卫生局食安工作总结
卫生局
201*年食品卫生工作总结
食安办：
为保障人民群众生命健康安全，着力解决当前我县食品安全方面存在的突出问题，我局精心组织开展了一系列整治行动，现将情况总结汇报如下：
一、提高认识精心组织
我局高度重视食品安全工作，制定了各类专项整治方案，对工作进行了认真安排部署，成立了食品安全工作领导小组，由局长任组长，分管副局长为副组长，卫生局法规科科长、卫生执法监督大队大队长等为成员。明确重点，狠抓落实，为食品安全工作的顺利开展提供了有力的组织保障。
二、食品卫生监督成绩显著
今年卫生监督工作是以专项整治为契机和重点，结合经常性监督，开展不同行业，不同层面的卫生监督执法。
(一)摸清本底，建立分户档案
开展拉网式的摸底调查，进一步摸清和刷新本底，建立分户档案。全县共有餐饮单位全县共有餐饮单位3886户，有卫生许可证证3073户，持证率79.07%，共监督餐饮单位10693户次，监督覆盖率100%，分户档案建档率100%。
（二）、推进卫生监督信息公示有力为进一步加大对辖区内餐饮店的监督管理，建立良好的社会监督机制，促进行业自律，我局在餐饮单位大力推行卫生监督信息公示制度，充分地调动了消费者和餐饮业主的积极性和主动性，强化了社会对卫生监督执法工作的监督，提高了卫生监督执法水平和效能及社会影响力和社会地位。目前为止指导餐饮单位1925户，发放宣传资料2500余份，现已有1086户餐饮单位建立了食品安全信息公示栏，建立餐厨垃圾备案登记的经营单位521户。(三)积极宣传三类农产品市场准入工作
开展蔬菜、水果、食用菌三类农产品市场准入，通过卫生监督员的耐心细致的入户宣传，使经营户了解到此项工作的重要性，待双流县辖区内的农贸市场实行三类食品市场准入后，大中型餐饮单位将立即开展准入工作。
（四）生猪产品质量安全可追溯体系建设有序开展东升街办的餐饮单位已开展生猪产品质量安全可追溯体系建设工作，现已将身份识别卡发放到各经营户。通过宣传培训，使经营户了解到怎样使用身份识别卡购买溯源肉（五）、开展专项整治，保障食品安全
1、为确保乳制品质量，防止问题乳粉流入餐饮消费环节，出动卫生监督员880人次，执法车辆266车次，检查餐饮单位1580户。重点对辖区内大中型餐饮单位和集体食堂的食品库房、操作间、糕点间、西餐制作间使用的乳制品进行逐产品、逐批次的彻底清查。未发现有使用来历不明和有问题的乳品和含乳食品。
2、为进一步加强建筑工地食堂食品卫生管理，防止食物中毒和食源性疾患的发生，共出动卫生监督员51人次，执法车辆15车次，对辖区内的16户建筑工地食堂开展专项检查，并发放了宣传资料，切实保障了建筑工人的健康权益。
3、为严厉打击将“地沟油”作为食用油使用的不法行为，尽快规范食用油市场秩序，出动卫生监督员803人次，执法车辆183车次，开展了为期一个月的食用油脂来源和废弃油脂去向的专项整治，共检查餐饮单位1859户，学校食堂311户，集体食堂15户。对我县的邓毛肚火锅店使用不合格的食用油的行为进行了行政处罚，罚款人民币3000元，同时责令改正其违法行为。
4、为进一步加强我县餐饮消费环节中一次性塑料餐盒的监管，确保公众饮食安全，出动卫生监督员87人次，执法车辆33车次，监督检查餐饮单位156户，对15户餐饮单位所使用的不符合要求的一次性塑料餐盒要求其自行销毁。
5、开展“元旦”、“春节”“五一”等节前和节日期间的专项整治，共出动卫生监督员1235人次，执法车辆541车次，监督检查餐饮单位2146户次，集体食堂225户次，保障了节日期间的食品安全。
（六）“会、节“卫生保障有力，杜绝了食物中毒和食源性疾患的发生：
全年共开展201*年现代五项世界锦标赛、第50届国际小姐世界大会、201*年ATP冠军巡回赛等各类会节保障62起，其中国家级以上的会节保障13起，省级会节保障11起，市县级会节保障38起。为保障会节期间的食宿安全，每起会节均与承办单位签订的卫生安全承诺书，监督员到现场全程监督食品的操作过程，做到了无一例食品安全事故的发生，保证了会议的正常进行。
（七）农村群宴的监督管理，别具一格
全县各乡镇农村群宴的监督管理，今年初各中队到各乡镇对政府人员、协管员、流动厨师进行“02”号病的专题培训，共完成了26个乡镇，605人次的培训，受教育面100%。为预防食物中毒发生，推进我县农村群宴管理工作，在东升、华阳、西街办等10个乡镇共集中由政府投资10万余元进行社区群宴集中办宴餐馆标准化建设，经过精心指导和规范，已经完成的有5家，正在建设的有4家，还没有修建的有6家，新建的餐馆都达到B级标准，为控制食物中毒起到了一定作用。
（八）举报投诉处理及时
接受处理来信、来访、投诉、举报27起，做到了每起事件有记录，结果、有汇报，调查处理及时率100%，全年无处理不及时被投诉事件发生。（九）食物中毒得到有效控制
全年发生食物中毒1起，人数15人，发生率控制在1.5/10万。对发生食物中毒的餐饮单位给予了行政处罚，罚款1.8万元。
