文明餐桌行动实施方案
文明餐桌行动实施方案
各餐饮单位：
为深入推动创建省级文明城市工作，根据市六城同创办公室有关要求，我局决定开展以“文明用餐、以俭养德”为主题的文明餐桌行动。现制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，以提高餐饮文明服务水平和市民文明素质为主线，以“文明用餐、以俭养德”为主题，大力普及文明餐桌知识、推广文明餐桌礼仪和文明用语、倡导节约用餐行为、提升餐饮行业服务品位，营造和谐文明的用餐社会氛围。
二、行动目标
以大中型餐饮服务单位、学校（机关）食堂为重点，大力开展“文明餐桌示范店”、“文明餐桌示范食堂”创建活动，发动餐饮服务单位、服务人员和消费者积极参与，从文明餐桌的细节入手，切实做到：节俭用餐不剩饭剩菜，吃多少点多少；安全用餐不用地沟油，不用变质食品；卫生用餐使用公筷公勺。
三、活动内容
（一）公开承诺，展示形象。在餐饮门店和学校（机关）食堂入口摆设文明餐桌行动告示牌，在餐厅内悬挂或在餐桌上摆放体现“文明用餐、以俭养德”主题的宣传标识。公示四项承诺：主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客使用
公筷公勺；主动提醒顾客打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。
（二）合理点餐，文明就餐。点餐时服务员应向顾客明示菜品分量，建议顾客合理搭配菜品，引导消费者“合理饮食，文明用餐，科学打包，避免浪费”，做到“不剩菜，不剩饭”。餐饮单位在提供文明就餐环境的同时，普及餐桌礼仪，倡导用餐时不抽烟，用餐时不大声喧哗等，倡导“民以食为天，用餐礼为先”的文明餐桌礼仪，营造“微笑服务、尊重有礼”的文明礼仪氛围。
（三）倡导节约，绿色消费。顾客用完餐后，服务员应向顾客建议将未用完的餐点打包，并免费提供环保打包餐盒。同时，参与的餐饮单位还可举行“打包有礼”活动，对顾客餐饮打包的行为进行奖励，具体奖励金额、形式由参与单位结合实际确定。坚持采购、使用合格的餐具、食用油和其他原辅材料。不用一次性餐具，提高原材料使用率，减少餐厨垃圾的产生。餐厨垃圾与其他生活垃圾进行分类收集，并统一由市环境卫生主管部门确定的单位收运、处置，避免二次污染，自觉抵制将餐厨垃圾私自出售或交给没有资质的单位和个人回收。
四、工作步骤
(一)宣传发动阶段（201*年4月15日前）。召开由餐饮服务单位负责人参加的文明餐桌行动动员大会，在大会上宣布行动方案，由餐饮服务单位联合发出“文明用餐、以俭养德”倡议。市直主要新闻媒体依托创建全省文明县专栏，
推出“文明餐桌行动”专题，以节俭用餐、安全用餐、卫生用餐等为主题，通过评论、访谈等形式宣传“文明用餐、以俭养德”理念，宣传活动的重要意义和进展动态。
(二)组织实施阶段（201*年4月16日至8月底）。以大中型餐饮服务单位、学校（机关）食堂为重点，吸引全市餐饮服务单位和广大消费者积极参与，形成“文明用餐、以俭养德”的良好风气。在餐饮门店、学校（机关）食堂落实悬挂或摆放文明餐桌行动告示牌，在全市形成文明就餐的良好氛围。餐饮企业和学校（机关）食堂对员工进行文明餐桌理念宣传和礼仪培训，要求员工树立服务意识，做好顾客文明消费的引导和服务工作。
(三)总结推广阶段（201*年9月）。按照市六城同创办统一部署，通过问卷调查、市民投票、实地考核等方式，在全市推选一批“文明餐桌行动”示范单位，通过总结经验，适时将文明餐桌行动在全市餐饮服务单位普遍推广。
四、推进措施
（一）高度重视，加强领导。
