高中化学有机知识点总结

时间：2019-05-29 07:44:58 网站：公文素材库

高中化学有机知识点总结

物理性质常温常压下为气态的物质密度最小的气态有机物易溶于水的有机物难溶于水的有机物难溶于水且密度小于水的有机物难溶于水且密度大于水的有机物有果香味的有机物反应条件催化剂，加热、加压催化剂、加热水浴加热一般加热浓硫酸、加热稀硫酸、加热NaOH溶液、加热催化剂不需外加条件反应类型相应物质1～4个碳原子的烃，CH3Cl、HCHOCH4碳原子个数较少的醇、醛、羧酸卤代烃、硝基化合物、醚、酯所有的烃和酯多卤代烃（如CCl4）低碳酯乙烯水化；乙烯被氧气氧化；油脂的氢化乙烯、乙炔与氢气加成；乙炔与HCl加成；醇去氢氧化苯的硝化、磺化；银镜反应；酯类的水解；糖类的水解；卤代烃的水解醇的卤代；醛基氧化；卤代烃的水解与消去乙醇脱水反应（分子内和分子间）；硝化、酯化反应酯的水解；、糖类的水解；蛋白质的水解酯的水解（皂化）苯的溴代；乙醛被空气氧化；加聚反应；葡萄糖制乙醇烯、炔加溴；烯、炔、苯的同系物、醛、酚被酸性高锰酸钾溶液氧化；苯酚的溴代等可能官能团①醇的消去（醇羟基）②酯化反应（含有羟基、羧基）①酯的水解（含有酯基）②二糖、多糖的水解①卤代烃的水解②酯的水解卤代烃消去（－X）加成(碳碳双键、碳碳叁键、醛基、羰基、苯环)醇羟基（－CH2OH、－CHOH）苯环烷烃或苯环上烷烃基R－COONa2、由反应条件确定官能团：反应条件浓硫酸稀硫酸NaOH水溶液NaOH醇溶液H2、催化剂O2/Cu、加热Cl2(Br2)/FeCl2(Br2)/光照碱石灰/加热3、根据反应物性质确定官能团:反应条件能与NaHCO3反应的能与Na2CO3反应的能与Na反应的羧基羧基、酚羟基羧基、酚羟基、醇羟基可能官能团与银氨溶液反应产生银镜与新制氢氧化铜产生砖红色沉淀（溶解）使溴水褪色加溴水产生白色沉淀、遇Fe3+显紫色A氧化醛基醛基（羧基）C＝C、C≡C酚A是醇（－CH2OH）或乙烯B氧化C4、根据反应类型来推断官能团：

反应类型加成反应加聚反应酯化反应水解反应单一物质能发生缩聚反应C＝C、C≡C羟基或羧基－X、酯基、肽键、多糖等分子中同时含有羟基和羧基或羧基和胺基可能官能团C＝C、C≡C、－CHO、羰基、苯环5．反应类（从特征现象上突破）反应的试剂有机物(1)烯烃、二烯烃(2)炔烃与溴水反应(3)醛(4)苯酚与酸性高(1)烯烃、二烯烃(2)炔烃现象溴水褪色，且产物分层澳水褪色，且产物不分层有白色沉淀生成高锰酸钾溶液均褪色放出气体，反应缓和放出气体，反应速度较快放出气体，反应速度更快分层消失，生成一种有机物浑浊变澄清无明显现象分层消失，生成两种有机物放出气体且能使石灰水变浑浊有银镜或红色沉淀产生加碱中和后有银镜或红色沉淀产生有银镜或红色沉淀生成锰酸钾反应(3)苯的同系物(4)醇(5)醛(1)醇与金属钠反应(2)苯酚(3)羧酸(1)卤代烃与氢氧化钠反应(2)苯酚(3)羧酸(4)酯与碳酸氢钠反应银氨溶液或新制氢氧化铜(3)甲酸酯

羧酸(1)醛(2)甲酸或甲酸钠练习10

1、有机物的正确命名为（）

A、2－乙基－3，3－二甲基－4－乙基戊烷B、3，3－二甲基－4－乙基戊烷C、3，3，4－三甲基己烷D、2，3，3－三甲基己烷10、最近，媒体报道不法商贩销售“致癌大米”，已验证这种大米中含有黄曲霉毒素（AFTB），其分子结构式为如下图所示，人体的特殊基因在黄曲霉素的作用下会发生突变，有转变为肝癌的可能。一般条件下跟1molAFTB起反应的H2或NaOH的最大量分别是（）

