暑期在咖啡馆做服务员的社会实践报告
暑期在咖啡馆做服务员的社会实践报告
调查目标：通过调查验证现代高职大学生是否具有吃苦耐劳的精神和
企业是否注重大学生综合素质的培养
调查时间：1月24日-2月14日调查对象：店内员工调查方式：访谈法
赫然发现我的寒假即将结束是2.14日的事情。那天我结束了我为期不长的
寒期工作。
我的这份工作是在一家专营西餐的咖啡厅做服务生。咖啡厅的名字叫"黑种子",位于广州番禺万博中心。这家店是在去年开业的。店里大多是年纪和我相仿的女孩子,却已经在外打工很多年。最大的也才25岁。除去休假3天,我的工作日是17天。因为没有按照店里的规定做满全勤,所以我能拿到的工资只有26天的。这些对我来说并不重要,因为即使拿满整个月的工资,也才1500块钱,提成一般能拿到一两百左右。
回头来看我26天的工作,只有一个感觉:一把辛酸泪!
我去应聘过两次,因为第一次告知对方我是做寒期工,所以没有被录用。这也算我两年寒期工的经验,就是在应聘的时候如果从对方话里听出不用寒期工,而你又很想拥有这份工作,那么,请你学会撒一个小谎,告诉他你不是学生,谈吐间也要注意,不能"暴露"自己的身份。这是很重要的一点。其实有很多次我都好想告诉他们我是学生。
有一次他们在谈论刚刚离开店里的一个女孩子，说她才16岁,是一个学生,走的时候一共拿了900块钱。当时我就很有一种想要告诉他们我也是学生的冲动。这也是一种虚荣心理在作祟,觉得自己是在读大学生,和他们是不一样的,甚至有一种莫名的优越感。
其实这么些天下来,我越来越觉得,大学生很多地方都还不如这些在外打工多年的孩子。很多地方都还没有他们单纯,而且为人处世方面大学生明显幼稚得多,并且大学生往往盲目虚荣,自己尚且不能挣钱却大手大脚的花钱。
他们平时最大的娱乐好象就是和同乡的朋友聚一聚,吃吃饭,聊聊工作时遇到的烦心事。或者就是去网吧上网。也有的会去D厅之类的地方。可以想想,一个月最多31天,如果想要拿到100块钱全勤奖就要上满27天的班,也就是说最多能申请4天的公休时间。而他们往往是想要做满一个月31天。有个女孩子跟我讲,她在这个店里上班以来从来没有申请过公休。而他们每天除了上班时间是几乎没有时间出去找朋友一起玩的。上白班还好一点,上午8点上班,下午5点下班。上晚班就很惨了,因为我一开始就被分成了晚班,所以深知这一点。下午4点半左右就要到店里,换工作服,吃店里的工作餐,还要开例会,很快就到5点了。5点正式上班。凌晨2点才能离开。虽然是夜里12点就开始打扫卫生了,但必需等2点打完卡才能离开。回去洗涑下就3、4点了,白天起床后要坐的事情也绝对不会少,想做其它事情的只有4、5个小时的睡眠时间了。
真的,他们是很辛苦的。
除了睡眠时间不够，没有足够的时间陪家人外，店里的规矩对他们来说也是很苛刻的。如果忘记打3次当月全勤奖就被取消，电话请假3次全勤奖也取消也就是说他们稍不留神就只能拿到700块钱的底薪。700块对于一个生活在上海的外地人来说是什么概念我想大家应该都很清楚，更何况今年物价一再上涨。肉价、豆制品、蔬菜，包括方便面都在涨。一整个寒假广州的番茄都是3.5元一斤！所以他们只好提前到店里等着那两顿相比还算丰盛的工作餐！
现在来说说我的经历吧。
头两天是所谓的培训，因为店里很需要人手，所以我在抄了两天的菜单以后就开始上班了。
第一天的任务主要是“站门”。就是当客人进门的时候要负责拉门并且用很响亮的声音喊出“欢迎光临”，这也是一个信号，通知店里其他人“有客人”来了。老服务生们告诉我说这是一件苦差事，但对于刚来不会“点单”的新手来说她们能做的也只有这些。我那两三天下来腿脚酸痛得几乎不能走路！还好店里的其他人都会照顾新人，我不会不懂的地方都有人来指导我。
所谓“点单”就是记下客人所点的东西的名称或简写。因为咖啡和茶都和很多种类，所以都是用简写来代替的。这些都要求会默写的。我第一次“点单”是我进店第三天的时候。那个时候我对很多简写都还很陌生。刚开始她们让我跟在老服务生后面看她们“点单”，后来我觉得不能实际操作一下看再多遍也无济于事，于是就自己来了。理所当然，出了很多错。组长一次一次帮我纠正。到了最后只好勒令我停止“点单”。可我并不气馁，在停了3天后又开始“点单”，于是终于慢慢出的错少了起来，但是客人多的时候还会手忙脚乱。如果我是继续在这个店里做下去的话，这点肯定要克服的。
