湖景中学创市级示范食堂汇报材料
厚街湖景中学创市级示范食堂工作汇报
厚街湖景中学是201*年建成的镇级全封闭式初级中学，现有初中教学班级58个，学生人数2900多人，有教职员工近300名。十年来，学校食堂一直以严保师生餐饮安全为首任，严抓管理，实现十年食品安全“零事故”。今年，我校积极响应市委、市政府和镇委、镇政府的有关部署，申报创建东莞市餐饮服务食品安全示范食堂。在镇食品药品监督站的指导和监督下，我校加强对食堂的监督管理，不断完善食堂软硬件环境，为全校师生提供安全卫生、质优价廉、营养合理、环境舒适的膳食服务。目前，
我们认为厚街湖景中学校食堂可以达到市级示范食堂标准。现在将我校食堂创建东莞市餐饮服务食品安全示范食堂工作情况汇报如下：
一、高度重视，强化领导，有序推进示范食堂创建
为使创建工作顺利开展，根据《厚街镇学校食堂食品安全专项整治和示范创建实施方案》文件精神，成立厚街湖景中学东莞市餐饮服务食品安全示范食堂创建工作领导小组，由江灿权校长当组长，陈耀勋副校长当副组长，成员有：王建昌（总务副主任）、方旭柱（食堂主管）、伦寿华、梁海荣、古振东（食品安全管理员）等。在江校长的领导下，陈耀勋副校长全面负责示范食堂的创建工作，王建昌负责各种工作规程和制度的制定和公示工作，并完善各个宣传栏的内容和其他的宣传工作，伦寿华、梁海荣负责各种台账以及其他文字资料的整理，方旭柱、古振东负责硬件改造的监督及食堂的卫生工作。学校定期召开创建工作领导小组会议，商讨整改创建方案，确保创建工作
落实到位。
二、积极主动，深入开展硬件设施整改
我校食堂已使用了十年，原来规划设计的一些功能区域和设备设施已不适合现在的食品安全规范的要求。在明确创建任务和目标后，我校按照《餐饮服务许可审查规范》和《东莞市餐饮服务食品安全示范食堂考评标准》的要求，找专业公司设计了食堂整改图纸，交由镇食品药品监监督站进行审定，于今年7月开始按图纸对食堂各区域进行有计划有目的的整改，主要是更换厨房地板和墙壁瓷砖，重新规划完善更衣室、排水沟、各加工区域、预进间、备餐间、仓库等，并购买和安装了部分新的设备设施。在食堂显眼位置设立食品安全管理宣传栏，公示餐饮服务许可证、从业人员健康证明、人员培训记录、大宗原料供应商资质、餐饮服务食品安全承诺书及监督检查结果等。有食堂主管负责对食堂整改进度环境卫生进行检查与督导，保障整改落实到位。
三、完善机制，严格落实各项管理制度
我校在示范创建过程中，坚持硬件为落实点的同时，不断深入推进管理制度建设，认真落实国家、省、市有关集体食堂食品安全管理方面的法规。针对食品采购、仓库管理、粗加工、烹调加工、餐具洗消、食品留样等各环节都制定了相应的管理制度，建立健全进货检查验收、索证索票、台帐记录等各项食品安全管理制度，并积极采用“五常法”、“六T法”等先进的管理方法，实现食堂食品安全管理的制
度化、规范化、现代化。建立岗位责任制，把每个岗位的责任落实到人，形成一套完善的食堂管理制定体系。
四、加强食堂内部管理，提高服务质量1、严格执行从业人员持证上岗制度。
学校食堂办理了餐饮服务许可证，并且先后派出三人参加镇食
品药品监督站举办的餐饮服务食品安全管理员培训班，并获得了食品安全管理员证书。食堂员工每年均定期接受卫生部门的培训和
健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品安全管理员和从业人员的培训，做到每月有一个培训主题，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织员工学习《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和食堂内部的相关制度和操作规范，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、制订科学营养食谱。
针对我校学生的身体状况、生长需要等制定合理的膳食营养标准和每天的营养食谱，使学生的膳食营养科学合理。“膳食委员会”不定期对学生饭菜质量和数量进行监督检查，保证学生的营养充足。
3、严把采购、验收出入库关。
学校严格选取信誉好、符合国家食品安全标准的食材定点供应商，为学校提供粮油、猪肉、副食等坚持每天对供应商送来的主要食材进行严格的检查验收，并建立原料采购登记台帐制度，确保食品入口的安全性，杜绝异常食品进入食堂。保证物美价廉，严把质量关和价格关。要求仓库管理员必须严格遵守仓库管理制度和管理职责，严
把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室。物品出入仓库均建立严格的出入登记制度。各类物资分别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。
３、要求员工树立良好的服务意识。
学校不断加强对员工的思想品德教育，要求员工牢固树立服务意识。在各个加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个员工象经营自己的小家一样，要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。每天指定专人负责餐用具按时、按规定消洗，对食品进行留样，并作有记录，保证餐用具的卫生和食品的安全。
五、存在的问题及工作打算。
我校在创建中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的好评。但是创建市级示范食堂工作是一项长期的艰巨的任务，在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，敬请各位领导、专家提出批评。
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××学校创市级示范食堂汇报材料
重庆市华蓥中学校是1958年建校，1976年秋招收第一届高中学生。201*年4月经重庆市教育委员会批准，晋升为“重庆市高中联招学校”；201*年7月，经渝北区人民政府批准，原茨竹初级中学和两岔初级中学并入，成为学校C校区和D校区。
