葡萄酒厂和白酒厂见习报告
题目：走进通化酒厂；
实习时间：201*年11月29日，30日；
实习地点：通化葡萄酒股份有限公司，通化大泉源酒厂；
指导教师：徐晶，邵信儒，孙海涛，何文兵，刘欢，姜瑞平，夏光辉等人。
实习目的：通过参观通化葡萄酒厂和大泉源酒厂，充分的了解酒的制作工序、储存方法、文化和历史。将我们所学到的知识融会贯通，深刻的了解了酒类这门功课的意义。
实习内容：29日下午，我们带着激动的心情，在老师的带领下坐着班车来到了通化葡萄酒股份有限公司。厂领导热烈欢迎我们。他首先介绍一下通化葡萄酒股份有限公司地处上清水秀的长白山脉，始建于1937年，有70多年的葡萄酒酿造经验，是中国历史最悠久的葡萄酒厂之一，通化葡萄酒作为国宴永久和国家“两会”用酒受到了党和国家领导人江泽民、朱德等同志的高度重视，先后到厂视察并题词予以鼓励，“1959年特制山葡萄酒”就是传承国庆十周年国宴用酒的国庆酒的基础上进一步特选长白山原生质葡萄，并用自热原生橡木桶珍藏，接下来是“解百纳高级干红葡萄酒1992”，“解百纳高级干红葡萄酒1994”，分别精选1992,1994年世界著名酿酒葡萄品种解百纳，然后我们看到的是液体黄金品种“雅士樽冰酒”，连同中国第一支高档甜型酒国宴1959一起，刷新这通化葡萄酒品牌的全新高度。接下来我们进入的是“世界第一大酒窖”，厂领导带领我们进入酒窖，同学们当时欢呼起来，里面有九个处酒室，每个处酒室装着大小不同的橡木桶，领导介绍最大的橡木桶能装8吨酒，最小的也能装5吨酒，酒窖里香气持久，回味悠长，听说这第一个处酒室还是日本人建的呢，从酒窖里出来我们合影留念，这次实习我们知道所学的知识，都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际问题，接下来我们要参观的是通化大泉源酒厂。
30日我们坐着班车带着一丝好奇前往第二个见习地点大泉源酒厂，做了近1个小时的车，我们来到大泉源乡大泉源村，厂区占地面积5.2万平方米，厂房面积3.2万平方米，年产量1万吨65度优质白酒，现员工200余人。
在酒厂导游的带领下，我们来到地下“酒海”贮藏室，我们品尝到了60度的白酒，口味纯正，绵甜柔和，不刺喉也不上头，对于我们这些没喝过白酒的人来说，从来不知道白酒如此正点。男生甚至喝了整整一杯，通化大泉源酒厂呗称为“中国非遗国宝大泉源”接下来又参观了大泉源酒窖，历史文化博物馆。里面各种各样的雕塑以及酒业所获得的荣誉，作为中国非物质遗产大泉源真是名不虚传啊！接下来又参观了生产车间，规模庞大，机械化和手工为生产一线，动作娴熟，速度灵敏，让老师和同学连连称赞，然后我们又参观了包装车间，机器连成一串想一条长龙，领导说这是一条生产线，让同学们真是大开眼界啦。
这次的实习让我们充分的了解了酒类这门功课的意义，既深刻的体会到了酒的历史韵味，又感受到了酒与时俱进的文化进程。使我们所学的酒类知识更加鲜活。
扩展阅读：酒厂实习报告
实习小组意见：
北方民族大学本科学生（签名）年月日实习单位意见：（签名）年月日指导教师评语及成绩：
实习成绩：（签名）年月日院领导意见：
（签名）年月日实习报告及鉴定表姓专实院
名黄文超学号201*2569业生物技术填表日期201*/11/8
习名称发酵工程与酿造工艺学心）生物科学与工程学院
北方民族大学教务处制
