水吧新晋员工30天内工作流程
水吧新员工30天内工作流程
1）110天基本知识
第1天了解店内规章制度，即“什么该做，什么不该做”：仪容仪表、行为规范、说话方式、个人用品等。对于无经验者，介绍水吧大致的工作职责、流程、范围，让新人对水吧有一个大概的认知。接下来是具体的工作内容，首先介绍工作工具设备名称及用途。其次教会刷杯具、擦杯具的方法，做到“省时、省力、省水、干净”。再者介绍杯具的名称、摆放位置及用途。
第2天加深第一天的工作内容的印象，学习新内容：介绍物料、原料名称、摆放位置、存放及保养方法。
第3天学习水吧早上开档、晚上收档流程，开档：先把设备通电(水箱、咖啡机等)，清洗头一天晚班未及时撤下来的杯具，查看物料是否齐全、如有缺失，告之“师傅”出库，“师傅”讲解出库原则：“先进先出”，先出库生产日期靠前的物料、原料，先使用生产日期靠前的物料、原料。备齐一天大概所需物料、原料。收档：原料各回其所，清洗设备（冰沙机、搅拌机、榨汁机等），洗完抹布铺平晾开，工具清洗完毕备用，关闭意式咖啡机（调档----放气---放水），打扫卫生。
第4天冲茶教会新员工冲泡花草茶、英式茶、传统茶方法。第510天，基本上，重复前4天的工作内容。
2）1120天产品知识一
第11天开始学习水吧产品知识，基本上每天2、3款左右，先从简单的特调饮品开始，如：蜂蜜柠檬绿茶、蜂蜜芦荟茶、蜜柚红茶、红枣茶、热参茶、原味奶茶、洛神冰饮等，培养做产品的手感、过程、体会。3）2130天产品知识二
第2125天开始学习鲜榨果汁类制作方法，如：柠檬汁、柳橙汁、西瓜汁等及相关设备的使用、保养方法。
第2630天开始学习冰沙类产品及相关设备使用、保养方法。
*港式奶茶、咖啡类、芒果西米捞等产品由于技术性较强，根据学员前一个月表现，将在23月内陆续传授。
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盛唐国际
发文字号：STGJ201*1116发布日期：201*-11-16
水吧员工作流程
一、水吧员操作流程
1、开班前会，阅读交班本的交接班事宜，检查水吧工作间的物品是否齐全，如有缺货，应及时申请。B、检查水吧间设施设备是否正常，如有损坏及时上报维修。C、清洗晚班遗留物品及消毒，并且摆放整齐，清洁干净地面做好出品工作。
2、高峰期的出品，保证以最快的时间保质、保量为客人供应。按照服务员所提供的酒水单以最快的速度为客人提供出品。保证水吧台卫生干净，所有的果碟清洁干净并且要放进消毒柜进行消毒。清理所有的垃圾并冲洗干净垃圾桶。写好交接班和日报表，关好需关的电源，点到下班。
5、所有的水吧员必须做到：当服务员拿酒水单过来时，一定要看清楚上面的饮品数量，冻品还是热品，然后按照先后顺序出品，出品必须做到卫生和包装美观。
6、随时掌握水吧间酒水或食品的保用期限，如发现酒水或食品将过期必须提前二个月向部长汇报。
7、每月按时做好盘点工作，并配合财务部的抽查盘点。二、每月卫生规定，按照公司有关文件实行。
三、水吧注意事项：
1、损坏工具或杯具一律按公司规定赔偿，如有损坏而故意不及时上报者，给予双倍处罚。
2、水吧员严禁私自偷吃出品或送给其他人员吃，违者从严处罚。
3、水吧员严禁将公司的茶叶等其他物品私自使用或转借给别人，违者视情节处罚，严重者给予解雇处理，不计发任何工资。
拟定：_____________审批:____________职务(经理)职务（董事长）
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