A、6mol；1molB、5mol；1molC、6mol；2molD、5mol；2mol

17．下列反应中，属于加成反应的是A．CH4+Cl2CH3Cl+HCl

一定条件Cu光照

B．CH2=CH2+HClCH3CH2ClC．2CH3CH2OH+O2△2CH3CHO+2H2OD．

20．下列关于乙烯的说法中，正确的是A．在空气中燃烧，能产生黑烟

B．分子中只含有极性共价键

C．分子中C、H元素的质量为1:1D．通入氢气即可发生加成反应

13．一定量的CH4不完全燃烧生成由CO、CO2和H2O(气)组成的混合气体49.6克，将混合气体缓慢通过无水CaCl2(干燥剂)并作用完全，氯化钙质量增加25.2克，由此可推知，混合气体中含CO2的物质的量（）

A．0.4molB．0.3molC．0.2molD．0.1mol

COO-3.分析CH3-COOH的结构，它在一定条件下不可能发生的反应有（）

①加成；②水解；③消去；④酯化；⑤银镜；⑥中和；⑦取代。

A、①⑤B、②④C、②⑤D、③⑤4、

CHO+[Ag（NH3）2]OH

5.下列关于乙酸的说法中不正确的是（）

A、乙酸是具有强烈刺激性气味的液体B、乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸

C、无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D、乙酸易溶于水和乙醇

11．科学家研制的一种使沙漠变绿洲的新技术，CH2－CHn即在沙漠中喷洒一定

COOR

量的聚丙烯酸酯与水的混合物，使其与沙粒结合，形成既能阻止地下的盐分上升，又能拦截、蓄积雨水作用。下列对聚丙烯酸酯的叙述中正确的是（双选）A．聚丙烯酸酯的单体的结构简为CH2＝CHCOORB．聚丙烯酸酯没有固定的熔沸点C．聚丙烯酸酯能发生加成反应D．合成聚丙烯酸酯的反应属于缩聚反应

13．乙烯和丙烯按1:1（物质的量）聚合时，生成聚合物乙丙树脂。该聚合物的结构简式可

能是

A．CH2－CH2－CH－CH2nB．CH2－CH＝CH－CHnCH3CH3

C．CH2－CH2－CH＝CH－CH2nD．CH2－CH2－CH2－CH2－CH2n2、下列各物质中，互为同系物的是

A．丁烷和2，2-二甲基丙烷B．甲苯和1-苯基-1-丙烯

C．丙三醇和乙二醇D．1，3-丁二烯和1-戊炔3、下列烷烃在光照下与氯气反应，只生成一种一氯代烃的是

A．CH3CH2CH2CH3B．CH3CH(CH3)2C．CH3C(CH3)3D．(CH3)2CHCH2CH37、下列各化合物的命名中正确的是

A．CH2=CH－CH=CH21，3二丁烯B．2甲基丁烷

C．

甲基苯酚D．

16．（10分）有机物A的结构简式为分别制得B、C、D和E四种物质。

请回答下列问题：

它可通过不同化学反应

（1）指出反应的类型：A→C：。

（2）在A~E五种物质中，互为同分异构体的是（填代号）。（3）写出由A生成B的化学方程式

（4）C能形成高聚物，该高聚物的结构简式为。（5）写出D与足量NaOH溶液共热反应的化学方程式

。

扩展阅读：鲁教版高中化学有机知识点归纳

高中有机化学知识点归纳(完整版)一、同系物

结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质物质。同系物的判断要点：

1、通式相同，但通式相同不一定是同系物。2、组成元素种类必须相同

3、结构相似指具有相似的原子连接方式，相同的官能团类别和数目。结构相似不一定完全相同，如CH3CH2CH3和(CH3)4C，前者无支链，后者有支链仍为同系物。

4、在分子组成上必须相差一个或几个CH2原子团，但通式相同组成上相差一个或几个CH2原子团不一定是同系物，如CH3CH2Br和CH3CH2CH2Cl都是卤代烃，且组成相差一个CH2原子团，但不是同系物。5、同分异构体之间不是同系物。二、同分异构体

