KTV主副吧台作业流程
主吧台叫货流程
1、叫货及验货作业
早班人员需查验水果类和需吧台自行叫货之物品。并参照安全量补齐。若有不足填写申购单后请当班主管签核后叫货。
货抵门市，由日班干部会同吧台人员进行验货。由干部查验数量，吧台人员查验质量。验货完成，由吧台人员开写验收单后，请查验干部及当班主管签核。2、请领作业：
A、请领责任人查验各原材料类、酒类、消耗品类及杯具器皿。若有不足日夜两班次营运所所需之部分确实记录。查验清洁物品是否缺少，不足确实记录。B、填写请领单，填写完毕请班次主管签核。
C、每日于＿＿＿时前，通知库房干部请领。若有申领需登帐之物品，领料完毕，即行登陆入帐。一、叫货及验货作业：1、水果叫货作业：（早班进行）
检查水果余量以每日安全量填写叫货单，并有当班主管签名，并有交于日班助理。2、验货作业：（早班进行）
货到门市，由日班干部督核斤两无误后签字，严禁有厂商将整箱的水果送抵门市，经拆质量不好，再行换补动作，特种水果需切开后检验。
【安全库存量】：物料人员依照该项物品每日消耗的数量，所制定出最高及最低的库存数，即为“安全库存量”。一、清点与请领
1、酒类：依照楼面交接本（又名酒类盘点表）【附注】上的库存数，清点实际库存数量，查看是否有差异。若有，应立即回报楼面组长，以便追踪、查核。若数量无误，则需查看现有数量与安全库存量的差额，来决定请领数量。
例：百威啤酒应有安全库存数为120瓶（5箱）→A现有实际库存数为78瓶（3箱又6瓶）→B将A减去B=实际应请领数目→C计算→A（120）→B（78）=C（42）
则百威至少需再请领2箱，才足够当日使用。
杂货：包含清洁用品与消耗性用品，细目请参考副吧工作执业流程：
清点↓填具请领单↓
将请领单转交给物料干部↓补货↓清点
请领注意事项：
1、请领物品时，需查明库存量是否足够再行请领，切勿随意请领，否则容易堆积过多物品于副吧台内，形成成本提高并且容易造成控管上的疏失。
2、请领的物品送达楼面后，需查核数量及种类是否与申领的种类及数量相符。3、将物品依定位摆放整齐，为确保物品（含酒类）的品质，摆放时，应以“先进先出法”来处理。
【先进先出法】：即新货到达副吧时，应先行使用旧有的；摆放时应先将旧货移至前方或上方，将新货置于后方或下方，才能先用到旧货。
此外，针对部分酒类销售量较佳的产品，吧台人员可依现有的空间，调整摆放的位置，如销售量比较大的啤酒，可以占用冷藏冰箱内大部分的空间来摆放，其余的玻璃瓶酒类（如红酒、洋酒等），亦可摆放在较容易拿取的位置。
4、营运过程中，若有某项物品使用量或售卖量特别高时，可与别楼面先行调借（请领补货时再行归还），亦可摆放在较容易拿取的位置。
5、若发现有因制造（瑕疵或破损）、运送不当等状况造成损坏的酒类或罐装饮料，需将状况反应给楼面组长或物料负责干部，并登记于每日交接本上以备查核。
扩展阅读：KTV吧台、KTV总台的管理制度
一、禁止KTV吧台人员、KTV总台工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反，查明事因，给予扣除当天工资及合理人民币处罚。
二、输单员、收银员、吧员因工作业务不熟习，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以（适当）元罚款（经济损失按价赔偿）。
三、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金（不允许超过10元/人），特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款。四、严禁收银员私自挪用公款或私自外借（老板允许方可），违者重罚。
五、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次（或5次以上）漏输单据现象，调离工作岗位。六、输单员如漏输或输错单据底单号处以5元/次罚款。
七、输单员因某种原因而删除消费项目，如每日超过三次删除者，处以10元以上罚款，无故删除者，给予严肃处理。
八、吧员每日要对本吧台商品、酒水等进行细致盘点交接，做到日清日结、帐实相符，如有丢失现象，查明原因，追究责任，按价赔偿，原因不明予以重罚。
九、吧员要不定期对商品、酒水等进行检查，如发现变质、过期、破损等现象要及时上报，及时处理，所售商品、酒水要遵循先进先出法进行销售，坚决杜绝人为过期而造成浪费现象。
十、服务员填写单据不完整或有改动、下错单时，须当日请经理签字证明，如有未签单据，针对下单员处以5元/张以上罚款。
十一、总台发票管理，要严格执行公司规定的发放登记程序，尽量压缩发票使用量，严禁私开、私售发票，一经查处，给予重罚。十二、禁止一切闲杂人员进入总台、吧台（经理、财务人员除外）,违者给予10元/次罚款
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