吧台主管述职报告
述职报告
尊敬的领导及各位同仁:
大家好,我叫吕斌,是会所吧台的主管,我们马上就要迎来201*年这一新的开始,在过去的201*年中,在董事长,总监及经理的领导下,会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标,共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。
会所自开业以来,受诸方面因素影响,经营情况不容乐观,我们反省201*年的工作发现吧台主要存在一些问题,比如以下几点:
1、
吧台规章仍不够完善,以前的吧台制度建立在会所酒吧制度下,不够全面,不够独立,所以在很多问题的处理上有很大的漏洞。
2、
小吃,干果保存条件不足,很多小吃放在一起,优势会串味,生虫,造成了不小的浪费。
3、
吧台酒品的展示做的不足,酒精饮料的推广做的并不够细致。
以上问题在201*年对吧台,甚至会所造成了一定的损失,在即将到来的201*年,我们会彻底的完善吧台管理制度,改善13年出现的问题,并且在崭新的14年,我们会利用这个契机,努力做出新的成绩,主要工作如下:
1、我们会积极研发新品,争取月月有新品,让客人对我们的饮
品永远充满好奇,期待。
2、以完善后的吧台规章为基础,加强整体的纪律性,做到保质
的前提下,快而好的完成出品。3、严格做好成本的控制与核算。
4、对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训,同时加强阶段性
的实操考核,保证员工稳定的业务能力。
回首往事,倍感岁月峥嵘;展望未来,事业催人奋进!新的年度,新的起点,有各位领导和同事一如既往的关心,我一定再接再厉,勇攀高峰,不负众望。也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利,身体健康。谢谢大家!
述职人:吕斌
扩展阅读:吧台领班
岗位描述
吧台领班
岗位名称:
吧台领班
直接上级:
饮料部经理
直接下属:
酒吧员、调酒员
本职工作:
督导酒吧的调酒员、服务员,保证酒吧向客人提供高效优质的服务。
直接责任:
1.每天班前向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。2.正确传达上级指示,并贯彻执行。
3.按工作程序做好与相关部门的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。
4.掌握酒水库存状态,做好酒水控制。
5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。
6.向调酒员、服务员布置工作、安排班次,并在对客人服务过程中进行督导,为客人提供优质酒水服务。
7.受理下级员工上报的合理化建议,按照程序处理。
8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序,并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。
10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。
11.控制酒吧状态,卫生状况,硬件设施的完好,发现问题及时解决。12.必要情况下向直接下级授权。
13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位,报直接上级批准后施行,并转人力资源部备案。
15.填写直接下级过失单和奖励单,根据权限按照程序执行。
16.控制服务区域客人状况,及时解决客人提出的问题,适当处理客人投诉。17.了解客人,与客人建立良好的关系。
18.营业结束后,检查摆台、服务台并做好善后工作。19.填写营业报告和各种提货单。20.及时对下级工作中的争议作出裁决。21.定期向直接上级述职。
22.关心所属下级的思想、工作、生活。
领导责任:
1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。2.对吧台给饭店造成的影响负责。3.对吧台工作流程的正确执行负责。
4.对吧台负责监督检查的规章制度的执行情况负责。5.对吧台所掌管的饭店秘密的安全负责。
主要权力:
1.有对下级岗位调配有建议权。
2.对下级员工工作有监督、检查、考核权。3.对下级员工工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。
管辖范围:
1.酒吧所属员工。
2.酒吧所属场所,设施和设备。3.酒吧卫生责任区。4.吧台所属的餐具、酒具。
素质要求:
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