（十）成功举办食品卫生管理员培训班：
对餐饮业单位的管理员进行了食品卫生法律法规、操作规范卫生知识的培训，并进行了考试，通过培训使管理员的水平有了明显的提高，共培训人员291人。（十一）、专项整治，监督抽检有机结合
按照市卫生局下达的抽检计划，对辖区内一次性筷子、食用植物油、酱油、糕点、面包、肉馅、鱼丸、凉粉等进行了监督抽检。一次性筷子和食用植物油抽检合格率为100%，并在报刊上进行了公示。其它抽检结果未出。
二一年十一月二十五日
扩展阅读：密云县卫生局卫生监督所食品安全专项整治工作小结
密云县卫生局卫生监督所食品安全专项整治工作小结
为进一步开展食品安全专项整治工作，全面加强食品卫生监管力度，增强全社会的食品安全意识，我所依据密云县食品安全监督协调办公室下发的《北京市食品安全专项整治行动方案》文件精神，对辖区内的餐饮业、集体食堂和民俗旅游户开展了专项整治工作，现将工作情况总结如下：
一、监督检查和行政处罚情况
监督检查食品生产经营单位701户次，其中餐饮业436户次、民俗户117家、加工企业4户次、集体食堂136户次、销售单位8户次。进行各类行政处罚20起，其中警告5起、罚款15起，罚款人民币15000元。
二、全面推进实施量化分级管理工作
全面提升我县餐饮业的卫生水平，推行食品卫生量化分级管理工作。在量化分级管理工作小组的领导下，我局通过组织全县餐饮业进行量化分级管理培训，发放宣传手册等形式进行量化分级宣传动员。通过培训和监督员现场评审，现已完成量化分级评审BC级单位149家。完成了溪翁庄垮炖鱼一条街及新中街量化分级管理B以上示范街的评审工作。
三、专项检查
（一）我县溪翁庄、石城、古北口、新城子是我县重要的旅游景区景点，我所监督员节日期间进行巡回检查。对上述景区景点内餐饮
单位、宾馆、民俗户的食品卫生状况进行监督检查。此次共出动监督车7辆次，监督员35人次，共检查食品经营单位85户次，其中景区景点周围餐饮业44户次、星级旅游定点餐厅7户次、民俗户31户次、其他经营主体3家。检查中发现大多数食品单位对“十一”黄金周期间食品卫生工作比较重视，卫生状况较好，个别单位存在操作间防蝇设施不齐，操作间有苍蝇；从业人员上岗不戴工作帽等问题。我所监督员对存在问题较轻微的9个单位依法予以责令改正。在监督检查工作同时，我所在各景区设宣传咨询台，向游客宣传食品卫生法律法规和食品卫生知识，并对景区餐饮单位可疑食品进行抽检，利用快速检测箱进行快速检测，对检测不合格的食品进行相应处理，保障游客用餐安全。通过此次专项检查，及时消除了食品安全隐患，保证了“十一”黄金周食品安全。
（二）为加强秋季开学后食品卫生监督管理工作，切实消除食品安全隐患，共检查学校36户次，其中农村小学19所，中学12所，城镇中学4所，普通高校1所，军训基地1所，检查中发现大部分学校领导对食品安全工作非常重视，各项卫生管理制度健全。食品从业人员均持有效健康证明上岗。各学校食品原料均从定点机构采购，索证索票齐全。但是个别学校、军训基地存在食品从业人员个人卫生不良，上岗未穿戴整洁的工作服帽，库房防潮、防鼠设施不到位；部分学校对学生餐留样制度未完全落实。我所监督员针对上述问题及时提出整改意见和要求，各学校也及时规范了自己的食品安全工作。（三）201*年9月25日，201*北京.密云鱼王美食节开幕式在密
云县溪翁庄镇北京市密云水库宾馆隆重召开，按照县政府的要求，在局领导的安排下，我所及时对开幕式食品安全制定了应急预案和保障方案。7月24日上午，在局领导的带领下，对就餐单位及周边餐饮业进行了预查。下午对接待领导、工作人员就餐的2家单位及周边20家餐饮单位负责人进行培训，提出了此项工作的重要意义，提高经营者的政治敏感度，加强防范意识。同时发放宣传资料100余份。25日，对最后确定提供用餐的2家北京市密云水库宾馆、北京荣佳农业发展有限公司严格落实进货索证制度。各驻点分派两名监督员，从食品的制作、上盘、上桌进行全程监督，签字放行。我局监督员共对开幕式期间使用的青菜、水果的农药残留、食盐的亚硝酸盐含量、碘盐、水发产品甲醛含量、冷荤间工用具物体表面洁净度、食用油的酸价过氧化值等进行快速检测，未发现阳性样品。通过我局监督员细致周密的工作圆满完成此次开幕式食品安全保障工作。
（四）10月2日中央领导来我县视察工作，我局监督员按照预案和方案的要求圆满完成了食品安全保障工作。四、取样检测
我所依据市局抽检任务对学校学生餐抽检25件，餐饮业禽类制品15件。日常监督抽检蔬菜水果、水发产品、调味品、植物油和餐具表面洁净度共计356件。
五、群众投诉举报处理工作
共接到督察科转来的群众投诉举报16起，均已及时进行调查处理。
六、信息宣传工作
食品安全专项整治期间我所对专项整治工作进行及时的信息报道共发出信息21期。同时发放宣传材料、书籍、宣传画1000余份。
201*年10月19日
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