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餐厅洗碗工岗位职责

时间:2019-05-29 13:53:58 网站:公文素材库

餐厅洗碗工岗位职责

洗碗工岗位职责

1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。2.严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。3.保持仪表整洁,注意个人卫生。4.负责洗刷间的环境卫生。

5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。8.完成领导交派的各项工作。9.工作规范:

(1)清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。(2)使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。(3)在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏。(5)破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。(6)节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。(7)合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。

(8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,杜绝浪费。

扩展阅读:西餐厅洗碗工岗位职责

文件名电子文件编码西餐厅洗碗工岗位职责CYFW050页码1-1●服从领班以上领导指挥,积极配合各部门工作。●上班应穿着整洁工作服,保持最佳精神状态。●上班前应检查清洁用品,或及时领用必需品。●懂得消毒餐具的卫生知识,做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的方法。●清洗工作时应保持轻拿、轻洗、轻放,保证不损坏餐饮用具及玻璃器皿。●保持消毒间清洁卫生、无异味、无积水、无死角,垃圾桶应加盖并经常清理。●懂得运用消毒碗柜,并认真做好保养工作。●必须认真学习有关消毒知识,熟练地掌握各种消毒方法。

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