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201*年度工作总结

时间:2019-05-29 03:47:05 网站:公文素材库

201*年度工作总结

伙食科201*年工作总结

忙碌的一个学年过去了,在校领导的正确领导、关心和扶助下,在主管校长的直接领导和大力支持下,在各相关科室的配合协助下,依靠全体教职员工的理解和支持,以及食堂全体新老员工的共同努力,我们科室切实贯彻201*年工作目标,较好地完成了全年的各项工作计划,取得了不错的工作成绩,也为今后做好服务工作,积累了较多的实践经验和较好的物质基础。一、基础工作状况:

学校食堂关系到学校的稳定和发展,关系到师生员工的切身利益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全,把它作为一件大事来抓。校长一再指示:办好学校关键在两堂,一是课堂、二是食堂。校长多次组织召开办公扩大会议,研究确定食堂工作的发展目标,对食堂的建设给予了支持,对食堂的工作给予了肯定。校领导的重视、关心和指导,为我校创建标准化食堂奠定了良好的基础,也是我们做好工作的前提。可以这样讲,食堂各项条件的改善,为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。

二、管理状况

食堂卫生是隐患的源泉、发源地,必须加强管理,增强忧患意识。在卫生管理上坚决贯彻执行国家《食品安全法》、《食品卫生管理条例》和本部门制订的各项规章制度。管理人员坚持不定期检查或抽查饮食卫生,发现问题及时解决;每月召开民主生活会,教育食堂工作人员增强安全意识和节能意识,做到警钟长鸣,尽可能地把隐患扼制在盟芽状态。

我们采取以下相应措施:

(一)各能源点都有节能标识和负责人姓名,个人按照分工的不同各司其职,发现浪费提出警告或罚款,对节约工作好的给予表扬或奖励。

(二)是严格贯彻各项规章制度的落实,如食品采购、验收制度,食堂烹调加工制度,食堂卫生制度、成本节约制度等,做到层层落实,人人定位。

(三)与各档口签定饮食安全责任状,对违章经营坚决清退或追究责任,切实保证就餐者利益。

(四)保障原材料进货渠道,全面提升饭菜质量。在原材料的采购及保管上,继续加强食堂物资统一管理。对面粉、大米、食油、大肉、调味品等实行大宗采买,索证采购,定期查看供货厂商提供的产品合格证。信赖大品牌,保证入库原料的质量,并且每天配有专人定时现场检查验收食堂购买的蔬菜等新鲜原料。今冬储存冬菜8.5万余斤,严格把握制作工艺及过程,从源头上杜绝食物中毒事件的发生,才能把保证师生身体健康真正落到实处。

三、全年主要经营情况:

截止到201*年11月末止两个校区的经营收入1401307.45元、经营支出1881944.80元,全年实现负经营480637.35元(其中南岗校区负经营12765.37元,香坊校区负经营467871.98元)。香坊校区负经营的原因是假期培训班的收入734370元还没有拨付到位,直接影响到年终应体现的经营状况。

两个校区的资产合计是551669.05元(其中固定资产104313.40元,低值易耗品101961.70元);负债合计是871941.85元(最大一笔欠款是假期培训从学校借出400000万元)

每月终对伙食成本进行分析,通过对各班组领用材料、产出成品、销售收入等数字,分析节超原因、查明有无损失浪费情况,由于今年的所有食品原材料都在不停地涨价,我们更应加强管理,杜绝浪费。

今年暑假期间我们科室为学校的培训工作开展服务,事前我们制定了合理的工作计划和细致的工作安排。三个培训班师生共有2400余人,为了保证每位学员尽量满意,管理人员经常深入学员中间搞好调查、听取建议、沟通感情。把学员们的反馈建议,不论是伙食质量的方面的还是文明服务方面的都认真归纳、统一汇总,全体人员每日晚餐后都要开会研究整改。有辛勤的付出,就有收获的喜悦,通过这次培训,我们全体员工逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,我们有信心做好学校交给的各项服务任务。

四、人员培训情况

今年在9月15日,我请南岗区防疫站的专家专门为餐饮中心全体工作人员进行了一次“饮食安全知识讲座”,以现场教育、现场提问的方式培训,培训率达到100%;另外,11月17日,校领导指示我们科派队参加了黑龙江省高校后勤管理指导中心、黑龙江省教育后勤管理协会、黑龙江省高校伙食专业委员联合举办的“黑龙江省首届高校餐饮服务卫生安全知识竞赛”,取得了不俗的战绩。通过五轮激烈的较量,最终击败对手,荣获“黑龙江省首届高校餐饮服务卫生安全知识竞赛”团体一等奖。为学校赢得了荣誉,为自己赢得了信心,得到校领导的一致祝贺和好评。

我坚信,在校领导的关心和支持下,在全体食堂工作人员的共同努力下,我校食堂一定会越搞越兴旺发达,一定会为学校教育事业的发展提供有力的后勤保障。

伙食科

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