化合物具有相同的分子式，但具有不同结构的现象叫做同分异构现象。具有同分异构现象的化合物互称同分异构体。1、同分异构体的种类：

⑴碳链异构：指碳原子之间连接成不同的链状或环状结构而造成的异构。如C5H12有三种同分异构体，即正戊烷、异戊烷和新戊烷。

⑵位置异构：指官能团或取代基在在碳链上的位置不同而造成的异构。如1丁烯与2丁烯、1丙醇与2丙醇、邻二甲苯与间二甲苯及对二甲苯。

⑶异类异构：指官能团不同而造成的异构，也叫官能团异构。如1丁炔与1，3丁二烯、丙烯与环丙烷、乙醇与甲醚、丙醛与丙酮、乙酸与甲酸甲酯、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖等。

⑷其他异构方式：如顺反异构、对映异构（也叫做镜像异构或手性异构）等，在中学阶段的信息题中屡有涉及。各类有机物异构体情况：

⑴CnH2n+2：只能是烷烃，而且只有碳链异构。如CH3(CH2)3CH3、CH3CH(CH3)CH2CH3、C(CH3)4

⑵CnH2n：单烯烃、环烷烃。如CH2=CHCH2CH3、CH3CH=CHCH3、CH2=C(CH3)2、、

⑶CnH2n-2：炔烃、二烯烃。如：CH≡CCH2CH3、CH3C≡CCH3、CH2=CHCH=CH2⑷CnH2n-6：芳香烃（苯及其同系物）。如：、、

⑸CnH2n+2O：饱和脂肪醇、醚。如：CH3CH2CH2OH、CH3CH(OH)CH3、CH3OCH2CH3⑹CnH2nO：醛、酮、环醚、环醇、烯基醇。如：CH3CH2CHO、CH3COCH3、CH2=CHCH2OH、

⑺CnH2nO2：羧酸、酯、羟醛、羟基酮。如：CH3CH2COOH、CH3COOCH3、HCOOCH2CH3、HOCH2CH2CHO、CH3CH(OH)CHO、CH3COCH2OH⑻CnH2n+1NO2：硝基烷、氨基酸。如：CH3CH2NO2、H2NCH2COOH⑼Cn(H2O)m：糖类。如：

C6H12O6：CH2OH(CHOH)4CHO，CH2OH(CHOH)3COCH2OHC12H22O11：蔗糖、麦芽糖。2、同分异构体的书写规律：

⑴烷烃（只可能存在碳链异构）的书写规律：

主链由长到短，支链由整到散，位置由心到边，排布由对到邻到间。

⑵具有官能团的化合物如烯烃、炔烃、醇、酮等，它们具有碳链异构、官能团位置异构、异类异构，书写按顺序考虑。一般情况是碳链异构→官能团位置异构→异类异构。⑶芳香族化合物：二元取代物的取代基在苯环上的相对位置具有邻、间、对三种。3、判断同分异构体的常见方法：⑴记忆法：

①碳原子数目1~5的烷烃异构体数目：甲烷、乙烷和丙烷均无异构体，丁烷有两种异构体，戊烷有三种异构体。

②碳原子数目1~4的一价烷基：甲基一种（CH3），乙基一种（CH2CH3）、丙基两种

（CH2CH2CH3、CH(CH3)2）、

丁基四种（CH2CH2CH2CH3、、CH2CH(CH3)2、C(CH3)3）③一价苯基一种、二价苯基三种（邻、间、对三种）。

⑵基团连接法：将有机物看成由基团连接而成，由基团的异构数目可推断有机物的异构体数目。

如：丁基有四种，丁醇（看作丁基与羟基连接而成）也有四种，戊醛、戊酸（分别看作丁基跟醛基、羧基连接而成）也分别有四种。

⑶等同转换法：将有机物分子中的不同原子或基团进行等同转换。

如：乙烷分子中共有6个H原子，若有一个H原子被Cl原子取代所得一氯乙烷只有一种结构，那么五氯乙烷有多少种？假设把五氯乙烷分子中的Cl原子转换为H原子，而H原子转换为Cl原子，其情况跟一氯乙烷完全相同，故五氯乙烷也有一种结构。同样，二氯乙烷有两种结构，四氯乙烷也有两种结构。

