营养午餐工作汇报
桂林市大埠中心校学生营养改善计划工作汇报
学生营养改善计划是一项真正的民生工程、德政工程。根据《桂林市人民政府办公室关于实施我市农村义务教育学生营养改善计划的意见》和《桂林市雁山区人民政府办公室关于印发雁山区农村义务教育学生营养改善计划试点实施方案的通知》文件精神，我校于201*年9月2日正式实施了学生营养餐改善计划。我校自开展学生营养餐工程以来，非常重视学生营养餐管理工作，现将我校学生营养改善计划工作简要汇报如下：
一、基本情况
我校现有学生人数391人，享受营养午餐391人。现有教职工34人。我校食堂目前有工人4人。
二、供餐模式：学校营养改善计划实行食堂供餐。三、食品安全管理情况
1.建立健全机构。我校始终把学生营养餐工作放在重点，学校成立了以校长为组长的学校营养餐工作领导小组、审核小组和膳食委员会。
领导小组职责：做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作，确保学生营养餐按时、足额享用。
审核小组职责：负责对学生营养餐全程监督。膳食委员会职责：围绕食品卫生、食品安全操作规范来检查食堂各项工作，负责协调学校与家长、学生之间的关系；向学校建议营养食谱的搭配；对营养餐供餐情况进行评估。
及桂林市大埠中心校学生营养改善计划膳食委员会。
2.制订各项规章制度。为了确保我校学生营养餐管理工作制度化、规范化，我校制定了各种具体的管理制度，并把食堂的各种规章制度上墙。制定营养餐相关管理人员岗位职责，并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全杜绝在萌芽状态中，对不按有关规章制度执行的人员，严格责任追究。
3.严格按照食品安全管理规定，保证师生身体健康
（1）我校不仅建立了学校食堂供餐食品采购登记、验收、入库、出库、学生就餐、食品留样、保鲜等专项管理制度，制定了食品储存、加工、分发和食用等操作规程，并严格要求相关人员按照制度和流程进行工作。
（2）食堂取得了《饮食服务许可证》从业人员都持有《健康证》并参加了相关培训。
（3）大米、荤菜和蔬菜类都与供货商签订了购销合同，并索取了《个体工商营业执照》《身份证》相关的材料。
（4）为了做好食堂“三防”工作（防蝇、防尘、防鼠），确保环境卫生，我校对食堂建筑进行了改造，增添了相关设备，总共投入了30400元。
（5）工作人员严格要求，按章操作。食堂工作人员要求做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫、生习惯，分发食品穿戴专用衣帽、口罩和手套，杜绝出现所有易污染食品的不卫生动作，确保让每一位学生吃到放心、舒心的饭。
（6）制定了食品安全事故应急预案。四、资金安全管理情况
1、我校360人享受营养改善计划，政府每生每天补助3元，以200天计算，共拨款108000元到学校账户。
2、规范资金管理，确保供餐质量。我校学生营养餐改善计划工作有专用账本，有专职人员管理，营养餐资金做到专款专用，专项核算，实现“0”利润操作，并在校内公示，接受监督，保证每一分钱都吃到孩子的嘴里。我校一是注重强化过程管理，落实营养食物供应。通过市场调研，确定供货点；二是实行张榜公示，接受监督。专项资金管理执行“1=3”原始账目管理模式。每日的购物单、支出表都由售货人、购物人、保管人、财务负责人、总务负责人验收签名，一日购物公示表、每月结算公示表都由审核小组验收签名，各种购物单据都由三个以上相关人员检验签名。每日、周、月向师生公示采购的营养餐品种、数量、价格和学生食用人次。做到专帐管理，专款专用，做到日清月结，学期归档。
