品七都 本文简介:
品七都张丞七都镇坐落于太湖之滨,苏州东山、西山隔水相望。桂花在这个地方十分常见,特别是用桂花泡制的熏豆茶,是这里的特产。不久前,我们小记者也来品这七都有名的桂花熏豆茶。桂花要用当季盛开的金桂腌才好吃。腌桂花是一种慢生活,必须要有耐心,盐要用得恰当,不能多也不能少,用多了就太过咸了,用少了就没入味。这
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品七都
张丞
七都镇坐落于太湖之滨,苏州东山、西山隔水相望。桂花在这个地方十分常见,特别是用桂花泡制的熏豆茶,是这里的特产。不久前,我们小记者也来品这七都有名的桂花熏豆茶。
桂花要用当季盛开的金桂腌才好吃。腌桂花是一种慢生活,必须要有耐心,盐要用得恰当,不能多也不能少,用多了就太过咸了,用少了就没入味。
这腌好的咸桂花要是不加上咬起来“咯噔咯噔”响的熏豆,那怎么能叫熏豆茶呢?熏豆是用当季采摘的青毛豆子做成的,那毛豆想变成熏豆可不是件简单的事。第一步摘毛豆,一开始还觉得挺轻松的,但是摘到后来就会觉得手酸,这是体力活啊;第二步剥毛豆,把一颗颗饱满的青毛豆从它的“绿衣”里面剥出来,剥的时间长了指甲都疼,这是技巧活;第三步,把筛选好的青毛豆放在锅里用开水煮熟,捞掉豆衣,然后摊在铁丝网上,用炭火烘,以文火为宜,并须不断翻炒,一般经五个小时左右的熏烘,青毛豆水分蒸发微硬,即成“熏豆”。此时,熏豆色泽碧绿如一颗颗翡翠,所以这制作熏豆可不是件容易事。
接下来开始真正的“吃茶”,和别地的“喝茶”不同,因为茶水里放了很多辅料,最后都要吃完的。一杯泡好的熏豆茶里,黄的是桂花,红的是胡萝卜干,绿的是茶叶,白的是芝麻,喝一口,淡淡的清香,真是让人回味无穷啊!
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