201*年永乐镇中心学校食堂饮食及饮水卫生工作计划
永乐镇中心学校201*年食堂饮食及饮水安全工作
工作计划
一、指导思想
以邓小平理论和“三个代表”重要思想和十七届精神为指导，牢固树立科学发展观，按照构建和谐社会的要求，以深入开展“平安校园”建设为载体，以建立健全长效工作机制为核心，进一步落实堂饮食及饮水安全工作建设责任制，大力营造有利于学生健康成长的育人环境，确保教育事业健康稳定、全面协调发展。
二、领导小组组长：吕天泽副组长：刘朝廷防疫组长：赵应红
成员：王月张文达黎昭刘林卫刘兴祥王梅李建群余忠敏何杰王启世汪荣刚
领导小组下设办公室，黎昭任办公室主任三、工作目标饮水卫生：
1、全校师生要牢固树立“安全第一”的思想，做好饮水卫生工作，具体负责后勤的教师应加强对饮水安全的指导、监督和检查。
2、存水室要讲好卫生，桶摆放整齐，水的存放时间不能超过15日。
3、每学期要对饮水机进行清洗和检修，搞好饮水机的卫生，确保饮水安全。
4、班级要加强对饮水机的保护，要有专人负责。
5、要建立索证制度，每一期送水都要索要饮水质量合格证。6、要建立饮水机检修记录，要详细记录饮水机检修记录。7、学校要加大对饮水管理员的监督与管理，管理员每年要进行体检。
饮食方面：
在原料质量及粗加工方面做到：
1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。4、设有原料加工的专用场地。5、原料清洗做到荤、素分开。在食品贮有方面做到：
1、食品分类存放，排列整齐。2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。食品制作及餐间做到：
1、通风透光良好，给、排水方便合理。
2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。对餐具做到：
1、有专人负责洗涤，消毒餐具。
2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保洁措施。食堂卫生人员方面做到：
1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物在环境卫生方面做到：1、室内水池加盖上锁
2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除4、排污沟保持通畅三,活动安排:
二月份:安排布置全镇学校食堂食品卫生工作三月份:学校食堂食品卫生检查四月份:学校健康教育工作检查
五～六月份:学校食堂食品卫生第二次检查七～八月份:后勤工作人员培训
九～十月份:学校食堂食品卫生第三次检查十一～十二月份:年终检查,总结,评比
永乐镇中心学校201*年1月
扩展阅读：201*年学校学生食堂及饮食饮水卫生安全工作
新舟镇洪平小学201*年
学校学生食堂及饮食饮水卫生安全工作
在镇中心学校领导高度重视和上级教育主管部门的正确指导下，我校饮用水、食品卫生安全教育工作由于学校领导的重视、制度的健全、管理的到位，取得了令人欣慰的成绩，为确保幼儿校正常的教育教学秩序，创造良好的育人环境发挥了积极的作用。主要做了以下一些工作：
一、抓基础设施，改善厨房条件。
在201*年，我校投资改建了厨房，面积达100平方米，设施先进，功能齐全。二、抓制度，完善的管理体系。
1、成立领导小组。学校饮食饮水、食品卫生安全工作责任重于泰山。为了把学校饮食饮水、食品卫生安全教育工作抓落实，我校成立了以校长为组长的饮食饮水、食品卫生安全工作领导小组。在食品管理工作过程中，严格执行教育部、卫生部的第14号令《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,严格按照《食品卫生法》及《生活饮用水卫生监督管理办法》来操作。同时校长与上级教育主管部门和卫生防疫部门签订了《食品卫生安全工作责任状》.从而使幼儿校的安全教育工作得有保障。
2、完善制度。要做好幼儿校的食品卫生安全教育工作，关键是制度建设和制度的落实。我们先后修改、完善了学校饮食饮水、食品卫生安全管理制度：如《从业人员个人卫生管理制度》、《从业人员晨检制度》、《食品采购制度》、《食品加工、销售、饮食业卫生"五四"制》、《切、配卫生管理制度》、《烧煮烹调加工卫生管理制度》、《餐（用）具清洗消毒保管制度》、《厨房工作人员职责》、《饮食卫生制度》、《精加工卫生管理制度》等制度，并印制成册，制成框子悬挂于相应的位置。我们还成立了以分管后勤为组长的膳食督查小组，主要负责监督食堂执行、落实有关管理制度和食堂工作要求情况；督查原料供应采购、验收存储的管理情况；检查炊事人员工作规范、个人卫生、环境卫生、遵守校纪等情况；抽查检测所购食品、原料、调料等质量达标情况和生产厂家的证件资料是否齐全；指导食堂对存在的问题作出整顿、改进和部署安排。三、抓岗前和在岗培训。
学校注重对炊事员的培训和管理，每学期开学前，对炊事员进行一次集中培训教育，一是使他们的思想统一到为广大师生搞好生活服务上来；二是提高卫生意识、提高业务素质保证饭菜质量。开学后，坚持每周星期五下午召开一次全体食堂职工例会，讲问题、摆道理，进一步统一思想、提高认识。加强对职工平时的教育、督查和管理，发现问题及时纠正，提高了师生生活和职工服务的水平，受到了广大师生的称赞。四、抓好食品卫生管理，保证食品的安全。
1、在采购上，我们制定了《食品原料采购索证制度》、《食品原料采购验收制度》，采购定型包装食品原料时，索取检验合格证或化验单；采购非定型包装食品及原料时，进行感官检查验收，配备专职采购员，专门负责原料采购。
2、食品在储存时离地隔放，有通风设施。在存放时坚持"三不"，即：食品不与非食品混放，不存放有毒有害物品，不存放超过保质期或腐败变质食品。
3、在加工时严格按照要求操作规范，生熟分开，防止交叉感染，食物要煮熟烧透。4、作好食品的保鲜留样。5、制定带量食谱，有效地防止了食物中毒事件。
6、每年组织一次健康查体，从业人员均有体检合格证。五、抓好学校的消毒和安全卫生检查工作。
1、组织专人对幼儿校的教室、寝室、厕所进行清扫、空气消毒和杀虫剂灭蚊。2、教师作好本班的卫生消毒工作。
3、厨房人员作好厨房和包干区的卫生消毒工作。后勤分管人员将采取定期和不定期方式进行检查，进行督促和指导。
4、在日常生活中时时注意提醒保教人员注意安全，利用一切有利机会对学生进行安全宣教，培养学生养成自我防护的意识，有效防止了意外事故的发生。六、加强宣传教育，提高学生自我防护意识。
1、充分利用校内专设的安全宣传栏、班内的家校之窗、黑板报等定期向家长、师生做好安全宣传工作。每逢节假日我们会准时向家长发放告家长书等。
2、多渠道多形式地通过多媒体、故事、图片等向幼儿进行正面的安全知识宣传。3、有效加强了学校人员的安全理论知识和法规的学习，针对本校面临的实际问题等，由保健员分期培训保育员和食堂人员，或发动主要负责人主动组织学习餐用具的消毒知识等，使食品卫生得到了很好的保障。
4、在传染病流行高峰期间（如九月份的肠道传染病），加强了各项消毒工作和相应的监督检查力度，避免了各类传染疾病的发生。七、抓好饮用水的安全工作。为了确保学校饮用水卫生安全，有效预防群体性水传染病流行，在学生使用桶装水时，我们要求供应厂家提供各类证件、水质检测合格报告单、每一个月清洗一次饮水机。使师生吃上放心水。
新舟镇洪平小学201*年12月19日
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