向家小学食品安全检查工作总结
向家小学开展学校食品卫生安全检查
工作总结
为认真贯彻落实《恩施市教育局实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》精神，扎实、安全推进我校学生营养改善计划，进一步提高学校食品安全的责任意识，降低和消除在营养改善计划实施过程中各环节可能存在的食品安全隐患和风险，有效杜绝学校食品安全事故发生。我校于201*年2月18日进行了食品卫生安全专项检查，现将检查情况汇报如下：
一、加强领导，落实责任
向家小学成立了以郭先灿校长为组长，以后勤主任为副组长，以各班班主任为组员的向家小学食品卫生安全检查领导小组，制定了检查方案，明确细化了检查任务，落实了责任，切实保障把学校食品卫生安全大检查工作抓紧、抓实、抓好、抓出成效。
二、深化认识，迅速行动
为认真排查学校食品卫生安全工作中存在的薄弱环节和突出问题，采取有力措施落实整改，消除安全隐患，切实保障营养改善计划的安全推进，维护学生生命安全。
三、突出重点、有的放矢
本次学校食品卫生安全检查重点检查以下内容（详见附表《向家小学食品卫生安全检查细则》）：
（一）食品卫生安全管理的工作机制、制度建设、人员管理。（二）食堂场所环境、设施设备、日常餐具用具消毒情况的管理。（三）食品的采购、储存、加工、留样等环节的管理。
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四、强化监督，彻底整改
针对检查中发现的诸多问题，一一记录在案，确保整改到位。整改结束后，由检查组进行检查验收。学校也将进一步健全长期督查制度，将学校食品卫生安全督查进行到底。
六、建立机制，巩固成果
通过开展学校食品卫生安全大检查活动，要促使后勤处加强食堂食品安全管理，进一步完善各项食品卫生安全管理规章制度和安全应急预案，强化食品卫生安全责任制和各项食品安全措施的落实，增强食堂从业人员及全体师生的食品安全意识，形成食品安全隐患排查和整治的长效机制，坚决杜绝重特大食品安全事故的发生。
向家小学
201*年2月18日
向家小学食品卫生安全检查细则
项目组织管理人员制度工作1、建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，层层签订责任书。2、有健全的学校食品安全管理组织机构和专（兼）职的食品安全管理人员。指标具体内容符不合符机制3、有健全的管理方案，明确各岗位、环节从业人员的责任。4、开展经常性食品安全检查。1、建立健全一系列食品安全管理制度（卫生管理制度、食品采购验收制度、食品储存发放制度、食物留样制度、食物加工制度、责任追究制度、档案管理制度等），并认真落实。3、建立健全学生个人健康档案。1、建立从业人员健康管理档案。2、从业人员持有效健康证上岗，接触直接入口食品岗位人员无有碍食品安全的疾病。建设2、建立食品安全应急处置预案，定期开展应急演练。管理3、从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗，无不良个人卫生现象。-2-
4、定期开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识。食堂管理许可情况场所环境设施1、墙壁、天花板、门窗、设施清洁，地面平整，排水沟通畅。2、食品加工区远离厕所等污染源。3、按规定管理餐厨垃圾，垃圾桶加盖并外观清洁。1、有与供应品种数量相适应的冷藏、保存设施，能满足生熟分开存放，设施正常运转。2、有符合条件的操作台，排烟、通风、清洗、消毒等设备和用具。持有效卫生许可证或餐饮服务许可证，证件上墙，按核定许可范围加工供应食品。设备3、加工、供应食品出入地方的纱窗、纱门、防鼠网等“三防”设施完整、有效。餐具消毒1、餐具、食品用具及盛放直接入口食品的容器均经过有效消毒，保洁。2、配备了有效消毒设施。3、消毒池与其他水池未混用。4、消毒人员掌握基本消毒知识。食品管理1、通过正规渠道从资质齐全的正规厂家采购食品及原料、食品相关产品（如消毒器具等），签订安全供货合同。2、有食堂采购食品及原料的进货检验单、索证索票，做好台账记录。采购3、饮用水符合国家卫生标准(需提供近期水质检验合格报告)。4、不存在国家禁止使用或来源不明、不符合安全卫生标准的食品及食品相关产品。5、食用油、佐料配料的进货渠道符合规定，落实索证索票制度。1、食品及原料贮存符合安全要求，分类存放，隔墙离地，通风防潮，无过期变质、标识不储存合格的食品。2、原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。1、没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。加工2、生熟食品不存在交叉污染。3、加工制作过程符合要求，能够做到烧熟煮透。1、食品须留样，不少于100g。留样2、有留样设备，留样设备正常运转。3、使用经过消毒的餐具密封存放，冷藏48小时。
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扩展阅读：月家小学春季开学食品安全自检自查工作总结
月家小学春季开学食品安全自检自查工作总结
我校一直重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行分工负责责任到人的管理模式。为了迎接县教育局、县食品安全委员会办公室对学校食堂食品安全管理的专项监督检查，结合嵩食药监联【201*】1号文件精神，我校认真开展食品安全自检自查工作，现将检查情况汇报如下：
一、健全组织，细化分工。
开学之前，我校召开全校教职工会议，全面落实我校食品卫生、饮用水卫生、环境消杀、疾病预防等各项工作。成立了食品卫生安全工作领导小组：组长：张正辉；副组长：李丽香：成员：李玉、李云华、马良平、李运龙及各年级班主任。组长全面负责食品卫生、饮用水卫生、环境消杀、疾病预防等工作，副组长具体抓好此项工作，李玉负责对学生疾病预防知识和从业人员安全知识教育和培训，李云华负责学校的环境卫生管理和定期对校园内的消杀工作，李运龙专门负责对食堂、小卖部从业人员管理、食品采购验收登记和执行食品试尝、留样工作
二、安全管理制度化、常规化。
针对学校食品卫生安全工作实际，进一步完善食品卫生安全工作制度和疫情报告制度，并制定相应的食品卫生安全工作计划。使分管食品卫生安全工作的领导及管理人员在各项工作中做到了亲自动手，做各项工作有质量，不流于形式，有实际的指导意义。
三、加大培训，增强责任。
由于学校小卖部进行了对外租赁，分管安全工作副校长李丽香组织校后勤相关人员和从业人员认真学习了《食品安全法》、《学校食堂管理规定》以及上级教育部门有关通知与精神。要求从业人员规范操作，遵守卫生管理制度，使食堂、小卖部人员掌握了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。
四、在全校开展食品安全宣传活动。
以板报、校园广播、橱窗等形式宣传食品安全，春季常见疾病种类和预防方法。严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。
五、做好过程管理。
从业人员必须持健康证上岗，平时在采购物品时严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂管理人李运龙和学校后勤人员李俊一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿的饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对打不完的剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。，杜绝“三无产品”进入小卖部，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。
六、加大经费投入，改善设备设施。
挤出经费改进食堂生产设备，监督物品规范存储、操作过程安全卫生。加强对学生食堂的投入。为了改善食堂环境，学校投入大量资金，改善学生食堂硬件条件。按教育局要求已经使库房、粗加工间和操作间隔离，做到了加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。
通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。
月家小学
201*年3月19日
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