⑷等效氢法：等效氢指在有机物分子中处于相同位置的氢原子。等效氢任一原子若被相同取代基取代所得产物都属于同一物质。其判断方法有：①同一碳原子上连接的氢原子等效。

②同一碳原子上连接的CH3中氢原子等效。如：新戊烷中的四个甲基连接于同一个碳原子上，故新戊烷分子中的12个氢原子等效。

③同一分子中处于镜面对称（或轴对称）位置的氢原子等效。如：分子中的18个氢原子等效。三、有机物的系统命名法1、烷烃的系统命名法

⑴定主链：就长不就短。选择分子中最长碳链作主链（烷烃的名称由主链的碳原子数决定）⑵找支链：就近不就远。从离取代基最近的一端编号。

①就多不就少。若有两条碳链等长，以含取代基多的为主链。

②就简不就繁。若在离两端等距离的位置同时出现不同的取代基时，简单的取代基优先编号（若为相同的取代基，则从哪端编号能使取代基位置编号之和最小，就从哪一端编起）。③先写取代基名称，后写烷烃的名称；取代基的排列顺序从简单到复杂；相同的取代基合并以汉字数字标明数目；取代基的位置以主链碳原子的阿拉伯数字编号标明写在表示取代基数目的汉字之前，位置编号之间以“，”相隔，阿拉伯数字与汉字之间以“”相连。⑷烷烃命名书写的格式：

2、含有官能团的化合物的命名

⑴定母体：根据化合物分子中的官能团确定母体。如：含碳碳双键的化合物，以烯为母体，化合物的最后名称为“某烯”；含醇羟基、醛基、羧基的化合物分别以醇、醛、酸为母体；苯的同系物以苯为母体命名。

⑵定主链：以含有尽可能多官能团的最长碳链为主链。⑶命名：官能团编号最小化。其他规则与烷烃相似。如：

，叫作：2,3二甲基2丁醇

，叫作：2,3二甲基2乙基丁醛

四、有机物的物理性质1、状态：

固态：饱和高级脂肪酸、脂肪、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、醋酸（16.6℃以下）；

气态：C4以下的烷、烯、炔烃、甲醛、一氯甲烷、新戊烷；液态：

油状：乙酸乙酯、油酸；粘稠状：石油、乙二醇、丙三醇。2、气味：

无味：甲烷、乙炔（常因混有PH3、H2S和AsH3而带有臭味）；稍有气味：乙烯；

特殊气味：甲醛、乙醛、甲酸和乙酸；香味：乙醇、低级酯；3、颜色：

白色：葡萄糖、多糖黑色或深棕色：石油

比水轻：苯、液态烃、一氯代烃、乙醇、乙醛、低级酯、汽油；比水重：溴苯、乙二醇、丙三醇、CCl4。5、挥发性：乙醇、乙醛、乙酸。6、水溶性：

不溶：高级脂肪酸、酯、溴苯、甲烷、乙烯、苯及同系物、石油、CCl4；易溶：甲醛、乙酸、乙二醇；

与水混溶：乙醇、乙醛、甲酸、丙三醇。五、最简式相同的有机物

1、CH：C2H2、C6H6（苯、棱晶烷、盆烯）、C8H8（立方烷、苯乙烯）；2、CH2：烯烃和环烷烃；

3、CH2O：甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖；

4、CnH2nO：饱和一元醛（或饱和一元酮）与二倍于其碳原子数的饱和一元羧酸或酯；如乙醛（C2H4O）与丁酸及异构体（C4H8O2）

5、炔烃（或二烯烃）与三倍于其碳原子数的苯及苯的同系物。如：丙炔（C3H4）与丙苯（C9H12）

六、能与溴水发生化学反应而使溴水褪色或变色的物质1、有机物：

⑴不饱和烃（烯烃、炔烃、二烯烃等）

⑵不饱和烃的衍生物（烯醇、烯醛、烯酸、烯酯、油酸、油酸酯等）⑶石油产品（裂化气、裂解气、裂化汽油等）

⑷含醛基的化合物（醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等）⑸天然橡胶（聚异戊二烯）2、无机物：

