中餐面点主管岗位职责与工作内容
中餐面点主管岗位职责与工作内容
一、岗位名称：中餐面点主管二、岗位级别：
三、直接上司：中餐厨师长四、管理对象：中餐点心厨师
五、岗位提要：负责中餐点心单的制订以及点心间的生产管理工作，带领本组员工制作，出品风味纯正的各类点心。
六、具体职责：
1.制定中餐点心单及制作规格标准，厨师长审批后遵照执行，定期推出新品种。
2.负责安排原料的申领、加工、掌握客情，根据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。
3.检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，并做出妥善处理。
4.带领员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐，午晚餐各类面点，做到点心出品准确及时，节约使用原料，控制点心成本。有效成本率为35%
5.主动与前台协调，合理调配，安排大型活动点心的生产及出品工作，安排本组员工值班、轮休，负责本组员工作表现的考核、评估。
6.督导维护和保养设备，并负责对面点生产所需设备，器具的添补和维修提出建议。
7.检查员工的仪容仪表及个人和包干区卫生，督促员工做好收尾工作。8.负责检查各种馅料的配比，品味，严格把好质量关。9.完成厨师长布置的其它各项工作。七、任职条件：1.工作勤恳、积极主动。
2.懂的原料知识，熟练掌握面点制作技术。3.具有一定的协调及组织管理能力。
4.高中毕业相当于高中文化程度，已达三级以上面点厨师水平。5.身体健康、精力充沛
扩展阅读：中餐点心厨师岗位职责与工作内容
中餐面点厨师岗位职责与工作内容
一、岗位名称：中餐面点厨师二、岗位级别：
三、直接上司：中餐面点主管四、管理对象：
五、岗位提要：负责中餐面点饭粥类食品制作与
出品工作，保证及时提供合乎质量要求的各类点心。六、具体职责：
1.负责中餐点心间原料的领用和加工工作。2.按规格操作程序和质量标准，制作各式面点、保证及时出品。
3.根据安排，提前制作大型宴会各类点心，并按时出品。4.根据需要量，适时蒸、煮饭粥类食品，保证早、午、晚，顺利开餐。
5.负责开餐前各项原料，盛器的准备工作，保证出品及时准确，负责餐后点心食品收藏、用具整理、原料保管、设备清洁等收尾工作。6.负责点心间所有厨具设备，用具的维护保养工作。
7.随时保持个人，工作岗位及包干区的卫生整洁。
8.完成主管交办的其它各项工作。七、任职条件：
1.工作勤恳、认真负责。
2.精通中餐各类点心制作技术。3.有较强的独立操作能力。4.身体健康、精力充沛。
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