帮客人添水是件很麻烦的事情，店里规定客人的水必须时刻保持8分满，所以要一遍一遍地巡台。特别是客人多的时候，这边刚加过那边又要加了。烟灰缸也要及时更换，被店长看到又是要一顿臭骂的。我的经验是新手这点必需要勤快，不能看老服务生不动你也不动，时刻记住你是新手，要谦虚，要勤快。当别人站着聊天的时候你最好不要参与进去，是非太多，远离最好。这个时候你最好就是提着水壶到处转转，看看有没有要加水、换烟灰缸的。会做事情的是知道找事情做的人。更何况如果刚好被店长看到你在做事情，你在她心目中的印象分自然会提高。
对待客人要和善，并且让他觉得来这里喝咖啡是件享受的事情。细声慢语地询问客人要喝点什么，问请客人的口味，并且适时向他推荐你会拿到提成的咖啡，这样一举两得。因为客人如果不是常来的，都会问你“店里有什么特色的咖啡”，卡布其诺和拿铁是最大众的，男士一般推荐蓝山给他。当然，我们店里最特色的是“冰滴咖啡”，吧台上有一个架子，是专门用来“滴”这种咖啡的。因为它是一层一层经过冰块过滤滴下来的。又是清咖，加上夏天都喜欢喝冰一点的东西，推荐这种咖啡给客人是最好的。
也会遇到刁蛮的客人，这个时候你能做的只是听他发牢骚，而不要把他的话带入到你的情绪里去，他说的话再难听，你只听这几分钟，他是顾客，你是侍者，你们的关系仅限于此，他也许只是性格使然或者当天心情不好，他走了之后你们就再无任何关系。这当然需要一个适应的过程，一个新手是很容易就被顾客为难哭的。要知道，这个别人的城市是不同情眼泪的。更不会有人同情爱哭的女子。
同事之间相处也是门学问。当然，我对这些了解的只是皮毛，因为我的同事相对写字楼里的白领来说实在不值得一提，毕业工作后将要面临的也许是更难应付的同事。我的原则是，远离是非，不说他人是非，不过多透露自己的私事，这样别人想嚼你舌根也难。多动手，少动嘴。不和任何人走地过近，也不和任何人走得过远。
店里是每个月的10发上个月的工资，所以到现在我还不清楚我能领到多少工资，不知道我这17天的苦力能换来多少血汗钱。真真是不当家不知柴米贵，不挣钱不知挣钱的难！
也有很多时候觉得在这里工作也蛮幸福。那就是下午刚上班的时候，站在二楼的窗前看窗外树影婆娑，下午的阳光好好地洒在木地板上，客人又少，很安静，柔和的钢琴曲在店里回旋，幻想将来自己拥有这样一家小店，也是件很幸福的事情。
走的时候很多同事给我留了她们的电话号码和Q号。我也留了自己在学校的电话号码。并且很开心的一件事情是我在这里交到了一位很要好的朋友，敏怡。走之前我们一起在大街上拍了很多照片，纪念这段和冬天和广州有关的友情。我们说好经常联系，说好等十一的时候我过去看她。
我的寒假就这样结束了，新的学期又开始了。过完两年我就毕业了，该要面临真正的择业和就业问题了，是时候好好准备一下了。
扩展阅读：服务员暑期社会实践报告
社会实践调查报告及实践心得
班级:英语1051姓名:顾兴清
学号:9115105106指导老师:韩静
社会实践不再是个陌生的字眼，新鲜的是每次我们的主题都会不一样。在这个年代长大的孩子，从小就接触了社会实践，每个寒暑假，学生们都忙着学习忙着实践。随着年龄的增长，我们社会实践的研究调查越来越深入，也越来越有参考价值。为了提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的假期过得有意义，我也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。同时，我也想要通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。
我带着希望与渴望，开始了我的找工作的征程。一开始，对自己的期望很高，没有月薪两千不干。经过艰苦的找寻工作，很多的地方的招聘都要有工作经验的优先，一听说我没有经验就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，如果需要的详，我会通知你的”。经过多次面试的失败，我总结了自己失败的原因。主要有两个方面的原因，一个方面是自己眼高手低，自己根本自身素质没有达到一定的水平；另一个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。