⑴－2价的S（硫化氢及硫化物）

⑵+4价的S（二氧化硫、亚硫酸及亚硫酸盐）⑶+2价的Fe

6FeSO4+3Br2=2Fe2(SO4)3+2FeBr36FeCl2+3Br2=4FeCl3+2FeBr32FeI2+3Br2=2FeBr3+2I2⑷Zn、Mg等单质如

⑸－1价的I（氢碘酸及碘化物）变色⑹NaOH等强碱、Na2CO3和AgNO3等盐Br2+H2O=HBr+HBrO

2HBr+Na2CO3=2NaBr+CO2↑+H2OHBrO+Na2CO3=NaBrO+NaHCO3七、能萃取溴而使溴水褪色的物质

上层变无色的（ρ>1）：卤代烃（CCl4、氯仿、溴苯等）、CS2等；

⑴不饱和烃（烯烃、炔烃、二烯烃等）

⑵不饱和烃的衍生物（烯醇、烯醛、烯酸、烯酯、油酸、油酸酯等）⑶石油产品（裂化气、裂解气、裂化汽油等）⑷醇类物质（乙醇等）

⑸含醛基的化合物（醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖等）⑹天然橡胶（聚异戊二烯）⑺苯的同系物2、无机物：

⑴氢卤酸及卤化物（氢溴酸、氢碘酸、浓盐酸、溴化物、碘化物）⑵+2价的Fe（亚铁盐及氢氧化亚铁）⑶－2价的S（硫化氢及硫化物）

⑷+4价的S（二氧化硫、亚硫酸及亚硫酸盐）⑸双氧水（H2O2）【例题】

例1某烃的一种同分异构体只能生成一种一氯代物，该烃的分子式可能是（）A.C3H8B.C4H10C.C5H12D.C8H18〖考点直击〗本题考查了判断同分异构体的等效氢法。

〖解题思路〗主要通过各种同分异构体分子的对称性来分析分子中的等效氢。

C3H8、C4H10的各种同分异构体分子中都存在两种等效氢，所以其各种同分异构体的一氯代物应该有两种。

从CH4、C2H6的结构看，其分子中H原子都等效。因而它们的氢原子被甲基取代后的衍生物分子中的氢原子也分别都是等效的。故C5H12、C8H18的各一种同分异构体C(CH3)4、(CH3)3CC(CH3)3一氯代物各有一种。〖答案〗CD

例2下列各对物质中属于同分异构体的是（）

A.12C与13CB.O2和O3

C.与D.与

〖考点直击〗本题考查对同位素、同素异形体、同系物和同分异构体等概念的掌握情况。〖解题思路〗

A选项的物质互为同位素。B选项的物质互为同素异形体。

C选项的一对物质为同一物质的不同写法。

D选项的一对物质分子式相同，但结构不同，互为同分异构体。〖答案〗D

例3用式量为43的烷基取代甲苯苯环上的一个氢原子，所得芳香烃产物的数目为（）A.3B.4C.5D.6〖考点直击〗本题既考查了学生对苯的二元取代物的同分异构体数目的判断，又考查了根据式量求烃基的方法。

〖解题思路〗式量为43的烷基为C3H7，包括正丙基（CH3CH2CH2）和异丙基[(CH3)2CH]，分别在甲苯苯环的邻、间、对位上取代，共有6种

本题涉及的是烷基（C3H7），防止只注意正丙基（CH3CH2CH2），而忽略了异丙基[(CH3)2CH]的存在。〖答案〗D【习题】

1、下列各组物质互为同系物的是（D）A.

B.葡萄糖和核糖[CH2OH(CHOH)3CHO]C.乙酸甲酯和油酸乙酯D.α氨基乙酸和β氨基丁酸

2、有机物CH3OC6H4CHO，有多种同分异构体，其中属于酯且含有苯环结构的共有（D）

A.3种B.4种C.5种D.6种

3、具有解热镇痛及抗生素作用的药物“芬必得”的主要成分的结构简式为CH3CH(CH3)CH2CH(CH3)COOH它为（A）A.它为芳香族化合物B.甲酸的同系物C.易溶于水的有机物D.易升华的物质

4、1，2，3三苯基环丙烷的三个苯基可以分布在环丙烷环平面的上下，因此有如图所示的两种异构体

Φ是苯基，环用键线表示，C、H原子都未画出。据此，可以判断1，2，3，4，5五氯环戊烷（假定五个碳原子也处一个平面上）的异构体数目是（A）A.4B.5C.6D.7