各餐饮服务单位要高度重视文明餐桌行动，列入重要议事日程，切实加强领导，成立文明餐桌行动工作领导小组，负责组织指导文明餐桌行动。细化工作任务，强化工作措施，责任落实到具体人员，确保工作落到实处。
（二）强化监督，加强检查。
充分发挥餐饮行业协会的作用，把“文明餐桌行动”与餐饮企业信用等级评价挂钩，纳入餐饮企业信用建设的重要
内容。开展文明餐桌志愿服务行动，以餐饮从业人员和招募的志愿者为主体，发放宣传资料，引导消费者文明用餐，劝导不文明行为。与创卫办、商务局、工商局、教育局、旅游局、卫生局、广播电视台等单位适时开展联合执法行动，对全市餐饮服务单位进行检查，并建立健全餐饮服务单位诚信档案体系。各餐饮服务单位要按照文明办要求，及时将“文明餐桌行动”宣传画张贴上墙。各餐饮单位认真填写“文明餐桌行动”承诺书（附后），并于7月20日前报市食品药品监督管理局。
（三）表彰激励，形成机制。
根据文明城市创建标准，依据现有的法律法规，积极探索、不断完善创建“文明餐桌”的办法，逐步形成行业协会自律、群众自觉参与、政府激励引导相结合的推进机制。在全市评选一批文明餐馆、文明食堂和文明餐桌行动示范店，并挂牌管理。通过逐步完善相应的激励和监督办法，确保文明餐桌行动不流于形式，使节俭用餐、文明用餐习惯深入人心，成为广大市民的自觉行为。
201*年3月5日
附件：湘乡市“文明餐桌行动”承诺书
附件
湘乡市“文明餐桌行动”承诺书
我店自愿参与“文明餐桌行动”，并做到：
1、公示四项承诺：主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客使用公筷公勺；主动提醒顾客打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。
2、点餐时明示菜品份量，建议顾客合理搭配菜品，引导消费者“合理饮食，文明用餐，科学打包，避免浪费”。
3、提供文明点餐环境，普及餐桌礼仪。4、加强员工礼仪培训，增强服务意识。以上承诺请社会各界和广大消费者监督。
负责人（签名）：年月日
主题词：文明餐桌方案通知湘乡市食品药品监督管理局201*年7月6日印
扩展阅读：文明餐桌行动实施方案
长江区开展“文明餐桌行动”实施方案
为广泛开展“讲文明树新风”活动，巩固全国文明城市创建成果，加快建立节约型社会，倡导文明消费新风，根据区食安办、区文明办有关要求，长江区卫生监督所决定在全区范围内开展以“文明消费，节用惜福”为主题文明餐桌行动。一、指导思想
以科学发展观为指导，以提高市民文明健康素质和社会文明程度为目标，以“文明消费，节用惜福”为主题，大力普及文明餐桌知识、推广文明餐桌礼仪和文明用语、倡导节约用餐行为、提升餐饮行业服务品位，营造和谐文明的用餐社会氛围，把精神文明融入市民的日常生活，落实到对餐饮节俭安全和卫生健康的追求上，把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大市民的自觉行动。
二、行动目标
以大中型餐饮店为重点，开展文明餐桌行动，发动广大餐饮企业和市民积极参与，从文明餐桌的细节入手，切实做到：节俭用餐不剩饭剩菜，吃多少点多少；安全用餐不用地沟油，不用变质食品；卫生用餐使用公筷公勺。三、工作步骤（一）宣传倡导阶段4月中旬召开由餐饮企业负责人代表和相关科室负责人参加的文明餐桌行动动员大会，在大会上宣布行动方案，由首批试点餐饮业主联合发出“文明用餐、节俭惜福”倡议。