楼面主管的岗位职责和主要工作
楼面主管的岗位职责和主要工作岗位职责职务：楼面主管直接上级：餐饮总监直接下属：楼面领班、收银员、吧员、传菜领班及所属员工。岗位描述：以上作则，树立榜样，协助餐饮总监负责服务运转和管理，确保向宾客提供优质的服务及美味的佳肴。主要工作：1、在餐饮总监的领导下主持楼面部的日常工作，执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况下进行监督、检查，并带来本部员工学习《员工手册》，加强员工对企业的荣誉自豪感。3、积极主动搞好楼面部与其他部门之间的协调和配合工作。4、抓好员工的思想教育工作及企业培训工作，组织员工进行学习，拟定对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。5、负责做好新员工及试岗员工的培训计划和安排。6、负责检查餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。7、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况。8、在气候特别的日子或有新的营销方针的情况下，适时将信息向顾客进行传播。9、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导员工位客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。10、了解客人的用餐情况，主动与客人沟通，及时解决出现的问题，较好的处理客人的投诉，监理良好的客我关系。11、合理安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用，保障各项服务质量。12、实行超常化、超值化、超前化的服务。13、对所管辖范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向上级汇报和提出奖惩建议。14、月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作，报于上级领导处。15、不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把部门工作做好。16、试试“以制度约束人，以清理感人”的管理方针。17、时刻记住“严谨可造就人才，姑息足以养奸”这句话，做一名优秀的管理人员。18、协助餐饮总监做好吧台、收银及酒水库房的各项工作。19、抓好防火、防盗及其他安全工作，做到无事故发生。
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楼面领班的岗位职责和主要工作岗位职责职务：楼面领班直接上级：楼面主管直接下属：服务员岗位描述：发挥一线管理人员的带头作用，严格要求自己。主要工作：1、对上级分配的任务要保质、保量、按时的完成，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。3、掌握客人就餐情况，做好部位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好的关系。4、及时纠正不规范服务，现场处理客人投诉，不能处理的问题及时向上级报告，并不断积累经验。5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。6、落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。7、开市前，检查自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、开水、毛巾等），收市后检查备餐柜内的餐具备放、摆放情况。8、每市营业结束前，当班领班检查好门、窗、电器开关灯情况，做好安全和节能工作。
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