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食堂炊事班长岗位职责

时间:2019-05-29 12:31:25 网站:公文素材库

食堂炊事班长岗位职责

食堂炊事班长岗位职责

1、按照制做主、副食操作规程,组织本班炊事人员按时制做主、副食,精益求精,做到饭、菜的色、味、香、花样品种齐全。3、认真掌握主、副食品的每日用量,严格管理,执行领料制度。做到精打细算,减少浪费,降低伙食成本,做到饭菜量足。4、负责组织好开饭前的准备工作和结束后的卫生工作,并作记录。

5、经常同食堂人员一起征求上级领导及民警的建议,并采取措施加以改进。

6、严格督促本班炊事人员执行食品卫生法的有关规定,做好食品验收、生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。隔餐饭菜回锅,炊具消毒及炊事人员的个人卫生、环境卫生等工作。

7、执行岗位责任制,认真做好考勤、考核记录,实行奖罚分明。8、食堂所有工作人员必须有健康证。并负责办理年检、年审等证件,合理合法地完成相关工作。9、完成领导临时交办的其它任务。

食堂组长工作职责

1.实施对食堂人员的监督管理,组织食堂的全面工作。

2.合理分配食堂人员的工作任务,保障员工按时就餐。3.组织厨师做好食堂烹调工作,不断改进厨艺,不断改善伙食。

4.负责对食堂采购物品的品质和数量进行核对,对采购不合格品提出处理意见。

5.按时提交采购计划,保证饭堂所有用料按时供应到位,做到事前有计划,事后有监督。

6.督导食堂饮食卫生和食堂大厅的清洁卫生,防止食物中毒。7.督导食堂做好安全防范措施,餐厅定期清洗消毒,每周不少于一欠,保证食堂没有老鼠,苍蝇,蟑螂等害虫。8.完成主管临时交给的任务及时向主管反映有误情况。

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炊事班长职责

1、在食堂管理员的直接领导下,负责本班管理工作。认真履行

岗位职责,遵守各项规章制度,带领全班人员认真完成工作任务。2、严格执行《食品卫生法》,搞好饮食卫生、室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比。

3、认真做好用料计划。要提前向仓库和采购人员提交用料大体计划。每天下午3时前确定次日用料具体品种和数量。

4、负责做好每天工作分工。根据当天用餐人数和供应品种、数量,合理安排煮饭、烹调和窗口供应工作。做到人人有事做,事事有人做,忙而不乱,秩序井然。

5、严格按照食谱操作,不断调整主副食品种花样。掌握本班的成本核算情况,杜绝各种浪费。

6、提高安全意识,加强对水、电、煤气、各种设备的管理,消除不安全隐患。

7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下工具,搞好卫生。检查煤气、水电和各种设备,并予关闭。

8、按照《食品卫生法》、《消防法》的要求,将食品卫生工作和防火、防盗、防毒工作落到实处。

9、负责本班伙食质量的检查,及时征求学生对伙食的建议和要求,并及时向领导汇报。

10、加强政治理论和业务学习,不断提高政治觉悟和业务技能。

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