盐亭县毛公义校食堂食品安全检查总结1
盐亭县毛公义校食堂食品安全自查总结
一直以来，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。根据市教育局《关于开展全市中小学食堂食品安全专项检查的通知》的要求，本着“卫生安全、价格合理、质量良好”的食堂伙食目标，我校于开学初对本校食堂卫生、价格、质量、设施设备等方面进行了全方位的自查，现将自查情况汇报如下：
自查内容：本次自查共包括卫生许可证；工作人员健康及培训证；卫生规章制度及管理人员；工作人员个人卫生情况；食品容器要求；食品的用具要求；食品有关要求；食品进货渠道及卫生要求；食品储存库要求；食堂内外环境；食品加工场所要求；剩菜、饭菜处理原则；学校小卖部等方面内容。一、领导重视，认识到位
1、建立领导小组
学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长刘天平任组长，分管副校长程家洋任副组长，后勤负责人、伙食团长、行政值周领导为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，并且层层落实责任。2、食堂工作是学校工作中重中之重
民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有400余名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理
1、健全规章制度
健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人
民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食堂管理操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，规章制度张贴上墙，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。2、强化流程管理
进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好“三关”：第一是把好进货关，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式、原料检验报告。由顾晓东老师负责采购，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆、春夏莲花白等不买；每期余下的原料和作料等要全面处理；食堂进货须由顾晓东老师验收，谢树兴老师验货和保管，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二是加工操作关，严格按操作规程，每天每顿出库的原料和作料必须由厨师长检查验收合格后方可使用，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，生熟食严格分开，加工储藏场所无关人员不得进出，每餐由一名食堂工人和值周教师提前品尝，记录食后反映，做好食品留样，填写好留样记录。让试尝成为一道工序。第三是食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。
3、学校食堂使用餐具、灶具等进行定期消毒，学生使用的餐具坚持节假日收假以及每周一餐具消毒制度。学生节假日和每周一到校后的第一顿用餐前所有餐具全面消毒，做好相关记录。
4、建立健全小卖部规章制度。
坚持小卖部必须持工商营业执照、《食品卫生许可证》和从业人员健康证。经营的食品必须索证，建立台账。食品陈列与销售必须符合卫生要求，离墙、离地面。不得经营过期变质及三无食品(无厂名厂址，无生产日期，无保质期限的食品)。学校采取每周一大查，每天一小查方式，对小卖部的经营、管理等进行督导、检查，发现一次将给予警告、批评教育，凡经三次警告、批评，仍不改者，学校将强行与其解除承包合同，因此带来的一切损失由业主自己承担。若因其经营行为不当而引发的各类食品卫生安全事故，由业主承担一切赔偿责任，直至追究法律责任。5、建立监督机制
为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了监督管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决，不定期请防疫部门对食堂进行检查指导。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。
三、提高从业人员素质，树立服务意识
1、严格用工制度
食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。2、加强培训，提高从业人员素质
上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每月召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。
3、提高意识，精心打造优质服务品牌
