传菜生岗位职责
传菜生岗位职责
1在开餐前负责准备好传菜用具主动配合厨师做好出菜前的所有准备工作；3、负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作；
4、负责将点菜单内的所有菜点准确无误的传送到点菜宾客的服务员处；5、注意传菜的速度并作好追菜和划菜工作；6、协调服务员将脏餐具撤回洗碗间，7、妥善保管点菜单，以备查核；传菜员的工作规范及标准：
1、按照餐厅的卫生标准，清理传菜间和规定地段的清洁卫生工作；2、作好开餐前的准备工作，积极配合值台员准备好调料，配料及传菜所需的用具，主动配合厨师做好出菜前的准备工作；
3、了解菜品的特点，名称和服务方式，熟悉各餐位及宴会厅的位置以及当餐预定情况和相关事宜，并提醒值台员；
4、协助酒水员领用酒水物品，将已领物品搬到酒水仓库或吧台内摆好；5、将菜单上的所有菜点，准确无误的传送到值台员处，传菜要迅速，对所负责区域内的传菜，及时和值台员沟通，等客人入坐后，通知厨房发菜，并控制好时间；
6、注意传菜速度并追菜和与划菜员配合等工作，所负责传递的菜肴要心中有数，并做好催促上菜，控制好上菜速度；
7、传菜时要使用托盘，送入餐厅，托盘必须保持清洁，，行进过程中，若遇到客人注意礼让，需超越客人时要向客人道歉：“对不起，请让一下，谢谢！”进入包间时要轻声敲门三声。
8、餐中，协助值台员及时将脏餐具撤回洗碗间并分类放置，协助厨师长把好菜点质量关，上菜前检查菜肴质量，不合格的及时退回要及时沟通前后台的信息，将就餐客人的要求及意见及时反馈给厨房并负责落实；
9、餐后，要将餐厅内的餐具，撤回洗碗间，不允许在楼层堆盘，清理好岗位卫生接受检查；传菜工作中的注意事项：1、查对厨房做制作的菜肴：A、是否与菜单相符B、核对桌号防止传送出差2、取菜时应检查菜点质量做到“五不取”l数量不足不取l温度不适不取l颜色不正不取l调配料不全不取
l器皿不洁不、破损或不符合标准规格不取3、传菜时应做到：l传菜平稳l汤汁不洒l传菜及时
l不拖不压（该上不拖）
4、菜肴送到后，应及时招呼值台员前来为客上菜，如果值台员正忙于其他客人服务，则将菜肴放在工作台上，但应通知服务员不要放下菜肴后悄然离去，以免影响服务质量；
5、为保证上桌时的温度，一般应使用盘盖，将菜肴上桌后再将盖取下，撤回备餐间；
6、传菜时，应密切注意周围的情况，并按指定路线行走，防止碰撞；7、及时将餐厅各桌客人的进餐情况通知厨房，以便掌握好出菜时机保持与餐厅与厨房的协调，以满足客人的就餐需求。
岗位细则；1，凉菜口高峰期占时借调热菜口一名。2开餐期间楼层盘由凉菜和烤鸭负责撤送
3撤盘期间不允许在包间故意逗留如发现一次警告下次五元依次累计；4坚决不许在客菜里捻抓，发现一次五元，再次买全单；5用餐高峰期传菜生有义务协助服务员清理台面6值班期间不允许窜岗和脱岗，发现一次十元。7如在自己当口没有衔接好前厅后厨当事人负主要责任。
扩展阅读：KTV传菜生岗位职责
KTV传菜生岗位职责
工作描述、岗位职责及细则要求部门：传菜职务：传菜员工作描述：
1、按公司要求，在分配的辖区内，认真完成上司交待的各项工作计划和安排；2、与本部门和其它部门员工紧密配合，协调完成各项工作计划和安排；3、按公司规范内容，对公司新进人员进行传帮带工作；
4、协助其它部门，对其它部门工作人员进行严格、细致的监督；5、努力提高工作成绩。岗位职责要求：
1、严格遵守并执行《员工守则》及公司各项规章制度，按时上、下班，争当优秀员工；2、服从部门负责人的工作指令和安排；
3、参加公司各项会议活动，充分了解上司的工作安排和意图；4、以规范的服务让客人满意，及时接受表彰和处罚；
5、发扬团结和协调作战的精神，对出现困难的员工进行必要的帮助。每日岗位细则：（上班时间：17：00凌晨）
时间段工作内容要求及标准17：00_17：05
打卡换工服，检查个人仪表、仪容，带好所需物品注意按次序排队打卡；
个人仪表、仪容包括头发、牙齿、双手、鞋、丝袜、个人卫生、化妆、工服、首饰等符合公司要求；
个人用品包括笔、啤酒开瓶器、酒水牌、小便签、打火机、台卡。
17:05_17:35岗前准备
听从部长点名和安排营业前的准备工作：①营业用品的领取；
②台面卫生与摆放以及个人工作区域卫生达标；③摆台准备充分和营业用品整齐摆放；检查各项设施设备、电器、电脑运行是否正常。
17：35_18：00班前例会
听取对前日工作问题的处理结果，记录当日工作注意事项以及订位和当日工作的安排和要求，接受经理和部长的工作检查。
18：15_凌晨
上岗
遵守公司一切操作规范和操作流程。与其它部门通力合作，确保营业正常和本部门的工作处于最佳状态。随时监督和记录其它部门的工作情况，对违章情况进行必要的记录。
下班前班后事务
搞好区域卫生,营业用品盘点归类归位，设备电源关闭，进行消防安全检查，上交工作报告，参加班后会，听从本部门负责人对当天工作中发生问题的处理。打下班卡，换工服。
友情提示：本文中关于《传菜生岗位职责》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，传菜生岗位职责：该篇文章建议您自主创作。
来源：网络整理 免责声明：本文仅限学习分享，如产生版权问题，请联系我们及时删除。
《传菜生岗位职责》
由互联网用户整理提供,转载分享请保留原作者信息,谢谢!
http://m.bsmz.net/gongwen/656549.html
- 上一篇：工作总结
- 下一篇：201*江滨中学保卫处工作总结