西餐厨师
1.西餐厨师。不论餐厅大小都需要比较好的西餐厨师，除了做的比较像外国样子，也知道西餐调料的供货商在哪联系。如果做简餐咖啡就找个做过西餐点心的人足够了，无非只卖点三明治，沙拉，芝士糕饼之类的。找大厨的话最好给他分股份，小餐厅最好开在写字楼底商。2.室内装修。灯光色彩搭配，定好主题，要适合目标消费群体。桌椅板凳，餐具，餐巾，以及其他装饰性摆设。
3.后厨。烤箱，搅拌机，微波炉，榨汁机，西餐刀具（中国刀切不了面包），大灶，用燃气灶的话多几个灶头，操作台面（不锈钢的和面擀面就不要用木头或塑料的了）砧板（切肉用），不锈钢水池（禁折腾），消毒碗柜（不少城市卫生部门会要求），冰柜，锅碗瓢盆擀面杖（菜式不通需求不同，先跟厨师商量好），红酒启瓶器，压蒜器4.酒水及原料。做过正经西餐厅厨师的人手里都有些联系电话，西餐调味品一般可以解决，你自己找也可以，如果是厨师没有用过的牌子，所有的菜式都得试做一下以确定用量和口味。酒水一般有上门推销的，自己找也很容易。你的店小收不了人家的上柜费，只求折扣够好就可以。
5.其他东西。收款机，验钞机，商业发票，音响等
6.员工
7.流动资金，备用资金餐厅的两个方面比较关键尤其是中餐厅，西餐多少也注意一点，排烟的烟道不好的话不是被楼上投诉就是回灌到餐厅里，还好西餐油烟小，里一个是下水，如果租的地方下水不好简直折腾死人，随便洗个什么可能就堵了，跟自己家里不一样，因为速度要够快量要够大，别指望能想在自己家一样慢慢收拾。8.牛排铁板烧装牛排的盘子刀叉打奶器
扩展阅读：年薪十万的西餐厨师
年薪十万的西餐厨师。我的成功之路你可以复制。
这份西餐厨师学习之路的计划是有价的。但它给你的未来带来的收益却是无价的。
现在我来告诉你我的成功之路。如果你肯付出，那么，你已经勇敢的迈出了走向成功的第一步：
西餐职业学校三年，你只要七个月就学会的“真正的西餐大厨”培训计划。
第一个月：A每天去市场采购，认清所有的与厨房菜品有关的中外蔬菜，调料，日用品。B每天晚餐时间，在使馆或外交公寓的厨房。一对一的实战打荷。适应现代化的西餐厨房设备及适应师傅的操作手法。为下一步的深入学习做好最基本的准备。
第二个月：A了解和学习西餐厨师的所有工作流程。从头盘到咖啡的所有工作程序。B学习美。德。意。法。和其他欧洲国家的西餐美食知识，各国礼仪，风俗习惯。每日实战演练与各国高级外交官的零距离服务。
第三个月：A学生按照老师的菜单去市场进行采购。再次巩固第一个月的知识，同时了解原料成本及学习采购成本的控制。
B经过每天的打荷后，已经知道现代化厨房的设备（自动洗碗机。微波炉，家用打蛋机粉碎机面包机。。。。）等的使用和保养。熟知了老师的西餐操作顺序和为客人进餐服务原则。
C笼统的了解所有的西餐流程之后。可着手试着加工简单的菜品（比如沙拉汤类或腌制肉类）
第四个月A学习和制作西方各国的汤品（奶油汤蔬菜汤清汤。。。）
B对各种肉类海鲜类的选购。初步加工腌制，有了一定的了解。可独立操作西餐主菜程序。
第五个月A学习和了解西方的甜品知识（茶点饭点糕点头盘小吃等）B同时掌握和制作操作流程中的汤，沙拉，主菜，配菜主食。C同时学习和实战“零距离的进餐服务”。
第六个月A要求已经学习和掌握了西餐厨师操作流程的80%进度。
B本月主要重点学习：“甜品制作”“进餐服务”“如何与外宾进行良好的处事与沟通”。并每天重复进行原料采购，成本核算，厨房设备和卫生等知识的过程。
第七个月A学习咖啡洋酒调酒装盘装饰酒会自助餐及相关的西方餐饮知识。B在老师的指导和监督下独立进行操作服务。
C能看懂西餐菜谱和菜单，并可独立按资料要求制作多类多款的欧洲美食。QQ8721333
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