高中有机化学知识点归纳(二)一、有机物的结构与性质

1、官能团的定义：决定有机化合物主要化学性质的原子、原子团或化学键。

2、常见的各类有机物的官能团，结构特点及主要化学性质(1)烷烃

A)官能团：无；通式：CnH2n+2；代表物：CH4

B)结构特点：键角为109°28′，空间正四面体分子。烷烃分子中的每个C原子的四个价键也都如此。C)化学性质：

①取代反应（与卤素单质、在光照条件下）

A)官能团：；通式：CnH2n(n≥2)；代表物：H2C=CH2B)结构特点：键角为120°。双键碳原子与其所连接的四个原子共平面。C)化学性质：

①加成反应（与X2、H2、HX、H2O等）

②加聚反应（与自身、其他烯烃）③燃烧(3)炔烃：

A)官能团：C≡C；通式：CnH2n2(n≥2)；代表物：HC≡CH

B)结构特点：碳碳叁键与单键间的键角为180°。两个叁键碳原子与其所连接的两个原子在同一条直线上。C)化学性质：（略）(4)苯及苯的同系物：

A)通式：CnH2n6(n≥6)；代表物：

B)结构特点：苯分子中键角为120°，平面正六边形结构，6个C原子和6个H原子共平面。C)化学性质：

①取代反应（与液溴、HNO3、H2SO4等）

②加成反应（与H2、Cl2等）

(5)醇类：

A)官能团：OH（醇羟基）；代表物：CH3CH2OH、HOCH2CH2OH

B)结构特点：羟基取代链烃分子（或脂环烃分子、苯环侧链上）的氢原子而得到的产物。结构与相应的烃类似。C)化学性质：

①羟基氢原子被活泼金属置换的反应

②跟氢卤酸的反应③催化氧化（αH）

（与官能团直接相连的碳原子称为α碳原子，与α碳原子相邻的碳原子称为β碳原子，依次类推。与α碳原子、β碳原子、……相连的氢原子分别称为α氢原子、β氢原子、……）④酯化反应（跟羧酸或含氧无机酸）(6)醛酮

A)官能团：(或CHO)、(或CO)；代表物：CH3CHO、HCHO、B)结构特点：醛基或羰基碳原子伸出的各键所成键角为120°，该碳原子跟其相连接的各原子在同一平面上。C)化学性质：

①加成反应（加氢、氢化或还原反应）

②氧化反应（醛的还原性）

(7)羧酸

A)官能团：(或COOH)；代表物：CH3COOH

B)结构特点：羧基上碳原子伸出的三个键所成键角为120°，该碳原子跟其相连接的各原子在同一平面上。C)化学性质：①具有无机酸的通性②酯化反应(8)酯类

A)官能团：（或COOR）（R为烃基）；代表物：CH3COOCH2CH3B)结构特点：成键情况与羧基碳原子类似C)化学性质：

水解反应（酸性或碱性条件下）

(9)氨基酸

A)官能团：NH2、COOH；代表物：

B)化学性质：因为同时具有碱性基团NH2和酸性基团COOH，所以氨基酸具有酸性和碱性。

3、常见糖类、蛋白质和油脂的结构和性质(1)单糖

A)代表物：葡萄糖、果糖（C6H12O6）

B)结构特点：葡萄糖为多羟基醛、果糖为多羟基酮

C)化学性质：①葡萄糖类似醛类，能发生银镜反应、费林反应等；②具有多元醇的化学性质。(2)二糖

A)代表物：蔗糖、麦芽糖（C12H22O11）

①蔗糖没有还原性；麦芽糖有还原性。②水解反应(3)多糖

A)代表物：淀粉、纤维素[(C6H10O5)n]

B)结构特点：由多个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物。淀粉所含的葡萄糖单元比纤维素的少。C)化学性质：①淀粉遇碘变蓝。