五、膳食委员会工作情况
为进一步落实上级有关食品安全的有关指示精神，提高学校食堂卫生质量，排查学校食堂操作过程中安全隐患，预防学校师生食物中毒和肠道传染病的发生，保障师生身体健康和生命安全，学校成立了膳食工作委员会。学校每学期召开两次膳食工作委员会会议。主要围绕食品卫生、食品安全操作规范来检查食堂各项工作。针对食堂环境和个人卫生状况；食堂服务人员的健康状况；食品采购、贮存、加工流程规范状况；添加剂使用状况；餐具、厨具卫生及消毒状况；食品留样状况；饭菜质量、价格情况；食堂公共设施及厨具使用维修状况；员工服务质量状况。学生是否按时就餐；就餐纪律状况；就餐环境状况等等情况进行监督。
六、对就餐学生进行实名制管理
建立了学生就餐档案，对学生进行实名制管理。学生就餐档案包括就餐学生人数，就餐学生花名册、就餐学生登记表。
七、做好宣传教育工作及档案管理工作
1、为了使学生和家长知道这一惠民工程的重要意义，我校对各种管理人员做好培训工作。并通过黑板报、校园广播、升降旗集会等对学生进行宣传教育，同时学校也向学生做出保证，让他们吃到安全、卫生、营养、热乎、可口的食物。
2、班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序，监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生烫伤、留餐、弃餐等行为。学生食用中，发现有变质、有异味情况时，教育学生立即停止食用，变质食物立即收回，并立即追究相关责任人的责任。若发生腹泻、呕吐等不良反应，立即启动应急预案，第一时间确保学生及时治疗，通知家长，确保学生安全，然后调查原因，落实责任，及时整改。
3、我校实施学生营养改善计划工作以后，逐步建立相关的档案，并在不断的完善。按照规定对学生体质进行了监测。堂专职管理人员和值周教师每天到食堂进行监督检查，并做好各种记录，对各种材料进行分类归档保存，留备检查。
八、存在问题。
我校实施营养改善计划时间只有一个多学期。在工作中遇到的一些问题急需解决。
1.我校食堂连学前班共有443名学生就餐，食堂餐厅只能容纳150多人就餐，有近300名学生只能到教室用餐，这对学生的管理和用餐卫生带来问题。
2.工人不够，学校食堂需要配置厨师。目前我校没有聘请到一名食堂公益岗位人员，只能聘请附近村民，且年龄偏大（都在50岁左右），工资每月1200元，这点工资根本就请不到厨师，难以保证饭菜的可口和营养科学。。
“营养改善计划工程”是一项利国利民的大事好事，学校将以科学发展观为指导，把这项惠民工程作实做好，把党中央、国务院对贫困地区孩子的深切关爱，对贫困地区教育事业的重视支持和促进教育公平、实现义务教育均衡发展的决心送到广大家长和学生心中，保证“工程”的营养、安全。以上是我校实施“营养改善计划”的做法。如有不妥之处请领导提出批评意见，我们诚心接受并努力改进。
桂林市大埠中心校
201*年2月26日
扩展阅读：某乡中心学校营养午餐情况汇报
XX乡农村义务教育学生营养改善计划工作
情况汇报
尊敬的各位领导：
为认真贯彻落实好国务院、省、市、县关于“农村义务教育学生营养改善计划”的各项工作，XX乡于201*年3月1日在全乡实施农村义务教育营养改善计划。借此机会，我向各位领导简要汇报一下全乡基本情况：
XX乡地处地段，素有之称。属的乡，也是全市最贫困，生
活环境最恶劣，条件最艰苦的乡镇。201*年末辖个村民委员会个村民小组个自然村户人。乡下辖中学所，个教学班，在校学生人。村完小所，教学点个，附设初中所，有教学班个，其中：小学生人，附中班学生人，学前班人。全乡学校居住分散，学校点多面广，办学规模小，100人以下的学校有所，300人以上仅有所。自农村义务教育营养改善计划实施以来，共有名小学生受益（附中班人）。现在，就我乡农村义务教育学生营养改善计划工作汇报如下：
