省级“食品安全城市”复审餐饮具集中消毒服务单位监管工作总结
为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》，迎接省级创建“食品安全城市”复审，市卫生健康委监督执法局于x月xx日在xx区组织召开了迎接省级“食品安全城市”复审餐饮具集中消毒服务单位监管工作总结现场会。市卫生健康委监督执法局一级调研员程显凯、市市场监督管理局食品安全协调处二级调研员毕洪玲出席会议，各区（市）卫生健康监督执法机构分管领导及相关科室负责人、全市餐饮具集中消毒单位负责人参加了会议。
会上，市卫生健康委监督执法局总结通报了近三年来全市餐饮具集中消毒单位专项整治工作情况，xx区卫生健康局综合监督执法局做了创建“食品安全城市”餐饮具集中消毒单位专项整治工作经验交流发言，餐饮具集中消毒单位代表、XX市洁净康餐具消毒中心进行了典型发言，参会人员现场观摩了XX市洁净康餐具消毒中心餐饮具生产加工车间和规范化的管理制度和制度落实情况。
食品安全关系群众“舌尖上的安全”，近年来，全市各级卫生健康监督执法机构认真贯彻《食品安全法》，围绕“创建食品安全城市”做了大量卓有成效的工作。
一是以组织领导为指引、完善机制促推进。每年制定实施方案，组织开展餐饮具集中消毒单位监督检查，多措并举，综合推进；建立与市场监管局协调配合机制，及时通报日常卫生监督管理、产品抽检、查处违法行为等相关情况，形成监管合力。
二是以专项整治为重点，提升质量促规范。通过阶段专项整治和“回头看”，有力打击了从事餐饮具集中消毒经营服务中的“黑作坊”。按照国家、省、市双随机任务及年初下发的《全市餐具、饮具集中消毒单位督导方案》要求，每年对所有生产企业全部进行现场检查及产品抽检，监督覆盖率达xxx%，抽检合格率从xxxx年的xx.x %上升到xxxx年的xxx%。同时，对不合格企业加大处罚力度，依法进行查处，xxxx-xxxx年行政处罚共xx起，罚款金额x.x万元；对违法行为在新闻媒体上给予曝光，并及时在新闻媒体上发布通报和消费警示，发挥社会监督作用。
三是以宣传培训为推手，强化意识促提升。xxxx年至今，市卫生健康委监督执法局共组织全市餐饮具集中消毒单位负责人和卫生管理员法律法规培训班x期，培训管理相对人xxx余人次。先后组织部分单位到x市、xxx市监督管理机构和相关企业参观学习先进经验，各区市卫生健康部门也组织了辖区单位培训，制作了卫生监督信息公示栏和卫生管理制度，建立一户一档，加强业务指导，帮助单位提高卫生管理自律能力。
四是以食品示范为契机，鼓励先行树标杆。在我市创建“全国食品示范城”期间，多次组织协调现场参观标杆企业，通过负责人详细介绍和现场答疑，让前来学习的企业了解了标杆企业的先进管理模式和管理经验，促使其在如何加快企业建设，提升管理质量和管理水平的问题上都有了新的启发。
五是以科学监管为目标，良好指引出成效。开展了《XX市餐饮具集中消毒单位卫生现状调查与管理对策研究》专项调研，摸清了全市餐具、饮具集中消毒服务单位卫生现状，针对调研发现的问题提出相应对策和措施。制定了《XX市餐饮具集中消毒服务单位良好卫生指引》，通过良好卫生操作规范，指引餐饮具集中消毒单位建立在生产全过程中运用科学的原理和方法，帮助企业规范了厂区环境与布局设计、物料、仓储和运输、生产过程和人员卫生、档案管理、采样检验等方面行为，大大提高了出厂产品的卫生质量。通过整治，我市餐具饮具集中消毒单位由多年前“小、散、乱”的加工模式逐步转变为现在“集约化、规模化”的生产方式。
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