学校占地85200平方米，建筑面积33562平方米。学校现有初、高中教学班级53个(其中高中36个班，初中17班)，学生人数2626人，其中住校生1790人。有教职工218名，其中高中级教师100名、。
201*年被评定为一级食堂。今年年初学校投入４０余万元对原有食堂重新进行了装修、购置了卫生设备；食堂按照要求设置了操作台、粗加工间、半成品间、蒸饭间、红白案操作间、有保管室、值班室和更衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、水产肉类池、洗手消毒池、拖把池等。
从201*年起，我们认真对照《重庆市学校食堂卫生管理量化评定实施细则》，按照市级示范食堂的标准，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改和提高，目前，我们认为重庆市华蓥中
学校食堂达到市级示范食堂标准。现在将创建工作情况汇报如下：
一、高度重视，工作落实。
学校根据《重庆市教委、重庆市卫生局关于对未达到示范食堂标准的市重点中学市重点小学进行复查的通知》(渝教体卫艺［201*］41号文)精神，在区委、区政府的关心和高度重视下，在区教委的直接领导下，在区卫生局、区卫监所的具体指导下，根据《重庆市学校食堂卫生管理分级量化评定实施细则》的要求，学校成立了以李发林校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强的高勇同志担任食堂团长，食堂配齐采购员、保管员、卫生管理员和监督员，共计员工18名。学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。
学校在201*年12月份成功创建了区一级食堂的基础上，又投入４０余万元，对食堂进行了重新装修，完善了抽排油烟系统，添制了消毒设备，完善了各种硬件设施，因此食堂至今未出现过任何一例不安全事件，确保了师生的生命安全，体现了重庆市华蓥中学校高度的责任感和使命感。
二、健全制度，有章可循。
食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中认真践行“三个代表”重要思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有
食堂管理制度、采购制度、保管制度以及团长、班长职责等30多个，使每个员工有明确的工作目标和具体的工作任务，每个员工在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调各自的工作必须到位入格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，工出色地完成了学校下达的各项工作任务。
三、加强食堂内部管理，提高服务质量1、严格执行从业人员持证上岗制度。
学校食品生产负责人参加了渝北区卫生局、卫生监督所组织的食品生产经营企业负责人培训，学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、严把采购、验收出入库关。
学校对大宗物品实行公开招投标，通过公开、公平的竞标，集体确定出实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。购买物品均坚持定点购买和索证制度。学校专门配备了
具有高度责任感的同志从事采购工作，要求在日常工作中切实坚持采购制度，严守采购员职责，购买物资实行价格询问制和比价制，做到嘴勤腿勤。保证物美价廉，严把质量关和价格关。
要求保管员必须严格遵守物品管理制度和保管员职责，严把货物验收关，对货物的质量、数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格物品进入保管室。物品出入保管室均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、证明人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。
３、要求员工树立服务意识。
在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识，让每个同志象经营自己的小家一样，从事食堂工作。三位师傅掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。要求蒸饭的同志认真摸索规律，保证蒸出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。
每天指定专人负责餐用具按时、按规定消毒，对食品进行留样，并作有记录，保证餐用具的卫生和食品的安全。
四、存在的问题及工作打算。
学校在创建中做了大量的工作，目前食堂运转正常，得到学校师生、家长的好评，外来单位多次来校参观学习，但是创建市
级示范食堂工作是一项长期的艰巨的任务，在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，敬请各位领导、专家提出批评。
创建不是目的。我们决心在今后的工作中继续努力，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，秉承重庆市华蓥中学校“完善人格，充实人生”的办学理念，为重庆市华蓥中学校“高中做大做强，初中办优办精”做出更大的贡献。
附食堂面积清单：
A区食堂1：201*年修建，建筑面积651平方米A区食堂2：201*年修建，建筑面积1799平方米，201*年有爱苗公司修建500余平方米操作间，现正使用食堂面积2300平方米。
B区食堂：建筑面积602平方米C区食堂：建筑面积185平方米
全校食堂面积总计3087平方米。就餐人数201*余人，生均使用面积1.62平方米。
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