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酒店成本控制年度目标计划书

时间:2019-05-29 02:04:42 网站:公文素材库

酒店成本控制年度目标计划书

成本控制年度目标计划书

新年伊始,酒店各项管理逐步走向良性发展,然而成本控制问题仍然是制约酒店发展的主要问题。201*年全年餐饮收入283.89万元,全年后厨食材成本157.35万元。成本率为55.42%。根据总经理下达的酒店精细化管理的要求,针对酒店成本管理中后厨食材成本居高不下,采购、存放领用、制作等各个环节中存在的问题及要求,力争在新的一年里成本率下浮五个百分点,控制在50%以内。

首先,后厨食材成本控制将作为今年成本控制的主要工作的目标和方向,计划如下:一、采购环节

1、完善采购询价体系,定期不定期由财务自行采购,监督采购价

格。

2、根据市场价格波动的实际情况,提出合理的批次采购计划。二、存放领用环节

1、建立后厨备料库房及相应存放领用制度,设置一名财务负责专

人管理,其中包括冻库,存放调味品、干货库房。除蔬菜,新鲜牛、羊肉及其他需要直接入后厨的原料直接入到后厨以外,其余一律入库,办理领用手续。

2、逐步建立后厨餐具、炊具等用品管理,责任到人,降低损耗。三、制作环节

1、建立后厨领用材料的监督检查机制,定期检查和不定期抽查原

材料使用过程中菜头、各类半成品、成品的浪费情况。

2、制定相应的奖惩办法减少制作环节的浪费。

3、根据财务数据,向后厨提出合理化建议,调整原材料,降低成

本。

其次,对于酒店水电暖,及其他经营费用,要及时核算,拿出相关管理办法,加强各部门的监督检查力度,从一度电,一滴水开源节流,降低成本。对其他于酒店相关的管理费用,例如相关税收、人员工资、广告费、办公费等其他费用层次把关,合理避税,降低管理费用。

最后,通过财务部及各部门共同努力,圆满完成既定目标。

财务部201*年1月8日

扩展阅读:酒店年度工作计划书

酒店年度工作计划书

在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里,XXX大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下,在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下,XXX人创品牌、树形象、拓市场,一路欢歌,一路汗水,终于取得了非常良好的经营业绩,圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一年,是面临新挑战、开创新局面的关键之年,在新的一年中,我们要苦炼企业内功,争创中亚品牌!在新的市场形势下,以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针,全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利,创新体制、创新产品、创新营销手段,牢牢抓住创新----这一企业发展的永恒主题,进一步实现酒店质的飞跃。201*年酒店工作计划

一、提升产品质量,强化队伍建设

随着XX市大小酒店的异军突起,以及顾客消费心理的日趋成熟,对酒店产品的要求也越来越高,不断地提升酒店产品质量,以适应市场的需求,已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上,酒店将在201*年改造的基础上,进一步细化产品改造工作,全面提升硬件产品质量;在软件上,进一步完善各类规章制度,加大人员培训及人力资源开发力度,成立XX人才库,以人才库为依托,为一线经营部门源源不断地输送优秀人才,以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。

二、加大促销力度,强化市场拓展“天府楼”之川菜品牌,已在XX市餐饮市场争得了一席之位,随着各类客房的成功改造,不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促销力度,进一步打造、树立、坚定中亚之品牌,充分拓展市场空间,为来年的发展与巩固打下坚实的基础。三、培养创新意识,加大创新举措

创新---是酒店生存的动力和灵魂,有创新才有活力和生机,有创新才能感受到酒店成长的乐趣,201*年,我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新,并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下,必须要大力培养创新意识,加大创新举措,对陈旧落后的体制要进行创新,对硬件及软件产品要进行创新,对营销方式、目标市场的选择也要创新,在201*年的基础上,进一步开展创新活动,让酒店在创新中得到不断的进步与发展。四、严格成本控制,量化部门成本

控制各项成本支出,就是增收创收,因此,今年酒店将加强成本控制力度,对各部门的各项成本支出进行量化,超支的即从部门工资中扣除,对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算,自负盈亏,从而强化员工的成本控制意识,真正做好酒店各项成本控制工作。五、提高员工福利,增强企业文化底蕴

我们将进一步加强企业文化建设,丰富员工生活,增强企业文化底蕴,随着“三高二好”总目标的基本实施,员工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的经营业绩下,继续以搞好员工福利工作为己任,希望广大员工努力工作,达到酒店、个人双丰收。随着“三高二好”总目标的实现,我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期,进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段,此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一,步调高度一致,行动高度自觉,进一步增强自信心、必胜心。综观全局,加快发展的机遇难得,只要集中全体员工的智慧和力量,调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性,就一定能够克服种种困难,把XX大酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去,我们倍感自豪;展望未来,我们信心满怀!在新的一年里,我们将借三亚市快速发展的春风,以内强素质为契机,以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针,同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业“双赢”,共同谱写我店发展的新乐章,共同描绘XX大酒店美好的明天!

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