②水解反应（最终产物均为葡萄糖）(4)蛋白质

A)结构特点：由多种不同的氨基酸缩聚而成的高分子化合物。结构中含有羧基和氨基。B)化学性质：

①两性：分子中存在氨基和羧基，所以具有两性。

②盐析：蛋白质溶液具有胶体的性质，加入铵盐或轻金属盐浓溶液能发生盐析。盐析是可逆的，采用多次盐析可分离和提纯蛋白质（胶体的性质）

③变性：蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛、紫外线等作用下会发生性质改变而凝结，称为变性。变性是不可逆的，高温消毒、灭菌、重金属盐中毒都属变性。④颜色反应：蛋白质遇到浓硝酸时呈黄色。⑤灼烧产生烧焦羽毛气味。

⑥在酸、碱或酶的作用下水解最终生成多种α氨基酸。(5)油脂

A)组成：油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯。常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂，统称油脂。天然油脂属于混合物，不属于高分子化合物。B)代表物：

油酸甘油酯：硬脂酸甘油酯：

C)结构特点：油脂属于酯类。天然油脂多为混甘油酯。分子结构为：

R表示饱和或不饱和链烃基。R1、R2、R3可相同也可不同，相同时为单甘油酯，不同时为混甘油酯。D)化学性质：

①氢化：油脂分子中不饱和烃基上加氢。如油酸甘油酯氢化可得到硬脂酸甘油酯。②水解：类似酯类水解。酸性水解可用于制取高级脂肪酸和甘油。碱性水解又叫作皂化反应（生成高级脂肪酸钠），皂化后通过盐析（加入食盐）使肥皂析出（上层）。5、重要有机化学反应的反应机理(1)醇的催化氧化反应

说明：若醇没有αH，则不能进行催化氧化反应。(2)酯化反应

说明：酸脱羟基而醇脱羟基上的氢，生成水，同时剩余部分结合生成酯。

指有机物分子中的某些原子或原子团被其他原子或原子团取代的反应。常见的取代反应：

⑴烃（主要是烷烃和芳香烃）的卤代反应；⑵芳香烃的硝化反应；⑶醇与氢卤酸的反应、醇的羟基氢原子被置换的反应；⑷酯类（包括油脂）的水解反应；⑸酸酐、糖类、蛋白质的水解反应。2、加成反应

指试剂与不饱和化合物分子结合使不饱和化合物的不饱和程度降低或生成饱和化合物的反应。

常见的加成反应：⑴烯烃、炔烃、芳香族化合物、醛、酮等物质都能与氢气发生加成反应（也叫加氢反应、氢化或还原反应）；⑵烯烃、炔烃、芳香族化合物与卤素的加成反应；⑶烯烃、炔烃与水、卤化氢等的加成反应。3、聚合反应

指由相对分子质量小的小分子互相结合成相对分子质量大的高分子的反应。参加聚合反应的小分子叫作单体，聚合后生成的大分子叫作聚合物。常见的聚合反应：

加聚反应：指由不饱和的相对分子质量小的小分子结合成相对分子质量大的高分子的反应。较常见的加聚反应：①单烯烃的加聚反应

在方程式中，CH2CH2叫作链节，中n叫作聚合度，CH2=CH2叫作单体，叫作加聚物（或高聚物）②二烯烃的加聚反应4、氧化和还原反应

(1)氧化反应：有机物分子中加氧或去氢的反应均为氧化反应。常见的氧化反应：

①有机物使酸性高锰酸钾溶液褪色的反应。如：RCH=CHR′、RC≡CR′、(具有α

H)、OH、RCHO能使酸性高锰酸钾溶液褪色。②醇的催化氧化（脱氢）反应

醛的氧化反应

③醛的银镜反应、费林反应（凡是分子中含有醛基或相当于醛基的结构，都可以发生此类反应）

(2)还原反应：有机物分子中去氧或加氢的反应均为还原反应。三、有机化学计算1、有机物化学式的确定(1)确定有机物的式量的方法

①根据标准状况下气体的密度ρ，求算该气体的式量：M=22.4ρ(标准状况)②根据气体A对气体B的相对密度D，求算气体A的式量：MA=DMB③求混合物的平均式量：M=m(混总)/n(混总)④根据化学反应方程式计算烃的式量。

①根据式量和最简式确定有机物的分子式。

②根据式量，计算一个分子中各元素的原子个数，确定有机物的分子式。

③当能够确定有机物的类别时。可以根据有机物的通式，求算n值，确定分子式。④根据混合物的平均式量，推算混合物中有机物的分子式。(3)确定有机物化学式的一般途径

(4)有关烃的混合物计算的几条规律①若平均式量小于26，则一定有CH4

②平均分子组成中，l

(1)物质的量一定的有机物燃烧

规律一：等物质的量的烃和，完全燃烧耗氧量相同。[]

