兴国县餐饮服务和保健食品安全整治工作小结
兴国县餐饮服务和保健食品安全整治工作小结
为认真贯彻实施《食品安全法》，根据《赣州市卫生局关于印发201*年赣州市餐饮服务和保健食品整顿工作的通知》（赣市卫法监字[201*]）83号文件精神，深入做好餐饮服务和保健食品安全整顿工作，进一步解决餐饮服务和保健食品安全方面存在的问题，提高餐饮服务和保健食品安全监管水平，有效保障人民群众餐饮服务和保健食品消费安全。我县及时部署、分解工作任务，集中力量，深入开展餐饮服务和保健食品安全整治工作。现将整治情况小结如下：
一、总体情况
我县自开展餐饮服务和保健食品安全监督工作以来，共出动执法
人员492人次，共检查餐饮服务、保健食品经营单位576家，其中餐饮
单位398家，集体用餐配送单位2家，学校食堂132家，职工食堂24家，保健食品经营单位20家。
二、存在的问题
1、有16家餐饮单位、企业食堂未取得有效餐饮服务许可证；2、有34家餐饮单位、职工食堂未建立原料索证登记台帐制度；3、有个别餐饮单位使用非定点屠宰的猪肉（有些乡镇还没有定点屠宰，有些是为了降低经营成本从乡下购入）；
4、有个别保健食品经营单位未建立进货索证登记台帐制度。三、采取措施
1、责令未取得有效餐饮服务许可证的限期整改到位；2、责令未建立原料采购索证索票和设立台帐制度的立即建立；3、对未设立凉菜专间的餐饮单位下达了不得加工制作凉菜的卫生监督意见书；
4、责令采购非定点屠宰猪肉的餐饮单位立即整改到位；5、责令未建立进货索证登记及台帐制度的保健食品经营单位立即整改到位；
6、此次专项整治共计下发卫生监督意见书48份。四、下一步打算
1、继续加大对无证经营的监管力度，杜绝无餐饮服务许可证经营及无健康证上岗的现象。
2、继续对餐饮服务经营场所及学校食堂卫生条件、卫生制度、从业人员、卫生设施、消毒设施、餐用具消毒及餐具消毒效果监测情况进行检查。
3、进一步加大对餐饮业食品添加剂使用的监管。4、继续组织食品从业人员集中培训。
我县自开展餐饮服务和保健食品安全整顿工作以来，对餐饮服务和保健食品安全监督管理做了大量的工作，使得餐饮服务和保健食品安全的相关制度得到逐步完善，餐饮服务和保健食品经营单位行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏制，餐饮服务和保健食品经营单位食品安全水平得到明显提高，人民群众的餐饮服务和保健食品安全得到了切实保障。
兴国县卫生监督所二0一0年九月二十九日
扩展阅读：兴国县学校及校园周边餐饮服务安专项整治工作总结
兴国县学校及校园周边餐饮服务安全
专项整治工作总结
为贯彻落实《食品安全法》及《兴国县人民政府办公室
关于印发兴国县学校及校园周边食品药品安全专项整治行动方案的通知》（兴食安协[201*]6号），我局在县委、政府及县食安领导小组的正确领导下，在各部门的密切配合下，依据职责分工，全面落实学校及校园周边餐饮服务安全专项整治各项要求，为保障学校及校园周边食品卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，做了大量而又艰辛的工作。现就将学校及校园周边餐饮服务安全工作总结如下：
一、总体情况
1、我所自开展学校及校园周边餐饮服务安全整顿工作以来，共计派出卫生监督员268人次，出动监督车90辆次，检查学校食堂188家，学校周边餐饮单位21家。
2、对188所中、小学校及幼托机构进行检查，其中乡镇学校及幼托机构165所，县城学校及幼托机构23所，检查食堂196家（4所小学无食堂、25所小学学生自带米和菜），食品卫生许可证（或餐饮服务许可证）持证率98%；食品从业人员持健康证上岗632名，无健康证上岗26名，持证率96%。对所有学校食堂实施了现场卫生监督检查情况公示制度和餐饮单位食品卫生安全承诺书的签订，学校食堂均按《学校食堂食品卫生量化分级管理》进行了评分，其中平川中学为食品卫生信誉B级单位，全县学校食堂量化实施率100%；建立原料进货索证登记率98%；对不符合卫生要求的学校下达卫生监督意见书计188份，责令限期整改。
3、对学校周边餐饮单位进行检查。重点对原料采购索证和
台账制度、食品的贮存、食品加工过程、餐饮具的消毒、从业人员健康体检状况、饮用水水质等情况进行监督检查。监督覆盖率100%，
食品卫生许可证（或餐饮服务许可证）持证率95%；持健康证上岗食品从业人员42名，健康证持证率95%；建立原料进货索证登记率85%；原料管理合格率100%；实行餐饮业食品卫生监督量化分级管理的单位15家，量化实施率100%；全面实施现场卫生监督检查情况公示和餐饮单位食品卫生安全承诺书的签订。
二、存在的问题
1、有个别餐饮单位未取得有效餐饮服务许可证；2、有个别餐饮单位未建立原料索证登记台帐制度；
3、发现有个别学校食堂使用的辣椒粉有霉变、购买已腐烂的疏菜；
4、有部分学校食堂使用非定点屠宰的猪肉；5、发现有个别学校食堂制作凉菜的现象；
6、部分学校食堂留样不规范，无专用留校冰箱，无专人管理。三、整改的措施
1、责令未取得有效餐饮服务许可证的限期经量化评分后取得；2、责令未建立原料采购索证索票和设立台帐制度的立即建立；3、对使用了过期霉变及不符合卫生要求的原料及调味品的进行责令改正及警告的处罚；
4、对未设立凉菜专间的餐饮单位下达了不得加工制作凉菜的卫生监督意见书；
5、责令采购非定点屠宰猪肉的学校食堂立即整改到位；6、责令学校食堂规范留样，设立专用留校冰箱，指定专人管理。四、下一步打算
1、加大对无证经营的监管力度，杜绝无餐饮服务许可证经营及无健康证上岗的现象；
2、进一步督促餐饮单位建立原料采购索证索票和设立台帐制度；3、进一步加大对食品添加剂使用的监管。自开展学校及校园周边餐饮服务环节食品安全整顿工作以来，我所做了大量的工作，使得学校及校园周边餐饮服务食品安全的相关制度得到逐步完善，学校及校园周边餐饮服务行业自律意识显著增强，餐饮单位食品安全水平得到明显提高，全县师生饮食安全得到了切实保障。
兴国县卫生局二0一0年十二月三十一日
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