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KTV服务员培训服务流程

时间:2019-05-29 04:51:51 网站:公文素材库

KTV服务员培训服务流程

KTV服务员培训服务流程

(一)仪容、仪表、礼貌用语培训,分为四点培训。

(1)员工须保持个人清洁,勤洗理,勤修指甲,保持口腔清洁,不留异味,上班不准喝酒或吃产生异味的东西。

(2)头发不过衣领,发角不过耳,不准留胡子,不准染发。(3)酒店配发员工、工号牌,在工作时间内须按规定标准佩戴。(4)微笑与问候,在酒店内与客人和同事相遇时应主动点头、微笑、问好、行礼表示致意。

(二)服务培训分为三点

(1)迎接客人,面带微笑,欢迎光临(早上好、中午好、下午好、晚上好)带客人需要走在客人的前一米处,带客人到适合的位置,为客人拉开座位,送客人走在客人的后一米处,要服务过程中,要做到(请)子当头,(谢)不离口。

(2)酒水、小食供应,酒水牌双手拿给客人,请问,先生或小姐需要点什么酒水或小食,客人点好酒水或小食的时候,问清楚规格,数量、品牌、及其他要求,并重复客人点东西,正确后,在附上一句,请稍等,马上为您送到。

(3)送水果盘和小食,要为客人准备好纸巾,水果叉、小果碟,客人需要时,可以分水果用,送饮料是要注意先女士后男士,送玻璃杯需要放杯垫,酒水送到时先给客人验证一下,然后在问客人,打扰一下先生或女士,您好,酒水现在可以打开吗,经过客人同意后才可以打开,烟缸里香烟头不准超过3个,要勤换烟缸,备注(进入包房的东西都需要用托盘)。(三)酒水培训分为3点

(1)各类酒水的产地,酒精度、调配比例,饮用方法,例如、

(白酒)500克一瓶酒精度35%的调配需要3瓶/500克矿泉水调配,

(2)红酒700克一瓶酒精度10%以上需要七喜或雪碧(2听)

(3)洋酒调配,简介,威士忌700克和750克一瓶的,一般比例是4瓶/500克绿茶来调配,有的客人喜欢加冰块,有的客人喜欢纯饮,根据客人的要求操作。(四)每日工作流程培训

(1)准时上班,换好工作服为准,(备好自己所需物品、笔、

打火机、开瓶器)认真负责自己区域的工作卫生,检查房间音响其他设备是否正常有隐患,出现问题及时报告上级,按标准程序打开包房电脑系统,打开时所有的设备归零操作,

(2)营业后做好区域的卫生工作,检查电脑、电视、空调

等开关。发现问题及时通知当天值班经理,下班前5分钟,集体开会讨论当天出现的工作问题,并听取主管对当日工作总结。

上海亿鑫文化娱乐有限公司

扩展阅读:KTV服务员培训资料

明珠娱乐城服务员上岗培训

一、员工的仪容仪表

各级服务人员的仪容仪表会影响公司的声誉及格调,全体员工必须充分认识到这一问题的重要性。

1.穿着本部门规定的制服,要保持清洁卫生整齐,衬衣定期清洗

2.头必须经常洗,梳理整齐,不得留怪异发型,不得有头皮屑。男员工头发侧不过鼻,后不过领,胡须应每天刮干净

3.常剪指甲,保持清洁,不能留长指甲,指甲内不得有黑色物状。

4.要经常漱口、刷牙,保持牙齿清洁和口腔内清晰。

5.站立位置适当,站姿和走姿标准:.挺胸、收腹,沉肩。

6.脚跟要并拢、靠齐,两脚尖分开成60度或双脚分开成15公分。

7.双手自然放在背后,左手抱右手拳。

8.头部端正目视前方,面部表情自然。略带微笑。不得前仰后壳,或依靠他物,不得插兜、腰、抱肩,不得前后靠腿或单腿点地,不得摇头晃脑,东张西望,不得并立聊天。

9.走时在保持站姿的基础上,水平向前,步伐轻盈,平稳适中,无紧急情况,不得在服务区内奔跑,两手自然摆动,前后不超过30度,面部表情自然,不得多人并列行走,遇见客人主动侧身让路问好。

10.态度和蔼,要面带微笑。

11.在客人面前,不得修指甲、剔牙、掏鼻、打嗝、伸懒腰、唱歌、哼小调。

12.摆放、取送物品都要注意轻拿轻放,走路声、讲话声、开关门声都要轻,任何的服务活动都必须从宾客的角度出发,不得有影响宾客人的举动。

二、员工的礼节礼貌

1.接待宾客要自然大方、稳重热情、有礼貌,熟练运用“十一字”礼貌用语(请,您,您好,谢谢,对不起,再见),做到微笑服务,用好敬语。做到:迎宾有问候声、说话有称呼声、离别有致谢声、工作出现差错有道歉声。不以肤色、种族、信仰、衣着、相貌取人。

