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KTV服务员工作流程

时间:2019-05-29 04:51:30 网站:公文素材库

KTV服务员工作流程

KTV服务员工作流程

一、营业前:

1、准时上班,整理好自己的仪容仪表,备好上班所需要的工具(笔、火机、开瓶器、酒水单)

2、18:00为点名参加班前例会时间:

班前例会内容:,分配当日的工作岗位及安排工作任务,宣布当日出品的洁清,检查员工的仪容仪表和营业用具

318:1019:30为上岗前的准备工作时间:

A、19:10前到自己负责的KTV包房,进行试音检查音响、电视是否正常;检查电脑是否运作正常;试用点歌系统是否正常;B、检查房间其它设施是否正常。

C、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准,营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题,报告楼面部长。(如部长不在,报告主管协调解决)

二、营业中:

19:4010:00站位迎宾时间△按标准姿势站位:

1、8:30站立于自己所属厅房门口恭迎客人,做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。

2、宾客到来时,在距离1.5米2米感觉目光与客人相遇时,按标准向客人行礼“晚上好,欢迎光临。”△客来时:

1、礼貌热情迎接宾客的到来,在运用礼貌用语的同时,鞠躬35度,“里面请”并做出请的手势。

2、迅速把房间门打开,请客人入座,然后轻轻把房门关上。3、宾客入座后,开始前3分钟服务。(为客挂衣服,等)△客来后:

1、客人进房入座确定后,轻敲房门进入房间站在电视机一侧,以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍,并致欢迎词:“晚上好,欢迎光临!我是本房服务生,很高兴为您服务!”

△为客人点取酒水、食品:

1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用:“晚上好!这是我们公司的酒水牌,请您看一下今晚点用什么酒水?”2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起,根据宾客的要求再进行促销,如客人点洋酒,要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒,等客人点完酒后,应询问客人是混饮或净饮,加七喜要加几罐等都要问清楚。”

3、站在门口侧等候物品的到来,每次进房必须敲门三下(一轻两重),并礼貌说:“打扰一下,对不起!让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务,上洋酒时必须先请客人验酒,然后才开酒、调酒、品酒。

4、上任何物品时都要打出请的手势(五指并拢指向物品),并礼貌请客慢用△中途服务:

1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生,点歌、加酒,帮助客人将酒具、香烟等物品归位,将长时间离开的客人之杯具收到工作台上,送到洗涤间清洗,及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。

2、客人起身要走时,要提醒客人带好随身物品,并恭送“多谢光临,请慢走,欢迎下次光临!”

3、客人离去之后,及时打扫房间卫生,然后打电话给咨客台报空房。站在房间位置等候第二批客人。

三、营业后:

1、做好房间的卫生清理工作(杯、烟盅、酒杯等杂物),摆放好厅房设施(功放、电脑等)、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、还回超市,将房门敞开散异味。

2、让部长检查房间卫生或设施、设备情况。3、班后例会,听取部长对当日工作的总结。

四、KTV服务中注意事项

1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则。

2、在接过传送员送来的出品时,应检查出品是否正确,若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。

3、遇到客人说话时,在上酒水之前应说:“对不起。”提醒客人留意以免发生事故,上完出品后,应按规范向客人说:“请慢用。”并采用后退式离开。4、上出品时应单膝跪下,以方便服务。从托盘内拿出品时,应面向客人侧面身,左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡,上出品时要注意场合,如客人在唱歌,则不应挡住客人的视线。

5、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品,在客人同意的情况下,及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物,以保持台面的清洁。

6、无论是为客人上出品,还是清理台面,必须使用托盘。如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。

7、下完order时,一定要重复order,以防错漏减少失误。

8、员工因事离开岗位,必须知会同事或上级,请求协助,避免出现“真空”现象。

9、服务时要做到:眼勤、手勤、腿勤、嘴勤,同时还应做到:“嘴动纸巾到,烟到火机到,声到谢谢到”。

10、配制洋酒要征询客人的意见,是浓或是淡。12、如果客人调换位子,应及时做好跟杯服务。11、服务啤酒时,斟完一轮酒后,大房要开5-6支,中房开2-3支,小房开1-2支,找相应的位置放好,以方便下一轮斟酒。

12、当客人的酒水剩下2-3支时,及时询问客人是否需要添加酒水。13、任何时候托盘都不准上台。

14、上出品时应从客人右边上,若房间人多可视实际情况灵活处理,上出品时应遵循先低杯后高杯,先热后冻的原则,带杯垫的应先放下杯垫,后用右手拿住杯具的下端轻放在台上,以避免出现碰撞声。同时报出品的名称,以避免出现差错。15、上完出品起身后,应按规范向客人说:“请慢用。”并采用后退式离开。16、主管买单时注意假钞、破钞,如有疑问可以礼貌询问客人:“先生/小姐,可以换一张吗?”

扩展阅读:KTV服务员工作流程图

KTV服务员工作流程图

1迎客准备:当客人到来时,在距离客人1.52米和客人眼光相遇时开始行礼,

欢迎客人:“先生&小姐,晚上好?欢迎光临?”行礼时双眼平视,收腹挺胸,同时鞠躬35度问候,要求全体人员一致。

2引客入座:当迎宾把客人带到包房门口时,应主动,热情的打开房门,请客人

入房入座。

3上茶:客人入座后,应自我介绍:“先生&小姐,晚上好,我是这间包房的服务

员,很高兴为您服务。”然后上公司为客人准备的茶水或矿泉水,并请客人饮用,用请的手势,右手五指并拢手心稍向上,手指方向离杯子大约8-10公分。

4开启电器设备:将房间空调,灯光调到客人满意的程度,将电视功放打开需要

唱什么歌或听什么音乐。

5点单:服务员热情的询问客人需要喝什么酒水或其它小吃,当客人犹豫不决时

要向客人介绍公司的酒水及出品的特色和味道。引导和帮助客人选择。听ORDER时,记的要重复客人所点的内容,以免出错,然后输入电脑,确认落单,并请客人稍等。

6出品:当出品由传菜员送来时,服务员接过出品送入包房,主动为客人打开酒水,

斟好酒请客人饮用。

7点歌:主动热情咨询客人意见,并给客人点播歌曲。

8中途服务,房间卫生,酒水促销:在服务中随时为客人添加酒水,清理台面卫

生,保持台面无水迹,无垃圾。空杯,空瓶及时收走,并询问客人需要添加什么,烟缸的跟换,地面的清洁,服务时多为公司推销酒水。

9结账:当客人要求买单时,应先问还要些什么,并说:”先生&小姐,请稍等。拿

到账单后,应仔细核实房号,开房时间,及相关数据无误后,然后用买单夹夹着账单去包房,到了包房门口时,应先敲门(一轻二重)之后才可以进入包房并向客人问好:“先生小姐,晚上好,打一下,请问哪位买单?”并用眼光巡视客人,将买单夹双手递给客人,手指金额(尽量不要讲出金额),如客人使用信用卡,首先看此卡能负在本公司使用,,及时将现金或信用卡送至收银台,找零给客人时,进房应主动交还给客人,不得借故骗取小费,如客人不要找零,应向客人致谢。客人需要发票,如实开取,不得多开或虚开发票。买单完毕后,退出包房,应再次向客人道谢,并欢迎再次光临。

10送客:当客人准备起身离开时,服务员应主动替客人拉开房门,并提醒客人带好

随身物品,并说:“请慢走,欢迎下次光临”。

11恢复迎客状态:当客人离开房间后,立即清理台面,摆好台面上的一切必备品,

以便迎接下一批客人的到来。

12班后会:下班后由主管或经理主持班后会。

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