一、主要做法
（一）加强领导、健全机构、明确责任。
为确保“农村义务教育学生营养改善计划”各项工作顺利开展，XX乡高度重视此项工作，把学生营养餐改善计划的实施作为本年度工作的重中之重来抓：1、成立了
XX乡“农村义务教育学生营养改善计划”工作
领导小组，由乡长组长担任，由分管副书记为副组长，成员为中心学校、中学负责人和各村完小校长，明确了中心校校长为第一责任人，对全部工作负总责；总务处负责具体的组织实施，相关制度的监督落实；教导处负责学生学籍档案，健康监测等工作的落实；各完小校长负责日常严格管理，规范操作，安全运作。
2、成立了膳食监督管理委员会，由中心学校、中学校长任主任，总务主任、教导主任任副主任，其余人员为成员，负责指导和监督全乡各小学食堂常规管理，资金监督管理。各村小学都成立了相应的膳食监督管理委员会，负责指导和监督资金的管理运行。
3、实行分片包干多重监管制，全体人员不仅分片挂钩到学校，每人还挂钩不同的地区类别学校，形成多重监管多重责任机制。还任命责任心强的XX名教师作为学校食品安全管理员，通过交叉多重监管确保食品卫生安全。
（二）严格管理、措施到位、行之有效。1、健全制度、有章可循。
为确保营养改善计划的顺利实施，在征求学校教师意见的基础上，结合乡情制定了《XX乡农村义务教育学生营养改善计划实施方案》、《XX乡食堂管理制度》、《XX乡食品安全事故应急预案》、《XX乡学生体质健康监测工作方案》，建立了学校采购验收、储存、加工、留样、陪餐等制度和操作规程，保证各个环节规范可行，做到按制度管理，按制度办事。
2、培训人员、落实到位。
我校按照上级有关部门安排，我校于2月19日、3月5日、3月17日组织各完小食堂从业人员、各完小校长进行了卫生、安全、食堂管理制度、资金管理制度、牛奶饮用等方面的培训。以确保各项工作的顺利实施。
3、食品采购、严格把关。
我乡学校比较分散，教师除了教学工作还要承担营养餐的工作，工作负担比较重，针对这些实际情况，为减轻教师工作负担，运输成本，我乡食品都进行招标采购，牛奶由教育局统一招标采购，鸡蛋、面包由学校统一定点采购，学校专门成立了采购小组，经过多方了解实地查看，与信誉比较好、证照齐全、操作规范的
XX有限公司粮油分公司签订了粮食、鸡蛋、面条等定点采购合
同；与XX饼屋签订了面包或蛋清饼采购合同。由供货方直接配送到各个学校，学校只负责进行验收，每个批次都要求供货方提供生产日期、保质期限、食品检疫检验报告书等，并由学校专人进行验收，验收中发现过期变质、运输挤压破损污染的食品坚决拒收，确保食品安全。
4、食品保管、规范有序。
全乡各学校都改造了符合安全卫生标准的食品储存间，配备必要的食品储存保鲜设施，食品存放做到分类、分架、隔墙、离地，注重通风、防潮、防鼠等设施。定期检查、及时处理变质或过期食品。各学校均明确仓管人员及工作职责，食品仓库实行专人保管，各学校食品进仓时的把好质量验收关口，并认真登记好教育局统一制作的《物资入库单》；食品出库时把好出库关，并如实填写《物资领用单》、《食品采购验收保管登记册》等相关表册。
5、食品加工、严格规范
加工食品必须做到熟透，加工大块食品，其中心温度不低于70℃。加工原料生熟、荤素分开；加工的原料、半成品、成品及工具、容器（贴上标志）分开使用，分开存放，保持清洁;不得向向学生提供隔餐和感观异常的食品；加工结束后及时清洗各种设备、容器和用具，清理加工场所，做到地面无污物、残渣；定期做好食堂的消毒及餐饮具经常性消毒工作。