2.与客人相遇要主动让路,会见客人时不主动握手,特别是女宾。若宾客先伸出手来握手,应面带微笑与客人握手。握手时姿态要端正,腰要直,上身稍前倾,力度不能大,不能用左手与客人握手。3.与客人交谈应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首*腰。要用心聆听客人的讲话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,说话要有分寸,语气要温和,语言要文雅。

4.不要询问客人的履历、工资收入、衣物价格。对奇装异服的人不围观,不交头接耳。对残疾或身体有缺陷人士不歧视,热情帮助,服务周到。

5.服务人员不得有对宾客过分随便、过分亲热的举动,不得嘲笑宾客失慎现象,不得对宾客指指点点,不得在态度上、动作上向宾客撒气

工作流程

一、营业前:

1、准时上班,整理好自己的仪容仪表,备好上班所需要的工具(笔、火机、开瓶器、酒水单)2、18:00为上班时间,18:0019:20为上岗前的准备工作时间,19:20为点名参加班前点到时间3、检查房间设施是否正常。二、营业中:19:20站位迎宾时间△按标准姿势站位:

1、19:20站立于自己所属区域恭迎客人,做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。

2、宾客到来时,在距离1.5米2米感觉目光与客人相遇时,按标准向客人行礼“晚上好,欢迎光临。”△客来时:

1、礼貌热情迎接宾客的到来,在运用礼貌用语的同时,鞠躬35度2、迅速把房间门打开,请客人入座,然后轻轻把房门关上。3、宾客入座后,开始前3分钟服务。△客来后:

1、为客人倒迎宾茶,以半跪式姿势给客人侧身上茶,手拿水杯时不能拿杯上的三分之一,应拿杯下的三分之一处,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处,以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。

2、为客人调好电视、电脑、功放,灯光调到柔和状态,音乐调到最佳效果。3、上头盘、小食。△为客人点酒水、食品:1、介绍:以主动的方式向客人介绍本店销售的商品,通过对商品价格、特点、规格做熟悉讲述,先在客人心中树立服务员应具备的可信的形象,以便整房服务的顺利进行。

介绍语:例,我们公司有洋酒、红酒、啤酒,不知道您今天准备喝哪一种?”积极推销介绍公司酒水及小食,介绍公司酒类要以高价位的酒介绍起,根据宾客的要求再进行促销,如客人点洋酒,要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒,等客人点完酒后,应询问客人是混饮或净饮,加七喜要加几罐等都要问清楚。

2、等客人点完酒水,写单并请客人签名确认,并询问客人是否需要精美小食下酒等。礼貌退出厅房:“请稍等,马上为您送上。”

3、每次进房必须敲门三下(一轻两重),并礼貌说:“这是您这个房间点的XX酒水。买X送X,可以为您打开吗?”,(贵重酒水一定要征得客人的同意)洋酒一杯一盎司,红酒三分之一,啤酒七分满要有沫。并按标准的半跪姿式进行服务,上洋酒时必须先请客人验酒,然后才开酒、调酒。4、上任何物品时都要打出请的手势(五指并拢指向物品),并礼貌请客慢用。

△中途服务:

1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生,点歌、加酒,帮助客人将酒具、香烟等物品归位,将长时间离开的客人之杯具收到工作台上,送到洗杯房清洗,及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。。2、提醒客人消费多少,还差多少消费。3、每个新来客人或经理进房,应进房备杯、倒酒

4、客人买单:客人叫买单时,应先问客人是否还要什么?如遇客人消费不够,要提醒客人点够消费(客人买单时,用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见)

5、客人起身要走时,要提醒客人带好随身物品,并恭送“请慢走,欢迎下次光临!”6、客人离去之后,及时打扫房间卫生三、营业后:

1、做好房间的卫生清理工作(杯、烟盅、酒杯等杂物),摆放好厅房设施、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控放回固定麦柜,将房门敞开散异味。2、让部长检查房间卫生或设施、设备情况。

KTV服务中注意事项

1、上出品时应单膝跪下,以方便服务。从托盘内拿出品时,应面向客人侧面身,左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡,上出品时要注意场合,如客人在唱歌,则不应挡住客人的视线。

2、注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品,在客人同意的情况下,及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物,以保持台面的清洁。

3、无论是为客人上出品,还是清理台面,必须使用托盘。

4、员工因事离开岗位,必须知会同事或上级,请求协助,避免出现“真空”现象。5、配制洋酒要征询客人的意见,是浓或是淡。

6、服务啤酒时,斟完一轮酒后,大房要开5-6支,中房开3-4支,小房开1-2支,找相应的位置放好,7、当客人的酒水剩下2-3支时,及时询问客人是否需要添加酒水。8、任何时候托盘都不准上台。

KTV服务营业后收尾工作技巧:

1、客人离开后,首先关闭厅房的音箱、电器设备等;2、检查地面上有无正在燃烧的烟头及时消灭。3、检查房间内有无客人遗留物品,如有上交经理。4、检查房内设备、设施等物品有无损坏。

5、清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好送到洗杯房。6、用清水擦干净台面上的酒渍、油渍、等。。7、打扫完厅房洗手间卫生后,清洗干净抹布晾在台面边上。方便第二天使用。8、关灯、关空调、关闭一切电源。

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