食品安全风险评估及隐患排查工作
食品安全风险评估及隐患排查工作
措施及方法
呼中区食品药品监督管理局
我局在201*年以前履行食品安全协调职能，201*年以后转换职能，履行的是餐饮安全监管职责。
风险评估及隐患排查工作在201*年以前是协调各单位进行排查，201*年以后是做好餐饮安全的评估及排查。通过多年来的实践，认为有以下几个关健点：
一、体制上要明确各单位的事权。任何一项食品安全的监管
事项都要以法律、规章的形式明确到各单位，拒绝有利益一窝哄抢、无利益推诿扯皮现象。明确事权后要有基本相应的人员编制、经费、设备保障。
二、责任上要细化、落实到岗到人。单位内部定岗定责，权
责相一致，防止做事的没有权决定，不做事的乱哄哄。三、关健岗位人员的素质很重要。要有热情、有能力、有责
任感。
四、要运用科学的符合实际的方法推进实施（风险评估）。1、建立“信息联络员制度”，信息联络员由承担主要
责任的领导担任，由其下达工作指令
2、三日电话监测（及时建立反馈机制）：是否开展工作、
检查几家，基本情况及各地各部门认可的风险标准，（工作中存在的困难与问题）。3、五日：双向交流，认可某些做法，提出意见和建设，
解决实际存在问题的进程（收集评估的信息）。4、以后每二至三日，进行一次双向交流，形成“反馈
总结提升指导--实施”的良性循环机制。5、建立严格的责任追究制度。
6、报告防止长篇大论，用简要的语言说明事情即可。
有基本情况、数据、特色方法。
扩展阅读：201*年食品安全隐患排查治理专项方案
海勃湾区建设行业
201*年食品安全隐患排查治理专项方案
按照乌海市住房和城乡建设委员会《乌海市住房和城乡建设委员会关于印发的通知》（乌建委政字[201*]70号）的要求，为贯彻落实《国务院关于加强食品安全工作的决定》和《国家食品安全监管体系“十二五”规划》的精神，按照国家和自治区有关食品安全工作的部署和要求，结合本行业实际，制定本方案。
一、工作目标
紧紧围绕消除食品安全隐患这一项任务，深入开展食品安全隐患排查治理，坚决打击食品违法犯罪行为，规范食品生产经营秩序，切实提高食品安全监督管水平，积极创建食品放心城市，努力实现建成食品安全大区目标。具体目标为：
（一）避免区域性、系统性食品安全事故发生，食品违法犯罪行为得到有效遏制，蔬菜等食用农畜产品、主要食品品种检验检测合格率稳步提升；
（二）建筑施工现场食品安全隐患排查率达到100%；（三）严厉惩处建筑施工现场食堂存在食用“地沟油”、“假冒伪劣羊肉”、“假冒原材料”等食品安全违法犯罪行为；
（四）做好H7N9禽流感的应对工作，加强禽流感防控的宣传和监督管理，严厉查处非法交易染疫禽类、病死禽类和未检疫禽类的行为，有效防控动物疫病和公共卫生安全。
二、工作任务
按照“排查要全面、治理要彻底、成果要巩固”的要求，重点开展施工现场食品安全的综合治理，确保食品安全隐患排查治理专项行动见实效。
（一）重点对施工现场开展出售过期食品、粗制滥造、冒用品牌、虚假标识等食品安全隐患排查。
（二）深入排查和治理带有行业共性的隐患和“潜规则”问题，加强食品安全监督抽验和风险评估，建立健全上下游食品安全质量安全追溯体系，有效防范食品安全区域性、系统风险。
三、工作措施
坚持关口前移、综合施治的原则，进一步加强组织领导，逐项开展系统排查，坚决打击食品违法违规行为；继续完善日常监督、风险监测、不合格食品召回销毁及生产经营管理等长效机制，全面推进食品安全隐患排查治理工作。
（一）强化组织领导。建筑工程安全监督站要高度重视食品安全隐患排查治理专项行动，结合实际认真组织实施，明确监管责任，强化综合协调和部门联动，严格实行监管责任追究，确保排查整治工作取得实效。
（二）强化排查措施。全面实行网格化监管模式，通过全面调查、明察暗访，深入组织拉网式摸底排查，确切掌握存在问题及违法违规生产经营情况，重点区域，实施重点监控、重点整治。
（三）强化企业监督管理。继续加强对建筑业企业主体责任制的落实，将此项工作的重要性传达到每个项目部。（四）强化信息沟通。及时与上级部门通报排查结果，上报排查信息。
（五）强化应急处置。建立健全应急指挥机制，完善应急预案，明确各方职责，规范处置程序，真正做到早发现、早报告、早处置，最大程度地控制危害，消除影响。（六）强化宣传教育。利用各种形式积极宣传此次整治行动的意义和目的，向社会表明各级政府打击违法违规活动的态度和决心。加强食品安全法制宣传、诚信自律宣传教育。广泛普及食品安全知识，提高消费者对食品安全风险的科学认知水平。
四、进度安排
食品安全隐患消除专项行动从5月至11月，分四个阶段：（一）自查自纠阶段（5月）
积极开展专项行动动员部署，大力宣传此次专项行动的意义和目的，加强企业内部管理并开展自查自纠。
（二）集中排查阶段（6月初至8月底）
全面组织食品安全隐患排查工作，做到部署到位，人员到位、排查到位。
（三）规范治理阶段（8月初至10月底）
围绕准入制度、监管制度、企业管理制度、设备工艺、操作规范各方面，采取落实企业主体责任、加强企业质量保障能力建设、倡导企业诚信经营、完善质量安全追溯体系、强化法规标准制度建设。
（四）总结验收阶段（11月）
安全监督站对辖区内食品安全隐患消除专项行动情况认真进行复查、验收和总结。特别是要系统梳理发现的突出问题，形成总结报告。
五、工作要求
以对人民群众高度负责的态度，标本兼治、着力治本、主动出击，有效解决食品安全隐患，让人民群众吃上放心食品。
（一）加强监督人员培训。强化监管执法人员培训考核，提高监管执法队伍素质和依法执政能力。
（二）加强督查指导。我局将适时开展督促检查，确保各项工作扎实推进。
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