6、食品留样、加强管理。
各校均按食品留样制度的相关要求做好留样工作。配备了留样冰柜，每餐留样量不少于100克，密封冷藏，保留48小时以上，留样登记要详细记录食品名称、留样时间、留样人、销毁人、销毁时间等。
7、陪餐制度、建立长效。
各学校均制定了陪餐制度，由学校领导、食堂管理人员和教师实行轮流陪餐，餐费自理。陪餐人员及时填写《陪餐登记册》，做好陪餐记录工作。
8、监督检查、全面公开。对“营养改善计划”的整个运行过程进行监督检查，制定目标责任量化考核标准，定期检查，不定期抽查。注重“农村义务教育学生营养改善计划”实施的效能监测，把对学生的营养膳食结构和身体健康状况动态跟踪管理作为重要内容。对实施过程的各个环节进行监督检查，及时收集、上报工作进展情况，并在第一时间将各个运行环节和运行结果向家长和社会公示。
（三）资金管理、公开透明、全面公示。
1、专门开设食堂账户，对资金使用实行分户分帐核算，确保专款专用。加强对各学校财务管理，单独建立食堂账目，对学校食堂实行成本核算。
2、各学校食堂财务管理纳入“校财局管”范围，学校食堂账务由中心学校总务处定期审核，并报送教育局会计核算中心审核确定。
3、严格执行财务公开制度，食品采购价格，供餐食谱及数量，食堂收支情况等一律实行公开，按照教育局的要求设立了食堂财务公示牌和财务公示牌，定期对食谱、采购物品、收支情况进行公示，接受师生、家长、社会的监督。
（四）宣传到位、群众参与、社会监督
按照“宣传先行”的工作思路，自去年年底教育局召开营养改善计划工作会议后，中心学校于1月5日就召开全乡校长及食堂管理人员会议，对上级的文件精神进行学习领会，并制定了“计划”实施方案；1月10-14日期间中心学校分组到各个小学了解具体情况，召开会议，统一思想，研究工作对策；1月28日31日期间中心学校人员分别深入到各小学指导食堂改造工作。2月25日29日期间中心学校人员分组到各学校召开教师会议，进一步明确营养改善计划工作的重要意义，动员全体教师积极落实好各项工作。各小学通过召开班会、学生大会、家长座谈会，利用校园广播、黑板报、张贴宣传画等宣传“营养改善计划”实施的意义和具体要求、做法，把学生和家长的思想、行动统一到中央的精神上来，理解、配合和支持、监督“计划”工作的开展。
二、存在的困难
1、学校交通状况差，且都是简易乡村公路，道路状况相当差，安全隐患大，夏季经常会山体垮塌，阻塞交通，冬季经常大雪纷纷，雪凌封路，运输困难,运输成本大。
2、气候比较恶劣，全乡只有XX小学、XX小学能在当地购买到时鲜蔬菜，其余的仅能在当地购买到鸡蛋、洋芋，腊肉，其他食品都要从外地运进来，办伙食的成本会增加。
3、我乡由于学生人数普遍较少，经费有限，营养改善计划工作，除XX小学、XX小学、XX等较大的学校聘用临时工，其余学校都是由教师承担，教师不仅要承担教学工作，还要承担食堂工作，所以工作比较繁重。
4、由于学生数少，经费不多，目前配置的食堂设施设备仅能满足基本的要求，因此，学校食堂设施设备条件仍需进一步改善、相关管理制度仍需进一步健全。三、下步工作计划
由于今年农村中小学营养改善计划工作刚开始实施，在实施过程中存在储多困难和问题，我们将群策群力、迎难而上，积极克服,在县委政府以及上级领导的关心帮助下，在教育局的精心指导下，我乡的农村营养餐改善工作一定会落到实处，使农村义务教育学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程，使高寒贫困山区的孩子健康茁壮成长。
XX乡人民政府
201*年4月16日
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