规律二：等物质的量的不同有机物、、、（其中变量x、y为正整数），完全燃烧耗氧量相同。或者说，一定物质的量的由不同有机物、、、(其中变量x、y为正整数)组成的混合物，无论以何种比例混合，完全燃烧耗氧量相同，且等于同物质的量的任一组分的耗氧量。

符合上述组成的物质常见的有：

①相同碳原子数的单烯烃与饱和一元醇、炔烃与饱和一元醛。其组成分别为与即；与即。

②相同碳原子数的饱和一元羧酸或酯与饱和三元醇。即、即。

③相同氢原子数的烷烃与饱和一元羧酸或酯与即

规律三：若等物质的量的不同有机物完全燃烧时生成的H2O的量相同，则氢原子数相同，符合通式（其中变量x为正整数）；若等物质的量的不同有机物完全燃烧时生成的CO2的量相同，则碳原子数相同，符合通式（其中变量x为正整数）。(2)质量一定的有机物燃烧

规律一：从C+O2=CO2、6H2+3O2=6H2O可知等质量的碳、氢燃烧，氢耗氧量是碳的3倍。可将→，从而判断%m(H)或%m(C)。推知：质量相同的烃（），m/n越大，则生成的CO2越少，生成的H2O越多，耗氧量越多。

规律二：质量相同的下列两种有机物与完全燃烧生成CO2物质的量相同；质量相同的下列两种有机物与，燃烧生成H2O物质的量相同。

规律三：等质量的具有相同最简式的有机物完全燃烧时，耗氧量相同，生成的CO2和H2O的量也相同。或者说，最简式相同的有机物无论以何种比例混合，只要总质量相同，耗氧量及生成的CO2和H2O的量均相同。(3)由烃燃烧前后气体的体积差推断烃的组成

当温度在100℃以上时，气态烃完全燃烧的化学方程式为：

①△V>0，m/4>1，m>4。分子式中H原子数大于4的气态烃都符合。②△V=0，m/4=1，m=4。、CH4，C2H4，C3H4，C4H4。③△V<0，m/4<1，m<4。只有C2H2符合。

(4)根据含氧烃的衍生物完全燃烧消耗O2的物质的量与生成CO2的物质的量之比，可推导有机物的可能结构

①若耗氧量与生成的CO2的物质的量相等时，有机物可表示为②若耗氧量大于生成的CO2的物质的量时，有机物可表示为③若耗氧量小于生成的CO2的物质的量时，有机物可表示为(以上x、y、m、n均为正整数)五、其他

最简式相同的有机物

(1)CH：C2H2、C4H4（乙烯基乙炔）、C6H6（苯、棱晶烷、盆烯）、C8H8（立方烷、苯乙烯）

(2)CH2：烯烃和环烯烃

(3)CH2O：甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖

(4)CnH2nO：饱和一元醛（或饱和一元酮）与二倍于其碳原子数的饱和一元羧酸或酯。如：乙醛（C2H4O）与丁酸及异构体（C4H8O2）

(5)炔烃（或二烯烃）与三倍于其碳原子数的苯及苯的同系物。如丙炔（C3H4）与丙苯（C9H12）【习题】

1、胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H45O。一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H49O2，合成这种胆固醇酯的酸是()

A.C6H13COOHB.C6H5COOHC.C7H15COOHD.C6H5CH2COOH2、某有机物的结构简式为：

，它在一定条件下可能发生的反应有()①加成②水解③酯化④氧化⑤中和

A.②③④B.①③⑤C.①③④⑤D.②③④⑤3、维生素C的结构简式为：

有关它的叙述错误的是（）

A.是一个环状的酯类化合物B.易起氧化及加成反应C.可以溶解于水D.在碱性溶液中能稳定地存在

4、A、B、C、D都是含碳、氢、氧的单官能团化合物，A水解得到B和C，B氧化可以得到C或D，D氧化也得到C。若M(X)表示X的摩尔质量，则下式正确的是（）

A.M(A)=M(B)+M(C)B.2M(D)=M(B)+M(C)C.M(B)

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