微生物检验记录和报告
检验原始记录检品名称产品批号抽样数量检验日期报告编号抽样基数抽样人、日期报告日期检验依据：GB/T23586-201*《中华人民共和国国家标准酱卤肉制品》检验方法：GB/T4789.26-201*《食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验》一、感官检验记录外观形态色泽口感风味组织形态杂质二、商业无菌检验记录1、保温试验结果：温度，℃36℃2、pH值测定时间，d10d胖听泄露无（有）变化。3、感官检查：无（有）异常。4、涂片染色镜检：无（有）细菌增殖。5、接种试验结果：培养基庖肉培养基庖肉培养基管数22培养条件时间，结果h36℃厌氧55℃厌氧36℃需氧55℃需氧96-120混合菌相（），嗜温性厌氧芽孢杆菌（），嗜温性兼性厌氧芽孢杆菌（）。24-72硫化腐败性芽孢杆菌（），嗜热性厌氧杆菌（），嗜热性厌氧芽孢杆菌（）。溴甲酚紫葡萄糖肉2汤（带倒管）溴甲酚紫葡萄糖肉2汤（带倒管）6、结论：96-120嗜温性需氧杆菌（），嗜温性需氧芽孢杆菌（）。24-72嗜热需氧杆菌（），嗜热性需氧芽孢杆菌（），三、净含量=批准：审核：主检：
检验报告
HBSDSPKJ/J日期：年月日报告编号包装规格抽样数量抽样日期报告日期产品名称产品批号抽样基数抽样人检验日期检验依据GB/T23586-201*检验项目检测方法：GB/T4789.26-201*《食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验》检验仪器：恒温培养箱感官色泽外观形态外观整齐，无异物。酱制品表面为酱色或褐色，卤制品为该品种应有的正常色。泽。咸淡适中，具有酱卤制品特有口感风味组织形态杂质的风味。组织紧密。无肉眼可见的外来杂质。微生物指标商业无菌净含量检验结论
标准规定检验结果单项判定签字日期：年月日批准：审核：主检：
扩展阅读：微生物检验需要完成的操作规程、记录、报告
根据201*年新版GMP规定，微生物检验需要完成的操作规程、记录、报告如下：
序号名称1实验室用层流台23456培养箱蒸汽灭菌锅程序验证灭菌消毒方式菌种的管理操作规程微生物监测使用沉降菌平皿法、表面测试法等，评定洁净区的表面洁净度。安装确认(IQ)，操作确认(OQ)，性能确认(PQ)。验证方案及报告安装确认(IQ)，操作确认(OQ)，性能确认(PQ)。验证方案及报告灭菌程序的操作规程。湿热灭菌、干热灭菌、消毒剂灭菌、紫外照射灭菌的操作规程。菌种管理的操作规程。记录、报告定期监测层流台内的空气质量（微生物）及风速。78910
1、所有菌种的进出、收集、储藏、确认试验以及销毁的记录。2、菌种管理的程序文件包括：标准菌种的申购记录；从标准菌株到工作菌株操作及记录；菌种必须定期转种传代，并作纯度、特性等实验室所需关键指标的确认，并记录；每支菌种都应注明其名称、标准号、接种日期、传代数；菌种生长的培养基和培养条件；菌种保藏的位置和条件；其他需要的程序。培养基培养基的操作规程。1、培养基的制备。培养基灭菌方法和条件，应通过无菌性试验和促生长试验进行验证。2、培养基的贮藏。使用过的培养基（包括失效的培养基）应按国家污染废物处理相关规定进行，并记录。3、培养基的质量控制实验。如果培养基的制备过程未经验证，那么每一批培养基均要进行适应检查试验。生物指示剂的管理生物指示剂的制备、生物指示剂的应用、常用生物指示剂、生物指示剂的的实验室管理的操作规程。微生物限度检查进行细菌、霉菌及酵母菌计数方法的验证，并制定操作规程。控制菌检查方法验证及操作规程。
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《微生物检验记录和报告》
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