在全区餐饮服务单位及重点街道，利用悬挂宣传标语，发放宣传单等形式，广泛宣传用餐文明，解析餐桌上的爱面子、讲排场、比阔气等问题，使餐桌主宾双方放下“面子”，达成节俭惜福共识；以节俭用餐、安全用餐、卫生用餐等为主题，进行文明用餐宣传咨询，讲清“剩菜是地沟油主要来源”，节俭饮食不仅节约了资源，保护了环境，减少了浪费，而且有利于身体健康，以各种案例说明卫生用餐、安全用餐的好处。在试点餐饮企业前厅明显处张贴“文明消费，节用惜福”的标语，并在客人用餐桌上安放相关内容的标语牌温馨提示，提醒消费者注意节俭，讲究卫生。希望通过持之以恒的宣传和倡导，帮助广大市民树立新的饮食观念，由“爱面子”向“重实情”转变，由“讲排场”向“求健康”转变，由“畸形消费”向“绿色饮食”转变，在全社会形成浓厚的节俭风尚。
（二）试点示范阶段
4月下旬开始，以全区中型以上餐饮店为首批试点单位，开
展“文明餐桌示范店”创建活动，提升餐饮企业服务水平、经营特色和文化品位。
1、指导餐饮单位落实：一是公开承诺，温馨提示。在每张餐桌摆设“文明用餐、节俭惜福”提示牌，公示四项承诺：主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客使用公筷公勺；主动提醒可以免费打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。二是合理点菜，讲究营养。酒店、餐饮企业主动提供营养菜单，明示菜品分量，合理搭配菜品，引导消费者“吃多少点多少，宁愿不够再加，最好不要剩下，万一剩下打包，尽量避免浪费”。三是吃完有奖，免费打包。对点餐吃完的，以桌为单位奖励小礼品或奖励一定额度的“消费代金奖券”。对确实没有吃完的，免费提供环保打包餐盒，并对顾客行为予以赞赏。四是提供公勺或公筷，不用一次性筷子。五是规范管理，带头示范。餐饮单位主动培训点菜员和服务员，配置消毒设施，建立采购食品、油品等原材料的专用台账，在醒目位置公示餐饮服务许可证、从业人员健康证明、餐饮具消毒记录等资料，并就餐饮服务食品安全质量向消费者作出公开承诺。
2、引导消费者做到：吃多少点多少，不剩菜、不剩饭，万一没有吃完，自觉打包带走。主动使用公筷公勺，拒绝使用一次性筷子。注意形象，文明用餐，强调节俭，提高文明素养。
（三）经验推广阶段
试点工作结束后，通过总结试点餐饮单位的经验，文明餐桌行动将适时在全区餐饮单位普遍推广，使用餐文明在我区全面普及，形成良好的社会风尚。
四、推进措施
1、加强组织领导。为做好本次文明餐桌行动，我所成立工作领导小组。
领导小组负责组织指导文明餐桌行动，各有关科室要密切配合，协同行动，确保工作落到实处。
2、劝导监督自律、劝导和监督三管齐下，切实落实文明餐桌行动。4月份开始，在餐饮单位开展执法监督行动、行业自律行动；开展文明餐桌志愿服务行动，以该企业餐饮从业人员和招募的志愿者为主体，组织文明餐桌志愿者发放宣传资料，劝导消费者“文明用餐、节俭惜福”；开展文明餐桌执法行动，对大中型餐饮店进行监督检查，对不积极配合的餐饮企业，进行重点监管，对不文明的餐桌行为及时曝光批评，并建立健全餐饮服务单位诚信档案体系。充分发挥餐饮行业协会的作用，把文明餐桌行动与餐饮企业信用挂钩，促进企业自觉开展文明餐桌行动。3、正面激励根据文明城市创建标准，依据现有的法律法规，积极探索、不断完善创建“文明餐桌”的办法，逐步形成行业自律、群众参与、政府激励引导相结合的推进机制。对于行动积极、效果明显，示范作用突出的餐饮单位将重点宣传推介。通过逐步完善相应的激励和监督办法，确保文明餐桌行动不流于形式，使节俭用餐、文明用餐习惯深入人心，成为广大市民的自觉行为。
长江区卫生监督所二一一年四月十一日
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