季卖场气氛布置2、跟进5.13母亲节卖场气氛布置
3、跟进5月10日“收银PK竞赛”厦门区域复赛4、跟进每一档期促销活动及竞争对手活动市调5、跟进跟进宝洁刮刮乐活动6、跟进床上用品区季节性气氛布置7、跟进外围路口促销活动广告牌规划执行信息部（刘永宁）4月份工作总结：
1、四月份集美店服务器日结以及服务器运行状况正常。
2、收银机使用情况，送修的两个顾显已返修回来并正常工作,所有收银机使用情况正常，有加大力度对新进信息部同事关于收银机常见故障处理方法的培训。3、电子称的使用情况正常，为新款标签纸正常使用，已做好新标签纸的模板和测试,顶尖公司技术员有来现场对所有电子称进行维检。
4、网络设备方面，四月份一共新增变动12个网点:服务台因移位新增6个网点；兑换区新增1网点用于银联机的使用；触摸屏的网线因八婆婆施工网线断了,重接了1个网点；八婆婆装修覆盖掉的2个场外促销的网点做了延长；非食部仓库位置新增加1个网点并增加电信外网1个网点；其他网络情况正常，UPS使用情况正常。
5、LED屏的使用情况，继续跟进工程部和物业处理漏水问题,阴天时有注意观察二楼LED屏的使用情况，必要时关闭LED屏。触摸屏扫描枪损坏，已联系售后公司过来更换，售后技术员有来现场对触摸屏进行重新设置跟除尘，但扫描枪还不能正常使用。
6、电脑设备及相关设备使用情况正常,完成了对所有电脑、打印机、点钞机的除尘工作。
7、有做好新入职员工或主管对电子称的培训操作和配合协调工作，有对新进信息部同事关于电子称的知识和常见故障的排除的培训,
8、有很好的跟进手持终端无线的操作使用状况，有问题及时处理，对于某些位置例如封闭式仓库无限网络信号覆盖不到的情况下终端机无法正常使用进行确认并告知相关主管。9、有很好的对相关招聘网站相关论坛发布人事招聘信息并及时反馈，有加大力度下载更新适合卖场播放的歌曲，收银高峰时段以及前台缺人时有主动协助前台打包，飞鹰，背包，推车，收发散货等相关事宜,有安排新进同事学习收银员的收银操作流程。
10、有及时做好协助其它部门完成相应日常工作，增加关停员工工号，开通取消OA邮箱，每月7号、17号、27号定时更换权限，MIS系统查询以及相关问题的每日日常工作。5月工作计划：
1、检查集美店服务器日终结算情况、服务器运行情况，如果有问题将及时反馈处理。
2、检查收银机是否正常收银，如果有问题将及时解决，继续加大力度对新进同事的关于收银机操作使用故障排除的培训。
3、检查电子称是否正常运行，如果有问题将及时联系顶尖公司配合处理，准备好随时更换新标签纸的使用，在5月份对所有的电子秤做次整体的清洁，除尘。4、检查各个网络设备的使用情况，检查各个UPS电源的使用情况。
5、跟进LED灯字幕漏水问题，LED灯的文字更换，跟进触摸屏扫描枪的返修情况和触摸屏的使用情况。
6、检查电脑设备及周边设备的使用情况，对系统有异常的电脑查找原因并及时处理，在五月份对所有运行电脑做一次全面的杀软升级及相关软件的检查维护工作。7、做好新入职员工或主管对电子称的培训操作,在五月份重点加大力度对新进同事的关于电子称操作使用排除故障的培训。
8、跟进手持终端无线的操作使用状况，有问题及时处理。
9、跟进相关招聘网站相关论坛发布人事招聘信息，跟进服务台音乐更新情况，跟进前台以及其它部门的配合协助工作。10、做好每日的日常工作。
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