总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，目的是社会实践只要有工作，能供饭吃，任何工作都干。于是我找到了一家餐饮酒楼，在那儿做传菜员。
第二天，我便开始了我的暑期社会实践生活。刚开始的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可现在只能端端盘子，心理确实有点失落再加上传菜部领班是个小学文化的，还对我指手画脚，确实心理上很不舒服。
但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想刚开始就干不下去了，不行，我一定要坚持下去。要在自己所处的环境中让自己的工作做的很轻松，首先要把自己同领导和同事之间的关系搞好，尽快地熟悉自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，酒店大堂在一楼，楼上有包房，厨房在二楼，传菜间也是在厨房所以在传菜间里可以看到厨管理的机会。
厨房是厨师的战场，由其是是生意非常忙的时候，那种场面真的就跟战场上打战一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品（包括调味品和原材料）都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配，专门负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰。蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制，点心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作。我们传菜间的工作很简单，只要饭台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢，所以每天工作和学习，在传菜部很累很辛苦，但是每天都活的很充实。
休息的时候，我也主动找我们的领导和同事虚心地向他们请教和学习。传菜部的领班跟我说：“我知道你是大学生，大有志向，想做大事。但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，不积小流无以成江海；不积跬步无以致辞千里。”她为我指出了工作中的很多错误和缺点，我也一直很虚心地请教，领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实。确实，听了他对我所说的金玉良言，的确让我的思想认识有了更深一层的提高。某种程度上，给我指明了很好的一个努力方向。
随着时间的转移，我对店里的人也有了一定的了解。由于我年龄小的关系，大家都很照顾我。甚至是一些重活，店里的阿姨也会帮我做。可能是我嘴甜的缘故，大家都对我很友善。平时闲聊时，也会和我说些他们各自的生活经历。令我映象最深的就是有关于老板和老板娘的事。
通过观察和了解，我觉得当一个领导者并不简单。都说老板，老板娘有多风光，多有气派，可是他们的苦谁又知道呢？据他们说，他们也是吃过很多苦才发家的。当时只有老板和老板娘2个人，他们天天苦心钻研，时刻观察市场动态，几乎天天靠方便面度日。哎.....没有艰辛的付出，怎么会有今天的成绩呢？这正是应了那句话：吃得苦中苦，方为人上人啊！而现在，在别人看来，他们天天收入几千，也许真得过上了“人上人”的生活，确实是那样，可是他们依然有压力，有挑战，必须时刻警惕！时刻创新！除此之外，他们每天的支出也很
多,一个月光水电费就一万...再加上各种人工费，材料费，这些又会有多少呢？其次，各种社会关系也要处理好，工商，税务，卫生，样样需要打理好的！另外，还必须能让让员工“心甘情愿”的为你干活，而不是“薪甘情愿”，要让员工真真正正的去为自己的工作负责，而不是敷衍，这其实真得很难。因为主观总是比客观更难以控制。在这方面，我觉得他们做的很不错。不过也有不足的地方，比如说在食宿上，虽然管吃管住，可是条件实在不怎么样。我想如果能够改进一下，那么一定会提高员工的积极性，真正的去踏踏实实地工作啊。总之呢，我觉得他们做的还不错。至少对于一般人而言，他们是成功的。人啊，追求总是不一样的，有人想平平淡淡过一生，知足常乐；而有人则喜欢不停的去开创，去挑战，去打出一片天地，要做一个不平常的人。所以呢，这就要求我们如果要想飞的更高，做的更好，更强，那就要更加努力，需要付出常人难以付出的辛劳！同时还要时刻准备应对各种风险和挑战！你，准备好了吗？