学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的年龄特点，学校推出了学生就餐时固定座位，班主任、食堂工人各自负责的学生分餐模式。小学生在座位上由班主任分餐到人，既便于清点人数、保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤，又可以了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。
学校生活是孩子健康成长的重要起步阶段，学生膳食需多样化，并保证了学生在成长中所需的营养。学校每周五上午根据市场肉类、蔬菜供应情况及季节特点，编制好下一周的菜谱并张贴在食堂内的墙上，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以免费在食堂与子女就餐。四、不足之处
1、在伙食的精细化方面还要多下功夫。2、进一步加强消毒人员的培训工作。
我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。
盐亭县毛公乡义务教育学校
201*年10月14日
扩展阅读：毛公义校开展爱国卫生月活动实施方案
毛公义校开展爱国卫生月活动实施方案
为了进一步改变我校环境卫生，彻底清除校园室内外“乱写乱画、脏、乱、差”现象，不断提高广大师生的生活环境质量，按照文件要求，结合我校实际，现就我校开展爱国卫生月活动安排如下：一、指导思想
以创造良好卫生环境、保障师生身体健康为目标，紧紧围绕“清洁校园，根除陋习，促进健康”活动主题，进一步加强学校爱国卫生工作，强力推进我校环境卫生综合整治，大力普及卫生知识，增强师生的文明意识、卫生意识，促进我校教育教学又好又快发展。二、成立工作领导小组组长：刘天平
副组长：冯青霞程家洋
成员：杜玉成王坤甲顾晓东谢树兴唐春各班班主任三、活动时间、重点范围和口号活动时间：201*年34月初。
重点范围：教室、宿舍、公共区、操场、花台、食堂、小卖部的卫生。宣传口号：“破陋习、树新风、与健康文明同行；改善环境卫生，预防疾病传播；小手牵大手，共创优美环境；为了健康，请讲究卫生”。四、目标任务
1、深入开展校园室内外环境卫生整治。通过爱国卫生月活动使各班、教室、寝室、办公室、功能室、公共区、食堂和小卖部，整体环境面貌得到彻底改善，并顺利通过各级领导的检查验收。
2、开展“爱护环境、从我做起”的主题教育活动，进一步教育学生，使他们认识到爱护环境的重要性和必要性。3、开展“感恩教育活动”，借主题班队会时间教育学生要感恩大自然的赐予，学会如何感恩，如何去爱护环境。
4、积极开展健康教育。各班要开展“讲文明、讲卫生、讲科学、树新风”活动，改变陋习，提高文明素质。五、时间安排（一）、宣传发动阶段（3月5日至3月9日）。制订爱国卫生月和健康教育宣传月活动实施方案，明确职责分工，确定工作重点，召开会议布置，充分发挥黑板报、标语、口号、班会、集会、广播等各种行之有效的宣传办法进行宣传，营造良好舆论环境。（二）、环境卫生整治阶段（3月12日至3月27日）。
1、组织师生开展卫生大扫除、清除暴露垃圾和“卫生死角”。彻底清理整治办公室、教室、功能室、宿舍、花台、小卖部、食堂等场所室内外卫生，清除灰尘和各种垃圾、污物、白色污染。
2、加大对乱倒、乱扔垃圾的监督管理和处罚力度；
3、各班要进一步明确卫生委员职责及值日生职责、积极发挥班干部的职能作用与示范带头作用，层层落实责任，班主任老师要亲临指导、检查、过问，对表现好的班干部、值日生予以肯定表扬，对不及时到位、不认真负责的要给予批评教育，确保卫生打扫和保持工作落到实处。4、大力开展除“四害”（老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂）活动。唐春老师要做好校园消毒工作。
5、集中开展食品、饮水、小卖部和公共场所卫生大检查，严把病从口入关；6、各班开展卫生知识教育。
7、开展卫生月“我运动，我健康”的全民运动活动。坚持倡导和引导广大师生积极参与体育运动，增强师生身体素质，打造健康的生活方式。
8、开展“文明健康行为，校园卫生我先行”活动。全体师生自觉抵制“随地吐痰，乱扔垃圾”等不文明、不健康行为，在全校弘扬文明、健康的良好风尚，建设毛公义校良好的育人环境。
9、开展“学习文明规范，争做文明师生”主题宣传教育活动。（三）、督查验收评比阶段（3月28日至3月29日）
1、学校每天都由值周组和学生公寓管理员进行日常卫生检查并打分。
2、行政值周每月进行评比，定期公布卫生成绩，纳入班级考核。对在活动中认真组织、落实好的班级予以表扬；对敷衍了事，落实情况差的班级，予以全校通报批评。
3、学校领导小组对整个活动进行检查督促，各班写出总结材料。六、活动要求
1、统一思想，加强领导。各班要加强对爱国卫生宣传月活动的重视，召开班会部署和安排爱国卫生宣传月活动有关事宜。
2、精心组织，全面动员。各班、各部门要进一步提高对爱国卫生宣传月活动重要性的认识，全体师生积极参与，确保这一工作顺利有序开展。
3、检查评比，狠抓落实。各班、各部门要做好卫生工作，并进行自查，及时发现和处理在这次爱国卫生宣传月活动中存在的问题，力争通过学校检查评比、考核验收，使我校的爱国卫生工作上新台阶。
盐亭县毛公乡义务教育学校
201*年3月4日
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