（部、中姓名黄文超性别男学号201*2569专业生物技术院（部）生物科学与工程学指导院教师刘建立林勤实习起止201*/11/6实习名称发酵工程与酿造工实习艺学方式参观时间实习单位王朝御马酒庄实习地点宁夏青铜峡实习内容：宁夏青铜峡是块风水宝地，都说天下黄河富宁夏，御马酒庄的葡萄园可谓是占尽了天时地利。虽说宁夏的年降雨量只有200mm，年蒸发量却又201*mm，但是有着母亲河的宠爱，作物基本不会缺水，过高的蒸发量使得这里的的地表湿度低，加上日夜温差大，不仅有利防止各种病害的滋生，又有利于葡萄的糖分积累，这里的葡萄的甜度较市场上的葡萄甜度高20%，绝对是酿造葡萄酒的上等原料。据有关人士说，这里的葡萄最多会喷洒波尔多液，肥料也是天然沤化有机肥料，所以基本可以这样说，葡萄是人工品种，却是野生种植。酒庄的名字也是有一段历史的，它的前半部分是来自中国，后半部分来自法国；一看就知道此酒是中西结合的产物。御马酒庄由华人尹向斌所创，后来又和王朝葡萄酒有限公司联手，挂牌为王朝御马葡萄酒有限公司。对于一个大学生来说，实践是很重要的，我们永远掌握不好我们只是理论上了解过的事物。见到了工厂里的大型发酵罐,破碎机.灌装车间和具有单宁香味的橡木桶。才知道工艺远远比理论更重要。这里面所关注不只有产品的生产与储存，还要积极扩展市场，找对消费群体和消费地区，以及消费者类别的划分，可谓是一个能学会十八武艺的地方，所以对于我来说，想着赶紧毕业，找到自己想要的职业。葡萄酒也是分为很多种类与等级的，上等葡萄酒会采用上好的原料，制作过程可能会采用更加细腻的工艺，储存的的时间更久些，在当今社会，有些富有的人可能会选择储存时间长的葡萄酒，而小康家庭虽说不能品上上等葡萄酒，但也能享受葡萄酒的醇香与色泽。葡萄酒已经走入寻常百姓家。各种类的葡萄酒的发酵工艺不仅相差不会很大，而且是一脉相承的。现代葡萄酒较传统葡萄酒除效率高外，制作过程基本不变。其制作过程如下：第一步，采摘葡萄，并及时经破碎机挑选,除梗,破碎；采摘后的葡萄不适合存放，不新鲜或者新鲜度不够的的葡萄最终会影响葡萄酒的品质，另外采摘的葡萄不能清洗，如果用水清洗，会把葡萄表面的益生菌冲洗掉，这些益生菌在发酵过程中会产生许多种类的酸，脂类，和醇。这些物质一定程度上影响着葡萄酒的风味。第二部，压榨发酵，葡萄酒经压榨后进入发酵罐，发酵罐中下层是籽粒，中层是葡萄汁，上层是葡萄皮，葡萄皮是葡萄酒红色素的来源，期间要在发酵罐中通入二氧化硫，这样可以防止葡萄汁的氧化。第三部，在储存罐中储存，使得葡萄酒里面的杂质慢慢降解掉，这样使得酒的口味更加细腻，不会有单宁的苦涩味道，储存的最好容器是橡木桶，橡木桶不仅能够有效防止酒体滋生细菌还有助于酒体风味的形成。工厂中的生产设备可以说是比较先进的，但是需要工作人员不断测量各种数据，确定生产过程当中的各项指标。对于一个自主管理，自主创新的生产商来说，御马酒庄拥有自己独特的管理理念，不需要多余的劳动力，多余的劳动力不仅要分散过多的管理精力，而且对良好的团队合作精神的培养也是一个不利的因素。员工需要有良好的学习能力，沟通能力，能吃苦耐劳，不抱怨，能把公司利益做为自己的奋斗目标，不同学历的人在实习期间同等对待，个人职位的提升及福利大小都会参考对公司做出贡献的多少，这样会促使公司职工的生产积极性，不仅有利于企业效益，更有利于培养实习生的积极态度。酒庄是生物发酵公司，运行起来高效，环保，低碳，葡萄园的肥料是酒渣，秸秆等可循环利用的有机；每年公司产的酒体都会有据记录，由于每年的各种气候因素会有所不同，导致葡萄质量会有所差异，因此可以根据以往的数据做出最好的酿造方案。对于这次实习，我可以说是感慨万千。企业既不会束缚一个员工的自由，也不会任由员工无拘无束，它只会青睐于能工巧匠，这只是职业道路上的一隅小景象吗。有职业抱负的我们需要积极参加这样的企业参观，将来可以更好地规划我们的职业人生。
友情提示：本文中关于《葡萄酒厂和白酒厂见习报告》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，葡萄酒厂和白酒厂见习报告：该篇文章建议您自主创作。
来源：网络整理 免责声明：本文仅限学习分享，如产生版权问题，请联系我们及时删除。
《葡萄酒厂和白酒厂见习报告》
由互联网用户整理提供,转载分享请保留原作者信息,谢谢!
http://m.bsmz.net/gongwen/747517.html
- 上一篇：学习实践活动分析检查阶段工作总结