其实，在刚开始工作的时候，我还是有些担忧的。我开始一直觉得自己作为一个假期工，那些长期工会欺负我，会什么都让我自己做，所以开始去的时候总是小心翼翼，生怕出错。可是事实并不是那样，她们对我都很好，我身体不舒服，她们会给我买药，帮我干活，帮我请假....所以我们很快就打成一片，成为无话不谈的朋友了。而那些年长的阿姨们，也对我很关心。谢谢你们！谢谢你们教会我很多很多东西，有技术上的，有社会经验，真得是“三人行，必有我师”啊！以前总认为自己是大学生，就自视清高，可是我现在觉得自己在她们面
前是“书呆子”一个，很多很多事情，真的是需要跟她们请教！所以我觉得，这也是我的收获之一！
还有就是以前花钱时从不觉得累，但挣钱时就不一样了，由于在学校坐习惯了，突然站7.8个小时真得受不了。不过还好，后来都适应了！其实以前听别人也说赚钱不容易，可是总没有自己去亲身的体会，而这次，自己通过切身的体会，真的是三个字：不容易！所以真要珍惜自己学习的机会，珍惜父母的劳动成果。虽然我平时已经比较节俭了，可是还是有时候会头脑发热，乱花钱，以后真得不能再这样了，要理智消费！另外，虽然，觉得累，但也考验了我的意志力，特别是在实在站不住的情况下，我不停的告诉自己：要坚持一会，这是一个难得的锻炼的机会！有时候，人真得需要发挥主观能动性，每当我这么想的时候，我就会真得坚持下来！真得战胜自己，所以总有一种成就感！
再者，在那我也确实学到了一些知识，虽然有些只是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的机会。一般人是不能这样去了解，去接触的，所以我觉的这些都是一些很宝贵的财富。我确确实实的去体会了，感同深受了，所以印象深，感触深，心里真得很开心！
最后，我想再说一下自己对服务行业的感觉。在那里打工的这一个月，所遇到的人大部分是比较有素质的，可是总有一些人是那么的横，虽说“顾客是上帝”，但也不能拿着钱如此的折腾别人，看着别的小女孩被为难，甚至被气哭，我真是感到人与人是那么的不一样，为什么不能多尊重别人一下呢？哪怕一个善意的微笑，一个理解的眼
神，就足以让我们的心情保持一天的晴朗！而一句恶言恶语则会让我们心情阴霾一天！所以，学会尊重别人，理解别人，你也会觉得别人对自己也是友好善意的！你的生活会变的多彩，美妙！
我还想再谈一下当我拿到那仅有的几张人民币时的感受。当时，真得是激动万分，因为那毕竟是我自己的劳动成果，手里紧握着那些钱，感觉自己像个小大人一样，可以自己赚钱，可以靠自己赚取生活费，虽然微不足道，但足以让我激动好一会了，这种感觉很美妙！
总之，这次打工的经历真得让我刻骨铭心！我所收获的只有我自己知道！在短短一个月的打工生涯中，我觉得我不仅仅是学到了一些知识，更重要的是练就了自己的韧性，让自己明白了很多道理。很多看似简单的道理，也为我自己踏入社会作好铺垫。人，总是需要去磨练，去拼搏，要不岂不是在人间白走一遭吗？虽然我并不迷信，但我一直相信：既然给你做人的机会，那么就要好好的把握！
学校的生活和社会的生活是有很大不同的，学校的关系还是比较单纯的，同学们的友谊也是比较真的！另外，学习的机会也是如此的难得，所以，珍惜和把握现在，只有这样，才能对得起所以关心自己的人！
不管怎么说，我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里，而且我相信以后这样的机会还会有很多，我一定会多争取，多锻炼，不断提高自我！挑战自我！虽然是我的第一次社会实践，但我认为是一次成功的，有用的，受益非浅的社会实践，这将会对我的以后学习起很大的帮助的！实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客
观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。
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